羊肉的类型:羊按性别分可分为公羊、母羊、羯羊。公羊(俗名叫老骚户)主要是为了配种用。母羊主要是为了下小羊);公羊和母羊的比率一般是1比10-15。羯羊其实就是羊太监(刚出生40天的公羊阉了)否则肉有羊膻味。+ n& h6 ?4 h' t4 d
羯羊肉最好吃:肉嫩、香。一般经过育肥,从出生到宰杀,也就不到7个月。过来是母羊肉、最不好吃的就是老骚户了,因为它出过力(交配过)、另外的一个原因就是它的寿命较长,肉都长老了。 6 g3 x8 M% F% `& l3 b' K 按年龄分:可以分为羊羔和大羊肉。羊羔肉很嫩,特好吃。9 \9 N( `" R% V2 f
也不知道你们都买的是什么肉。老骚户的肉价格是羯羊的2/3。 2 r9 J( M, a' T7 Q) T. T. y0 |- j. U5 Q