羊肉的类型:羊按性别分可分为公羊、母羊、羯羊。公羊(俗名叫老骚户)主要是为了配种用。母羊主要是为了下小羊);公羊和母羊的比率一般是1比10-15。羯羊其实就是羊太监(刚出生40天的公羊阉了)否则肉有羊膻味。3 w7 b' a' t0 o& G' r
羯羊肉最好吃:肉嫩、香。一般经过育肥,从出生到宰杀,也就不到7个月。过来是母羊肉、最不好吃的就是老骚户了,因为它出过力(交配过)、另外的一个原因就是它的寿命较长,肉都长老了。 t( }7 X8 T3 |
按年龄分:可以分为羊羔和大羊肉。羊羔肉很嫩,特好吃。& }- M. m' L$ l3 m; t! y6 r& e
也不知道你们都买的是什么肉。老骚户的肉价格是羯羊的2/3。 0 b6 m. e$ {6 E. H# O% `6 f8 Y) p) J d2 z. @& A
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本人做羊肉一绝!做的特好吃。