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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。+ h# O3 b% Y3 d/ P
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。* d2 r. u+ f" W# D. }
! I( ?4 Q1 p4 x+ _* u$ B 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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" M% G9 F& e% i0 ~8 P 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。& v. K/ {$ ?. h9 ]$ C% x
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大红袍茶的冲泡和饮用% M- g$ m& Q4 |6 A$ K; H+ y
& h; N7 p+ _. [% h& a, ^# J" f【第1道水：闻茶香，观茶色】- @' \/ k& g0 g. C/ y* a8 K; t- r
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大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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f" ]* Q8 D; m% U/ {$ S汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。
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. G; @( [* O$ d) ~$ q6 j【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，- i0 _- d7 ^: T
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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& A6 T0 i: e `& z5 _7 M当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。- p m; H( P$ ]. h4 p6 X
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，/ e b/ Q( d9 D" @5 b
( @$ I3 _( {( @+ l* a, b岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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4 p2 T9 Z4 ^: L: ]7 [5 v【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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, @3 A5 {6 M0 } M岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，9 e" W+ z! P" N c) B ?/ A1 T
; M+ {- m0 y" G8 T没有品尝过的，一定要试试，( g! U% d7 m; D/ X
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。/ j [& D! _: o E4 O M8 Q1 `
, s1 m, D6 V0 Q8 w2 u% _2 k) U, A 【评测：叶底和冷饮】2 r" D9 K, e4 s) `
8 \2 n. b4 T6 U7 Z- a. y0 G叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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! o2 [/ L d4 v6 ?! u$ G冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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) n2 Q) @% ~" [, a4 o6 h2 j$ N! U 【评测环境和设备】, l3 R2 @& [, J3 z4 e
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，6 p' z3 U5 ~$ {0 b, h4 N1 w6 K
& E0 F# ?. A& h5 b, I y- R2 Z$ k每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。2 @5 Q1 P! l8 @2 _5 L
, B8 q3 F* r, H U/ v岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
