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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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: n! D v4 S+ ?2 p, f 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
# w4 w0 Z. H2 f+ a X, v8 n 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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5 y3 y* l& f% D" d8 ]" { 17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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! X# G6 B7 h. H1 m/ l$ O6 }) {! P! M 大红袍茶的冲泡和饮用6 _" ?1 b" X7 @* W6 n; h, V
* z: _) ]( h0 V【第1道水：闻茶香，观茶色】. J n+ v0 B+ ~7 @$ X
; p( e4 Q. T+ U& h/ M大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
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' m( K: W) R6 }/ Z5 z3 P9 |汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。. y6 @& ]% v( k, n3 d
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】6 V/ t& A! `2 T5 J, V
, c& Y4 ~: \, V# N! @, Q# S两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，. b! d1 P( B* @* ~# g
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，
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9 e. C) s; C# k& [4 V% K; x当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】$ W- D: }" h& T6 c' {0 I
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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9 m( f" d& y2 O9 j/ y没有品尝过的，一定要试试，
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，
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1 ]4 }& I3 m" ?* ?: @+ Q岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。5 y3 u8 @6 {2 F
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第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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% H2 u: v! b! y5 w* H从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。4 S2 O/ ~7 n$ ]& b/ q) w. y: b
! E: _* U5 i' V 【评测：叶底和冷饮】
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叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。7 X2 B9 r$ l% [3 m8 q( H2 p. H
1 Q. J- e) ~' |4 i/ U冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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* \; R( x5 ?6 C& ` 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门 W! A) b- ~ D, n) r& W% |
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【冲泡方式】# v5 a7 h6 t8 C8 P+ R
4 a) p5 m3 R1 [3 x我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。: d# j; {# s" D" E0 W% Y
) A2 c5 i5 @( a( s岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
