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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
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U9 M/ A h1 F- d0 x! J2 w 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。9 W1 y, l4 { u/ R. n8 r
武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
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0 ?, U+ }/ Q* t x' h# t' L 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。& ~1 F v9 o' X4 y3 Z) S; k
+ j# k$ o% [. j* n1 W, C6 | 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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大红袍茶的冲泡和饮用+ o) W- L0 _ x" C. u% \
2 B- A! v& r% I$ A【第1道水：闻茶香，观茶色】0 e0 y8 B; p" k1 _+ z7 N6 O
2 g7 y$ w; o0 W1 o4 T4 G' V大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，: k# X, f+ l9 {; Q: H
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。# W! I- n4 y& ?8 Y& B
1 ?$ s4 I" e I, T+ r( M1 @7 v【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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% E+ A* H8 A- F" E: E6 i6 c香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，) K1 e# i7 }% \' Q( V% z1 |% T4 o
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当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，& C; i) Q$ D$ ?" f9 d
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。6 p7 J! E2 H* j: J8 l0 U6 s/ z
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】$ G6 T/ W3 t4 r, a
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，* ~2 [! @) m# D
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请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加， I- [5 Q, q+ H4 ~4 G
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岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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! A& f) Y$ Q& q+ l" ]( y第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。. |; J- e1 O2 t' `' }9 `% p+ D
b, x( Z5 b- j0 I1 q从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
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/ H# B% ^9 |0 D 【评测：叶底和冷饮】
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; S* _3 |+ R* \叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。$ p# w4 z5 R# B6 O5 v9 r: X0 s4 o
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冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。, \# T- u: M/ b. |+ B
. J6 t3 B+ W7 u/ x* {# d 【评测环境和设备】
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' @, y5 e+ N7 s1 b0 P2 V+ V7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门/ I9 F G! Z3 `8 e! m# J
( t% E! e8 A& W9 ], F6 v9 x 【冲泡方式】% \# P. w q+ E2 t% d6 Q9 W8 D
- [- F9 T. A4 a我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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& T, Q7 p! l1 I7 g. p) U每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。; U% }/ i. r6 [, ?+ _3 S
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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发表于 2014-9-27 20:45
