 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
) Z, c$ U0 v# l) T& c+ m0 v2 Y0 i( m6 f
* j, X" i- U" Y% U5 n; J 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
6 w" K, b1 u1 I+ H( C& L 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。
4 O( _4 x: K, ^) }) |% b6 d$ F0 e% q: N( e; s2 }$ z
元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
; s, A6 h, C, o+ f: R. `0 g3 O/ f) Z& S& c/ {' Z% m
17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。" G3 {* _9 j" p3 h6 S( |# M7 g
1 T' w. `4 u! k! e5 J5 u I 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。5 k5 x# t9 i( {! X, N" |# R. |
# {0 x3 Z0 \2 | P1 `1 ^7 o$ m8 L$ p
大红袍茶的冲泡和饮用
7 c6 l6 Y; A; ~/ S8 [8 h$ {5 Z% n3 n ' m! s5 b7 z. S7 }$ {! q1 V& N
【第1道水：闻茶香，观茶色】7 F) _ L7 ?2 U: D( C
( g) L6 X' N3 I1 ~
大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，- @1 z+ @* g# n2 X; J5 a+ `
; w6 [( `: k0 T% i- z$ B. w汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。0 k( W6 Z+ m+ i9 `" V3 B% E
+ k V0 P8 I7 z, R
【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
, i( C0 d2 B$ }- o' f' ]# ?4 @7 o! X# n& m* I" F+ L, Y) _. R5 |
两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，0 y/ S: o- }* Y7 f( Z$ p
' x" Y6 b$ L* ]- {香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，& j) a; u& t! S/ ?
1 c9 G9 U* W7 b5 a; C! G
当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。& V- U) q6 Z) z. L; t
# ^0 @% V" J; S
水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，0 e8 \, I) u) }, }; Z' Q
, c% H/ T; w! q! @$ O* z o" p岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。
: J7 L. u1 c* q+ o: I8 ?' \
: v8 A4 ]7 V2 C0 e【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
/ N' ~' w, i6 {# L i' J
5 }- ?# r4 F5 D" f4 y$ P: s* l9 V/ [岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，; l: \- P4 N& R: q9 v
7 t# N& H/ Y+ m( P没有品尝过的，一定要试试，
$ r% }$ K" C4 Q* L& j/ Q" b/ r. @4 v7 _: O5 \! M8 |
请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，, A5 w9 u) T0 e) @2 a8 z
& X( i- W6 A# k岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。7 J, V; i( I( ~) G# Y( P
! C. V: |, }& b
第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。& a: S3 K* B* r3 C# x0 |/ |
8 Z& `' J; E6 R% P6 w* ?7 u从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
3 \/ u* L$ ?6 k7 T; l- B$ k! x# r" Y1 ?" D2 P) J
【评测：叶底和冷饮】6 u" B! l' C+ r- ?) J6 m; f
$ z% s8 J8 `* P
叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
) ~+ {- n, S( j0 K `! J+ V
/ V0 i1 |# `$ y+ k) s2 N: y冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
( N1 x* ~9 u3 R* d5 o/ {; \
6 c, m; t, C$ N% E 【评测环境和设备】7 G% m' B3 o S3 _5 R5 J
/ U* S9 K! l/ _- N7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
: p; F8 \: q8 g9 R6 E; x) ~& A- h5 c% x4 R" i/ ~+ y
【冲泡方式】
1 q/ `& q1 y7 B
8 c) L, D% Q4 T8 [8 g% l我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，; Z: Z W5 i H5 Q8 k, Z. k" H q
3 [6 p4 Z5 N" D5 s每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。3 A/ S( b7 C! n* Q
: W. s5 Z4 ~ C0 d' `
岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
