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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 $ _6 h+ D( D$ g
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武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
& L, k# a: o7 ?" l% S 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。* t, c% |& W6 O C* s$ t5 s
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元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。+ C- k" y$ u$ n
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17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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8 h3 h: y V3 B8 ~) k3 _ 大红袍茶的冲泡和饮用. c* c I4 X1 Y: y i2 W0 K
& p R7 l* }6 T/ a$ C/ {5 ~4 g【第1道水：闻茶香，观茶色】
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" l8 p3 M& h1 y1 _/ v, B. C- _大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，# B9 i8 }5 L7 u' e# {( J
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汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。$ S% }3 O' {) h
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【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
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两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
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香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢，. W. R. E4 D, S% s' _- H
8 D$ o4 Z2 l; e) y7 K2 t当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。
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6 z5 \4 {' E: v* K+ W. H- `7 @水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，! U2 G& d ?. ^0 e
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岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。7 m2 P# m0 y1 q ^# K6 J
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【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】) n1 a" z. u$ C1 I" Q& S$ ~& g) I3 F
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岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
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没有品尝过的，一定要试试，& [6 G Y9 r! s# `
, Y! f# M8 l7 ~4 L, l! ~请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，! H6 X) V3 [- |) O) [5 E6 N4 V
" O; W5 L8 F7 R* t8 v岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
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$ M4 m2 z2 q* p第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
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( q4 J$ T- F0 c: O* a2 e. @- t" G从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。9 |/ _8 K7 ^7 @* J1 W
% V0 v6 `- ]$ T* T2 M* H1 N7 x 【评测：叶底和冷饮】/ N& a8 c* d& d6 U+ h
3 a8 @+ l* ]. T. ~叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。
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5 @5 [/ |( l8 d. ?& V* K冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。
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, l$ b6 u8 x' H4 m- w4 _ 【评测环境和设备】
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
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4 k/ _: l& l1 y$ F8 v每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。7 p& H# }4 y( U2 ]: \
9 Q% W+ i1 z$ X5 }' h& z4 l岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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楼主: 齐山
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发表于 2014-9-27 20:45
