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发表于 2014-12-27 04:43
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本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑 1 C# C1 @$ Z) e3 ?$ E" n2 ^" Y
1 b: k. Y$ U# I 武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
; o. X8 r8 r; h4 M/ `; c 武夷山位于福建省武夷山市东南部,茶地质属于典型的丹霞地貌,多悬崖绝壁,茶农利用岩凹、石隙、石缝,沿边砌筑石岸种茶,有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶,非岩不茶”之说,岩茶因而得名。这里日照短,多光反射,昼夜温差大,岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境,造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史,唐代就有武夷茶的记载。宋代,武夷茶趋于兴盛,成为皇室贡品。 g! q& ?4 [( o, `- [/ f
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元代开始(1302年),朝廷在武夷山创办御茶园,督制贡茶,留下御茶园遗址。明代,武夷山改制散茶,促进了茶叶的发展,饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史,唐代就有武夷茶的记载。宋代,武夷茶趋于兴盛,成为皇室贡品。元代开始(1302年),朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶,武夷山成了乌龙茶的发源地。1 N0 k* o/ j1 M% Y
R) X' w+ m) N G6 X. i 17世纪初,武夷岩茶脱颖而出,崛起于岩壑之间,为名家所津津乐道,武夷岩茶开始远销欧美,受到上层社会的宠爱。
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武夷岩茶外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁,香高而持久,滋味醇厚,饮后齿颊留香“岩韵”明显。
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9 c p$ m* u( {: D 大红袍茶的冲泡和饮用' ^" {( W# \" a6 j3 }
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【第1道水:闻茶香,观茶色】 e# O2 q6 y' q+ `" M
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大红袍香气和熟香,后面味道越来越清新, i$ l* ^) [3 b7 c. i) R$ t$ @
* q; l$ K2 G! _4 B( u* ?$ V3 @, h汤色为酒红色,看起来像红酒一样,透明度优。& |3 j$ d5 c! I7 Z0 K( c
T5 n. X2 H: h) u【第2-5道水:闻茶香,观茶色,品滋味】
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两层盖香:花香味和熟香,闻到后面香气会变清新和纯净,9 D. \: a i; g1 ]% y
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香气蕴含在水中,花香味明显,喜欢喝花香味的会喜欢,
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9 y2 D7 f' h0 \当然第一刚接触大红袍的朋友,可能会不习惯。
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& m! @+ a9 s+ m( |" v6 u d水中蕴含一些苦味,不过马上就化开了,很好的融合在综合口感里面,
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岩韵明显,有点霸气,如果注意舌尖,可微微感觉麻麻刺刺的,以及一丝的涩感。
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【第6-10道水:闻茶香,观茶色,品滋味】
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岩韵香味开始出来,岩韵味和花香味融合在一起,这种味道很特别,. y# r% z* U( G- G. t
! G' [# u6 I/ u& u" L+ h没有品尝过的,一定要试试, X/ {$ |. N+ M! V) P) h1 f
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请注意,出现岩韵味后,不要就不泡了,因为随着泡的次数增加,
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" p4 Z: n6 Z; r/ F3 ~# U岩韵味会很优雅和清新(盖香也是一样),这是岩茶的独特魅力。8 F7 p. b1 g. {7 I9 t$ U+ R9 T( E
8 R8 I% Y2 N9 W第10道水,岩韵味仍然纯和甜,不过针对口感重的,会感觉现在茶汤淡了。
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从此道水开始以后,建议每次浸泡50秒,这样味道会更好。
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, X1 \2 Z$ U* v9 ^- o; o 【评测:叶底和冷饮】
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, `3 u: X- T; T0 B T叶底柔润,叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称"蛤蟆皮"。' e, ]$ ?3 K# W, ?# T+ F
. x) ~( r, z0 U4 q/ e冷饮第二道茶汤,香气高扬,口齿留香,有一点苦味和涩味,不过很快化开。1 S7 t1 ]2 P/ ~! v! o) B3 t% O( U
, g% U' F% ]! W, _ 【评测环境和设备】, _ \1 Y( U5 [ c2 \
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7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
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' q/ n6 T6 r R+ C# ?: H& z 【冲泡方式】
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我们采用简易的冲泡方法,100°C的沸水,
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3 @* ~8 s5 g/ C: r- Y5 k/ F; y每道水浸泡10秒钟,等出现岩韵特征,浸泡时间延长到40秒钟。
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岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
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