 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2014-12-27 04:43
|
显示全部楼层
本帖最后由 齐山 于 2014-12-27 04:49 编辑
# n1 d) ~* H: M ]3 [: b/ Z, ?# n' k& Z3 H
武夷岩茶大红袍是武夷岩茶中的珍品。为名贵品种根据母树大红袍的风格拼配而成。
! q m! Q. P0 _$ \( q, Q* h% W7 M 武夷山位于福建省武夷山市东南部，茶地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。这里日照短，多光反射，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润。这种特殊的自然环境，造就了武夷岩茶的特异品质。武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。0 H5 v& ^# B5 A/ x" A6 C% c0 O
0 q& g. ?5 ? h 元代开始（1302年），朝廷在武夷山创办御茶园，督制贡茶，留下御茶园遗址。明代，武夷山改制散茶，促进了茶叶的发展，饮茶趋于平民化、武夷茶是传统乌龙茶代表。武夷岩茶有1000多年的历史，唐代就有武夷茶的记载。宋代，武夷茶趋于兴盛，成为皇室贡品。元代开始（1302年），朝廷在武夷山创市井化。清代研制出乌龙茶，武夷山成了乌龙茶的发源地。
. ]- J$ ^7 u, @1 @6 a% }: w' |' @7 D9 g: v) x
17世纪初，武夷岩茶脱颖而出，崛起于岩壑之间，为名家所津津乐道，武夷岩茶开始远销欧美，受到上层社会的宠爱。8 x$ b2 P; i7 d0 d+ B/ g2 r
% ]" {& P" R" ~6 v 武夷岩茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，具有明显的“绿叶红镶边”之美感。其品质最突出之处是它的香气馥郁，香高而持久，滋味醇厚，饮后齿颊留香“岩韵”明显。2 h& p1 f1 R2 O2 U/ p. F' J
/ [. {" T& h# n9 W! r# V2 n 大红袍茶的冲泡和饮用
! H* O9 {5 D3 v _9 W P$ ]4 r2 S8 ^' c a
【第1道水：闻茶香，观茶色】. ^1 r& T, m# k8 l7 `0 `6 ^$ z
/ y, D2 g% y, o; {大红袍香气和熟香，后面味道越来越清新，
# u" b/ K0 l* v8 J/ v$ Z: U- ~: Q7 m- d, g4 E, U# Q9 T
汤色为酒红色，看起来像红酒一样，透明度优。' Q. y! g; C1 J/ Y' M
) G5 S. G( v, r# V7 o$ @【第2-5道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
( j# @" f1 I9 q! T
7 N( Y' R/ x. W2 W5 h+ L两层盖香：花香味和熟香，闻到后面香气会变清新和纯净，
& i- @$ w+ q, M8 I' e
% W& a) p7 q1 \; X3 S! @0 |4 a, w香气蕴含在水中，花香味明显，喜欢喝花香味的会喜欢， u* z% j$ Z3 Q0 o3 `: ~: I7 N
6 j& g% ^) ^! ]
当然第一刚接触大红袍的朋友，可能会不习惯。- h, v1 \: P F) u
! y+ C1 S) e" E- } o" N水中蕴含一些苦味，不过马上就化开了，很好的融合在综合口感里面，
1 i7 p* I' [- z% o% U0 O2 y5 }; @
岩韵明显，有点霸气，如果注意舌尖，可微微感觉麻麻刺刺的，以及一丝的涩感。% [; S7 ~6 a* H/ u" I) a
. X& \) T9 L! @8 {: D
【第6-10道水：闻茶香，观茶色，品滋味】
* A% r% r* W8 f# B7 I7 Q, W
1 t. t. k) n' p9 P+ u岩韵香味开始出来，岩韵味和花香味融合在一起，这种味道很特别，
5 |' U0 c7 F/ m. l. J b- F$ G
" u5 F& ]6 }* K& @, Z z- E8 k! Y. r1 B没有品尝过的，一定要试试，. O; \5 X6 }0 ~1 u' `9 `
# P( L2 h" O/ a+ ^4 y
请注意，出现岩韵味后，不要就不泡了，因为随着泡的次数增加，+ Y( t7 a! `7 }
" Q% |$ L/ ], q3 x* [. ^) o岩韵味会很优雅和清新（盖香也是一样），这是岩茶的独特魅力。
$ R3 t2 w$ T, f4 p! e# r4 ]1 L! C' j: h4 \1 m8 S% ?
第10道水，岩韵味仍然纯和甜，不过针对口感重的，会感觉现在茶汤淡了。
2 k8 P9 v% U7 C: ^- R$ `+ ~# y: L- C- r9 s4 i
从此道水开始以后，建议每次浸泡50秒，这样味道会更好。
, M' l, g, Q; S: N$ j- g+ c# {
【评测：叶底和冷饮】9 [4 C+ K8 H$ Q6 b, p8 R
8 H. W9 z* L8 Y- }0 R叶底柔润，叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆皮"。 H1 w0 B' k2 @, k4 {+ z
! P5 ]' \4 n# P* _冷饮第二道茶汤，香气高扬，口齿留香，有一点苦味和涩味，不过很快化开。' L+ @# u; o4 v5 `+ N) m
/ {) @( X( a- ]2 c3 G1 @6 }) T 【评测环境和设备】
( j! o1 f* \5 d) {2 S
5 m$ A2 J( f/ D# j3 E7g 茶叶/ 100°C的过滤自来沸水 / 8ML的盖碗/评测地点厦门
' e5 n1 ?# E; a: l: r. A! b0 m- v/ J. J' a8 M$ y- f: i
【冲泡方式】8 Y4 l5 s1 s+ z4 e4 O- n
6 n3 [, G6 y+ s) {我们采用简易的冲泡方法，100°C的沸水，
$ d1 ]# y5 W3 y6 p( g9 n
0 D6 s, N. _. e% c, P2 Q每道水浸泡10秒钟，等出现岩韵特征，浸泡时间延长到40秒钟。
' x' E: L1 B; [0 ]/ W/ Y5 E1 g7 d) m0 t( y) u* M5 l
岩韵特征是武夷岩茶的独特魅力. |
|
楼主: 齐山
狗仔卡
显身卡
发表于 2014-9-27 20:45
