一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
6 t. Y. k3 k% H4 a9 \, R) E, J# y面包机发面的吧，做的特别有食欲

是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

+ ?: l( a' F" @/ v2 @, H& s把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
  X/ [4 P% O4 G, s* S: \2 P崇拜的不行不行的。

4 d7 w9 S2 w* M小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
4 o0 s4 ^. |9 W简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

% o$ S4 X$ ?6 V& o, N/ q没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
+ [0 Y/ p, G' k- c亲爱的，我都想你了我有时间

" J/ A. z- }, @  F4 X" g+ v我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
8 k/ L1 d$ B4 j& t6 Y: G那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

叉烧包的制作方法
　　面皮原料：
1 h% |* _( f- q9 Z8 ]9 q　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
( I* s+ V4 c) n( q4 x! z　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
　　猪油：40克
! u. V0 F# D4 I* X, O9 j  U　　3、泡打粉：10克
5 p6 b$ D/ c& X4 g  ?! w　　内陷原料：
, a2 Y' O6 M5 k　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
  K* z1 x7 O) R* o( R: t3 f& t8 X　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
& e/ x/ e3 X) m) I% i  u8 i　　面皮做法：
+ I; V, y% l4 D0 I. g　　1、先用温水160克将酵母泡开。
　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
' Z9 l! e4 f, v/ H8 @0 D" [$ A　　馅料做法：
　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
/ O+ _# c8 \! s　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
　　最后完成：
- \4 |4 ?+ y' K0 p　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
( Z' ^$ ^: D4 \# I7 K　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
6 T9 Z; e* n* N1 x　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
5 E8 l/ N# E0 ~# T/ J% b% Y　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
　　注意事项：
7 I' d! {7 L9 h9 c7 I9 q　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
7 U) p9 g1 Q6 e0 k　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。
4 b+ }: A8 X: h6 b) w  A) G

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
) c7 ?1 V, }) ~) Y我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
& m( Q2 F% S7 g3 t1、用适量温水将酵母化开。
3 |  Q+ C! n6 Y( f+ p2 P1 m9 T5 O6 Z2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
/ I) P* g: }# W" O5 k: N2 ?2 y/ _4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
& P$ {' X* s" ]看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

  d* u1 n6 o6 B# Q$ S7 {, T过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
" K4 B. o$ w3 w7 i9 l, P5 f收到收到，十万个多谢楼主

7 G9 E, r7 K; D不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
/ t; U& x( S8 A/ |! e肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

  {" {, }! D. t; V所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

* A* U8 S; d/ j6 d勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
2 z7 i3 x2 k% j我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
/ A. ^  u$ L( Q. E- i  m; `( }那我有空去你那

年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
3 Q. l, _0 q) m, h! c0 ?年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

9 b7 H2 X* x5 z* f! R好的，电联

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

很遗憾，我都想成为面点师

材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許

% r& H, u$ V3 b. o& ~/ d- T/ k製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
$ X( N. m) k1 v/ y         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
  k5 v4 j0 k$ d3 }% d4 M         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
# P7 I2 }# _+ \  K0 P8 u$ Q% U: t( _有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
/ M$ C6 I$ w3 c3 z! i: R神人啊，严重崇拜，好想吃。

8 o" A1 {- Y/ P想吃就学做呀