一家之”煮”---------------爸爸的早餐（面包篇）

angelmami

canada2013 发表于 2014-2-12 20:46
面包机发面的吧，做的特别有食欲

6 R; w  ~, Q% U% E( s, Y; X; V/ [. z2 C是的，请多多指教

轻尘QC

那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

Forfun

崇拜的不行不行的。

5i5j

简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

爱的梦墩

太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

angelmami

轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
( j! Y1 ~7 m+ X% v7 g4 h: g那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害

7 S' H0 n( ^7 A2 k, \2 Q把面包片泡在蛋浆里5秒，然后多放一点油去煎，吃前放糖浆。
4 n, `9 o8 b; X传统的做法是用油炸的，我嫌不健康，炸出来太油了。

angelmami

Forfun 发表于 2014-2-12 21:56
崇拜的不行不行的。

小孩有玩具玩，我没有玩具玩，只能拿面粉当玩具了

angelmami

5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
9 @$ n- `( d( }. t' b简直得了，语言已经无法形容了，屯里的毛毛妈！！！

没办法啦，小孩嘴刁，强迫自己去学的。

angelmami

爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05
太强大了！这么多种面点！好想吃啊！

来吧，大口大口的吃

Lisa03

我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
27、日式豆沙包

亲爱的，我都想你了我有时间

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
5 _! ~9 r' e; B$ A* u) J( }亲爱的，我都想你了我有时间

0 c% W, ?. w* S8 q2 O1 L8 T( N# y+ ?我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
9 q1 |7 F0 m& Y+ q1 ~+ a' c那我有空去你那

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

叉烧包的制作方法
# B: Y+ p4 H: n  r, y' }5 f　　面皮原料：
　　1、酵母粉：4克、 温水：160克
　　2、低筋面粉：280克 、玉米淀粉：120克（白色的）、细砂糖：40克 、
& n1 Y" a; |' ]4 P　　猪油：40克
　　3、泡打粉：10克
4 ~* T$ O8 Z, O1 w) |* R. C# W2 j　　内陷原料：
　　叉烧肉：200克、蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、或五花肉切粒，加蚝油：1大匙、细砂糖：1/2大匙、蜂蜜：1大匙、洋葱粒少许，放在冰箱腌2天2夜，取出爆香待用。
$ P4 \! Z* `5 R　　香油：1/2大匙、水：适量、水淀粉：适量
　　面皮做法：
5 J( [7 b% a& k- D　　1、先用温水160克将酵母泡开。
2 }! F# D; \! G/ r% Z　　2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来，倒入泡开的酵母水，然后混合均匀，用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。（时间随成室温不同可以适当增加或减少）
2 ~/ j- A+ L  P+ B$ f. r　　3、发酵好的面团擀开，放入10克泡打粉，用手揉制成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置松弛15分钟。
　　馅料做法：
　　1、半肥瘦叉烧肉切成小块。
　　2、将蚝油，生粉，水调成汁。
4 h! t) F" `- k& S/ a) H# m# q　　3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
- U0 l$ W0 F6 E8 M2 }; p　　注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时侯就会流出来。
2 f9 C( @' ~" a4 z4 q　　最后完成：
　　1、将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。
7 D7 {0 h8 n5 T. @4 O　　2、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。
- S' F& Q  z! t5 x1 D- k, p　　3、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。
　　4、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。
　　5、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。
; B4 l% a0 R9 J: w　　注意事项：
　　1、是用的低筋面粉，及加了玉米淀粉（白色的）这样面皮洁白，而且松软。
' R- k# G/ N9 j; M# ~; Y; k　　2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
8 P- i* A$ }- {, r" m　　3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火。

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
' ~  j4 D+ p+ y& W- o# H我看到你做的面包真系想食了，可以教我做油条和义烧包和馅吗，非常多谢

油条：
# Y- V# y& T1 r9 ?1 ]/ F面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只
) M" s/ [( O$ c1、用适量温水将酵母化开。
- @! A7 o3 S6 g& n& p% I: T* q2、面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状，加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团，如果面粉太干加水，太湿加面粉， 盖上湿布静置2个小时（室温25度），让其发酵。
3、将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出。 在案板上抹一层油，将面团擀成薄片，用刀切成长条，然后对折。
- G3 n$ K4 R  n  E- R6 U+ s* r4、油烧至约7成热，将面条放入锅中， 不断翻面，炸至金黄。

旺夫益子

看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

Lisa03

收到收到，十万个多谢楼主

马桶上的思想家

肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

angelmami

旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22
看得我眼花撩乱，膜拜再膜拜！

; R  N0 U" a9 h; I: B4 h1 v# [过奖了，膜拜可不敢当，

angelmami

Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
5 F8 z. L# m7 A收到收到，十万个多谢楼主

不用谢，希望能帮倒你。

angelmami

马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33
2 S. F' S( G1 B3 ~/ P8 [肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧？！因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大！

所以小孩不用上学的时候，我是最开心的，可以睡个懒觉(～﹃～)~zZ

Rainbowjj

太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺！

勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人

seanpark

angelmami 发表于 2014-2-14 21:12
( o: S# J  V6 [我以为你回国咧，上次听你说想回去，没回啊
那我有空去你那

" A8 ~0 ]* [* K5 j6 p5 r0 ]年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦

omega3

神人啊，严重崇拜，好想吃。

爱城新移民

楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

爱城新移民

问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

angelmami

seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
- T0 i8 D2 {% c& X" ], K年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国，3月25号回来，这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

好的，电联
  ?0 X: y1 d( U4 C+ p

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32
问一下莎翁咋做的呀，看上去很香甜，您是面点师吧

5 Y- f; b) P" f" _: L很遗憾，我都想成为面点师

' Z/ g+ r0 P; b  i0 Z材料：水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許

製作：1.水加牛油煲到牛油溶化，見到大氣泡就熄火。
         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。
5 n  ^, p2 X& E& Y         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
( ?+ ]1 y3 r3 I" Q         4. 用湯匙分成1粒粒，拎去炸，炸完在砂糖上滾動，便成。

angelmami

爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37
5 y6 M$ f5 x4 H, L) m楼主一定非常热爱生活，也一定很善良，聪明，善解人意，但愿有机会成为朋友

你太夸我了，我并不完美，只是做好自己本份。
有缘总会相见的。

angelmami

omega3 发表于 2014-2-17 11:16
神人啊，严重崇拜，好想吃。

7 u( q+ |/ K2 A: M想吃就学做呀