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楼主: angelmami

[照片] 一家之”煮”---------------爸爸的早餐(面包篇)

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-12 20:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
canada2013 发表于 2014-2-12 20:46 / O( i# o) k9 {; ^) m
面包机发面的吧,做的特别有食欲
) _% [  P2 w  E; W7 [
是的,请多多指教
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:39 | 显示全部楼层
那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-12 20:56 | 显示全部楼层
崇拜的不行不行的。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2014-2-12 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-13 09:05 来自手机 | 显示全部楼层
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:42 | 显示全部楼层
轻尘QC 发表于 2014-2-12 21:39
! u9 \% n" l* s( X4 V3 s3 {, h那个西多士怎么做的哦。。。楼主好厉害
0 S. F! b7 i- ^( c6 w: V0 {
把面包片泡在蛋浆里5秒,然后多放一点油去煎,吃前放糖浆。* x7 m6 }9 _2 }. T2 b$ d$ w
传统的做法是用油炸的,我嫌不健康,炸出来太油了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Forfun 发表于 2014-2-12 21:56 2 `" j+ n0 U, @/ G" x9 `
崇拜的不行不行的。

. Z) Q; F( r' m$ y$ p4 t小孩有玩具玩,我没有玩具玩,只能拿面粉当玩具了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:50 | 显示全部楼层
5i5j 发表于 2014-2-12 22:36
' U1 ~: d$ h' F, o" O7 R( d简直得了,语言已经无法形容了,屯里的毛毛妈!!!
) D) h) y9 E/ B& I) O0 H8 L; m
没办法啦,小孩嘴刁,强迫自己去学的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-13 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱的梦墩 发表于 2014-2-13 10:05 , Z  K$ ^9 V" H, @1 `1 P
太强大了!这么多种面点!好想吃啊!
# r& B! A- h# G+ M5 m) h
来吧,大口大口的吃
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-13 23:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 00:29 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2014-2-11 21:11
4 M6 a# W, N* H" a$ n27、日式豆沙包
9 B4 c: [% r4 R3 x: v, \
亲爱的,我都想你了我有时间
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:12 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-14 01:29
& w* k  ^8 I, ^亲爱的,我都想你了我有时间

& c" s0 z7 L5 n我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊
+ ^5 y# b* w& S那我有空去你那
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45 & _& h: e0 b4 a9 p# p: E. e0 R
我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢

" i$ {+ h  S+ h7 B* u( d叉烧包的制作方法9 p' P7 x5 i' n' N
  面皮原料:
5 M3 c+ A1 U) x5 u' @. K  1、酵母粉:4克、 温水:160克: c4 ^1 Z. f, k, J
  2、低筋面粉:280克 、玉米淀粉:120克(白色的)、细砂糖:40克 、9 E. f% x1 |3 P4 j& [4 z
  猪油:40克; v  s4 L7 P& H
  3、泡打粉:10克
, ?$ m# u( t$ Y1 ]/ z$ P  内陷原料:9 @4 f! V/ |& q& q; V0 \1 Y4 i3 P
  叉烧肉:200克、蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、或五花肉切粒,加蚝油:1大匙、细砂糖:1/2大匙、蜂蜜:1大匙、洋葱粒少许,放在冰箱腌2天2夜,取出爆香待用。
4 Y6 p+ ~5 p! n" l; t- \  香油:1/2大匙、水:适量、水淀粉:适量2 E9 B" o# w+ v& e) x
  面皮做法:6 B+ \0 d0 C( U4 N
  1、先用温水160克将酵母泡开。+ l$ K6 B& `  A& b4 r9 C+ v
  2、将面皮材料的第二项所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,然后混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)
- I7 M5 V1 l- L8 \  3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。
+ ~$ Q, {" Q' K' O! P  馅料做法:, f. Q& U* s3 ~8 B' o# C+ M
  1、半肥瘦叉烧肉切成小块。" S0 ]  M8 a2 V1 ~6 D/ `! H
  2、将蚝油,生粉,水调成汁。* }3 v  h9 }2 D4 U: c" a% I4 m
  3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。
0 m# [! C5 x- o& Y, S  注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时侯就会流出来。, R) T2 P- c. c. \  c
  最后完成:
, d" Q' L; e8 B3 j; r6 v  1、将发好的面团擀开,洒上1大匙泡打粉(约10克)再把面团揉至光滑、均匀。  A) Y" Z* g- L0 ^3 T- _2 z6 D
  2、把揉好的面团,包上保鲜膜松弛十五分钟。% H' I; ?$ Z5 X3 J
  3、分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。$ V5 I* r, D* r
  4、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。, P' b$ G/ l6 i$ J  s
  5、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,等1-2分钟后再开盖取出包子。& B( N+ l3 H# S# }: u) ]
  注意事项:7 O+ |- v+ M# G
  1、是用的低筋面粉,及加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,而且松软。; W: `) q( A+ H' F
  2、广式叉烧包在前期发酵的时侯放了酵母,在发酵完成后,再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花。
' ^$ c  L, b0 s% Y# E  3、广式叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的,也就是上汽了以后才上锅蒸,而且全部蒸制过程使用大火。+ B$ v2 X$ k3 N/ U1 ^
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-14 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Lisa03 发表于 2014-2-14 00:45
# y, g9 \' W# d: g9 S我看到你做的面包真系想食了,可以教我做油条和义烧包和馅吗,非常多谢
9 P2 x$ y# o  \
油条:8 P6 [) d( F# l) |+ j/ ~
面粉300克、酵母5克、盐适量、温水适量、鸡蛋3只4 Z: r0 r( G% y3 D2 o/ ]
1、用适量温水将酵母化开。
2 q- N4 |$ t$ W& t! C+ u: O2、面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团,如果面粉太干加水,太湿加面粉, 盖上湿布静置2个小时(室温25度),让其发酵。
8 P# w% s8 q1 t+ o3 }; \/ {5 h3、将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出。 在案板上抹一层油,将面团擀成薄片,用刀切成长条,然后对折。
1 b4 ~! a: A' y2 O5 Y4、油烧至约7成热,将面条放入锅中, 不断翻面,炸至金黄。
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-14 23:22 | 显示全部楼层
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
大型搬家
鲜花(7) 鸡蛋(8)
发表于 2014-2-14 23:42 | 显示全部楼层
收到收到,十万个多谢楼主
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 01:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:17 | 显示全部楼层
旺夫益子 发表于 2014-2-15 00:22 2 @8 w) y  Y/ Z5 Y9 Z
看得我眼花撩乱,膜拜再膜拜!
. r  W' s7 K+ a: l9 T
过奖了,膜拜可不敢当,
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:19 | 显示全部楼层
Lisa03 发表于 2014-2-15 00:42
- @* Z$ T0 M, ~7 O收到收到,十万个多谢楼主

+ m) G3 m7 H5 y9 S& V7 B+ j' ?不用谢,希望能帮倒你。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-15 12:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
马桶上的思想家 发表于 2014-2-15 02:33 # D4 m! G! b6 c# B+ v2 C, V2 b
肯这么花心思做早餐的妈妈不是很多吧?!因为这需要起早的呀! 这个妈妈很伟大!

: y2 U% w  F+ l, Z所以小孩不用上学的时候,我是最开心的,可以睡个懒觉(~﹃~)~zZ
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2014-2-15 23:40 | 显示全部楼层
太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-16 10:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Rainbowjj 发表于 2014-2-16 00:40
% H: o, b8 v, g; X! L! W1 ~太太太太太幸福能取到楼主做老婆。。。我也要拜师学艺!

! F% n5 b& N5 K9 Q; T4 r+ v& h. \勤劳的女人会累死一辈子的我想做一个懒人
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 02:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
angelmami 发表于 2014-2-14 21:12 6 G, N# g# s- n. @7 c
我以为你回国咧,上次听你说想回去,没回啊2 ]8 Y4 @( u& O! U3 l
那我有空去你那

1 e: A* D8 |- c; Y) e年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦
鲜花(56) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 10:16 | 显示全部楼层
神人啊,严重崇拜,好想吃。
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-17 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
大型搬家
鲜花(94) 鸡蛋(0)
发表于 2014-2-18 17:32 | 显示全部楼层
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 18:44 | 显示全部楼层
seanpark 发表于 2014-2-17 03:52
; y. H* [5 a( H' c" h& N年前年后忙的我一天只能睡5个小时我3月7号回国,3月25号回来,这几天我找个时间电话你啦{:1_131 ...

" H$ M, G  f* B4 R1 K. I# b  p好的,电联" G: F; e- F1 s0 |! K
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:01 | 显示全部楼层
爱城新移民 发表于 2014-2-18 18:32 2 k* C4 n- O9 N; I
问一下莎翁咋做的呀,看上去很香甜,您是面点师吧
5 l& \8 p" y4 g6 d0 V8 o9 u  X
很遗憾,我都想成为面点师
0 {+ p" J6 O/ B4 L; e  b2 k' ~
; y- s/ R" l, }  l) p0 Q材料:水90毫升。牛油30克。蛋2隻。麵粉60克。砂糖少許$ K. U/ z* @' F- A6 x. h% |3 x# V
; {; B7 k! c; b& m2 j: V, P
製作:1.水加牛油煲到牛油溶化,見到大氣泡就熄火。
' F( d! N; U. t* d+ D2 y* G% I% a' d         2.到入麵粉快速攪拌成麵團。9 q8 H3 u0 R. Q- C' r
         3.待涼後加蛋到麵團(分幾次)攪拌。
2 e$ E" K( H4 B         4. 用湯匙分成1粒粒,拎去炸,炸完在砂糖上滾動,便成。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱城新移民 发表于 2014-2-17 20:37 ( n/ e) w  z  l4 P
楼主一定非常热爱生活,也一定很善良,聪明,善解人意,但愿有机会成为朋友
; Z. z+ R, M' p  {& A1 Q5 Z
你太夸我了,我并不完美,只是做好自己本份。; K/ N6 G0 }# i) \* u! i5 |# C
有缘总会相见的。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-2-19 19:08 | 显示全部楼层
omega3 发表于 2014-2-17 11:16
( R3 s- l# Z2 X8 O. N7 @1 w神人啊,严重崇拜,好想吃。
7 V6 S4 A$ o/ b, D
想吃就学做呀
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