 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-8-15 11:29
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0 P) }/ k( a; P/ d第1个客户当然不能忽视了! C( g# B4 @* R! L& q
材料:
) x: c) R- x7 g5 a! R8 n1. 鹹肉1lb 左右
/ ^' a3 ?8 Q2 c% m2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
- j# g* g! D. U3 X5 g3. 冬筍二隻 ( j7 L' L* B& h
4. 百頁結1 包 - Y* p% x* \* a3 z% F# u T% G
做法: 2 |8 N" y2 h% Q4 E" x
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙 2 B5 ]' ~; J9 s+ g
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3 I9 U7 b6 D+ _& X/ |8 a& b/ G3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
6 F/ x7 j2 W' R' Q! `; {中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
: U) P3 i6 d8 a b) K4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
/ E1 ?6 H0 D' ]- F食用
: F6 s G. \2 N% u; q1 Z1 o0 B備註:
1 E5 a4 ~: D( B" l7 Q1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
! [, k8 ?3 t/ n2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 " ~6 P% D+ e: w T: m
回湯中或另外裝盒
4 d: h* L2 g' \3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
. \+ u n! H2 l. R4 A# o9 c: W香得掉毛啊 |
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