埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
12
返回列表 发新帖
楼主: 咔咔

口水吧(让你口水流不断)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 11:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小胖真强~7 o, }7 M, n  Q3 D* i# g% |* x
会做腌笃鲜吗?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 11:29 | 显示全部楼层

) m& Q4 f  q/ t) V$ n9 o9 Q第1个客户当然不能忽视了: T% d( [7 ^& }
材料: % u$ j- W- `* a0 ~# g  I0 u
1. 鹹肉1lb 左右 6 P- _6 X& T  I, z$ ?: K) g
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀) 1 V; o# I" `; c. a! C: V3 C2 J" U
3. 冬筍二隻 ; ]) q5 q$ E/ o" L
4. 百頁結1 包 0 G0 Z" l# F2 O6 W
做法: 2 q0 E; |. c% s4 m2 \7 F; s5 }! z7 p+ R
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
8 ?; b& E- K" P2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
5 ?9 L  l8 k  W3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 * I2 y  r) Q. B
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾) ) m4 V( L" @: C; \2 l" u1 c
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可 3 c, G* E5 C( t( W* h" l
食用
, A# b0 @- ~  a# s5 t7 V3 \備註: # a4 o5 J9 A2 Q. }8 @
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
' y; y! B6 X$ W+ o2 _2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
  k2 D. F4 q4 L# T" {5 s回湯中或另外裝盒 + u3 S' G& v1 z- ^
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
, p  n  c+ _2 v8 q1 Q) Y$ T. @香得掉毛啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:03 | 显示全部楼层
崇拜你啊~~~~~~~~~~~~小胖啊!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
^_^/ x) g" @# }8 |; [0 F8 i. P
我是上海人!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:04 | 显示全部楼层
顶小胖!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 12:04 | 显示全部楼层
加油啊小胖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-15 13:21 | 显示全部楼层
菜谱名称  一 品 豆 腐
$ E8 _. F7 |1 u所属菜系  孔府菜
1 l; A3 Y3 s7 m4 c2 t, |所属类型  官府菜
; D7 Y  ]: U$ q) E8 }4 q2 u+ \基本特点  孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒ 5 x  r: }; K( ~; u
基本材料  豆 腐 750 克
8 X) o4 m6 l, y2 w, g原料:1 |  _! U2 u" b8 @& E. Q
豆腐750克: D5 E4 Z8 ^+ n! h* b
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克8 Z* D  r' Y$ U( G8 z; {
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克  @; t( ?, \5 x5 I2 v

. Z( i( R, Q1 d8 x- `制法. I* K/ l/ Q2 C. @! {
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控干;' }. n* {% D4 z9 N" a
加料酒,精鹽腌漬;  }# L4 H; X! A( ^0 j( @. `  h
肘子切片;9 J) G& a$ v/ Z
將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋儿,四周放肘子片裝沙鍋內,加入高湯及調料,慢火燒1小時扣入缽內;4 X; o- ~$ @7 d& z/ o3 \
原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。# h" j7 U0 O# M+ N
- o! Q. M! F: V& k) U
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-15 23:56 | 显示全部楼层
做了可乐鸡翅,好棒哦!
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-16 08:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-16 13:37 | 显示全部楼层
菜谱名称  香辣虾
+ X7 D: }. F6 C4 n' }$ i所属菜系  川菜 - H2 S  G9 h/ T; C: D+ l6 k
所属类型  中厨靓菜 4 z: s: s1 O5 C' _6 u2 C3 Y6 |
基本特点  此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。 & ^3 J7 i! d) U8 w
基本材料  活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 4 d/ j( Y0 q/ _3 v* |5 [) G
制作过程:
% M% M  V# _) f. A6 }  D% H" w! m+ }$ d/ n
  第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
$ X4 M* L; i5 M) D# H4 d7 o9 c. ?& d6 I
  第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。# M( g  L* Y$ |& O6 h/ w+ E; D1 n& {4 x
5 z) |4 q0 @% e  q* N' G  G
  第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
( S2 h2 ~- f! q+ {
& n/ @! l: n9 ?0 F! l$ f  第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
1 s# J% V: ]% N. m8 M: v: H' v. @% P" A9 `! F% q+ t9 p
  第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-16 13:38 | 显示全部楼层
原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表7 R7 `# b, T, D* F; r
做了可乐鸡翅,好棒哦!
$ A( [" X+ E" s" w& O
谢谢,欢迎再次尝试其他的美味
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-16 20:01 | 显示全部楼层

wen

同言同羽 置业良晨
edmonton有狗肉卖吗?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-8-17 12:54 | 显示全部楼层

回楼上,不晓得,再介绍1个,芳香鸳鸯球

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
芳香鸳鸯球: i% M( X9 Y$ l. j

4 u. r# e. R5 @( R& G  材料:白萝卜1条,胡萝卜2条,干贝6~8粒。调味:高粱酒200毫升,盐适量,食油1大匙。
) b/ @( U% _0 f% O4 k
5 U* b: j2 m8 s0 x! D  O  做法:1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛,注入高粱酒,封盖浸泡3天以上;取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净,刮掉表皮,用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热,放入双色萝卜球和干贝丝略炒,淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,加盐少许调味,趁热食用。6 Z0 F7 L7 c+ t8 H

3 l4 k& s3 d+ p7 w' ?; X& H  贴士:1、白萝卜用油炒过,煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希淮慰梢远嘟菀恍灰∮檬辈徽此从停觳恍枰疟湟簿貌夭换怠S媒莞珊N兜木埔喝氩耍硐拭馈
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2006-8-20 00:34 | 显示全部楼层
Thank you so much!
鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2006-9-12 01:44 | 显示全部楼层
真好吃,会做还需锻炼。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 02:02 , Processed in 0.239720 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表