自制腐乳

jiayujoy

居然这么简单！！！马上买豆腐去。太感谢分享啦

Rainbowjj

太牛~！

锤子剪刀布

甜丝丝 发表于 2013-7-2 22:14
请问lz在这样大热的天可以做吗？会不会有酸味？

7 e2 V  V  \6 f) e/ A发酵的时候放在地下室比较好。。。
你的头像真美

锤子剪刀布

真的谈不上牛
3 M+ p2 C. q4 H" M6 |: H比做皮蛋容易多了

锤子剪刀布

大黄胖 发表于 2013-7-2 18:28
* i) C6 w. J. s% ]; H$ h* R巴适得板，简直地道。

巴适得板

爱城窗帘

真的所有腐乳要发霉吗?

summer_tina

对不起楼主，我要说点反对意见。

腐乳，最好还是不要自己做吧；好多微生物啊，控制不好，是有毒的。
" a0 s5 g& c0 x* [
7 Z# P- N( A$ |$ G7 T# U国内自制腐乳，毒死过人的。多年前《南方周末》报道过

北山

发酵了4天，没出毛霉菌丝？，加了调料，能吃吗？

bankji

枫叶678

锤子剪刀布

爱城窗帘 发表于 2013-7-5 23:41
0 e/ {+ b% a5 I- Y( K( z# @真的所有腐乳要发霉吗?

' M* S. l# u" O0 E1 F( f不发霉至少要发酵吧？

锤子剪刀布

summer_tina 发表于 2013-7-5 23:47
/ V) K7 A2 A0 _4 s  g" s对不起楼主，我要说点反对意见。
7 Y9 ^: `- R9 }: _
6 m0 e- s8 |" i4 i% }4 }腐乳，最好还是不要自己做吧；好多微生物啊，控制不好，是有毒的。

谢谢贴心提醒。。。我家也就只有我吃一点点，主要是怀念小时候妈妈做的味道。听你一说还真是不敢多吃了。。。

锤子剪刀布

北山 发表于 2013-7-6 16:25
发酵了4天，没出毛霉菌丝？，加了调料，能吃吗？

我发现用和平或幸运超市那种扎在塑料袋里的豆腐容易出霉，那种密封在白色塑料盒子里的可能加了防腐剂，不容易出霉。

summer_tina

锤子剪刀布 发表于 2013-7-9 07:38
谢谢贴心提醒。。。我家也就只有我吃一点点，主要是怀念小时候妈妈做的味道。听你一说还真是不敢多吃了。 ...

亲，就买点王致和的过一下瘾算了。

SIGMARA

锤子剪刀布 发表于 2013-7-1 19:45
再将每块霉豆腐小心地夹起，在调料里面将每一面逐一滚一遍

) k( h& f& l) f4 v% m2 ~& y: w, ]
难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。后来离开了家了在外地上学，上班，然后来加拿大，就只有吃王致和，再没吃到过家里自制的美味了。
$ S% ]* S+ d* ^我觉得王致和比不上家里自制的香，且王致和酒味太重。
锤子剪刀布!

冰雪缘

edm_chn 发表于 2013-7-1 20:46
请教：不是说发霉的东西吃了不好么？

* G1 m5 ], h' C2 h白色的霉菌没有问题的，还对身体有好处的。毛霉菌可以分解蛋白质，产生维生素B12.只要不长黄色和绿色的毛毛就好。黄曲霉菌致癌的霉菌。如果豆腐上有长金黄色和暗绿色的毛毛，就是污染了。

冰雪缘

锤子剪刀布 发表于 2013-7-1 19:47
最后入瓶密封放入冰箱，一个星期后即可食用

) W. y; D3 }% v真不错。

edm_chn

冰雪缘 发表于 2013-7-9 20:12
白色的霉菌没有问题的，还对身体有好处的。毛霉菌可以分解蛋白质，产生维生素B12.只要不长黄色和绿色的毛 ...

谢谢。那就是先长白毛，时间长了就变成黄色或绿色的是么？以前也看过一篇文章，一些国外渔民把鱼埋在沙地里等发酵了挖出来吃。

锤子剪刀布

SIGMARA 发表于 2013-7-9 14:39
8 j, z- ^" K& O! h- H/ }+ U6 v难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。 ...

锤子剪刀布

SIGMARA 发表于 2013-7-9 14:39
难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。 ...

. ~2 f/ @: R9 e* W% w. H小妹现在反应好些了吗？平时一定要多吃些鱼虾和坚果啊！

. j/ S  _& g6 N& R/ O7 u. s) @我推荐你一个清蒸鱼的做法：先将鱼洗净切块加盐和黄酒腌渍几小时入味，蒸前再码上葱姜和切碎的豆豉，淋少许蚝油和生抽，放入高压锅里蒸15分钟，要蒸到骨头酥烂，吃肉喝汤，补脑又增钙，喜欢吃尽量多吃。superstore小黄鱼大黄鱼，还有那种非洲鲫鱼和一些海鱼蒸出来都很好吃。
3 O4 V9 K+ k# k6 P$ P% J做清蒸鱼的最大好处是没有油烟，又不麻烦。

我们家每周要吃2到3次，我刚刚腌好鱼块，昨晚在和平买的，忘了叫什么鱼，等着小妹，我马上发照片给你，真的吃不腻呢

锤子剪刀布

SIGMARA 发表于 2013-7-9 14:39
" r/ I! O  [. @难不成偶像是我的老乡？我们那里家家户户都这么弄的，不过都是冬天的时候弄。我吃这个长大的哦。 ...

还有你看看我在43楼对大家的提醒，你要吃豆腐尽量选择买扎塑料袋里的哈，那种密封在白色塑料盒子里的保质期长的吓人

三郎

请问能否买一块？就是想尝一尝滋味。您会做臭豆腐吗？大统华去了多次，没有卖的。谢谢。

SIGMARA

锤子剪刀布 发表于 2013-7-10 09:02
小妹现在反应好些了吗？平时一定要多吃些鱼虾和坚果啊！

我推荐你一个清蒸鱼的做法：先将鱼洗净切块加 ...

谢谢偶像美女的关心，这种关心让我突然流了眼泪，觉得就象亲人一样。现在是有时侯好有时侯难受，不过总体说来好多了。
! D3 e) G. h% t' o. Y鱼尝试过几次，每次都吃完了就吐了。我过段时间再试一下你的清蒸鱼的做法，听起来很美味可口。我希望过段时间我突然就不再吐了生活就美好多了。
5 K$ J+ @7 Z1 |4 a: t
另外，你在哪里买的黄酒啊？

SIGMARA

锤子剪刀布 发表于 2013-7-10 09:06
还有你看看我在43楼对大家的提醒，你要吃豆腐尽量选择买扎塑料袋里的哈，那种密封在白色塑料盒子里的保质 ...

  ?: ^1 L1 x$ ?! S# R. ^6 I( k我一般都是去应发买，她家的豆腐应该比较新鲜，她那里还有豆浆，豆花什么的卖。
5 z( n8 K& \$ e& o, U2 {6 |应发豆腐 (Ying Fat Food Products Ltd.): 10512-98 St., Edmonton, AB
1 R5 P$ a" k1 d0 f(780) 429-1855

锤子剪刀布

三郎 发表于 2013-7-10 13:33
! \8 j9 R! {2 l- k+ G7 y% y请问能否买一块？就是想尝一尝滋味。您会做臭豆腐吗？大统华去了多次，没有卖的。谢谢。

3 `" z2 Y# Y" \$ P" l) ^只尝不卖

锤子剪刀布

SIGMARA 发表于 2013-7-11 11:12
, x7 \. N% M( g谢谢偶像美女的关心，这种关心让我突然流了眼泪，觉得就象亲人一样。现在是有时侯好有时侯难受，不过总体 ...

( Z" W. H. D# w. m+ \& R还有点小吐啊？抱抱。。。所以你更加要多吃啊，这里不像国内，吃不下还可以去医院滴点营养蛋白，你看，宝宝在消耗你，你在消耗你自己，你得想法子逼逼自己补充营养才能供得起两个人呀。。。

清蒸鱼加些黄酒可以去腥，汤也更营养好喝，花雕酒就行，华人超市都有供的。
相信你很快就不会吐了生活也会越来越美好。。。
  d. ]. P2 ?' R. g5 H4 t: }

4 m& n0 B3 D/ ?" I0 K
8 j6 s/ W$ m+ {; f; F. Q

krugerzhang

三郎

请问：能否买几块？能否自制臭豆腐？谢谢

流年明媚

牛人啊，顺便问一句，那个鸭脚哪里买得到？

ualixing