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楼主: angelmami

[照片] 一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

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鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-3 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
& R3 e; E  Q+ ~9 R, \
8 p( i9 h3 s, ]% e9 C9 G
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-3 19:34 | 显示全部楼层
面粉用普通的可行?谢谢
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-4 09:26 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑
9 s3 R$ `" A# B' q$ b
Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 6 x6 ?, @+ E9 I, I
面粉用普通的可行?谢谢

# E$ W9 @; C+ s) w! p' |
4 t9 F$ v. p% v; Z4 p1 G普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
$ ]7 n& k' T& d
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
0 C/ M: v% b# p: o7 z' ]普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)
/ E2 U. P& s2 L6 ^9 U
谢谢,回头试试
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-4 17:41 | 显示全部楼层
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-5 11:42 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 & e! F. V) I3 l4 f6 p
普通面粉用微波炉叮一下比较好,去一下面筋,变成低筋面粉(一杯面粉叮25秒)

$ `- J6 J, A1 ^+ A1 E; r- A天使妈妈 请问叮一下是指什么?. n9 w- M' f$ i1 d0 p3 q
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑 + f' E, H: c! n* F+ D9 }
Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 : B. ]. q, L, k/ t: |
天使妈妈,我要加香蕉怎么个配方量,谢谢

; I: t  y1 x7 J5 Z- d+ @
7 r- R# S9 m2 r/ F, a! I. x  f, V一杯面粉大概配2条香蕉,如果加香蕉,面粉就减半:半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量,香蕉少放一点或者多放一点都没关系,只要把面粉份量减少一点就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 13:30 | 显示全部楼层
aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
2 u+ J9 N7 U! X& M7 D天使妈妈 请问叮一下是指什么?
; H8 U- T1 D: B- S9 A
就是放在微波炉煮一下,以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响,这是广东人的口头用语。
理袁律师事务所
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 15:55 | 显示全部楼层
本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑 & X! g: @6 o% v5 }4 |4 V8 e( I
9 B1 r8 _/ S: D4 X5 n; R# P4 W
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。0 N8 {, C3 [/ g! o2 x5 `
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~  E) U$ U0 K6 G! W
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。
* w/ v3 @8 y8 z4 J6 a3 q$ r. I, S# y0 {# F2 p* F5 ?

: I( V) B( C/ q) h6 R; v- j3 E1 P我怎么发不了图啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 & s$ W2 Z+ R8 ~6 }% }
天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。
  _* c0 \: x& ?$ h7 O; |. N这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
+ D% [7 n0 S1 e8 _' n下次把面粉换成蛋 ...

( g; i4 o, I+ u* j0 j" t& l买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。1 U7 V4 D* j! z; t
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉,不要直接把香蕉倒进蛋浆里,要蛋浆倒进香蕉糊里。记住,要不然会消泡的。! c1 Q; ?0 B3 Q& S+ F7 j9 H) h
最好是用分蛋法,100%成功,香蕉还可以多放点。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2013-12-5 18:57 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
' Q! p. g3 X# B: v8 N( P8 s, o天使妈妈,我昨晚试了,成功。。。。下次再试香蕉的。。% R& R, X( L2 D) \) [" V& J
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
7 r5 f" J& d5 Y' ~1 c, I下次把面粉换成蛋 ...
, a5 C$ B: g& O* w. |8 C
很可惜,看不到你的成品。
大型搬家
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2013-12-5 23:28 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 % \" g  N0 V$ J* V, A4 @* T
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。4 }' B2 G) \9 Q! D4 i8 _- Y* ^9 K( ?
忘记告诉你用香蕉 ...

9 R/ f/ m9 C; \# W! q$ e, e谢谢。谢谢~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2013-12-17 21:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢分享,我也试试去!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 6 H% N: Q5 k3 N' w
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
: T1 W+ h3 x# h- V9 d忘记告诉你用香蕉 ...

1 N  n; g2 H4 ^& _7 y, A请问“低筋面粉”英文怎么说?
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 21:04 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 & z; U4 m$ |6 L( T
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder,没那么天然,买低筋面粉就可以了。
" J. {. u; G4 t# ~3 ~( r1 ]忘记告诉你用香蕉 ...
0 h1 N% v9 g6 i7 U
请问“低筋面粉”英文怎么说?
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-1 23:43 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
0 g) |) R/ `; ]+ r8 ?请问“低筋面粉”英文怎么说?
) _9 H9 Q% H/ x: g* J5 i
好像叫all purpose flour
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-2 22:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-3 00:25 | 显示全部楼层
卡拉奇 发表于 2014-1-1 23:43
/ a# i# k" H5 T好像叫all purpose flour

( B7 K2 c% l5 O1 J3 z谢谢!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-1-8 14:30 | 显示全部楼层
jingjian 发表于 2014-1-1 22:03 . r. ]7 ?2 f4 v4 F; P+ {
请问“低筋面粉”英文怎么说?
) T7 y5 X9 l  \( b) X- G( c
高筋面粉----bread flour
. O* h0 g& T8 ^7 |中筋面粉----plain flour
' ~$ o' i$ h3 c. v8 ~低筋面粉-----cake flour
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2014-1-8 16:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 0 ^3 g3 P1 ?. l" {* Q
高筋面粉----bread flour
2 A1 p9 h1 s' O5 ]% ]: [中筋面粉----plain flour
, i  a! u8 r; }6 `9 m* T* }低筋面粉-----cake flour

# n' f' A" t, f' m" }" d8 L谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-10 22:15 | 显示全部楼层
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?1 i- f3 g( F& E: d0 L8 ?, E# I: ?
每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不知道为什么。
鲜花(2034) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-12 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 圆梦 于 2014-3-12 12:33 编辑
- A  [+ s+ o5 m% k
* T4 J4 n2 b$ ?9 n不错,一定要试试!谢谢分享!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 & M# n- k0 t2 V) k& U+ C
看起来真不错,不过低筋面粉到底是哪一种啊?英文该叫什么呢?
* _( v5 C5 i6 V7 P/ L每次我做的蛋糕都特别硬,一点也不蓬松,不 ...
: @" J6 b4 I# s- P' @
楼上有写的,
( `# Z$ y" ?" p. H; b面粉要过筛的,蛋打发得不好就不逢松。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2014-3-14 12:16 | 显示全部楼层
圆梦 发表于 2014-3-12 12:29 / g$ C- v5 a& l8 G! \
不错,一定要试试!谢谢分享!

0 ~( |* _; i' W. q. u不用谢
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-16 03:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢
鲜花(168) 鸡蛋(1)
发表于 2014-3-22 14:29 | 显示全部楼层
请问楼主,cake flour我在supermarket 没找到啊,你 一般在哪买?还有面粉过筛用的工具是什么,普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:46 | 显示全部楼层
angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
& Q9 t) E" S) T$ T3 b! e. s  I是啊!最怕是两个胳膊不对称了
% f  F; u$ t$ k# A0 B  n  P
可以两个手换着打,虽然还是很累,但是最起码不会不对称
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-25 18:52 | 显示全部楼层
太强了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很厉害~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2014-3-26 07:57 | 显示全部楼层
谢谢分享,
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