一家之“煮”-----------法式海绵蛋糕

鱼儿2008 · 发表于 2013-12-3 16:27

Rainbowjj · 发表于 2013-12-3 19:34

面粉用普通的可行？谢谢

angelmami · 发表于 2013-12-4 09:26

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-4 17:38 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-3 20:34 6 x6 ?, @+ E9 I, I
面粉用普通的可行？谢谢

普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:38

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26
0 C/ M: v% b# p: o7 z' ]普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

谢谢，回头试试

Rainbowjj · 发表于 2013-12-4 17:41

天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

aannybaby · 发表于 2013-12-5 11:42

angelmami 发表于 2013-12-4 09:26 & e! F. V) I3 l4 f6 p
普通面粉用微波炉叮一下比较好，去一下面筋，变成低筋面粉（一杯面粉叮25秒）

天使妈妈请问叮一下是指什么？

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:20

本帖最后由 angelmami 于 2013-12-5 14:24 编辑

Rainbowjj 发表于 2013-12-4 18:41 : B. ]. q, L, k/ t: |
天使妈妈，我要加香蕉怎么个配方量，谢谢

一杯面粉大概配2条香蕉，如果加香蕉，面粉就减半：半杯面粉加一条香蕉=一杯面粉的份量。如果香蕉很小就加2条作为一杯的份量，香蕉少放一点或者多放一点都没关系，只要把面粉份量减少一点就可以了。

angelmami · 发表于 2013-12-5 13:30

aannybaby 发表于 2013-12-5 12:42
2 u+ J9 N7 U! X& M7 D天使妈妈请问叮一下是指什么？

就是放在微波炉煮一下，以前的微波炉时间到了就会发出---叮----一声响，这是广东人的口头用语。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 15:55

本帖最后由 Rainbowjj 于 2013-12-5 15:58 编辑

天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
下次把面粉换成蛋糕粉了。。。

我怎么发不了图啊

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:52

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55 & s$ W2 Z+ R8 ~6 }% }
天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。
_* c0 \: x& ?$ h7 O; |. N这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
+ D% [7 n0 S1 e8 _' n下次把面粉换成蛋 ...

买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
忘记告诉你用香蕉的话要把面酱调好后再加香蕉，不要直接把香蕉倒进蛋浆里，要蛋浆倒进香蕉糊里。记住，要不然会消泡的。
最好是用分蛋法，100%成功，香蕉还可以多放点。

angelmami · 发表于 2013-12-5 18:57

Rainbowjj 发表于 2013-12-5 16:55
' Q! p. g3 X# B: v8 N( P8 s, o天使妈妈，我昨晚试了，成功。。。。下次再试香蕉的。。% R& R, X( L2 D) \) [" V& J
这种口感粗糙不过正是我喜欢的~
7 r5 f" J& d5 Y' ~1 c, I下次把面粉换成蛋 ...

很可惜，看不到你的成品。

Rainbowjj · 发表于 2013-12-5 23:28

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 % \" g N0 V$ J* V, A4 @* T
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。4 }' B2 G) \9 Q! D4 i8 _- Y* ^9 K( ?
忘记告诉你用香蕉 ...

谢谢。谢谢~

oliveleafs · 发表于 2013-12-17 21:12

谢谢分享，我也试试去！

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:03

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 6 H% N: Q5 k3 N' w
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
: T1 W+ h3 x# h- V9 d忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

jingjian · 发表于 2014-1-1 21:04

angelmami 发表于 2013-12-5 18:52 & z; U4 m$ |6 L( T
买蛋糕粉里面的成份有Baking soda和baking powder，没那么天然，买低筋面粉就可以了。
" J. {. u; G4 t# ~3 ~( r1 ]忘记告诉你用香蕉 ...

请问“低筋面粉”英文怎么说？

卡拉奇 · 发表于 2014-1-1 23:43

jingjian 发表于 2014-1-1 21:04
0 g) |) R/ `; ]+ r8 ?请问“低筋面粉”英文怎么说？

好像叫all purpose flour

krugerzhang · 发表于 2014-1-2 22:55

jingjian · 发表于 2014-1-3 00:25

卡拉奇发表于 2014-1-1 23:43
/ a# i# k" H5 T好像叫all purpose flour

谢谢！

angelmami · 发表于 2014-1-8 14:30

jingjian 发表于 2014-1-1 22:03 . r. ]7 ?2 f4 v4 F; P+ {
请问“低筋面粉”英文怎么说？

高筋面粉----bread flour
中筋面粉----plain flour
低筋面粉-----cake flour

jingjian · 发表于 2014-1-8 16:44

angelmami 发表于 2014-1-8 14:30 0 ^3 g3 P1 ?. l" {* Q
高筋面粉----bread flour
2 A1 p9 h1 s' O5 ]% ]: [中筋面粉----plain flour
, i a! u8 r; }6 `9 m* T* }低筋面粉-----cake flour

谢谢！

toxbridge · 发表于 2014-3-10 22:15

看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不知道为什么。

圆梦 · 发表于 2014-3-12 11:29

本帖最后由圆梦于 2014-3-12 12:33 编辑

不错，一定要试试！谢谢分享！

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:15

toxbridge 发表于 2014-3-10 23:15 & M# n- k0 t2 V) k& U+ C
看起来真不错，不过低筋面粉到底是哪一种啊？英文该叫什么呢？
* _( v5 C5 i6 V7 P/ L每次我做的蛋糕都特别硬，一点也不蓬松，不 ...

楼上有写的，
面粉要过筛的，蛋打发得不好就不逢松。

angelmami · 发表于 2014-3-14 12:16

圆梦发表于 2014-3-12 12:29 / g$ C- v5 a& l8 G! \
不错，一定要试试！谢谢分享！

不用谢

blueng · 发表于 2014-3-16 03:50

不错，谢谢

马桶上的思想家 · 发表于 2014-3-22 14:29

请问楼主，cake flour我在supermarket 没找到啊，你一般在哪买？还有面粉过筛用的工具是什么，普通的那种细细铁丝网编制的小漏勺可以么？

果冻布丁 · 发表于 2014-3-25 18:46

angelmami 发表于 2012-8-19 21:05
& Q9 t) E" S) T$ T3 b! e. s I是啊！最怕是两个胳膊不对称了

可以两个手换着打，虽然还是很累，但是最起码不会不对称

lifelove · 发表于 2014-3-25 18:52

太强了

dorie_2046 · 发表于 2014-3-26 00:45

很厉害~

夜航船 · 发表于 2014-3-26 07:57

谢谢分享，

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