我爱cooking之——常用调味料推荐

amybear · 发表于 2012-4-15 19:20

邵大头发表于 2012-4-15 20:03 6 z# w& {* z6 L k- @9 |
嗯，嗯，酱油用得不少，红烧的少不了，给你瞧瞧刚进肚子的，嘿嘿~

东西呢？等得肚子都饿了，还没看到呀

如花 · 发表于 2012-4-15 19:20

粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

amybear · 发表于 2012-4-15 19:23

如花发表于 2012-4-15 20:20 G% h/ {" }( z8 D
粤菜很多时候都会放酒，如：绍酒，米酒。

我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。

不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关，

其实我的菜没有很多风格啦，自己瞎折腾的。

现在美食版已经成了“饭菜版”了，糊弄一下，能下肚的程度

惭愧呀

邵大头 · 发表于 2012-4-15 19:29

对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

amybear · 发表于 2012-4-15 19:33

邵大头发表于 2012-4-15 20:29 ' }: z" H' c2 K# ?* H* \
对，如花说的对，你的单子上没有料酒，这个用得很多，只要是做荤菜，我都要放，家里都是一大桶一大桶备的。

是滴是滴，你们看我的菜谱里，几乎么有用到酒的。。。。
其实红烧肉里可以放一点，主要我用洋葱大蒜和姜去腥的。
俺家少爷有些怪癖不喜欢吃红烧的东西，不吃除虾以外所有海产品。。。。。

如花 · 发表于 2012-4-15 19:33

蔬菜也可以用酒。比如：炒芥兰。我就会放绍酒。

邵大头 · 发表于 2012-4-15 19:42

amybear 发表于 2012-4-15 20:23 ( a/ d8 `5 e: z
我家做海鲜少，所以用酒不多。而且上面有些调料里本身含有酒了。# U* ], ]6 ?, y) u

+ a" R% a" _9 r8 F* m5 k: ~不放酒也跟我家乡菜也很少用酒有关， ...

你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

amybear · 发表于 2012-4-15 19:52

邵大头发表于 2012-4-15 20:42
# v+ q$ B" T/ G你做的菜很有水准啦，至少我是赤脚也赶不上的~

我做菜有局限性，特别是小胖有点挑食
不吃除虾，螃蟹之外的所有海产品。。。
不喜欢吃红烧菜，觉得甜
所以我做海鲜类，红烧菜很少的

等他出差，我自己折腾一下海鲜菜

邵大头 · 发表于 2012-4-15 20:02

来了，下肚已经有一会儿了~

油爆虾~

邵大头 · 发表于 2012-4-15 20:03

韭黄笋丝炒鸡蛋~

amybear · 发表于 2012-4-15 20:03

邵大头发表于 2012-4-15 21:02 ; G9 j p+ t: O( f* j8 p
来了，下肚已经有一会儿了~
5 z [2 ~7 w1 K* x; b油爆虾~

妈呀，看得我心潮澎湃

好想钻进电脑屏幕去抓几只过来啃啃

邵大头 · 发表于 2012-4-15 20:04

主食：紫薯汤，热气腾腾啊~

如花 · 发表于 2012-4-15 20:12

这个汤是甜的？还是咸？笋丝在哪买？

amybear · 发表于 2012-4-15 20:30

看得我想哭啊

我要吃！！！

邵大头 · 发表于 2012-4-15 20:36

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

邵大头 · 发表于 2012-4-15 20:39

汤是原味的，什么都没放过，甜的。
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
为啥大家都问笋在哪儿买？今年大统华很多啊，入冬来，我几乎次次去都有。

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 07:47

邵大头发表于 2012-4-15 21:36
2 U/ q; o/ q5 }0 G9 H5 N+ o0 o汤是原味的，什么都没放过，甜的。1 C( V7 H: F1 u9 p
笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。! K1 t( `4 V6 W* u/ ^
为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

谢谢你上次的介绍，让我买到了鲜笋，终于吃到了一次真宗的腌笃鲜。。。

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 07:50

邵大头发表于 2012-4-15 21:39 5 R, U C9 Y! I* a' x
汤是原味的，什么都没放过，甜的。
; _! L- i, \! f) e/ N$ U笋丝是切的，笋是在大统华买的新鲜的。
; Y- ?# ^( n' v( _9 b& b为啥大家都问笋在哪儿买？今年 ...

对啦，在抓住你问，哪里有卖黄泥螺啊。。。

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 08:01

我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，
所以烧出来不受欢迎。。。

amybear · 发表于 2012-4-16 08:35

锤子剪刀布发表于 2012-4-16 09:01
- }1 S' K# w3 v1 I5 t- O' X8 ?7 I我烧菜只用油，盐，黄酒，酱油，糖，& h/ g4 }/ B O1 C: [& Q
所以烧出来不受欢迎。。。

原来你是江浙人

不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 08:49

我一直以为，油盐酱醋糖料酒才算调料，
就像你上面罗列的。
葱姜蒜辣椒花椒不算调料，
它们算什么我也不知道

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 08:58

amybear 发表于 2012-4-16 09:35 ( Y1 c! g3 D8 ]
原来你是江浙人
2 z' n( f9 o$ x
( E$ X. Z9 d4 M8 Z, o不对呀，你做的泡菜萝卜放了很多调料啊

葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，
油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
对不对呀，仙？:

amybear · 发表于 2012-4-16 09:10

锤子剪刀布发表于 2012-4-16 09:58 ; C* D7 Y3 b; ^( U: F+ i
葱姜蒜辣椒可以直接吃的不算调料，! G; ^9 k/ P* L P
油盐酱醋糖料酒和各类酱属于加工过的，不能直接吃才算调料。。。
* e4 g* Q2 z ^1 `对 ...

原来你是这个意思啊，挺有道理

其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比例混合在一起的，图省事儿呗

那你怎么做bbq的呀？

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 10:38

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-16 10:39

amybear 发表于 2012-4-16 10:10 2 l, B1 v& n9 }; _; E" o0 k
原来你是这个意思啊，挺有道理0 N3 d8 g$ H1 D8 G

+ B+ B7 B: V& w( i$ J2 Q其实我那些调料也是你这几个基本调料加上你写的葱姜蒜，大料按照一定比 ...

就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

amybear · 发表于 2012-4-16 11:31

锤子剪刀布发表于 2012-4-16 11:39
* W, P0 q3 t. [6 C( u就直接用韩国酱腌一天，是不是太省事啦？

本来那些料就是现成的，直接拿来用的，如果觉得味道好，就没必要加别的东西了。
咱不是花钱买的方便吗，不必介怀

sunshine_39 · 发表于 2012-4-16 18:02

本帖最后由 sunshine_39 于 2012-4-16 18:07 编辑

常会用到还有
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
芝麻酱
白醋、红醋、香醋、老陈醋
柠檬、柠檬草、薄荷、紫苏
cheddar
garlic spread
雪梨酒、啤酒

amybear · 发表于 2012-4-16 18:09

sunshine_39 发表于 2012-4-16 19:02 $ `) f" O/ A2 U: i5 Z4 f/ U
常会用到还有 ~8 f) u! n7 h0 Z7 U
橄榄油、菜籽油、八角香油、玉米油
5 g& n- I, }& C芝麻酱

有空的话能介绍一下您用过的好用的牌子吗？

sunshine_39 · 发表于 2012-4-16 19:41

本帖最后由 sunshine_39 于 2012-4-16 19:42 编辑

和你提到的牌子差不多，
香油只用八角牌的
红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少
老陈醋是山西的
cheese是Balderson的
做海鲜时会放雪梨酒或者啤酒

amybear · 发表于 2012-4-16 19:55

sunshine_39 发表于 2012-4-16 20:41 Y: b* J4 y- X8 ^1 I
和你提到的牌子差不多，% Y* ~1 K1 v) }# O2 u6 [
香油只用八角牌的
( f& u' _- a# r( C- d: u' `2 |- s红醋只用冠珍酱园的,我儿子吃饺子必不可少

非常感谢补充，我家有些没有的就按照你的补齐啦，嘿嘿

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