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楼主: amybear

[菜谱] 我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-20 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-19 23:43
( R5 E7 Y& b* z4 ~6 n( P当然了,喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。0 p. X( \5 l  `$ V9 `) F7 p( t5 I0 W
我也做了豆沙的,可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...
. Z8 N3 y5 G/ s% g# R
偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-20 21:16 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
. e% L6 C& }8 R4 P" R偶想放素什锦馅的,能搭不?甜食不敢碰聊,一吃就长肉~
2 W9 ^3 ^# `. H( M
可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。
$ Y$ C9 S" I9 \2 t我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 07:45 | 显示全部楼层
收藏收藏,改天也试试,楼主太强了!
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2012-1-21 13:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-21 20:41 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-20 21:16
# g* s, u$ w5 Y! m8 {可以放,就是不能放水份太多的,吃起来会没那么脆。
& H. Y5 U" n7 y9 \$ i0 w- j4 h我做的这个肉馅的,今天吃,表皮就没那么脆了

, k/ Z6 I2 p- ^) J* ~: ^8 R4 H欧耶~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-21 21:46 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
7 C- J+ w0 F) G, r9 I欧耶~
. C, I$ |9 a5 B- l: Z
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 06:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 10:26 | 显示全部楼层
人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23 " O8 P3 |& @$ c1 a
这个太好了,可以做了当点心吃。好保存不?
9 a6 X7 ]+ G% |% \. T3 o$ I; z
鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。
% C- B8 p# b5 G  M/ T豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现成的豆沙馅,估计里面本来有防腐剂,可以放久点。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 10:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-22 10:26 9 q# D6 X: j' w: |% s$ ]9 [) s: `
鲜肉的我保存2天,还好,就是表皮没那么脆。
4 b7 ?/ N% }6 [" k6 j豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧,我买的现 ...

( {/ n5 V% e5 [# v; B5 {( C放心了。
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 11:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-21 21:46 2 y- V$ ^% g# u
你啥时候做了,跟我们分享一下啊,

3 n; x8 R3 {, N' `! [: U嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 12:28 | 显示全部楼层
邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
6 r& Z% I- o: q2 W/ K: W嘿嘿,我这懒婆娘,指不定哪年哪月呢,主要技术要求太高~
7 A' ]5 V6 }1 J6 y
这个买现成的皮,只要调内陷就行了,其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 14:23 | 显示全部楼层
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-22 16:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23 : Q6 F2 {" f  o
这个好吃, 以前我还自己作酥皮,太麻烦了

% n6 l9 a* G, o5 x是啊,我也曾经尝试过,虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上,对这个东西的评论很好,有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样,我就不跟自己过不去了,嘿嘿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-22 23:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-24 01:55 | 显示全部楼层
了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-24 11:20 | 显示全部楼层
童趣 发表于 2012-1-24 01:55
/ V! N' m: m! C/ _了不起LZ。学习啦,也收藏啦。有时间试试啦。
: B0 y- O" i3 k) S8 Z
很容易弄的,主要是可以自己随意选色内陷,比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 13:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
找到可以做蛋挞了。
4 `" ]& Z8 ~' i$ }- N; E
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 15:01 | 显示全部楼层
匪首 发表于 2012-1-25 13:46 . V& ^8 w9 {! |" _1 E
找到可以做蛋挞了。

0 k" P, Z. Y7 j$ y6 a蛋挞有专门的模子,就在这个的旁边
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-25 16:18 | 显示全部楼层
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-25 16:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
yuz967 发表于 2012-1-25 16:18 6 N) p5 B$ f* T' C& W* r
请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄,谢谢

3 J: T/ I& U7 J7 v( J一般是说用蛋黄液,这样烤出来表笔比较有光泽,脆,但是纯蛋黄很容易上色,所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-26 23:45 | 显示全部楼层
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥
- y& U) i5 s, K1 x3 U7 ? 无标题.jpg
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- k2 n6 d0 ]: ?) H5 f( z; w+ B
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-26 23:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45 " a2 M) \' o1 U& ~* r! {* \1 U! H( [0 [
追随版主,晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼,没有版主的好看,我做的表皮都裂开了,不知道为啥

9 P, ]6 v5 p! a9 R您太谦虚了,明明是您做的比我的好看,我那个虽然没有裂开,但是看上去呆板,您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心,一定很有成就感吧,呵呵。
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:31 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
% f' |1 ~" j2 d3 Y搂主啥时候还做,给一个尝尝行不?
& n5 h) Q' |3 a: }, N; R- n: m  Q
尝尝没问题啊,自备茶水啊
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:31   }% v4 g8 A. k% p1 S+ l, V; _3 v
尝尝没问题啊,自备茶水啊

7 e. x, v' J; m/ P: n5 N没问题的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:43 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
* @' v" W* m  }' s* s没问题的!

4 M7 {4 b3 l5 p* R其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 11:48 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-27 11:43 3 i+ p% P( J" x& b. }5 `
其实你楼上爱的梦顿刚做了,还新鲜着呢,你去她那儿吃吧,赶紧的

% a. F6 v$ n, I人家不理我的!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 11:53 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
. z: C, N7 u0 h0 ]; S7 I4 N: U' V" C2 Q人家不理我的!

3 w6 ?# X  L% P' u7 ^& x7 O1 v瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-1-27 12:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-1-27 11:53
, |! p! `) {; ]5 L  Y7 y, _: S瞧你这出息,不就是个酥饼吗,改明儿给你送一打去

9 S# G% E; [4 @7 O$ b( P2 _8 c  b我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。3 q$ c+ {% S1 X; k
BTW, 一言既出。两驴难追
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-1-27 13:00 | 显示全部楼层
冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57 1 L% `- M- J, w1 ~6 {
我真的没什么出息,酥饼可以把我的嘴堵上了。
4 _, G6 g# h$ f* g; w& Y9 X- CBTW, 一言既出。两驴难追

5 W; G2 M: n1 d/ g/ n% J茶馆的事儿,还是茶馆解决吧
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