皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

% f2 [. g& L6 s. ?2 O! x: {4 R1 e记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
& a: R7 ]) d7 t2 H3 c. k2 e就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
4 e+ J! t  z6 T6 Y
3 i# z4 V( D" a( Z# \记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
! ]8 O  s' o8 R2 h我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
0 D) s& Q+ Y$ [  V1 E我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
8 C6 ^1 n- l  E/ C) v& w三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

9 n. |: F: K0 T$ w' D! ]) J咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
" v  ~, j8 i9 l, a5 `/ q花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

3 x9 K  Z! M. ]& D& J* ?就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
+ {( V; n0 N) ?) m/ U+ v# H# f: |8 N三思 发表于 2011-3-5 14:01

# a4 P( g! @- j, o这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
: W! d. F! B! u" P' l% f% X三思 发表于 2011-3-5 14:01

; {, ?/ v. ~) u* I我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
0 S% |. B( p, A7 O( s4 cups Bread Flour
* w1 W! Z6 L( ?+ O7 g4 ~! K: V2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
/ A* G0 r- P. k9 n4 ^" A
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：
+ P( |- A. \0 H) l: W
4 Y& y- S9 k& o2 s1 I1&1/2 cups of Warm Water
) k5 ~3 x; P! ~2 {8 n7 H0 x1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
* a# x7 ?& e& H( K
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
  j# m# P# C' f- k2 _4 q' HRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
- J8 z- O' x: G$ D/ n三思 发表于 2011-3-8 14:40

& P; B% o2 B% @: b帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

: G) I0 q- }7 m% E' {7 y( \  t

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
9 ]) T* z. C7 }) X竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

  ~* {- O8 ?$ j, i8 p3 p
谢谢竹帘儿帮助解答！
3 m7 m& j  @3 T4 \. a6 |
' w. s* @7 ]- k1 X3 ~Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
+ E( l, ]: ?* Y9 @" u做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
$ ?( K5 d+ _7 |2 l* w& p% o我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。
/ |3 a" C' Y, w- E0 u0 S
% h% h& R8 c& I  s7 P下面是网上古钩来的：

/ c- y- E/ M2 x; C罂粟籽的好处
8 w% H! a3 Z# N
( h' A2 _( I6 y! u罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
0 N% I2 I3 f5 K; T* p( z
( X. F8 p3 B9 c# g由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

% ^7 `  c( ]% F& }% T9 b/ [* J6 B; T' H
推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
地址自己上网找吧.
7 G0 \* Y8 |% ?: z5 |' n, }7 ]: z
% t4 T5 P- V% \不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
" o% W1 l( B+ ~9 o, S
% e) I/ ~8 ]3 w5 o6 u4 [烤前:
# L, v% g$ C! q3 j% w+ }

pencil

烤后:
0 r$ g: f! m+ P$ p
! H6 I7 X# }0 O
+ i8 D+ x" M- ^这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
3 |+ w+ j4 _% D% l( {" N: p104042
4 V% j8 e2 E: c% h+ t  G
这次还没加粗粮, 还是基本款.
味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
1 f9 E7 M) Q# hpencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。

我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
  ?6 q3 ]4 `' _8 a; ?MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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