皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
/ N3 T5 J2 b  K) p, l三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
" f/ s2 y6 e! J$ I& S就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
/ {% k9 n1 N( r' I0 Z( w* ^
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

7 Q1 ^8 b' b5 G. Z" c3 H
, D* }+ ~0 l" @  h你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
7 ~/ r& Q0 V1 `/ t三思 发表于 2011-3-4 22:09

- c; e# W( L- J$ s$ J" e我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
) z; ^/ \# j7 O* W3 F小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

# s3 d5 z/ y: Y8 I. M& _9 a9 w. N) V咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
# i/ l* m" m, I. r三思 发表于 2011-3-5 14:01

9 a" K8 {! x, Z2 Q7 o5 R这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

& S  L! J2 J: u4 T, }

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

7 h4 r) j; R( S; N  h我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
9 `" C1 D- t& |. _- M2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt
5 |& ~& j7 B0 n' T- R, `/ J+ N
如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
: h2 g, N0 V/ b5 V6 q7 v& }* G我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
; K5 c) ]4 U" K) J" [
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
* a. y) q+ y( v, {+ V" e4 cups Bread Flour
, o+ C: f- r- p; ]2 tea spoons Yeast
0 H2 D0 y$ G- h+ o# p' Z1 tea spoon Salt

; m: M) X: S: k* H如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

5 w  O$ u# p1 `8 H1 C: mpoppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

* |# v$ u) M6 ?& C

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
) a( \" C& ^1 Q+ v. {( {6 f. F# b5 \竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

  w/ V' ]  v! l7 J8 [4 G
谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：

$ \2 P& F8 k% z8 G7 ~# b罂粟籽的好处
* P) t$ L6 K9 K( ~- e. J
+ r! l! r; k* C8 E' P% N/ s+ L4 j罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
2 q3 X& d& H2 w- a3 i5 i
由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

8 H; j1 w4 B) Y) ~; K; k
; z4 T4 @, M4 Z2 z8 h4 Z  U/ S$ P推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
* Z5 H2 {9 p; J' e. y: K6 d6 m, N地址自己上网找吧.
$ Y5 l9 R) i) [/ s  p
* A( R; l; V& K+ L# n8 J( R# Y不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
+ ^  j5 ~; c' i$ L) ?3 F& J, S. t
烤前:

pencil

烤后:
2 S  d6 i) g; t: m5 _% `
& n6 i' Z# `# w4 S6 J  z$ N
这次还没加粗粮, 还是基本款.
$ N# c4 c8 m8 [  }- u味道挺不错的.
4 ?4 `3 p4 J$ u1 D经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042
9 J/ h, z1 e% v. g: B
, B# M! ?" X, q! |; n这次还没加粗粮, 还是基本款.
6 M9 j. V6 G' W7 i味道挺不错的.
$ g! }9 A% e+ X经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
1 ~8 Y8 f. G' S' W- J: F8 t# [pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。

我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
9 I& o* N0 L8 H4 z% c! q6 K
酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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