皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

3 X" `3 Z! C. j- p# Y# e记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

$ E6 Q& k7 ]$ d0 O8 S. z3 @. k和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
0 x# h9 E; @+ |; F4 j3 U- M( \, C三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
; j0 W& B4 K% _8 V' c$ J, v+ y就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
! R. ?  H8 E& J, H8 }
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
% b: d1 w7 |7 S& z# z# r小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

% @3 d7 L/ J8 V2 l: R  y8 i7 E
你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
- B- j/ x! P, b4 z% V我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
8 M) q- K) {5 h. f4 Y小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

  F; }, d& F" U2 Y# F  W# _6 r咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
; Y2 y: q! A! ^' [. ZRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

" \1 J% j6 I9 x5 O这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

3 o4 J$ R+ P! S  d0 ?: X
. y! F! `: k7 B- L& b我的方子和你的差不多：
7 [" O) }8 S/ f) G$ N& f
1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
. G+ a* m( x2 k5 R+ ~, s8 [. H% t' j4 cups Bread Flour
6 G* H* n: A4 m, B2 tea spoons Yeast
6 L, `" Y, t( O  X; Q  [2 a% s1 tea spoon Salt

" z- U" k( t9 p. ]) f如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
" T1 n- G: n" V, s* C我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。

9 u( P$ p( m7 _) p4 m$ r: T另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
" k/ v$ v4 H5 t1 U, P2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

7 e1 G+ Z7 [9 e/ p  F如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
0 r! }3 D8 n7 R3 |  iRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

6 @" \- d% l4 s' s3 L) V& kpoppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
1 _. A- n- f) ]# p( u$ i, B* P三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
9 M  K3 f# v& ~* m3 @竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

( h3 s3 c8 ]  t! r% h
! d% n5 S" d5 F, I谢谢竹帘儿帮助解答！
( ]8 ~6 v- W1 X; u8 ~
Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
+ A* F- f' X. k* [1 \1 i" J7 Q我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：
0 }  I9 Z: s9 T2 m1 C
罂粟籽的好处

罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
0 e  }1 W- h5 q2 w2 ~/ Z# R
由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

* @6 L: p4 C5 w
推荐一个地方买这些东西:
Bulk Barn,
地址自己上网找吧.

, Q) Z& Q2 @% c9 F& J不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

8 y, k, i; `$ d9 t, |% u烤前:

pencil

烤后:

) m: |  y" X4 u6 M3 ]0 U& G
2 ^/ ?! u* P6 v8 R# B% b这次还没加粗粮, 还是基本款.
3 B2 P( J" D3 F! w. b味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042

; g. S( R( x0 c6 h这次还没加粗粮, 还是基本款.
7 W. e( T; _) a4 [5 N7 V味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。
9 |$ O% W2 `: z8 N8 ?" T
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

! J6 i% [# b& i酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
. J+ X; }2 ]% w$ F2 M3 `+ aMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

3 b# _4 M" ?5 Z) z5 V我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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