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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。' O0 H- x2 T) |
3 n# J% k6 [7 b7 W
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!2 o& Q1 h6 G1 r3 a1 |
三思 发表于 2011-3-4 07:41

; `' q: y8 r5 s4 {3 a) |和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
# R& Z6 o8 ^# o6 q4 N三思 发表于 2011-3-4 07:41

1 s1 x$ [) `# m$ ]我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!: R: K9 k  L3 Y+ Y7 H3 L9 J
就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。$ q& f  j* m- ]/ M/ Z4 }1 V* y
5 O9 X- D* M6 `9 \, [- q
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?. O7 K4 \$ m' S
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

! D: }" P/ A/ [8 v
% A: E* W7 k1 {4 x* W' s你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
# y. W, k5 L) J* a) _我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
3 a) e0 ]4 e1 {: j我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。) V& @- s7 G$ r1 B' A3 e  r: J
三思 发表于 2011-3-4 22:09
# J" c. v+ C2 W- [
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!- r6 B$ a! }4 c3 [4 O+ ~
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

$ a) P% o& W) o, f0 `/ _咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
& Z+ v  w5 y8 Z9 l* @9 X# c6 D- VRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

$ ]6 f; {4 _. S哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
& m* h, p; _) b6 j1 r; E9 I) U3 R花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
. X6 h# l: y' R: E1 ]9 Z5 x6 S
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!. h* Q( i) j6 j' `$ h
三思 发表于 2011-3-5 14:01

. J3 U4 x  q( h- h2 e& j& `这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!2 W8 e+ r2 h; {
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 $ g6 K7 A/ E( h! z* \1 M9 B: _
就是多点要多多少是关键阿!
3 K# f! B& A* g0 h三思 发表于 2011-3-5 14:01

, O9 ]/ ?; u8 f5 o9 B/ L" H
) B' o& g8 f8 b: U, e& ]我的方子和你的差不多:# A1 {0 v) r9 {. f9 o
5 S9 g6 J1 N7 s) w. M+ {
1&1/2 cups of Warm Water* }5 n6 t/ _" c* l
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil7 \" M+ e+ [5 ]) ~. T
4 cups Bread Flour3 r2 l4 h& ]* I/ K# @7 _
2 tea spoons Yeast
4 V" e9 {8 ?- ]  l* B) q1 tea spoon Salt0 O% n7 \7 Q& x  j1 m$ Q) n+ }3 e0 f
6 ]) |; E* J5 @' q7 {6 ]2 u
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。1 t3 v- Q, i( ]1 M+ z
我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。3 W" `* D4 c2 p
+ c- \! V7 [/ n+ ^* L) z7 X) R
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:% m  e' @  E8 i0 E

7 Z% G; c) h9 r) x& ~1&1/2 cups of Warm Water! U& w- U, x+ m. m
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
9 R* [, [# `3 A1 r5 \4 cups Bread Flour
6 `8 o5 K* j% c; q2 tea spoons Yeast3 ^; k) g! w& A8 l0 t. @# l
1 tea spoon Salt" C* a2 R2 ^3 j2 L

9 D! }4 t$ Z  j- y$ T7 {5 J0 c: z/ q如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
$ h$ a  Q3 ^$ t2 ~8 [Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

! W2 l( G+ T8 g2 {& Wpoppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
! x) j* R% g" q: t1 e% y" M5 E, I三思 发表于 2011-3-8 14:40

4 A9 B5 R( @# Y1 w( [2 i; }" {7 r4 s帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 2 s% |1 k7 t9 G) u7 {+ f
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
0 O) J6 g/ I/ M6 R竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

# _) y4 D4 d- I7 V6 A! P/ h% E' J3 ^# ~
谢谢竹帘儿帮助解答!
. o: X5 b$ z0 p- E5 `3 P: N/ d! ?8 [2 _- C
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。( n, `# M3 U% q4 ~( N3 O
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。& }: |! r9 M6 W* L8 t, Z% i, }
我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 , T, c! V# A& X3 I: F

0 x& Q: {4 ^4 ~1 R) P9 B1 @下面是网上古钩来的:) w" C3 @) R* B$ O6 `( V

! g. u8 O$ f0 @; \' D( y罂粟籽的好处' ?- z. ]  {# P5 A: L7 o
5 g$ I) c' f$ {+ `" [
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
5 p1 }; B4 U! R6 a' m* A1 |5 t3 W. h9 s; }0 g" P
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
) A- F5 a0 M- C; B% T三思 发表于 2011-3-8 14:40
2 j& \; u4 `. h( _

4 C! g9 I* ?2 s$ }; H推荐一个地方买这些东西:2 s/ y/ j# w' d* ?* \) A
Bulk Barn,
- L+ s) p  M0 j0 v地址自己上网找吧. ; t+ o( V% D* M% D9 ~- m8 n5 M

" E. K/ g+ |$ d! |4 D% M不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:
& v5 r( q! H0 Q. t$ S+ V2 w: W/ n5 F( q5 P  n
烤前:. v$ y5 h  N( a; J3 J( {- W$ o: o# @
DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
  p5 M! l, G  i0 @8 V DSCF8946.JPG
! w% P6 _$ F- R) Y! n& G0 \' C6 I( l/ ~. i: A- y3 M0 c6 g" J
这次还没加粗粮, 还是基本款.
1 t2 U" e. V8 g9 E6 y0 L, _1 o( j味道挺不错的.
3 t# q% ^3 N2 x7 g2 P% [经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:; C" t: e0 G# }$ i
104042  c% x/ W% d# s* |
8 d& A, p) I( _# Q  F# ^
这次还没加粗粮, 还是基本款.
4 _4 ^/ r/ F* s( z; u6 Y& P3 q味道挺不错的.
' G# z* s" I+ ~6 H3 H; x& ?2 p经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.0 t" k* d1 Z$ R
pencil 发表于 2011-3-15 14:33
  x. E3 G$ X+ C$ b
8错。
0 K8 D# ]: L  I& N# R
0 @9 `8 H- ~( o( D我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
: u. C$ b  ]: V$ A8 b/ `& @, b; F% g) _. E
酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?1 j9 K$ f( _2 Y
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04
: K7 w+ n# I- q
我在london drug买的,200。
  F, `& F& }5 J6 A( ^8 K6 W有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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