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9# 哈密瓜瓜 & V! b, v! e% C; v; I 7 B. z+ d- S4 S( _' a " [0 G, ~. i3 U7 _2 Q8 S俺也是笨妈一个,所以你也可以的,只是你没试而已 / I0 O* a6 w( e8 o- N. E东西南北中 发表于 2011-2-15 13:58
10# apiel : m9 ~& P; j# }% i2 L3 e 8 E/ K" H3 J+ o0 z5 C* ? 3 E$ y2 d6 U! T& X( o9 w. K* x蛋糕胚我按戚风做法,好像各家配方也都略有不同,实践不多,不知道那种最佳,1 t& w8 q3 c! M; |) a/ j9 z 我的如下: / A: \8 v; M$ o6 [/ f. Q4 D- L$ Z蛋黄糊:蛋黄4个(大个),面粉80克+玉米淀粉20克(有低筋粉更好,直接加100克),糖50克,牛奶90毫升, ... 2 j/ N- H) P0 e" X* N# R东西南北中 发表于 2011-2-15 14:16
真棒,请问裱花筒和花头是在哪家的刀了店买的 / a' t' i4 x6 M9 Jzhanlixian 发表于 2011-2-15 15:13
mm真是手巧,第一次就做蛋糕就做的这么好。 " q/ s6 I. j0 X% Z# Q8 Y- i/ y: D我也要学着做,请问蛋糕胚是用的什么做模子?还有那个蛋糕卷也看着很好,请问是怎么做的? 4 U8 U! a- s' d! t. A- } Jbobohoho 发表于 2011-2-15 18:53
我还很懊恼怎么入门烤东西呢' G2 N' H" A. {7 m/ R 太赞了 ; O2 f, k5 W5 g3 Y 亲妈的楷模阿/ V4 h# O9 X8 G/ S, T' g 幸福象花儿一样 发表于 2011-2-15 15:24
蛋糕做得这么高,你女女吃了一定快高长大!祝千金生日快乐! W: C# ?8 g# F$ O2 X$ R9 Z8 _请问有奶油的方子吗?我挺喜欢吃奇峰蛋糕卷的。( l+ v O: h [ r( Z) E" F 刀了店有这么棒的工具,一定要收!谢谢楼主的信息。 - ?/ G" t6 p* Z. b" ^- k梨涡浅笑 发表于 2011-2-15 19:05
真是崇拜阿, 好多东东不懂艾 + J7 E+ r4 q; l) r 7 k3 F1 l2 S. @' P那个蛋白糊是用来干嘛的, 抹周边的? % O+ K0 }8 P( }5 Q2 D/ P还有奶油是 whipping cream 么? ) J, H- o4 D7 d6 k5 H- w最后确认下那个玻璃碗可以当烤模用阿?7 c* I4 Z( K/ f' w) A* o abcxyz 发表于 2011-2-15 20:18
我看有些方子里还加塔塔粉,不知道是干什么的,我家没有,还正准备去买呢,可是见你的也没有啊$ h; Y8 ~" n7 W tutu 发表于 2011-2-15 21:04
我做裱花的时候,底板那个托为了避免奶油碰上去弄脏, 我一般是剪开几条parchment paper,放在蛋糕地下的edge上,装饰的时候,奶油怎么掉上去都不怕,最后从侧面小心点把烤盘纸拿掉就好了。 - u" a5 z9 N. c W9 \$ a" Z/ m* R永安里 发表于 2011-2-15 21:30
49# 东西南北中 , S7 Y& O2 O o/ F% W. K: _6 \6 t6 }4 J9 j+ v * L2 S/ Z' r, }那个白醋可以用一般的那种有颜色的醋代替么?! I! B% K! |: l" w1 u Z abcxyz 发表于 2011-2-15 23:35
47# 东西南北中 " c9 o# E: |1 E5 ^# m ) m; x6 [: |0 H+ ^我懒,从来不放冰箱,就是把whipping cream从冰箱拿出来直接打发,发现一点问题也没有,呵呵 7 t0 o3 J! E! k: X0 o曼陀沙华 发表于 2011-2-16 13:52
请教烤蛋糕的时间和烤箱设定的温度,谢谢 , {* Z% C! |4 j( Ncathy2007 发表于 2011-2-17 11:05
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