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9# 哈密瓜瓜 & G# A/ a4 ?2 f+ C' Z , g) w/ `& U: u. ^/ u+ u" Z8 O+ l 俺也是笨妈一个,所以你也可以的,只是你没试而已 2 g5 x2 _; k! i8 r6 x8 r东西南北中 发表于 2011-2-15 13:58
10# apiel 2 a v/ W/ i0 f' c* n' l + @( A# G" q9 r# h 9 {6 J- Q) [ g0 {& d蛋糕胚我按戚风做法,好像各家配方也都略有不同,实践不多,不知道那种最佳,8 x) q; T, M6 @' G) L- g 我的如下: 9 }8 ^+ K4 O& E. E蛋黄糊:蛋黄4个(大个),面粉80克+玉米淀粉20克(有低筋粉更好,直接加100克),糖50克,牛奶90毫升, ...5 O v" p' ]- a; I5 { 东西南北中 发表于 2011-2-15 14:16
真棒,请问裱花筒和花头是在哪家的刀了店买的 * m+ n# Q1 J; H/ _5 nzhanlixian 发表于 2011-2-15 15:13
mm真是手巧,第一次就做蛋糕就做的这么好。 2 ~# F' }3 F3 ~- Y1 d! ~我也要学着做,请问蛋糕胚是用的什么做模子?还有那个蛋糕卷也看着很好,请问是怎么做的?. Z" Z8 i+ t; o bobohoho 发表于 2011-2-15 18:53
我还很懊恼怎么入门烤东西呢- E' I. h* b3 `, l; Y D0 y' z9 c }$ b 太赞了 : \- u' V$ b: i+ x: v/ o 亲妈的楷模阿3 T% K7 b7 R6 c8 D4 e 幸福象花儿一样 发表于 2011-2-15 15:24
蛋糕做得这么高,你女女吃了一定快高长大!祝千金生日快乐!7 d. d( F' O7 J* V, j; l) y1 R 请问有奶油的方子吗?我挺喜欢吃奇峰蛋糕卷的。 : Z; R/ ?1 W1 ^7 J( [刀了店有这么棒的工具,一定要收!谢谢楼主的信息。( R8 o9 l) ]* Y. y 梨涡浅笑 发表于 2011-2-15 19:05
真是崇拜阿, 好多东东不懂艾 ( j5 @7 P) X2 z" ]2 G1 M$ ^0 t8 J, a' [8 T% q- f: r( U& D 那个蛋白糊是用来干嘛的, 抹周边的? 0 R0 g8 X( W8 [. z$ _还有奶油是 whipping cream 么?; }6 k1 k* O1 _& S 最后确认下那个玻璃碗可以当烤模用阿?9 A: Z" @3 g! A& `2 d5 C z abcxyz 发表于 2011-2-15 20:18
我看有些方子里还加塔塔粉,不知道是干什么的,我家没有,还正准备去买呢,可是见你的也没有啊' ?/ k. _* L: N+ O6 Z6 Q5 Z tutu 发表于 2011-2-15 21:04
我做裱花的时候,底板那个托为了避免奶油碰上去弄脏, 我一般是剪开几条parchment paper,放在蛋糕地下的edge上,装饰的时候,奶油怎么掉上去都不怕,最后从侧面小心点把烤盘纸拿掉就好了。& S+ P7 v* S7 I: F, i 永安里 发表于 2011-2-15 21:30
49# 东西南北中 7 r2 d, e5 L- g$ l! g. o5 v: C) O# p8 m2 F0 {5 o & N! b% R1 f6 C& L那个白醋可以用一般的那种有颜色的醋代替么? : e0 w/ b- P1 w/ Nabcxyz 发表于 2011-2-15 23:35
47# 东西南北中 : f* _8 d% j& M" l5 V8 n : f6 s5 @$ i7 c' J, T 我懒,从来不放冰箱,就是把whipping cream从冰箱拿出来直接打发,发现一点问题也没有,呵呵& o+ j n$ q) ~ 曼陀沙华 发表于 2011-2-16 13:52
请教烤蛋糕的时间和烤箱设定的温度,谢谢 - K$ O- e+ G: G0 s h/ Ccathy2007 发表于 2011-2-17 11:05
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