葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
. o: V  Z% k/ Y; F( B2 Z三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
8 \9 v" f  M) y0 s  [( ^8 b
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

9 }3 z4 M! J# ~" w+ p妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

) O/ {4 I' H/ h- y$ ~这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

! o8 ^  J. O. z# B2 S, v 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

* M6 k3 w! r  P4 w( A" M萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
' v7 H6 ]5 X& m$ {葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

9 R0 w# U9 {& A4 ~1 t1 y那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
0 O  l- U8 c& f$ k0 Q( e以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
, T0 X) P3 W3 [' u& K: p9 \
& _+ \3 V8 \5 u& ?" W4 `0 d* K用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

% P) X( L* e2 F! [- `4 v剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

/ |" y% P9 @9 ~/ V) N. Z( ^4 p" |
) ~; \+ p4 M. W( a6 i& h就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
6 J4 H7 d4 R, K" r梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
7 y! F/ J4 z6 A  T; |" l
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

: j7 b' O. J/ K0 a
( ]$ l/ h% Z6 ^好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
( m; f' D* _4 j, m' g
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
7 x" m9 b* A1 \" a5 ^
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
& q" }! [2 b$ \% N5 P梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

2 n7 I2 E  G  t; q% v6 A
5 P4 U, }' h4 @7 t我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
6 h2 C4 s: _3 I7 s( z
$ C0 o: o! G" W; t4 I% D" [cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
, c) u# _9 W/ n; @1 N
2 B0 m" A' w& v7 P( g8 z大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
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1 G# `' x2 I' L% e" O3 u还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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4 J6 z. ]/ w5 V. i7 a/ R0 o7 V1 p7 {174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。