葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
4 p! b' H6 ^/ k4 c. D4 w, P三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
+ [! Q: y: F7 O; U# g3 `" Q
+ q; S# N0 H5 Aps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
5 i, W* L: i& O$ e& C: O梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

, g  C6 E; m+ E4 T* j; S5 w妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

. p3 l& T9 j! N5 h( }' f2 I这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
' [0 Q* U, A) U3 T  Q7 [4 ]竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

2 R( q/ s# g3 Y* q' d( {
, O8 g- k$ C& q! \不是葡式，想给SS看那个碗装。
2 U2 c! u! k+ R9 x# ^/ k" G9 [葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

. o, k- J, D( K$ o/ ?萝卜糕怎么做？
% j# u! N# I5 C分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
: Z$ A; q8 e3 o1 e! H: u原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

3 a/ S* A( A* n  e) I
6 P; C% B  k2 Z( Q0 ~" [& T我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
6 _& a% }6 J  m$ X+ e$ {/ `+ m以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

2 m. i2 m2 H6 U4 ~. b& T2 {2 c+ O$ `" O剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
! b1 z/ h, g8 L4 Q: t/ y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

, p* i# [' `" n! L  f% i请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

: w9 x; Z( G0 D, \5 S7 U. n
好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
1 T" S" q2 |" s$ h1 N/ w$ Z
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

0 d& _0 i/ o9 y. Y我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
) P3 \6 V" W' j0 Z- k8 m
; z- F# K5 z8 G2 `; l) ycheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

1 d: `9 ^% D# ~3 |大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
" W1 m- o; L( Y) N( x
. ]2 f, l+ A( q; n5 a5 N, e1 g还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
/ W' v% F1 L, y& F5 Z$ Ihttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。