葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

  U4 V- B/ X; f5 d  d' t) Hpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
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8 |2 z0 ^: j( c1 n0 [  F; z# M6 _9 \ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

7 z5 G: |4 A! Z. ^
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
4 n& v$ O8 u  O) V3 D2 g: y2 o- n西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

$ d9 K) y- d1 r, k) m 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
9 V: E+ s% S- R* P8 p# L, U竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
' ?' w5 ^; j0 E% ~! ?& b6 d葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
* u' D; H: y; s1 m  t梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

& a* @4 f6 p/ V# V萝卜糕怎么做？
2 N& Q+ W9 b  p分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
$ L+ H. K: d) r- Z% D! R2 V葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
; Q8 a* Z0 a9 N& }: E* W- a梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

; |# K- J4 |7 |/ J8 I
" t) n2 ~0 Y  f: u, ]我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
/ P6 e4 f- G, m% s以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
* r. ?; j# m- E  w6 S' f3 J
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

' @& u9 G0 @) L/ ]& J6 N: B就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

+ B* x# R3 G" B+ `# c, o这也能被表扬！？
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请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
0 F6 m" n" S9 y. q5 r
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

' e* x# X7 x3 Q好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
) F2 T+ G% F# M! {' D$ l- _
- {* c7 q/ [! b2 \1 m如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
3 k+ ]7 M2 Y$ k4 a1 F梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

" a% ?- w3 h: L- Z% ]
( t3 x" M% T) O+ E, E5 R我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
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cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
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$ v/ X$ Y# g$ n  L9 I2 V- Z大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
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还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。