葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
( B( B. u* g6 R- w- W" `3 k6 Q$ ?梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

3 Z( h, A& l9 Z3 h7 G6 p7 Z' K
2 x. B7 n# O0 _妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
# O  G5 z+ B8 `西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
. d- T; B& E4 r竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
4 c3 u' r0 e8 z$ ?* P! g: O& c# Y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
' S( ]: e/ b" l4 N" t分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
  ]: d' o) Z, V2 n2 [7 S6 ^葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

; A$ `$ @0 Q; X那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
: e9 J& o$ q6 L原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

2 |* W# }2 o5 s. q  I4 _
+ H! x' c( S1 a我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
5 y1 Q9 x) L3 N$ [% B3 ]以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
! O+ w# [0 J4 q+ d4 ]6 S! [: G
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
" U. N+ A1 O2 |0 o; F- F
) w0 H8 \4 _" [( m( M) m# Z剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
: P, D1 g; P0 I2 R% g3 D三思 发表于 2010-11-11 21:03

% P. ~! W1 i0 v5 r. X( }1 S7 y- ~& f
' S4 s' ?  w3 y就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
9 e& y. Y' j4 ~梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
9 T/ r% w  l2 y8 G6 \
! Z3 x  v# H# z, }请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
7 B* o' M$ y. b* `3 s  W* j1 \' J: ?+ Q
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

: ?9 [) H. ~1 r  Q' g* h3 {
: }3 {( G) j* d  F$ k好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
, i9 j: G. ~/ `9 V0 Q  A1 G+ G* N
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
/ L3 X/ `/ V1 J0 }& l3 E, s梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
! s' \. H) D- z2 O$ P
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
/ p* F9 C, _9 c/ f' B6 d' h
; |- Q9 `6 \2 _- }- T' i: K, G5 Y大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。