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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿; v: B8 ^/ {% n5 W) Y
三思 发表于 2010-11-11 16:05
$ Z# k- _1 N5 e4 t+ N& O
potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。
+ L! c. g- r, G7 J4 {+ g" U
  ~- [* ]$ P/ pps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。( v8 j, Y( z' w+ R1 k2 W
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

' R( x" W6 m5 ?, R
  _: q- r1 s. z7 f# j' l* Q妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。
5 ?" `# S# f* A$ V$ nyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13
& M& M( e, h0 ^' ]$ u6 O) w  i
这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
/ C3 B" G8 [+ u8 d, g% {% U9 e2 p西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

6 k+ |: z6 b1 B. f4 e 怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
. J! i: f0 _& p9 S竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44
4 @. q. {2 N1 Y# z& H" D
) T% ?3 a, H' n) M& F! H/ C! ^
不是葡式,想给SS看那个碗装。) {0 Z. S% q) i/ x# Z6 ]8 @9 W
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
, k' Q% Q( T+ H6 J/ f梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
# J/ V$ @: f& ~) D2 }& m
萝卜糕怎么做?
. Q4 i+ d4 `  v: h- T$ d分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。
" S7 O, J/ h7 e  [葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。4 A; |# S  k. i+ |. @1 F8 u
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49
$ v+ Q' G% c0 y# d& Y$ i
那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?
6 d+ p! `* ^# Z; Q) ?5 k原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑 2 N- r" ~6 u1 Y4 z3 w/ h! K0 s
( V  _8 O& n. _
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。6 ?- u$ D2 U, ^8 n$ A8 m
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。% `# }6 C9 U0 k7 @- h# l  O' w
2 W# ?. _. @7 c; W
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
7 x. k2 ]. |3 N3 S$ Z8 @; j1 D
" z' z/ q, y) ]: N' D2 Q. @9 o剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
& b) V) G5 Y; I3 L/ q6 T6 f. |; x6 K& y) a& t% J  t* n( e
剩下的鸡蛋清你们做什么用) e" i6 P" L4 N: P4 y8 D9 ~% x% _
三思 发表于 2010-11-11 21:03
% v5 q- ]# Z  j- `6 ~5 Y6 Z
/ S$ z. Z9 @7 ^; g
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
5 J" t( r- `/ @9 f" i+ E8 K* b( @梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

$ G  r; M$ [1 C. [1 ^+ ~这也能被表扬!?
0 T2 X) {: L1 g7 G
, ~8 ?7 H* x% @/ V0 g7 [; t请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!? , k: |; q0 W; f7 |
: F6 K+ z- G/ A: g; H
请回答问题,剩下的蛋清作什么?  X! L* C8 X' K4 z
三思 发表于 2010-11-12 17:29
2 k+ W% U. c/ d" u' N) `" T0 c
, M! I- S8 ]- w! ]6 `+ M7 K
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。; M, `0 I5 R: v4 v( E. E' `" ?
: |% M0 C( i1 l+ t. b# r4 x( l
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。' w; L6 Y( C6 a9 {

' K$ j4 ^7 m, e如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。. h( J9 l% m, B9 ?% f$ k  f
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

$ |& L  e3 S3 H) B: ~$ J8 I& A- G, s+ m& S
我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。
; Z/ t5 R9 T/ Y( w) \" Z( U" b" M+ k3 r# H! i) @. |8 ^
cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?
+ M. D5 d$ h* ?! e$ m! A4 l
5 F& Q2 h. b; r5 ~9 T大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。  A$ h; l# w( f6 H  H7 g
  y" E1 p8 k) k. Y
还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
! r* `* p! r9 W8 S# ~6 ?http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6# H) P+ ^( `' P* E' M; {
1 ]0 j& P4 i2 T) p# U; \* D9 Q
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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