年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
" q+ p3 e; k% l/ f
9 s- U1 r& z# B% E
; c; w: T5 X. \干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

8 Q5 x9 ^. C& c( U. s
5 w9 O! V* M1 U' ]# p5 [材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
) }# ]" S8 j2 H" }/ ^
# t, F$ l( E2 O! T$ d伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
: i7 c& O8 ?5 X
6 b5 p3 k, c+ i这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。

3 L% ]5 K  V& J2 A5 v这边有卖八宝饭罐头的吗？

& V; w$ q" A7 Y* q# U8 L
大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
8 s5 }. m: u" [8 Z. q! P

" ~6 ~! s% v# P; |: @4 T9 U* d* @材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

  o% p! j- t3 u
; W( k3 Z9 V2 e" K2 P嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
* `- N0 K  H  I" f我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
青椒辣子鸡
6 H1 t1 X; \  ] 麻辣香肠
7 l$ _6 ?! d- k% Y 鸡汤豆苗蛋饺
$ y" ]0 G$ r$ k" z 盐煎肉
5 g) [2 j1 q* k 八宝饭
5 _& j7 F' ]9 E) M; m4 d( Z 梅菜扣肉
8 U! ^: ~1 i% e  L, }# C0 d 腊肉炒年糕
0 o0 ?- p, n0 _& m2 _2 U# R! p 水煮牛肉
- |8 L8 u$ l, ^0 d$ S3 y 凉拌油麦菜
海米冬瓜
; P; q7 h6 W9 t" Y 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
2 }+ H! y# f% i3 V6 z
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
8 s; N) H. n8 C- F) |  _4 o4 C

- G  ]) i0 }  x( o9 u1 L
2 Q$ x- ?5 I+ t不会做不怕，就怕不吃。
; p" J! s9 \0 q8 I7 @: G+ {* @/ ]
! S0 F/ }# `. B" a9 B9 d# @偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：

& e2 n( [7 P/ E1 Z& s4 G# {% o/ ^主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

- p/ |) I8 Z/ s; _! P! k然后大年初一去你家。
' u3 ?' v$ y6 Q# J9 h8 ?% V
6 v3 \% r7 ]% s2 V5 a' C[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
2 w- E+ Y4 |# o2 b5 I9 @
年夜饭菜谱：

2 d* o: J0 Z: J2 t* I, t参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
. H, P0 g: F0 K, A- o% |瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
9 I! e3 g* r/ A5 T. }- v  R' [火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
. S/ @0 G4 ?- N6 M' _" f干烧伊面

& `" G& c/ O* m- A+ j甜品是玫瑰汤圆
, H3 Q" M/ y) ~9 ]' W  v1 Y" i
. v$ N$ Q1 w3 h想买火腿丝，请问哪里有卖的？

9 u1 m$ K1 H/ ]6 k% f我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表


JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
) N4 n) S; @4 ]! A

  u: W  E8 {+ K我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

0 F0 j' }1 H% K1 o
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
7 W1 }1 W, B2 d( z+ L. x  ~" p8 J
5 n5 G2 D" b) @. B
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

! [" N7 N9 Q; ?哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
; v- b, Y; n, R' g& C+ y

+ m3 s  h8 ?6 h$ a姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

* R5 u$ V: }/ D2 |
& V& w7 S# c! m2 ~. j7 B对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
; N" B- v3 f& K6 t

1 V- k' ?$ x$ v对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

- g7 ^: j& z" y4 [
: V9 z# Y; u# x5 H  ]& B这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
0 E. m5 t7 L! c# C
* Z& B1 u! _' T& A1 ]
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
' Q& N% Z, O9 P) u  G
! A- ?$ B' B; D5 O
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

1 S" j; A1 K6 g- J+ s; k
555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
4 ^) d) t. }0 y
5 T# b. U0 G, L4 f+ B
4 {( C* k4 `) f* h: ~! _我认为，龙虾还是刺身最好吃。

& M5 F: Y: y. Q+ t& D0 w) K4 x" T
不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
7 q$ t, w4 H( C4 n9 F# q
( }5 _! y$ _3 k7 E7 W8 r干脆不想了，去高手们家里吃好了。
" \6 y  [8 H$ R3 k6 s8 s2 f
4 g: R6 B: \6 T& x' ^" X让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

0 n1 t& Q$ u6 C4 p
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
' l9 P# }% k. e0 C" R

看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
4 F- Z& j/ _" t, J0 @5 j0 q) _) D

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
( D* h8 z4 G. I; I
+ a) ]# `- p4 E3 F7 x: c
# N0 X1 M" d+ m! ?; A  G: X/ V' {! B% H谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
4 j2 M+ s8 q7 w/ x

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
) q, w% ?6 ?# v

0 M0 ]5 Y1 f2 N, C谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

) w" W* J; t% Y# O
. F  C: D. D. m/ |& ^9 {& _
) H  `$ y; v5 L% f哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
9 y  |5 U" o4 N7 s6 v+ L* u8 u
6 D- q# V4 h& t热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
. Y0 M  o  K: _0 v  N, W
8 |2 I* M3 Z# e. o( o5 S点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
9 H# L$ ^% Y; m7 m' `
有同感的，，，，，顶！