年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表

7 i" L, _$ g5 @  F) |' V3 T
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

/ e; ?, A8 l4 @& |3 ^- p* d
材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。

& S1 e9 O( Z( [3 v0 B! R6 X- k+ A这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
2 y+ H4 v7 }4 V/ y+ A, J, h- E想吃八宝饭。。。。。。
, d/ o( j9 z& h! U! ]' u& h
) Z5 J2 S: Q- z0 m; \这边有卖八宝饭罐头的吗？

# B6 V, r6 s4 m1 V) i4 t大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

2 R! z2 C) g5 _9 O
8 t( K' h+ ^. U% V! D材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
) i. D! b: A4 i
2 s: z8 Z/ P/ P# J& e3 w2 P伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

" w) P2 g8 x6 v- g  r; D

2 Z& C- ^0 Q% Z% F嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
( s4 D3 P( O' t4 @( `( F  D" @  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
; N1 b; }* @+ e1 [- Z6 i- G 青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
4 [3 O  z( E0 ^+ r+ O% `% \ 盐煎肉
. |) a, C7 z6 d. D/ q" A! n 八宝饭
梅菜扣肉
& w) ?9 T" N( O9 s 腊肉炒年糕
水煮牛肉
( ^& P/ C+ S+ h 凉拌油麦菜
海米冬瓜
4 R) T* t0 O2 N2 J( Q 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

# @7 z0 W' s' k" U5 [' f! `3 G- n我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
" U! h1 t: t+ b
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表

# b; T( v! I/ I6 _& F4 H

: g7 |: N# J8 w; L  y; {! a不会做不怕，就怕不吃。
" `' `5 x4 t6 ^* F) V1 A' ]1 x8 n9 n
偶给你简单说一下哈。
2 g0 W% k2 d/ Y+ V
+ f5 t6 u# V4 o  m9 ^蓑衣丸子：

主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

; N! |7 x( I2 A4 n$ f! p做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

6 C3 P; T7 O2 e

然后大年初一去你家。

[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
6 N. |& u% x; W* x我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
! Z7 s( c  V7 |7 O( L6 y
5 U& {, p% @; V1 u; ^8 a年夜饭菜谱：
" Y3 @6 ^& l  r, B; J* [2 v
参茸鸡汤
. t* `4 P" d8 D话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
3 g: ^! W) T/ M" o4 O三冬羊肉煲
) l. M. H* [: c* H" s3 V$ |火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面
  W: U3 J7 h6 J* w* r
) ^. l* E, V3 U' F8 R. Z甜品是玫瑰汤圆

5 V' N  ]7 x4 y2 i( K想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表

4 c! y1 ~( M4 o5 U$ {. }) d: b
% e' Q; |/ k' o! WJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表


; G$ W- ]% ?! m4 ]% b5 H! \+ p我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

2 {7 b/ c9 N" W& K4 _; s: z- f* n
0 y) {& f4 d0 q+ d5 G9 m姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
# ~+ D) i9 s6 ?. }% _8 F
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

4 z7 t$ ~$ }1 ~2 B3 n  H2 c谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

) \5 b+ _5 `, O- P3 R2 j- p$ Y
+ ?' A# C2 l$ M& p* f5 m2 n& k8 X姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

3 ], v4 Q5 Y0 n! M2 u* \0 z" J
8 k( u6 y# E' }; Z" G: j对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

; T% G9 p$ ?/ O7 ]5 C& W看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


; N2 j3 G0 v, \对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

3 w6 `% G* u6 G/ N8 N
这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
9 V. D# v, u7 r. @' {
$ T0 u- h7 i( W$ H  ?
4 Z- N" g8 ?( w/ n  e' c  }0 Z看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
) M9 B( V4 Y% v5 C1 a: H
$ L% h8 I# r4 z2 X
3 V  T. _9 K' t3 V  k' l  K% J看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

4 U3 X$ D  u4 {1 A" w, _- m9 m# |% k555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
2 F7 ]" I# r. W2 }$ I4 P5 v
3 Q0 r# v  z; @) e& V2 U
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
! i# B! \0 e( X! b
干脆不想了，去高手们家里吃好了。
3 |; R5 o* N% @* Q" B
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

; X/ a" B, k" ~9 k, R1 z9 B* @
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
% C, q1 V% v( s! _2 @; H

9 v8 `  s& C+ L+ B" ]$ [! W看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
" M  c) N( ~! a; r* [5 r/ x
; `! z( |* W5 e3 Y3 R1 N0 L. A
谢谢JJ的鼓励！
6 ?- Y- o% C# b0 M这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
# U) C6 j. n, J* T1 L9 f

& Z) u/ M+ H% s; I' {" Z, X: T& S嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
6 F9 ]$ ]; i/ d' \# `& ~
! M: O/ K% e. W
+ m# S. |# j# w谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
7 j- W$ p& R+ @) p, |% p1 {, _

哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

) B  S9 t4 B2 I" d2 a& g1 a$ c3 E* c热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
" r9 h2 V& |8 t1 x7 @
3 T" q7 {1 d6 N  Y点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
4 A/ W1 T  \; r6 z7 c1 {* u
有同感的，，，，，顶！