年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表


干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

8 |* M! S( H6 ?2 X( ]- G4 G
5 v+ x6 ^  d) \0 X9 r材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
! l/ a! t+ q( k" U0 Z调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
, q& ^: O+ _0 \9 h/ P
伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
+ G0 J) e- L4 L- A; E; r+ P9 A$ N烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
( J; N" u6 n$ T
. E( a( c8 V' V/ K8 O" P9 [% ^, j这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
$ I$ k+ l4 K3 A: \8 g2 w, k; I想吃八宝饭。。。。。。

/ Q4 E. w+ a. V. ?/ y  N+ q这边有卖八宝饭罐头的吗？

) r7 @! G- r2 ?% |0 [* }大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
) K+ o9 g% j8 Z( R& O

" B( h/ n& M& N4 w1 c材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
! Y5 k+ K6 M# ^' O调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
9 H  u6 z  B8 n' i2 [4 O9 c. F
; x. l; @' J; }( T伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
. [* [) P; S6 f. |0 V7 _烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

: b1 P2 I" B/ b; ?% Q

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
, u, q' q* N- s5 G9 w  B4 ^8 I我们家过年的菜谱：
4 w: I1 {- T9 Z. e" y" q2 {( \  豆瓣鱼
0 e. B/ C! v! } 红烧狮子头
: j8 K, w4 B4 ^4 X* g& V 泡椒板筋
青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
6 _8 g1 l$ n+ w3 ]0 N' \4 i 汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

9 m0 }$ [4 i0 K  W
  Q& w2 f: z( Q- P. q6 A# x
我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
* ]; |* M+ @' r
$ H" b+ o- A7 O5 B/ b2 T[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表

$ D* j, p$ `- w# h' i2 z
6 r2 P) F& P. q. i& }8 A& r
4 Z6 S& d! B4 X0 M! e' w5 U+ {8 L. ]- I不会做不怕，就怕不吃。

( O& E& n9 D  x偶给你简单说一下哈。
* w. I' {& l1 J* a8 A1 n, t$ f5 U
蓑衣丸子：

( q( @" T- h0 d2 a5 v' z  P主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
, O: l# @! N; Z$ U( _
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

7 `# z7 ^8 V- f9 f

然后大年初一去你家。
: n4 f! F3 L: u, M) E
& X) y2 k6 }  n[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

年夜饭菜谱：

参茸鸡汤
' D% t2 g6 P4 A话梅醉鸡
" O8 F9 q* _! }' c2 K5 n秘制蛋白龙虾
: Z2 E  {6 U( R% k9 s  K, h瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
- I& a# L. e" l2 {6 s干烧伊面
8 V8 j" N: C% T7 D% q6 K( [$ t, c
甜品是玫瑰汤圆
$ B' g/ A5 a: n& f. N
$ `( x. o/ H  w/ b6 Y  v3 G; A想买火腿丝，请问哪里有卖的？

' ?, w. f- {; a: s0 B
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
- ]' C# S; y% r: H( [" W

3 t0 X7 H. j; U8 f* g! MJJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
. O$ U- [: ~6 e, M我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表
2 M% u. |0 E" ?% t( [. M. I

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

+ ?: g) ^1 C( o7 k9 T0 m
# {2 D0 h# V  O9 A. t( F姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
* \9 j& w1 v' s. f1 W- [, X
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

- ?, f) F8 _' K- n, z
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
& \( _- z6 d  g

7 P' {  g% f1 \姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

& z0 }. Y$ m6 L6 V* r哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

7 m& E) @- p+ B, C9 T
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

  v" k" Y3 K+ K3 p0 W
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
3 f5 C; l+ v2 m* A

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

9 w5 r/ N; u6 P' S4 L( ~6 k5 v
这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
. A1 G  i3 ?: N

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
4 r5 S' D7 b7 K- k! j2 A+ M! z

3 t& ?3 R# m6 ?2 {( _- K看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

  X3 n8 E+ B: u3 `& q我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
+ m& Q3 d: v* G1 r# v! e: K9 e

6 _: e3 Q7 u7 f0 _  V+ c# D- l看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

5 q" w+ a  d% h6 [0 `# Z& S3 m  |
555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
2 X% I; T' x; H# {
/ `& z  T) Q! t* }3 _( N; A1 F1 K
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

) m9 T" b! `) e不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

* u7 n" f1 p( ^4 x8 _# b4 o干脆不想了，去高手们家里吃好了。

0 Q, d* r% A! }  I* S7 m- d% H7 ~让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


. G# R7 S6 l2 D" a9 K姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

5 G$ p$ [) O% Y1 y看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
: n# L4 K* x# Y3 U/ [
8 \4 d3 N7 `- U& i1 R
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

; B" O. [, w: r9 j) h谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
" e* I/ c( z( c

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


. Y; ^, k1 b/ M8 H谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
' M( l% v) n  d2 M0 a8 J4 S- k

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

- L' f) H" p7 g! x
9 ?+ A, f  |2 _3 U
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。
* R4 l3 y5 p) V& x5 W7 }3 \8 {
有同感的，，，，，顶！