年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
- I/ ]8 |2 p8 d9 t
: b; P% A- J! R  o
: u3 T5 N- B: R9 A! X4 C3 ?8 U+ j干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

+ y8 L' r  [3 F  l: ?  g% d2 i
) X' d) z) D8 Y2 A; \材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
! k0 ^; A  O  f/ W
这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
& U4 s* z2 e( p' ?: l: V2 g$ V想吃八宝饭。。。。。。

7 D6 `4 M8 w2 P% }3 k0 s这边有卖八宝饭罐头的吗？

大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
" ^+ ?: t+ N0 z+ ^8 s& L4 [( p
6 e% G/ B$ X4 O
1 C" F$ m  T8 l  m9 \6 u材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
$ G6 ^, {* h" N2 Q9 c* B调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

; X! O3 C; F* w6 c伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
8 ?/ _- q* u# v- A烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

' k: `3 I# n* J* F8 n* a嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
+ ?- b. n; i/ w: ]我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
红烧狮子头
泡椒板筋
; }' K0 }( D/ ]) I( E6 } 青椒辣子鸡
麻辣香肠
鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
* g% y0 j' i  r0 Y; U/ m# o 八宝饭
梅菜扣肉
! H3 o7 t8 e/ r4 ~8 ` 腊肉炒年糕
, G4 ?$ @- x* ?" |6 O 水煮牛肉
凉拌油麦菜
/ n7 |  m5 h) E9 l* x2 i 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
  L' X9 K7 L+ L 主 ...

8 P5 ]8 ~, s  s& B" E' ^: w我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
/ t5 j% [: E' F4 I; q) U
3 a) v( B' _* n2 W% b[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
* s5 i0 K8 Z" K/ v

+ b+ r+ T' u6 k4 Q* ~( s4 i
7 m/ [1 x/ S0 f- `不会做不怕，就怕不吃。
& e: u' J  N: o8 o4 `8 E
- y9 R- r' o- U- g& D% ]" A1 T" n偶给你简单说一下哈。

  S; A0 g  A6 }! v  O6 Y蓑衣丸子：
! }' l! Q+ H7 V5 O. v, y7 |
主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
' A  [; a* p/ W' N
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

6 d7 ^4 N  A" O: ]+ e8 A, t
, t- _. F3 B: i* G* p. \* e. v# Y
然后大年初一去你家。
( `/ n9 O, R7 z( H9 c: k2 u
1 M6 R  ~, |+ v3 }* v1 A+ U% s& g[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
2 E; O5 q7 m) G3 `/ `1 q
年夜饭菜谱：

9 G; K" A" @+ r参茸鸡汤
; {  U5 M$ }7 p5 j  C话梅醉鸡
! z, N) S' a0 D& A4 _+ D& a秘制蛋白龙虾
. L2 @* w  B' _瑶柱浸津白
, ^# V, ~$ X" {三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
* B  Z- \* h. w- Y$ U- U& O果仁炒粒粒
) o! s. H& O, n% G# ?2 s  u7 {! L" ]干烧伊面

* g' t6 h4 v8 H8 y; m甜品是玫瑰汤圆

9 ?4 O! n: @, w( e, c+ O' m" @4 @想买火腿丝，请问哪里有卖的？

8 ^0 B, v. R! a& B( W8 l
) X, B' H- m% I# {2 P, E) I% _: m我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表

$ J- W2 P' @/ n1 X3 ?6 M
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
5 [2 h$ V$ \4 b6 O我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

- g& x% Q' O/ G3 j
* C7 @7 x/ P2 z: H- g我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

3 I+ l" w! U4 g) b. ^. U
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
" Z. y- K' @" z
% x9 r7 `9 H4 M8 b! X1 X+ }是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

! ^) g0 d2 c2 K) e2 L
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
' b- I" t! l. W: [% b: e( C

+ B7 W; h# H5 `+ }姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

: g2 Z+ q9 |/ ]& m* e3 O
1 ~6 k6 x% N) [) U; X哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
( Q/ g1 `  q! M) F请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

1 r5 K$ h- j5 D5 l9 O) f" q看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

& F5 z6 y  a/ e2 B' `这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

5 [: k/ F4 W8 U/ b9 \- t5 S. K
, y* D* d4 T1 O8 E2 I7 m看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

; b2 x" `# c& S- [( S
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
/ W' x, g; x" V* q9 N1 S& [
+ r9 Q  A' Z+ e# ~6 B/ g' ]! Z
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

; g" q0 Y3 ]( t) _/ g# a% V* K555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

. M+ J# v7 |3 c. K, Z1 Q% u4 r
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。

* B: A6 M+ D8 J3 W0 L& Y: b* y干脆不想了，去高手们家里吃好了。

7 s0 p! g% _8 H9 G+ l0 @让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

: x. W6 E6 `7 g. b
" q* F5 J4 O1 a' }  T) _姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

: t% K: P7 O" |8 d* s
3 O; S% z- [# i; ~% c; i0 Q$ o: ]看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
' Y" X2 J5 o: b0 e3 g

看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

- m- x3 ]& j) W
/ ~' c6 n9 F6 X0 r; V9 e0 G谢谢JJ的鼓励！
) y5 g4 u0 A  l7 e4 d7 T这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


" k0 F. I. h5 d4 @谢谢JJ的鼓励！
% `# h* r! Y! ^4 b4 h  u* H这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

1 f8 c* O% _; H: |嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
4 x5 E5 E& k8 U. @

9 G% C5 o- K3 L- L$ [! E谢谢JJ的鼓励！
' d$ y9 Z5 O/ T9 |/ L这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
) J8 C9 }6 E! c7 k: j9 X3 v

9 n$ S1 ?$ P3 x3 @% E) C, P

哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
+ Y2 O9 c6 Q- o) \$ }! L. f& D$ {
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

, Q5 V9 W5 l; ?. H有同感的，，，，，顶！