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楼主: 三思

梨涡和其它爱做面包的姐妹

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鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2010-10-27 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:39 | 显示全部楼层
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.
8 T8 v7 Q6 x* ^; T
* h0 X- Q' k0 j  q) O
我没做过,我理解的是,这种面和好后比较稀,如果不放在容器里,就鼓不上去,不知道你的面包有没有这种情况。还有,教程中说,盖盖的作用是封住水分。1 H, s- ^% y' q; N
三思 发表于 2010-10-27 20:52
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:44 | 显示全部楼层
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄.  因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.4 z3 u  K; P) m5 g( `
echo99 发表于 2010-11-1 19:44
. i% d+ w% J3 k
谢谢你的信息,看来没有必要买锅作!5 f* v9 z* @! T, B
我没有明白的是,你说你用的炉火较大,人家要求445,你用330,怎么是大呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:47 | 显示全部楼层
看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
% o* _1 @( U. e, r如花 发表于 2010-10-27 23:14

+ s2 \0 g2 G( q
7 y0 {- n, |4 `3 g9 f你成日都难为我.好鬼S憎你.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:48 | 显示全部楼层
还有,一定要高筋面粉马
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是我没说明白.3 a) H# w! f; T/ v# b

" p5 P$ v1 P& r3 d我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大. 5 _+ E+ t0 o9 }# ]
我没带盖的锅,就用的炉火小点.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:50 | 显示全部楼层
是我没说明白.& H& K0 A4 \. V! R  ]
+ v- O8 l( y$ ^# w; z: L, L* X9 v3 y
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
1 a9 K* v* i6 {0 o我没带盖的锅,就用的炉火小点.
; [0 v$ T. l7 necho99 发表于 2010-11-1 19:49
- f* r* O! F- \  g( W
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
( n2 O4 H. Q. U- f" @0 \0 d3 J5 N2 Z9 X) y
如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
( @- T) d1 |  e9 i; U我用的是all purpose的面粉.7 K8 B% [. K+ b4 U* R- X2 O
但是如果没盖,和没锅有什么区别呢?我理解的要用锅就是为了盖住盖,防止水分走失。
) P, d3 l5 [$ b) o8 a4 o: I9 r. a2 h
如果你没盖也能做好,那就说明本身也不需要用锅/ A' F" O5 W" z4 v& J8 p! D
三思 发表于 2010-11-1 19:50
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
面包里的水分不容易烤干
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 18:59 | 显示全部楼层
三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
: Q2 Z1 b3 k) Eecho99 发表于 2010-11-1 19:58

3 U; X, Y3 n" J; V7 S竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了
& y+ }8 ~- h+ D: I+ ^, ^7 Y8 R3 p1 I0 P3 b  L4 E( m
竹大妈分析说,关键是自然发酵时间长,所以才好吃,我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢!
8 E) `2 c$ v4 G/ m* R三思 发表于 2010-11-1 19:59
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:05 | 显示全部楼层
先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.( F6 B( ?# v2 k/ c! _
echo99 发表于 2010-11-1 20:04

8 ~: j1 H2 I: l& g3 B% B% Z+ s* n
$ J% J" G( |' {2 t哈哈哈,谢谢提醒。我县做一次,好的话再接着说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-1 19:09 | 显示全部楼层
做的不好的话,也要接着说说
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-11-1 19:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
做的不好的话,也要接着说说; u- h1 p8 ?% w
echo99 发表于 2010-11-1 20:09
5 s3 F2 n* O6 |" R- o
没问题,就是我今天不做了,今天累了,而且明天晚上我有事不在家,争取明天吧
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