几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
4 ?! `+ y9 X" M2 ]1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
7 [  }/ Y6 g2 X( v. W
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

没用过伏特加。料酒效果就很好。
2 H( t8 M( q$ O, v! K: v友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
0 Z) H% q9 p/ ?2. 肠衣：哪里买，卖多少。



semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

! t0 W; N3 u0 U0 m+ a9 B我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
3 _! `0 s* U! @- e友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
- ]2 n4 ^( m2 p: \5 {6 C, F悟空 发表于 2011-3-24 19:33

6 l) G6 Y% J* w; |' R2 {我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
7 b4 @4 i& d/ v
你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

- t: `# n4 Y; L! z* W  M金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
6 U8 `0 N1 ~) G: z$ _

UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
, m' X0 i! j, ^1 _% B: D+ Z# Z
你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
8 i% G! \/ F! l6 f

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
+ I7 H: u( c5 Y4 w" [+ l& K什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
* P( A# d5 u* }0 \% P: {* v4 n: Alittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
2 ^; R4 r3 i: f$ p' G- b2 }/ c9 u强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

  I2 l  g7 i* L) d: D& C: a% p- ?

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
三思 发表于 2011-3-25 14:47

" o# v( k4 q- a
- e! t7 _4 j8 A1 p; x- `$ p3 DBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
1 c! C; b1 |9 p4 d4 s# TOlivetree 发表于 2011-3-25 17:03

  L( K8 ~5 M! Q4 c
# g! @" i: H5 Y那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
( K! w. T4 i* b8 ghttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
+ y0 d) |- N! q  D$ N悟空 发表于 2011-3-24 19:49

正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
/ q4 ?2 g4 U3 l$ L" h三思 发表于 2011-3-25 14:47

做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
& V! u- J7 g( D% c+ S
) ]5 [+ Q- }+ V7 C* {因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
& u9 D0 Y0 k, m0 d3 t9 t! ?

semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

/ J* B$ h  J5 v
应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
! D6 n& r( ]- B; @% \
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
  x1 S$ E% l" l. [6 j虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

: H2 G2 v2 P2 H7 @7 Y1 x我肯定不放味精，我家压根就没有
1 S0 ~4 U$ r! ~$ t( i  ^
说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
" Y- i: @# @% `: [2 J) P
9 m1 {# ^: A$ }- _3 j% D  e4 \& t说说，放哪儿晒阿
三思 发表于 2011-3-25 22:39

6 q: w# @# ]. y3 Y' F# k/ g0 w我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
3 K% z0 H- P7 \& P% m虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

6 Q7 I( y1 r# E2 j那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

  D! @& h; _4 S; S$ w- n5 z快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
# x4 R  v8 [3 M# A什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
* A& H: P6 F3 C5 A4 W* |- ?; j( n) ^littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

无私奉献一个简易腊肉方子:
& G) `0 y9 H" _) `8 f; D) Ghttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
% ^* |. N! e8 D
( T0 k7 Z3 v% ]  n快仔仔细细回答我！！！！！
: H! o7 ]" W$ ]/ p三思 发表于 2011-3-26 09:31

3 b- T1 g; S% ]# J' O- ~我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
) W. T6 r% P, D5 M" t悟空 发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 11:16

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
# K. Z/ ~, J+ X- Z7 f悟空 发表于 2011-3-26 11:22

2 _# r5 J- ?# {) E) P我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

' K6 q) K! s6 Z
4 [( Z( y2 x: [( V% n% y焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
* L/ s. e4 D' V, Z9 q7 r% s颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。