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楼主: 梨涡浅笑

[照片] 我为面包狂

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 10:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这次我做的是有馅的,不是红豆,绿豆馅,是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包,但是真的好好味。
2010%20003菠萝包2.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 12:23 | 显示全部楼层
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2010-7-26 15:25 | 显示全部楼层
建议开班吧,我第一个报名。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
- P6 C1 j% z* k, w* Aywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23
: c5 w+ Q/ C4 F0 Y3 ^! k! d
3 d% X* U6 h( x, R& a) @
汤种:
. X* [' t. \4 X5 c: _% l& a9 r$ pA:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。
+ k3 `. }! I2 [6 U9 i6 [' D面包:& U+ a5 ^, q5 o( ~9 p3 \0 m# I: F0 M% X
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。
/ }/ @4 n  f* A. u* a  Q+ g7 C+ {C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。" q( w: d# P' x) E8 Z# L# u) b5 g
酥皮: 1 y1 A! k% K5 g  A9 p
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS$ u+ W3 A$ A" ?, r
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup1 w2 T3 v2 D' k+ F7 \7 Q# G( q* P
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。; v4 n: R- ]( M3 d
! `2 D* M: c, b

9 e. K% i: _: t( d3 v/ O做法:* e6 V/ R$ p9 J" ~
汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.$ T( T/ P6 f. v( d( T6 A
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。7 v# s# x2 L! o3 c
酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。4 H% ^, ~7 V& ?6 {7 S
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。$ U, D4 L) y1 F6 M

$ Y7 a3 J8 I' C这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:39 | 显示全部楼层
建议开班吧,我第一个报名。
9 M1 u5 G8 T4 r% T9 d( x0 d" E嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25

7 Z7 Y: R# H+ y* F$ c' N- e$ \0 u$ ^5 I/ U' ?
过奖了,我还是处于初级阶段,大家努力!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 17:40 | 显示全部楼层
没有小孩子不喜欢汉堡包,以前做汉堡都是外面买的面包,今天做了凯撒包,上面撒了Poppy Seed。
2010_007kaiser bun hamburger.jpg
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2010-7-26 18:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第二个报名
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-26 19:31 | 显示全部楼层
第二个报名0 p- n, |: U7 S: e; I+ M5 u
5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

( `' y6 K1 h+ R
! m" I, |: r6 Q  h谢谢鼓励,面包的学问其实很高深,我已经下决心认真地投入学习几个月。
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 20:09 | 显示全部楼层
那个“柠檬味CREAM芝士馅”的,太诱人了!!!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-26 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
椰丝在哪里买啊?就喜欢TNT的面包,自己做的很硬,不好吃。建议MM开班,让更多MM受益。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-27 22:50 | 显示全部楼层
椰丝在哪里买啊?就喜欢TNT的面包,自己做的很硬,不好吃。建议MM开班,让更多MM受益。
4 O( n' L+ R+ @; v, E% S0 p8 a1 V泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24
* J8 i1 P3 R; \
( m1 U5 c3 l2 {  R' {
椰丝在超市的BAKING NEED那里有,有甜和不甜,不同大小的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-28 17:37 | 显示全部楼层
法国面包EPI和海鲜鱼汤。
2010%20027epi.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-29 14:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
崇拜一下~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-30 10:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
赞一个,楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀% p5 T) o% `# U& f' F
还别说,我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩,还有吃那个巧克力马粪,不过那里的马粪也太难吃了,整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-30 10:40 | 显示全部楼层
我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜(黄瓜片)+花生酱。天天吃这个也不烦 。;(。 面包换个种就不吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-30 10:58 | 显示全部楼层
赞一个,楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
& J7 {" d  e+ p' a$ Z6 R$ A# P还别说,我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩,还有吃那个巧克力马粪,不过那里的马粪也太难吃了,整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。4 {& e, Q5 R0 @( ]8 Q7 |* b
francais 发表于 2010-7-30 11:38
& s7 M$ v# K: w1 L! P
- P; m) L5 k8 R$ t
我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-7-30 11:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜(黄瓜片)+花生酱。天天吃这个也不烦 。;(。 面包换个种就不吃/ n; \! j& |, A4 Q; C- }
francais 发表于 2010-7-30 11:40
$ n" ?' _+ q/ g; j0 o
! X1 {% l4 E) l
你家公子容易伺候,我家的,真是..........
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-7-30 12:07 | 显示全部楼层
说开班,有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得,我第三个报名!!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-7-31 22:22 | 显示全部楼层
买了个面包机,想学着做,楼主能否给几个好吃面包的配方。- N( R) y9 i$ E- o. ~
# K9 A5 T. E$ f+ ^3 F
谢谢
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-8-1 17:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅!
" C5 |" i9 _: e' g7 z梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58
7 Z/ _6 S5 A7 Z" H- M# ^

6 |4 ~6 `! y( q* b6 C( G一定学会做面包,让自己更帅点!
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-2 07:58 | 显示全部楼层
楼主实在是太强大了,佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-3 15:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
lz手真巧,看的我都饿了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 00:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太强大了哈~崇拜一下~& q1 W9 t7 T$ N4 E5 q5 `5 y

7 F% e8 }5 r" O7 A' p如果楼主开班,我也报名哈~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 08:17 | 显示全部楼层
楼主真是高人哪,想请教一下,例如大童话卖的那种松松软软的面包,里面是加了什么东西呢?我曾经试着加鸡蛋,加奶粉,加糖,怎么做出来的都没有那般松软可口呢?谢谢。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-8-9 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
爱吃馒头的人飘过,惊呼——呀!太强大了。
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:13 | 显示全部楼层
楼主实在是太强大了,佩服!) }. j% g+ C# t8 I
水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58

) a! k. r2 c: z: z" y& e& f3 U# ^
4 Q( _1 L" f4 h3 i  z  D+ i谢谢鼓励!会继续努力。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:15 | 显示全部楼层
买了个面包机,想学着做,楼主能否给几个好吃面包的配方。2 a: G2 R$ D/ e. Z
. |) s/ q' g' t$ |+ C8 y. B
谢谢# s, G* ^" _0 W
luluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

  R9 p" M- F$ |+ v( t& t
$ E* u  i8 S0 t, c. T我买的面包机里面有方子,在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:16 | 显示全部楼层
lz手真巧,看的我都饿了
) }) @  \' {( e2 jvivicherry 发表于 2010-8-3 16:19

% ]2 m$ `0 Q. N0 @) ]( e) `5 i& i- R% B
西方传统的面包很填肚子的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-8-9 15:24 编辑 ! X' m- t- u0 [6 `& t5 a! h* {6 Y/ q
楼主真是高人哪,想请教一下,例如大童话卖的那种松松软软的面包,里面是加了什么东西呢?我曾经试着加鸡蛋,加奶粉,加糖,怎么做出来的都没有那般松软可口呢?谢谢。4 f0 I8 x1 i2 ?  k2 X2 m
繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17

* U( o0 R/ T8 Z  ]! S& t# ]3 U5 _4 P9 [  ?# A1 d
不是高人,都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。
  N0 a: D' M, X' U) z# Z汤种,2TABLE SPOON面粉,水半杯,混合后,放进微波炉热15秒,搅拌,再15秒,直到面糊出现圈状的纹理。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-8-9 14:20 | 显示全部楼层
爱吃馒头的人飘过,惊呼——呀!太强大了。8 |- G4 T2 R9 Q3 U: q' v* l
荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

" A/ Y- |6 ^* I* [9 c) o% e6 c3 P* A% `7 x
也爱吃馒头,喜欢那种原始的面粉味道。握爪!
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