 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
8 z* C( b, C0 u% e* Sywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23 
2 @3 y+ |7 {* k
6 `* z+ t: X: Z. t汤种: . M0 k* E6 G5 O8 E
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。
- d) i$ c, R# {/ P9 v2 F! T6 k面包:! n! p: e/ x" U8 I- `
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 - ~ i+ k% }+ u
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。
! b4 }0 x0 I" {) f- g5 V; G- O酥皮: z b2 y) z' x7 `! f3 ^
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
, n" z3 U6 V$ P6 E0 o. R. k. m$ PE:Egg 1/2,cake flour 3/4cup/ _0 K6 l9 B0 j6 s2 H+ U
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。2 J& G( E$ `0 ~% v* r
) X. j: u% W% g2 Z/ ^2 U0 G0 z9 Q8 h2 P0 V$ o2 f+ j
做法:
- t( }4 H2 _" G9 o8 m2 j% u0 b5 g9 K汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.) l8 ^1 c( K9 |, y/ _/ B+ b0 l
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
) s& t8 n2 E$ X& W0 S8 i2 W0 i酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
* W6 c5 j# i& p5 Q将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。- e- F2 f: n7 G) k
3 m6 d5 N& Q$ B; D" h& {& @$ w这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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