我为面包狂

梨涡浅笑

这次我做的是有馅的，不是红豆，绿豆馅，是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包，但是真的好好味。

ywxsyy

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~

嗡嗡

建议开班吧，我第一个报名。

梨涡浅笑

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
* w  x6 c( y" T4 x& O! R% sywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23

2 @3 Y) M$ w! w汤种：
5 V5 d" W2 D- \! u+ c5 dA：All purpose flour1.5 TBS，water1/3 cup，Salt1/8 TSP。
面包：
. n9 n" O  h% h7 O: v9 q5 f' s B：Egg white 1，whipping cream 1/3cup，milk 1/3cup，sugar 1/4cup，milk powder1TBS，All purpose flour 2cup ，Fast Rising Yeast1.5 TSP。
C：melted butter 1TBS，oil 1TBS。
酥皮：
D：butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
0 N/ b# w& `* }% iE：Egg 1/2，cake flour 3/4cup
' v4 ?7 T- W9 ~F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。
1 o4 d/ I* Y- n2 M- y
5 m2 D& Z/ ~+ H) j
( x$ \9 }3 h+ ^2 Q# i* v做法：
: l& j1 v4 x: [$ i) J9 p+ o5 h  ]汤种：将A放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌.
发面：先将A放入面包机里，加入B和C，按揉面键。
酥皮：将D用打蛋器打到发白，加入Icing sugar and milk power打匀，加入E，拌匀，捏成团，分成8，盖上湿布。
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟，排气后分成8份，揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球，刷上F蛋液，将做好面包团放入准备好的烤盘，静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟。

! ~! c; C! m, q6 j/ m这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。

梨涡浅笑

建议开班吧，我第一个报名。
% U: z1 \" `9 B9 X* o* U. C2 \; T* r嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25

- A8 [" a* Z0 x! m( h+ n8 F  o
过奖了，我还是处于初级阶段，大家努力！

梨涡浅笑

没有小孩子不喜欢汉堡包，以前做汉堡都是外面买的面包，今天做了凯撒包，上面撒了Poppy Seed。

5i5j

第二个报名

梨涡浅笑

第二个报名
5 O( P3 F5 |. ]5 A( X5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

谢谢鼓励，面包的学问其实很高深，我已经下决心认真地投入学习几个月。

junglebell

那个“柠檬味CREAM芝士馅”的，太诱人了！！！

泉水叮咚

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。

梨涡浅笑

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。
泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24

: P& D& ]8 G% t2 `, N椰丝在超市的BAKING NEED那里有，有甜和不甜，不同大小的。

梨涡浅笑

法国面包EPI和海鲜鱼汤。

血滴子

崇拜一下~~

francais

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
' }; ~+ N9 f9 r5 T还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。

francais

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃

梨涡浅笑

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
- H! _) j' {$ a% p2 F5 i8 i! [" H) Vfrancais 发表于 2010-7-30 11:38

/ _8 l. f0 j) {6 ^+ q- p我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！

梨涡浅笑

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃
2 \1 M/ P2 d( K9 l" Gfrancais 发表于 2010-7-30 11:40

8 U2 _& E$ v  ]+ z
5 ?+ L+ e  c! X3 b5 Q你家公子容易伺候，我家的，真是..........

冰山上的来客

说开班，有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得，我第三个报名！！

luluqiqi

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。
, V2 B3 m% q/ f- I8 x; W) e5 u- v
3 B$ P) _9 K, R! z谢谢

冰山上的来客

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！
9 `& @" ^, ^% U9 ?- i梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58

一定学会做面包，让自己更帅点！

水晶思维

楼主实在是太强大了，佩服！

vivicherry

lz手真巧，看的我都饿了

可爱多多

楼主太强大了哈~崇拜一下~

4 Z5 p0 b  a+ }如果楼主开班,我也报名哈~

繁星点点

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。

荠荠菜

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。

梨涡浅笑

楼主实在是太强大了，佩服！
9 e9 C! N/ k: B+ W3 ^水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58

谢谢鼓励！会继续努力。

梨涡浅笑

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。

' J( d. ^7 E( z5 {7 K1 q1 w8 O8 n! i谢谢
$ g; J- B% n% i. s# m# y& }6 Xluluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

我买的面包机里面有方子，在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。

梨涡浅笑

lz手真巧，看的我都饿了
, {1 ?2 J5 g1 vvivicherry 发表于 2010-8-3 16:19

西方传统的面包很填肚子的。

梨涡浅笑

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。
繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17

不是高人，都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。
汤种，2TABLE SPOON面粉，水半杯，混合后，放进微波炉热15秒，搅拌，再15秒，直到面糊出现圈状的纹理。

梨涡浅笑

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。
荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

! G, a4 q# _( l4 H& {. E
' z7 M4 s% S7 i6 Q0 u也爱吃馒头，喜欢那种原始的面粉味道。握爪！