马拉糕研制成功了！！

悦耳的鸟 · 发表于 2010-4-6 12:38

我试着在超市找过cornflour，根本找不
' |$ Y' h' T: g5 \到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？我相信corn flour 会很好吃.1 h( E/ Q9 L( A P: D
竹帘儿发表于 2010-4-6 13:08

walmart有corn flour，很细质感很好的那种。我以前买到过。

Xbfeng · 发表于 2010-4-6 14:04

本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑

我试着在超市找过cornflour，根本找不
7 x* V3 X9 O* t- q8 H4 _8 k, ~3 s到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？我相信corn flour 会很好吃.9 M, {5 L: u; l5 [2 U, X# ~" P- l
竹帘儿发表于 2010-4-6 13:08

在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .

三思 · 发表于 2010-4-7 18:31

在safe on买到corn flour了

三思 · 发表于 2010-4-7 19:49

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？

天从人愿 · 发表于 2010-4-7 20:10

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？! S) f) A; u: Q g5 p' Q
三思发表于 2010-4-7 20:49

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。

三思 · 发表于 2010-4-7 20:40

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。5 Z! s$ a' l$ t K0 X
天从人愿发表于 2010-4-7 21:10

所答非所问。事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。

anyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味

三思 · 发表于 2010-4-7 20:44

对了，有人推荐我，日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇，在planet organic 买的大桶最划算，否则其他地方买的小罐更贵。

edmonton-fish · 发表于 2010-4-9 23:00

good-sunny · 发表于 2010-4-10 19:21

用corn flour代替面粉，加半杯玉米粒，其他材料不变，烤箱175度，40分钟，出来的就是玉米松糕了，和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。

人行明镜中 · 发表于 2010-4-10 19:38

看起来很诱人.

困在爱城 · 发表于 2010-4-10 21:33

29# 竹帘儿

corn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。

竹帘儿 · 发表于 2010-4-11 12:58

所答非所问。事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。* E" y& n$ I& r' j( e" v
. k# r' v) D: x9 o, x n
anyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味4 B* d: T$ W) i& ?0 `* H
三思发表于 2010-4-7 21:40

因为你没用custard powder 或pudding mix

圣剑 · 发表于 2010-4-11 13:01

我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。- g$ ]& B' {) D5 X* u5 A: x5 A
recipe 如下：真的很好吃。8 z* n) ?- o* Y

7 u+ h( R. y2 d1 B( c' Y" FIn glass measuring cup, microwave until warm:
" n+ Y2 B U& E L0 N* R1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired) - P2 ^) f8 @: Z+ s# V( ?# @
4 tablespoons butter or ma ...
- {6 o0 X) m9 `+ r8 Kkingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

Slice into wedges and serve warm

echo99 · 发表于 2010-4-14 16:35

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix，为了增加香味。
以前从没吃过马拉糕，感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。

小谁家的老谁 · 发表于 2010-4-24 09:17

我有个很严峻的问题，1cup,1tsp到底是多少啊？？？？我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子，那到底是要放多少哦？？？

echo99 · 发表于 2010-4-24 10:36

1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺，就用你家的小勺子就行，多点少点应该不影响全局。

竹帘儿 · 发表于 2010-4-24 11:24

本帖最后由竹帘儿于 2010-4-24 13:05 编辑

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix， ...
" Y3 B5 I3 j" q6 p& xecho99 发表于 2010-4-14 17:35

面糊应该是很稀的，稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里，不用勺子舀到里面。
因为每个人度量的时候都会有差别，所以如果太稠你就再加点水或奶。
上个礼拜我老公照我的方子做，但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态，结果整个面糊就非常稠，蒸出来的效果有颗粒感，像muffin，而不似我的那些照片那样的丝滑。（一般我是把黄油用微波炉热成液体状。）。这两个的关键差别就是口感，muffin面粉感很强，这个蒸出来的很细。

echo99 · 发表于 2010-4-24 13:27

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？

47# 竹帘儿

竹帘儿 · 发表于 2010-4-24 13:55

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？$ M. i( C* ]% V8 r* |6 N

2 K1 F/ w* V& w3 h7 k* {; j/ H; Q 47# 竹帘儿
* J' e0 ?+ h3 _3 V. [echo99 发表于 2010-4-24 14:27

不是清汤挂水的，面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕，跟那个面糊的黏稠度差不多。

竹帘儿 · 发表于 2010-4-24 13:59

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？( e7 ^! s3 Z) k/ M" L) l" r

' P+ @* P; `/ A/ G; `+ N 47# 竹帘儿
6 I# E/ @1 A. C Lecho99 发表于 2010-4-24 14:27

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?

echo99 · 发表于 2010-4-24 16:24

我做过戚风蛋糕，你这么一说我就知道那浓稀程度了。
蒸的时候，我第一次开盖的时候，表面是光滑的，但我怕里面没彻底熟，所以又蒸了一会儿，最后开盖的时候像muffin一样，爆裂开了。

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
/ P7 K; a# m# x7 Y& P竹帘儿发表于 2010-4-24 14:59

冰糖葫芦 · 发表于 2010-4-24 16:25

大统华有卖的知道什么是马拉的糕了

PTL · 发表于 2010-4-24 18:43

谗的。。。

梨涡浅笑 · 发表于 2010-4-25 19:29

哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
[7 @6 r* m+ i6 I1 v8 H八千里路云和月发表于 2010-4-5 23:26

八哥，里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。

adalet · 发表于 2010-4-26 04:34

健康版的看起来口感很好

sorry12022000 · 发表于 2010-4-27 23:26

等我那天试试，刚好买了马分盆与纸杯，嘿嘿

核桃仁 · 发表于 2010-5-4 21:56

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头

竹帘儿 · 发表于 2010-5-5 05:00

好像没看到蒸多长时间？
7 a/ x* G3 d( f- c* Z5 K可不想变成开花馒头/ L6 y" z$ ?5 B: O S/ y2 b/ n
核桃仁发表于 2010-5-4 22:56

第一楼有写啊，10分钟。如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。

小谁家的老谁 · 发表于 2010-5-8 21:38

哈哈，我做了，还不错哦～～就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。

哲哲妈 · 发表于 2010-5-8 21:55

赶明儿试试

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