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楼主: 竹帘儿

[菜谱] 马拉糕研制成功了!!

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我试着在超市找过cornflour,根本找不  Z, m3 I1 q% B7 @6 A9 j
到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.( p6 d5 `" o/ ]9 m; u. x- t
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08
! W& F' p0 X2 ]3 f
walmart有corn flour,很细质感很好的那种。我以前买到过。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 14:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑 ( S: R7 n8 r8 R$ B3 u. ^7 d1 z
我试着在超市找过cornflour,根本找不1 k3 S5 T# h2 w4 A6 s. @$ T
到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.$ X/ H, b. a* Y. P7 D+ h; b% A
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

6 e6 o- `  w0 r# ~, v3 `8 H在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 18:31 | 显示全部楼层
在safe on买到corn flour了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 20:10 | 显示全部楼层
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?& S! Z/ a4 C; o# F, T0 X6 D
三思 发表于 2010-4-7 20:49
( \5 m3 ^$ ?7 x( h1 ]5 t& U
corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:40 | 显示全部楼层
corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。  V. J2 G/ H& q! }
天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

- }/ x& M2 X/ {0 I8 |所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。. `' H- I. `  C$ L$ T

" z2 J$ g; S- S* \anyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,有人推荐我,日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇,在planet organic 买的大桶最划算,否则其他地方买的小罐更贵。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-9 23:00 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:21 | 显示全部楼层
用corn flour代替面粉,加半杯玉米粒,其他材料不变,烤箱175度,40分钟,出来的就是玉米松糕了,和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很诱人.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 21:33 | 显示全部楼层
29# 竹帘儿
0 [  d5 S/ V& F; u, O
/ @5 b2 L& y3 @! q& q( v) D5 zcorn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-11 12:58 | 显示全部楼层
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。. H/ c% E6 R5 e' q& @9 v

$ v2 ^/ `; v( ]8 y) c# o5 manyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味/ y  s7 H) G% j" U5 @+ F% O
三思 发表于 2010-4-7 21:40
# b+ `( L' A1 G, l5 x2 R6 ^# C

, _) _* W1 ~1 v0 C% D! G' N因为你没用custard powder 或pudding mix
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-11 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。( _2 m: `( @' ^
recipe 如下:真的很好吃。6 o+ v( n! ^8 V( r" K) ^, w2 v
9 M  m, I2 z+ i- H
In glass measuring cup, microwave until warm:" S& W$ `, M3 ?1 T0 f
1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
" T/ p7 O% Q* }' H# l4 tablespoons butter or ma ...
) t& \7 m7 |; ^' M: b/ O6 d& J  Bkingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

: s% ]+ C2 E' i: D" v
' L6 i; A( b8 n6 v+ `, USlice into wedges and serve warm
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-14 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix,为了增加香味。2 X" R2 x8 y! V8 ~& b+ y
以前从没吃过马拉糕,感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 09:17 | 显示全部楼层
我有个很严峻的问题,1cup,1tsp到底是多少啊????我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子,那到底是要放多少哦???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 10:36 | 显示全部楼层
1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺,就用你家的小勺子就行,多点少点应该不影响全局。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 11:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-4-24 13:05 编辑
9 e& ]1 t% W" Y5 {8 r, g2 g1 o! c
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix, ...) C/ ~( v1 f6 [
echo99 发表于 2010-4-14 17:35

" P  Q) m4 @8 ]3 c% Q2 a$ G& O. t
面糊应该是很稀的,稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里,不用勺子舀到里面。
# h8 k0 e- k) h4 t. Z# j因为每个人度量的时候都会有差别,所以如果太稠你就再加点水或奶。
- H1 M4 \0 {& d  j7 d2 v* [上个礼拜我老公照我的方子做,但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态,结果整个面糊就非常稠,蒸出来的效果有颗粒感,像muffin,而不似我的那些照片那样的丝滑。 (一般我是把黄油用微波炉热成液体状。)。这两个的关键差别就是口感,muffin面粉感很强,这个蒸出来的很细。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 13:27 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?( P: B& `* f9 i

( r7 D: V. U& } 47# 竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:55 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?
+ g$ ^* e$ @- F" v
5 u7 D, |# D6 O* p) G& ]; k8 } 47# 竹帘儿
" t( x7 E0 ?+ ]+ \/ Oecho99 发表于 2010-4-24 14:27
* R' o# S' W1 v: M
不是清汤挂水的,面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕,跟那个面糊的黏稠度差不多。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?
# g) f" h6 ]0 H5 I- }6 G& g; D- e
47# 竹帘儿
3 s, q6 {7 b: M4 Z- c( Yecho99 发表于 2010-4-24 14:27

& ^! b- ^2 n# x9 E3 T5 d3 [  j# T另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 16:24 | 显示全部楼层
我做过戚风蛋糕,你这么一说我就知道那浓稀程度了。
4 F" A/ S4 o4 h2 r) z. X蒸的时候,我第一次开盖的时候,表面是光滑的,但我怕里面没彻底熟,所以又蒸了一会儿,最后开盖的时候像muffin一样,爆裂开了。
: R6 o7 f# O8 Y* }- u
# C) V; N/ \! m7 F+ \' q
另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
7 N& c9 H$ c7 Y0 b竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-4-24 16:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 18:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谗的。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-25 19:29 | 显示全部楼层
哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
! D% B- V$ z4 W! u八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26

: L4 i. g1 S0 p) y2 d3 E! y! m, H7 M0 x, h0 l2 _& ^$ x3 H7 z
八哥,里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-26 04:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
健康版的看起来口感很好
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-27 23:26 | 显示全部楼层
等我那天试试,刚好买了马分盆与纸杯,嘿嘿
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 21:56 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?1 F5 N# z, i" g; e
可不想变成开花馒头
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-5 05:00 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?* |4 N" Y' a/ a6 g+ N2 ~0 I
可不想变成开花馒头
1 }& W5 S1 P$ H) l, b- d' `+ B. O0 H核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56
, L2 q, O& c+ D( ]4 \* r3 B
第一楼有写啊,10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,我做了,还不错哦~~就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:55 | 显示全部楼层
赶明儿试试
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