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楼主: 竹帘儿

[菜谱] 马拉糕研制成功了!!

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我试着在超市找过cornflour,根本找不3 E( s5 c/ I5 T6 m9 w% L
到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.. `) ]. v* p+ a6 f( |  i
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08
4 z7 t& H$ B, c9 \! @0 O! M
walmart有corn flour,很细质感很好的那种。我以前买到过。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 14:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑 2 t: O. J2 t/ }* p
我试着在超市找过cornflour,根本找不
, X) X4 H' Q, L  T: _* q3 J到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.% F4 a/ P9 ~6 P
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08
1 }. D, v! u( D% v1 g/ d0 }
在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 18:31 | 显示全部楼层
在safe on买到corn flour了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 20:10 | 显示全部楼层
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?; u; m7 J( M# h, W, N9 x2 I
三思 发表于 2010-4-7 20:49

+ {+ [/ M% J% c' J* Pcorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:40 | 显示全部楼层
corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。! o; s& o  X9 P- p1 l( [
天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

" i1 \0 g5 a7 n. V$ X. R$ i所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。
- L& m/ y1 F$ Q5 O& u* j0 O1 F2 @+ w5 a4 y! _! A6 G
anyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,有人推荐我,日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇,在planet organic 买的大桶最划算,否则其他地方买的小罐更贵。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-9 23:00 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用corn flour代替面粉,加半杯玉米粒,其他材料不变,烤箱175度,40分钟,出来的就是玉米松糕了,和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很诱人.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 21:33 | 显示全部楼层
29# 竹帘儿 9 B, |5 D* G1 j' q+ E; i% K: L1 v! P
: F' l9 K4 c- ^
corn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-11 12:58 | 显示全部楼层
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。* z, o7 d0 n" T
* B) D# X0 j" b1 K" n' E0 m
anyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味( h/ q+ V( o! z! @' J
三思 发表于 2010-4-7 21:40
! |( A, C: t! d% O. h6 l' b3 s

7 x2 K2 v) Y; f% l因为你没用custard powder 或pudding mix
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-11 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。
( d" S8 D3 Q! K3 S1 a recipe 如下:真的很好吃。
5 B5 ]9 l' j, o% e) I" v
6 |+ h# d3 k+ M0 U- B4 @In glass measuring cup, microwave until warm:  @6 l2 [7 |$ H! ~2 b3 j
1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
& F0 D3 Z/ {. L8 h. C& U) f% E4 tablespoons butter or ma ...6 r% f: a- G! V
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

+ ~0 A; K. e$ L7 O$ O( {& M# L3 t# x! G- }2 S# t
Slice into wedges and serve warm
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-14 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix,为了增加香味。
' b+ y4 {1 E4 ~/ v/ H以前从没吃过马拉糕,感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 09:17 | 显示全部楼层
我有个很严峻的问题,1cup,1tsp到底是多少啊????我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子,那到底是要放多少哦???
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 10:36 | 显示全部楼层
1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺,就用你家的小勺子就行,多点少点应该不影响全局。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 11:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-4-24 13:05 编辑 6 w3 Q2 g* K( n6 v8 w% i; {. @6 E
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix, ...) ]4 i, P4 Z, w5 G# v9 H
echo99 发表于 2010-4-14 17:35
' K  q$ H7 i1 Z

4 X$ N. ~5 Q* Q6 P* g0 w4 P面糊应该是很稀的,稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里,不用勺子舀到里面。% O( h# L' A) V
因为每个人度量的时候都会有差别,所以如果太稠你就再加点水或奶。+ q& a  Q. b* w4 ]
上个礼拜我老公照我的方子做,但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态,结果整个面糊就非常稠,蒸出来的效果有颗粒感,像muffin,而不似我的那些照片那样的丝滑。 (一般我是把黄油用微波炉热成液体状。)。这两个的关键差别就是口感,muffin面粉感很强,这个蒸出来的很细。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 13:27 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?5 ?3 M0 `( G6 Q# `' h/ O' p
0 G# B, j/ \1 ?) ~
47# 竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:55 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?4 m& z# r/ ^- |* [/ i5 D) s
+ I* A5 g+ h% e+ W8 Y& {
47# 竹帘儿 $ Z: R- P  e0 k# k9 b
echo99 发表于 2010-4-24 14:27

1 c8 n6 p0 y8 a$ E* z8 q不是清汤挂水的,面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕,跟那个面糊的黏稠度差不多。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?
- ]8 G9 z( b) r/ G3 p# |* l% Q- [  W9 j5 i
47# 竹帘儿
: z  A- Y9 u2 [/ a9 `echo99 发表于 2010-4-24 14:27

) H2 p+ h5 m3 D6 C另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 16:24 | 显示全部楼层
我做过戚风蛋糕,你这么一说我就知道那浓稀程度了。2 S, g# L- M/ g0 k4 c, N; L
蒸的时候,我第一次开盖的时候,表面是光滑的,但我怕里面没彻底熟,所以又蒸了一会儿,最后开盖的时候像muffin一样,爆裂开了。
5 V) m' O/ s* X- b
) v4 j$ t& G4 p/ {* F
另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
, V6 H. g" t1 X+ `竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59
理袁律师事务所
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-4-24 16:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 18:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谗的。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-25 19:29 | 显示全部楼层
哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.3 {- m3 E% H( L" h) j/ Z& q
八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26

8 B5 }* `8 c' _& Y  c/ @/ C% C7 i1 B4 L3 m$ o
八哥,里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-26 04:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
健康版的看起来口感很好
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-27 23:26 | 显示全部楼层
等我那天试试,刚好买了马分盆与纸杯,嘿嘿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 21:56 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?
, r! Q6 y% I- H" E& L% e# f可不想变成开花馒头
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-5 05:00 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?
6 @0 F& W% F7 L% t$ _$ _可不想变成开花馒头
+ U! B& P: z" Q, n+ ?- m5 l核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

  |" F  C) V  x. Y第一楼有写啊,10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,我做了,还不错哦~~就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:55 | 显示全部楼层
赶明儿试试
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