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楼主: 竹帘儿

[菜谱] 马拉糕研制成功了!!

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我试着在超市找过cornflour,根本找不
* A3 c+ L+ U( p0 @9 @到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.. @( p9 r! Y$ e# `
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

, U' f3 i0 q7 K. M& Wwalmart有corn flour,很细质感很好的那种。我以前买到过。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-6 14:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 Xbfeng 于 2010-4-6 15:06 编辑 ( d5 G: v5 ~3 s7 P0 z
我试着在超市找过cornflour,根本找不4 y% `' v6 j4 {9 ?+ m# P  S
到,问店员也不知道,他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代,但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的? 我相信corn flour 会很好吃.9 S  R$ X* `8 a" v
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

; B- T9 d" h+ ]+ o% x6 c# n2 h在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 18:31 | 显示全部楼层
在safe on买到corn flour了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-7 20:10 | 显示全部楼层
急!今天买了corn flour, 仔细一看菜谱,你说这粉这么重要,实际上就需要1茶勺吗?
( i. m; o. q# q1 s" \三思 发表于 2010-4-7 20:49

" H4 g" b$ ~9 y* z* f% gcorn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:40 | 显示全部楼层
corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
% O  X4 j! q+ V& K天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10
, x* [0 }. c/ _
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。
1 Y& Q( g, x% K/ D' S
2 b) }( z$ {) Z0 N0 b+ Vanyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-4-7 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,有人推荐我,日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇,在planet organic 买的大桶最划算,否则其他地方买的小罐更贵。
鲜花(141) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-9 23:00 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用corn flour代替面粉,加半杯玉米粒,其他材料不变,烤箱175度,40分钟,出来的就是玉米松糕了,和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 19:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很诱人.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-10 21:33 | 显示全部楼层
29# 竹帘儿
; o# f" O6 d) n6 y1 i* ?( A! l3 G3 Q. ]. p) }
corn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-11 12:58 | 显示全部楼层
所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候,用到corn flour的,但是我印象比例稍微大点。2 w0 ?/ w; |2 n& M0 }+ o8 k+ X
. |: ^6 d' X2 @1 E7 Z
anyway我刚才还是做了,发得不错,也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精,考虑加炼乳来做。增加香味
/ s/ x. Y/ [4 a三思 发表于 2010-4-7 21:40

/ }! ~3 P+ A3 ~! L  I& z! w" ^: t2 B* W- i9 X1 k
因为你没用custard powder 或pudding mix
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-11 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。
& i& r1 w6 a6 y6 W# z; r  J recipe 如下:真的很好吃。4 D& |% a1 c8 ^; O

/ E+ P- Z; I$ x9 ?7 L4 y$ ^- E9 \4 SIn glass measuring cup, microwave until warm:
% ^: b. C0 q9 ]- y7 m0 w5 K1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired) - l! t. M( r$ u3 r
4 tablespoons butter or ma .../ d3 F2 t/ A7 u. O
kingsnake 发表于 2010-4-5 15:48
& A- F6 C6 N; s8 R$ `
, k, I$ ]  l- W3 i) V& x
Slice into wedges and serve warm
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-14 16:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix,为了增加香味。
  B2 f% g0 e- A# t" X以前从没吃过马拉糕,感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 09:17 | 显示全部楼层
我有个很严峻的问题,1cup,1tsp到底是多少啊????我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子,那到底是要放多少哦???
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 10:36 | 显示全部楼层
1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺,就用你家的小勺子就行,多点少点应该不影响全局。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 11:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 竹帘儿 于 2010-4-24 13:05 编辑 # e0 n1 E2 s" ^  b2 d* ]7 U9 M, g
照着竹帘儿的方子做了,味道不错,还很简单。google到缇香宝贝的原版照片,和缇香宝贝的图片比较,我做的面糊很稠,不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的,多放了一点点的instant pudding mix, ...2 o+ O) H% A6 a( w3 W" M
echo99 发表于 2010-4-14 17:35
/ v# w6 Y- X. r: e

7 Z9 [4 g4 o% H9 K8 g/ J面糊应该是很稀的,稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里,不用勺子舀到里面。
4 \* k' U" `1 f' Z" b因为每个人度量的时候都会有差别,所以如果太稠你就再加点水或奶。' J- I, H# Z; Z" q9 z9 |- c
上个礼拜我老公照我的方子做,但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态,结果整个面糊就非常稠,蒸出来的效果有颗粒感,像muffin,而不似我的那些照片那样的丝滑。 (一般我是把黄油用微波炉热成液体状。)。这两个的关键差别就是口感,muffin面粉感很强,这个蒸出来的很细。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 13:27 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?1 h2 N+ M3 U( r

( _8 r! Q4 n6 r# n$ V' N; X 47# 竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:55 | 显示全部楼层
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?
8 g8 V8 ?* ^9 B) ?# c* Z& C7 L2 U  g4 w1 n: L( ^: L3 I* \
47# 竹帘儿
+ G, s3 }. g/ r; y9 W- Q) l% necho99 发表于 2010-4-24 14:27
0 j# \; }* a1 B* B7 |
不是清汤挂水的,面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕,跟那个面糊的黏稠度差不多。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-4-24 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后,面糊总是会很稠,那就是说我还是应该再多加奶,使它变稀?清汤挂水似的吧?/ k$ n% T9 x# [4 i
2 t: c) `4 r% {  ]$ L6 [2 E# f
47# 竹帘儿 4 I2 r4 Y5 i1 V' P3 Q7 o  i
echo99 发表于 2010-4-24 14:27

6 X8 V, E2 ~8 D6 I* P$ N9 G2 p另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 16:24 | 显示全部楼层
我做过戚风蛋糕,你这么一说我就知道那浓稀程度了。* n" c& G, {3 y1 Z: r# V
蒸的时候,我第一次开盖的时候,表面是光滑的,但我怕里面没彻底熟,所以又蒸了一会儿,最后开盖的时候像muffin一样,爆裂开了。5 _$ s" W6 V, ~4 }! ^

0 i( W. l+ Z* I8 C- Y! h% @' E9 p
另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
: G! y- T- B1 ]) j; v$ X5 G5 k竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-4-24 16:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-24 18:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谗的。。。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-25 19:29 | 显示全部楼层
哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
; B! h2 b/ n& p5 P" U+ |" U5 d八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26
2 _4 A+ f. I% E0 D9 j, [0 g6 W
' N+ T' ^, r5 i' b% ^* m  Q
八哥,里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-26 04:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
健康版的看起来口感很好
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-4-27 23:26 | 显示全部楼层
等我那天试试,刚好买了马分盆与纸杯,嘿嘿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-4 21:56 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?
+ K* V+ b/ b6 A! f可不想变成开花馒头
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-5-5 05:00 | 显示全部楼层
好像没看到蒸多长时间?
# v+ r9 \! ^8 L可不想变成开花馒头6 x4 W! m+ a0 _; P- Q8 l8 J
核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

+ r: O9 t  O! Y! e1 Y9 E1 ^7 R第一楼有写啊,10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈哈,我做了,还不错哦~~就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-8 21:55 | 显示全部楼层
赶明儿试试
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