马拉糕研制成功了！！

悦耳的鸟

我试着在超市找过cornflour，根本找不
0 M0 T' C' }' ?  ?7 g8 o0 @到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
$ j" ~8 n, m+ l$ ?竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

walmart有corn flour，很细质感很好的那种。我以前买到过。

Xbfeng

我试着在超市找过cornflour，根本找不
) O- a8 s. q4 {! M- l到，问店员也不知道，他们说那种磨得很细的cornmeal可以替代，但是我做了一点都不行。你是在哪里买到corn flour的？ 我相信corn flour 会很好吃.
竹帘儿 发表于 2010-4-6 13:08

在 Superstore 买到 corn flour 的(不是磨得很细的 cornmeal) .

三思

在safe on买到corn flour了

三思

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？

天从人愿

急！今天买了corn flour, 仔细一看菜谱，你说这粉这么重要，实际上就需要1茶勺吗？
1 C, i) ], }4 f% R: {  A三思 发表于 2010-4-7 20:49

! p4 Q! y% S# ]" \7 `corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。

三思

corn flour可当作水淀粉(生粉)在做菜時勾芡用。
天从人愿 发表于 2010-4-7 21:10

所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。
6 t1 a/ F2 u7 i3 D) c" b
' _, X! X' e, n3 [8 B! _anyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味

三思

对了，有人推荐我，日常生活用coconut butter代替黄油。天然coconut butter不含胆固醇，在planet organic 买的大桶最划算，否则其他地方买的小罐更贵。

edmonton-fish

good-sunny

用corn flour代替面粉，加半杯玉米粒，其他材料不变，烤箱175度，40分钟，出来的就是玉米松糕了，和当时在‘罗杰斯’卖的味道差不多。

人行明镜中

看起来很诱人.

困在爱城

29# 竹帘儿
! ]) W+ y" P% L2 _6 i2 D
' s5 Q* H* u4 f; I1 Mcorn flour在superstore有卖。你那边就不知道了。

竹帘儿

所答非所问。 事实上作起风蛋糕的时候，用到corn flour的，但是我印象比例稍微大点。

anyway我刚才还是做了，发得不错，也细腻好吃, 但是没有小时候吃的香。下次打算放香草香精，考虑加炼乳来做。增加香味
三思 发表于 2010-4-7 21:40

8 D+ t$ v/ G& I7 }9 G因为你没用custard powder 或pudding mix

圣剑

我也剛剛吃了最好吃的馬拉糕。
recipe 如下：真的很好吃。
/ V' R( Y( t  l$ R
" D, y: F1 o1 U; MIn glass measuring cup, microwave until warm:
$ ^$ Q* P/ k% h1/2 cup evaporated milk (can substitute regular milk if desired)
4 tablespoons butter or ma ...
" q) @$ x0 F% b% f* Wkingsnake 发表于 2010-4-5 15:48

0 a. _" ?) ~; @/ e$ _- |; TSlice into wedges and serve warm

echo99

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix，为了增加香味。
4 n3 T2 N; j5 `7 ~; @8 L0 n以前从没吃过马拉糕，感觉就是做muffin的方子只是蒸熟。可能因为放了instant pudding mix,比muffin要香。

小谁家的老谁

我有个很严峻的问题，1cup,1tsp到底是多少啊？？？？我家有量杯和那种上面有刻度的小勺子，那到底是要放多少哦？？？

echo99

1 cup 是250毫升。1 tsp是一小勺，就用你家的小勺子就行，多点少点应该不影响全局。

竹帘儿

照着竹帘儿的方子做了，味道不错，还很简单。google到缇香宝贝的原版照片，和缇香宝贝的图片比较，我做的面糊很稠，不像那缇香宝贝的那么稀稀乎乎的。我是按照竹帘儿的方子做的，多放了一点点的instant pudding mix， ...
' \7 F' V' x0 A! s3 Y1 V; o7 iecho99 发表于 2010-4-14 17:35

1 I5 H2 o% H2 T! A$ F, b) w
; {) ^+ b+ G' H! w, a7 m面糊应该是很稀的，稀的程度就是能从你的mixing pan很轻松的直接倒入到muffin pan里，不用勺子舀到里面。
& z" m4 e9 H; H! w: C) \; t" S+ v# ~因为每个人度量的时候都会有差别，所以如果太稠你就再加点水或奶。
上个礼拜我老公照我的方子做，但他像做muffin一样先把糖跟黄油搅拌到一起成很稠的状态，结果整个面糊就非常稠，蒸出来的效果有颗粒感，像muffin，而不似我的那些照片那样的丝滑。 （一般我是把黄油用微波炉热成液体状。）。这两个的关键差别就是口感，muffin面粉感很强，这个蒸出来的很细。

echo99

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
4 }. d* C9 z6 m: @3 \
47# 竹帘儿

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？

47# 竹帘儿
echo99 发表于 2010-4-24 14:27

+ K8 v. [8 u: ^0 K5 ~; ^不是清汤挂水的，面糊是缓缓的流入到baking pan里。不知道你有没有做过戚风蛋糕，跟那个面糊的黏稠度差不多。

竹帘儿

看来我做的还是有出入的。我感觉放了baking powder以后，面糊总是会很稠，那就是说我还是应该再多加奶，使它变稀？清汤挂水似的吧？
1 A) Q2 i( |7 C* V% ?! o% B
1 v( a: m7 n' w' b) q 47# 竹帘儿
echo99 发表于 2010-4-24 14:27

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?

echo99

我做过戚风蛋糕，你这么一说我就知道那浓稀程度了。
蒸的时候，我第一次开盖的时候，表面是光滑的，但我怕里面没彻底熟，所以又蒸了一会儿，最后开盖的时候像muffin一样，爆裂开了。
' S4 K; j' o5 Y& r

另外你蒸出来的效果表面是平滑的还是像muffin似的凸凹不平的?
1 d4 K1 ?1 c; E! ?竹帘儿 发表于 2010-4-24 14:59

冰糖葫芦

大统华有卖的 知道什么是马拉的糕了

PTL

谗的。。。

梨涡浅笑

哈, 找个周末再去万豪品尝一下, 慢慢细品夹层里的是不是你说的蛋黄和糖冬瓜.
, v8 g/ ?* Y6 h! x: Z+ z八千里路云和月 发表于 2010-4-5 23:26

3 X& c) |) @% ^8 Q7 g八哥，里面真不是咸蛋黄和糖冬瓜。

adalet

健康版的看起来口感很好

sorry12022000

等我那天试试，刚好买了马分盆与纸杯，嘿嘿

核桃仁

好像没看到蒸多长时间？
; Q8 }- `* A0 a可不想变成开花馒头

竹帘儿

好像没看到蒸多长时间？
可不想变成开花馒头
核桃仁 发表于 2010-5-4 22:56

第一楼有写啊，10分钟。 如果是全麦的就要稍微再蒸长一点。

小谁家的老谁

哈哈，我做了，还不错哦～～就是家里没有模子。。我找了几个小玻璃杯。。。

哲哲妈

赶明儿试试