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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。2 q6 C% @3 p: w5 t% Z. _: F
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39
6 {3 c9 L8 j+ B& R/ R
怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。% Q! l6 a& J, S' G
今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?6 c6 G) ~8 _& T& A$ t2 ?
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

8 C  b9 G3 l9 M4 m' W; _/ ?$ b" A2 J2 Q9 j
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。6 W9 B8 W4 G0 C/ b/ ^. @1 Z
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。7 Y0 T- C$ Q1 p3 W8 s( C' p7 O* Q
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。) a0 `: O- s  v3 \+ R9 N& O# ]
朝阳 发表于 2010-3-11 21:29
  w; m. X$ {& Z$ O7 [. \

9 V' m0 A# t6 E; P. X
; S6 L0 u( p$ [谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ...
6 t! M0 _0 E! f% ]4 W4 U& \# d- l7 X故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39
0 a% ~5 X: ^6 A, `+ G1 |% t9 t7 X
这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.( t1 [4 u! T  c+ _$ Q0 a
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。
2 i8 P7 B. P% H告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...4 ~7 p. H  y: ~1 @: S$ A
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19
2 o' u, ^4 s, R0 \+ A9 N+ E

/ G$ U. p2 z! {, e) s我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头 ( }: d$ C6 s' C' d

# Q6 w: T/ G1 f; N. j" u( I  \, p3 x: s( g
昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。; ?4 _, w# Z! E+ `& p
冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...$ @; Q$ `. j# g6 N, [/ ~4 S1 f
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29
  O7 {/ Q! F, ]! x( B# u
- Q9 n$ W9 T# J% U* g, {) j% f& {
番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....$ y& k5 C7 u1 C1 ~, `0 r
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...( s6 ?: p' `% K3 ]& k! `
尖椒肉丝,这个简单...不说了...
9 `- K) h- q" c6 v$ Y- J红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ..., x3 u( [9 T( S5 ^# f+ S) ~
gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40
5 o+ \5 j3 S/ s

: E2 Y" Y. o) U! S+ q晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥
5 V' S' i6 N5 @: y* k0 O% p+ ?1 {" _$ w
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...
; S6 f) n" }, D( V朝阳 发表于 2010-3-11 19:55
! Y2 R- P) K4 V6 V. f
' Z* J: S6 S" V1 v+ J! m7 [
n年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!, @  G4 C* f# t; h8 |
不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)5 p6 Q0 g$ P! O1 \# `1 P0 N& D$ i. H) j5 q
- L8 N- {/ o/ _+ t
糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)8 Q& s( ^: r+ D3 h+ k" s8 S
0 B1 p. ]) y! e% G7 c
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)
: O) g, y# F* o" G
- p' B: Z" E+ w7 r3 G  u8 J2 B  a地三鲜(土豆,西红柿, ...
6 F4 ~$ s) L& Z' A9 [朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

" j$ @8 T3 k  s: |" c. ?! _% W/ p5 L# N" \  g( C" {
小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?
; f9 h& T) E: `& U; D4 p故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

4 S# C: ]( @. @
) @' q7 v/ w6 b: j  O% a9 I煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?: r) @& _0 i! R6 `/ {8 W6 L: l
诺言 发表于 2010-3-11 21:09

( q7 p3 V4 R- t( |7 H* H% J9 A1 d# n& K  |5 I6 U
听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。
# G" f6 K/ K  d1 X今天我做了凉拌紫甘蓝。  M% H8 K, u9 T) A" Z$ s' Y
诺言 发表于 2010-3-11 21:11

- G+ i, C) T9 [2 w我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
1 u2 }" l1 g" N$ M4 }流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

* B% Q1 D8 F! c  k! y5 k, H4 U' D! O$ g8 M$ k: C
我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。) Q; V: j0 O0 `/ P
另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。( @: v+ C2 v9 H* J  ~% y! Q, h/ ^
我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.2 B7 b5 t. ?7 v( V7 F+ ?
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
. h, x/ X  _+ Zlakewood 发表于 2010-3-12 17:11

, ~3 A! j$ d3 k# v太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。0 Z3 {; J6 Q3 _* i/ L
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
6 R# j  I; Z# {2 h
" t, A7 H0 x0 Z( B
啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?) n- s$ a0 c. c4 Q6 n0 W1 \/ a8 Q
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16
* J$ N7 E  m' D6 L' ^
/ T9 T6 l5 H7 p3 x2 L6 s" n
# I+ i% f) g! U; Y' _
谢谢鲜花!
1 b! t0 W, s; Z. V, [1 g# {1 z, g4 v+ z我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?/ d0 d5 ?  ~7 j
竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

; l; g: R9 c* D* H) q  Z- f两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
大型搬家
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干
/ S& @: e6 F) @' K. p! g今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥8 W# e0 c/ j8 L5 U
有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?/ ~" p' Z0 E+ R4 L- y, b5 R9 s
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

# F! t: M4 S# Y( t; }米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤
6 s/ M6 L" j8 A' }1 x- ~! D1。米放到电饭煲里,45分钟/ n. ?! d* r! ^( G! F! c/ Q# `
2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。- c' r. t2 S2 W2 K* H$ y# C0 a
3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39
+ r' b! J8 z! X; v& B6 `2 u4 W7 d! d+ ]; f9 F+ f5 U: {3 h
: c' X. H" t$ w5 s/ P) i/ a
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
理袁律师事务所
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
- s7 ]. E/ |& k7 g7 P7 r+ `上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜 # v: [4 s# W" L6 f
每样都有那么一点
9 g2 }4 X1 |) n" Y先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”/ L7 `6 ]; t. a; F& l
CHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````! \1 g9 |* ?  {- M6 \1 F, V

- F( M/ W; L" u& e) K0 n清蒸鱼
  I, q" _" V7 I1 j6 ?从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴
: G3 w/ d; {' w: \- a0 I  n$ {* M0 L' M1 y: V( o. F0 p1 d- l/ I
糯米鸡. Z( E$ L' T# O' j  u( O0 G
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香  w# f4 t6 B. }9 ^3 t: |5 Q
以下提供的辅料可以根据个人需要:8 z# r. C9 }, Y" B
鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒  c0 @9 |% u% ]9 H! t- B$ D  k
# o9 u/ S' i( f) W. d+ \
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形
6 u6 J9 k4 q& V  w0 z! I2 j. b; F9 ]6 w1 l4 n) _
如果蒸15-20分钟) k" L' l+ a% E) y' q) k
吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。: f+ l# N  d5 o; y

2 T  X" Q7 z' D7 g  L新疆大盘鸡: h1 ^, v( S$ f$ U, j! W( T
鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
8 c0 o" C' Y# f1 T准备葱姜蒜爆锅 " ^& a8 t/ J1 ^8 I4 a8 B8 h+ |
! v3 e0 Y: w: `
方法一,可以选择上糖色  n4 Z7 h: W3 g0 ?% v
顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。% [# x" C/ _4 y6 B" K$ L; ~
出锅前下点蒜泥调味
* V3 E- L8 s! H, [
3 ?, l! C# S2 I( l7 M( v/ ^方法二,不上糖色,, ^7 V+ R( D1 i& s  v) \
葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  # d1 V1 Z- T& \1 Y1 C. ?& Z

- H/ }( `! O% \五彩缤纷
5 v4 S( [: g, @% @0 H) @$ l土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下
4 \: O) o3 E" g# D- f: b" U; |5 m/ l! e
翡翠白玉汤
. X2 z# n0 G0 U, e5 Z清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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