大家来说说自己这两天做的晚餐吧

诺言

你听着像是北京或那一带的人。
5 ]( Y1 I, K1 y, h8 J! n) k竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39

怎么听出来的？

诺言

我曾经还做过虎皮尖椒，你也可以试试。
今天我做了凉拌紫甘蓝。

朝阳

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

据报道说，鱼头是重金属积聚的部位，所以不宜多吃。
你没煮白的原因，我想一是因为豆腐没好好地煮出孔，另外刚才我忘了说，鱼头下锅前，最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。

朝阳

还有一怀念巨久的，炒鱼子，或者自制鱼子酱。哎哇哇，馋啊

流年明媚

楼主，干笋哪里买的？

故乡的云

据报道说，鱼头是重金属积聚的部位，所以不宜多吃。
2 Z# l& {5 l- l# k) o你没煮白的原因，我想一是因为豆腐没好好地煮出孔，另外刚才我忘了说，鱼头下锅前，最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
朝阳 发表于 2010-3-11 21:29

" s' |0 [6 R2 h
% [6 U; J. o: [3 A
谢谢，控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了，但就是没见好好出孔，怕再炖把鱼给炖老喽，鱼头也先用油煎了，可是炖出来的汤就是清清淡淡的，看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤，很容易就炖出鲫鱼奶汤来了，好怀念啊。

Xbfeng

谢谢，控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了，但就是没见好好出孔，怕再炖把鱼给炖老喽，鱼头也先用油煎了，可是炖出来的汤就是清清淡淡的，看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤，很容易就炖出鲫奶汤 ...
故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39

& h. v4 B% a# Y% o- D- K这与鱼的品种有关系啦，变白可以加点牛奶啦。

lakewood

今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.

竹帘儿

用新鲜的，冬笋一定要煮透了才好吃，没煮透的会有麻麻的涩味。
9 s; ~+ J3 p+ n0 g告诉你一个办法，鲜笋去皮后，对半剖开，拿一小锅，往里放多半锅水，然后放炉子上煮，大火烧开后转中小火炖，有个一个钟头就可以了，关火放凉后，放 ...
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19

) l% U- t: _, @+ M我想确认一下，做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的，没有事先处理过的，对吧？

竹帘儿

23# 邵大头


昨天我已经做了上汤金针菇了，没有豆苗，用的小油菜，也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮，特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。

竹帘儿

我的搭配都是按着营养来的，当然也兼顾一下卖相。
冬笋切片（按我上面说的方法先煮熟），黑木耳发好，花菜切好，锅里放油，依次放入花菜、笋片、黑木耳，炒过后放水（也可以用鸡汤），等花菜熟后放盐（也可以放点 ...
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

8 f6 c# P# u# t: c番茄炒四季豆：四季豆需要炒的比较长，番茄是后加进去的吗？ 最后成品是个什么效果，汤汤水水的还是干的？

竹帘儿

小炒系列丫....木须肉应该不错吧？我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了，一般都是周末做....
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
尖椒肉丝，这个简单...不说了...
" ?" o6 B9 R  ]红烧茄子（家常版）茄子切块在锅里扁至 ...
$ k% w7 K. G0 u7 x8 q5 i' m( ^gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

3 @  p5 L4 q. B  X5 J' r% k晚上不做饭吃啥啊？ 总是上馆子还是煮点面条打发？

竹帘儿

我是创意派，想起来啥弄啥
; p! T2 t* _# ?* @1 X& s
我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土 ...
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55

( f( R8 b7 G+ O, }$ \5 H" p, V
n年没吃青椒土豆了，嫌切土豆丝儿麻烦！
/ b5 T" F6 ~% J不过我今天做肉丸子了，做了肉丸冬瓜汤，受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤，特别鲜美。 我这里的冬瓜特次，里头都是发泡的，一点儿冬瓜味儿没有，还好肉丸子很香。

竹帘儿

糖醋排骨（可以根据自家口味调，烧之前，清水多泡几遍）
8 O2 j3 x2 V3 u/ F
! R$ U8 z% l( |/ W3 Z7 ?# k. O. |, C/ L糖醋鱼（这鱼你喜欢哪种就买哪种，糖醋之前，把鱼用少量油双面煎）

& c3 D1 x9 x9 E( r3 k5 V丝瓜豆腐（多放些水，汤汤水水的，嫩绿白皙，四季皆宜）
* ]0 A# \3 n0 Z* @+ `
$ i! o8 G$ y4 N) Q5 D& {地三鲜（土豆，西红柿， ...
5 i- s. L+ |8 H; f朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

小红萝卜我上个礼拜也买了，是不是圆圆的，皮是紫红的，里头肉是白的那种? 看着好看，我就买了，但是不知道怎么吃，切开一个试试，发现生吃很爽口，就做沙拉了。

竹帘儿

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

' P& T: b0 @: E- [: [: g8 q1 e
& t8 M9 d& c: |* H$ O0 t' ~. }7 S/ {煮白是有技巧了， 我也是从育儿版学来的，现把鱼两边用油煎黄，然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上，汤马上变白了。

竹帘儿

怎么听出来的？
. }+ W& |  @- H  ?/ _9 `诺言 发表于 2010-3-11 21:09

听你报的那些菜名儿。

竹帘儿

我曾经还做过虎皮尖椒，你也可以试试。
) N% u" q5 i+ S今天我做了凉拌紫甘蓝。
  q: i0 m- o0 `! _+ {8 r7 z诺言 发表于 2010-3-11 21:11

' x. z2 ]- C2 H; I0 N我特爱吃虎皮尖椒，但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒，都不够嫩。

竹帘儿

楼主，干笋哪里买的？
流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成，不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋，大统华经常有卖，真空包装，去了皮的，切开直接吃，能当沙拉，或火锅，特别鲜美。
另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。
- s3 z8 ?+ f2 u3 y/ h- z2 w  X我用的笋干是国内的玉兰片那样的，也没异味，但是比较软，缺乏嚼劲，解解馋而异。

竹帘儿

今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
7 e6 A4 [* R; @' z" ]) U                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
lakewood 发表于 2010-3-12 17:11

; p- [  I0 R/ e: {太腐败了太腐败了，光主食就整出四五样，还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的？

故乡的云

煮白是有技巧了， 我也是从育儿版学来的，现把鱼两边用油煎黄，然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上，汤马上变白了。
/ G. ?3 Q# X) P0 k竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06

9 s3 `- e3 n" P3 V
1 V: z- k3 o/ V- G" m啊，知道我问题出在哪里了，我把鱼煎了后加的是冷水，下次试试加滚水，但愿一次成功。谢谢。

lakewood

太腐败了太腐败了，光主食就整出四五样，还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的？
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

4 e% S# O' ^8 {* `) Q5 S7 ]
8 t! T3 D1 }* E1 a
谢谢鲜花!
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.

人行明镜中

主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.

邵大头

我想确认一下，做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的，没有事先处理过的，对吧？
竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

两种方法都可以，直接放进去的一定要确保笋完全熟透。

水晶思维

各位说的都太复杂了，下了班我是什么都不想做，有没有简单点的？

小易

昨天的晚餐：白米粥+豆腐卤+萝卜干
今天的晚餐：萝卜干+豆腐卤+白米粥
有时会蒸个馒头，煎个饼。。。。

sunshine_39

各位说的都太复杂了，下了班我是什么都不想做，有没有简单点的？
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤
9 Z5 b* N+ x, B% R! X1。米放到电饭煲里，45分钟
* p/ D' F/ C& j* ~7 e" }5 \2。牛肉，要买雪花牛肉。头天晚上或周末，把牛肉片成1。5厘米的片，撒上蒙特利尔烤肉调料，用锡箔纸包上，放到冰箱里。要吃的时候，放到烤箱的上头，用上火华氏450度，40分钟，然后把锡箔纸打开在烤5分钟，拿出切成小块，放到铺满红绿菜叶的盘子里。
3。冬瓜切成块，方清水里煮，快变颜色的的时候，放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后，放入有香油、香菜的汤碗里。

竹帘儿

56# sunshine_39

" q) g; ?9 j: O, A) l: P- D3 {
1 I5 w" b% T% X" _& p3 M# x这个不错，但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果

诺言

想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。

个性小西红柿

偶家菜谱：
上海油菜，芹菜，白菜，芥兰，绿菜花，白菜花，胡萝卜片，虾或是杂海鲜
每样都有那么一点
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料，然后下菜，醋，酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜，出锅前来点蒜泥和麻油，一个字“比较香”
" v$ k5 r4 u/ A2 ~: |CHEESE-MAN同学很爱吃，每天这么做吃不烦`````````

! h, [" ]) ]9 d( x+ h- ]! ^清蒸鱼
9 M$ n# q1 M1 H, a1 v/ k' P从超市买回来的无骨鱼肉，放入盘中，葱姜蒜切丝，酱油，，麻油，老干妈放在鱼肉上，入锅清蒸15分钟，出锅放香菜，色香味美，是美女保持身材的佳肴
/ p2 C' w' }- ^. v
9 _* m2 f- ]8 a/ m$ R/ V糯米鸡
+ o6 \0 V' ^8 g: w& n糯米，油肠一起蒸，油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香
以下提供的辅料可以根据个人需要：
鸡肉丁，香菇丁，木耳丝，虾米，虾或是杂海鲜，笋，玉米粒

3 X& g0 Z$ V# Y1 l: x把蒸好的糯米和辅料一起调好，放点十三香，放点盐，用浸泡过的荷叶包好，形状按自己喜好，通常我抱四方形，有时候包三角形
3 c2 Y' ~' z; R9 F) [8 s
如果蒸15-20分钟
4 i9 W/ ?' V$ Q吃不完的可以放冷藏室里冷藏，吃的时候拿出来微波一下就可以。
2 q8 u# A1 B8 a% z6 S# Y
5 T6 b8 T# t; I- N/ t5 X  n1 _' t新疆大盘鸡
鸡腿若干，一般我都去掉鸡皮，剁块，土豆，胡萝卜，偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
1 h/ B0 p4 t+ {+ O7 A+ C. e准备葱姜蒜爆锅

- V& T5 z/ c9 V! q$ t' s5 P* q方法一，可以选择上糖色
顺序：炒油糖，下鸡肉，上糖色，葱姜蒜，大料，辣椒一起翻炒，下邳县豆瓣酱，爆炒，下酱油和水，土豆根胡萝卜切块下锅，闷10-20分钟。
出锅前下点蒜泥调味
  {6 f2 H2 x: B# m
方法二，不上糖色，
葱姜蒜，大料，红辣椒爆锅，下邳县豆瓣酱，下鸡肉，下酱油和水，下土豆根胡萝卜，闷15-20分，出锅前用蒜泥调味  
  P1 p% m. `/ k  N8 E' h
: F( i& b  N0 c( f, U五彩缤纷
, B2 D5 a" n; t. D8 s( T1 U土豆丝，胡萝卜丝，绿菜花梗丝先用热水焯一下，用冷水冲凉保持颜色，然后加入，绿辣椒丝，红辣椒丝，醋，酱油，麻油，盐，蜂蜜，老干妈，葱丝，蒜丝，香菜，一起调拌，清凉一下

5 f# F8 p5 i* x* o6 p* }3 g翡翠白玉汤
; c  f+ d! \" D# v# Z4 s6 y8 w) @清水煮沸，放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子，然后放喜欢吃的青菜（比如上海油菜，白菜，芥兰，绿釉麦菜，豆苗，菜花````````）快出锅的时候放粉丝一小把，麻油少许，葱末蒜末调味。

小鸭小青蛙

我家今天吃卤猪肝，卤猪脚，韭菜炒鸡蛋，凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀，写得我口水都出来了，赶紧做饭去了！！