健康菜谱：半素汉堡包

邵大头

" g+ A3 C" \3 d$ s8 w8 H# H( x

500克是一斤阿！我觉得一天的摄取量差不多。生菜的确有过很多大肠杆菌感染的例子。但是各家情况不同，我家情况是这样的，1）我家小孩子习惯吃生的蔬菜，我炒了他们未必爱吃。2）他们各自喜欢不同的蔬菜，如果我炒 ...
6 D- }; {7 @2 b7 V( Q; G& ?三思 发表于 2009-11-10 21:25

偶知道500克是一斤，只是一下子打不出来“斤”字，替代一下嘛。
; f* [0 ^* c# w( h4 [- Z) h快火快炒不是指用高油温炒，你先把锅烧热，放一点油后直接下菜是没什么油烟的，反而是各种调料品味大。
不过你说的各家情况不同我倒是很赞同，我没有小孩，和劳工又是一个地方的人，口味一样，就比较简单，而你家是复杂了些，你能想出这些个点子已经很不容易了，嘿嘿，偶想当然了~

三思

偶知道500克是一斤，只是一下子打不出来“斤”字，替代一下嘛。
快火快炒不是指用高油温炒，你先放一点油然后直接下菜是没什么油烟的，反而是各种调料品味大。
邵大头 发表于 2009-11-11 12:57

+ [, u* a% Y" j2 }/ V" ^; \5 D你都炒些什么菜，配什么料炒的，给我点思路。我炒的芥兰阿，空心菜阿，芦笋阿，他们都不爱吃。他们爱吃的比如：西红柿炒鸡蛋，柿子椒炒鸡蛋土豆片，黄瓜炒虾仁，肉末炒豆腐，很有限。

邵大头

什么是有机店?
. e" m: [* u! B2 }  S+ }, Usnowwife 发表于 2009-11-11 12:33

. H% J, T0 @( g' K0rganic Planet。

pchell

你都炒些什么菜，配什么料炒的，给我点思路。我炒的芥兰阿，空心菜阿，芦笋阿，他们都不爱吃。他们爱吃的比如：西红柿炒鸡蛋，柿子椒炒鸡蛋土豆片，黄瓜炒虾仁，肉末炒豆腐，很有限。
三思 发表于 2009-11-11 13:01

- Y- u2 T6 o- q7 X: @请问三姐姐，柿子椒炒鸡蛋土豆片 怎么做呀？{:2_83:}

邵大头

你都炒些什么菜，配什么料炒的，给我点思路。我炒的芥兰阿，空心菜阿，芦笋阿，他们都不爱吃。他们爱吃的比如：西红柿炒鸡蛋，柿子椒炒鸡蛋土豆片，黄瓜炒虾仁，肉末炒豆腐，很有限。
& y/ v9 @/ K# S( T7 M三思 发表于 2009-11-11 13:01

( s6 M- k- s5 k哈哈，你前面这几种都是好东西啊，当然口味上后面几种更有味。怎么说呢，觉得你已经做得很好了，小孩子肯定是更注重味觉的，不象大人知道其中的厉害关系，会试着去改变接受。你只要大方向把握好，比如限制甜食、饮料、零食的摄入量，尽量让他们吃健康的食物等等，就已经很可观了，要知道这可是在加拿大啊，象你这样的毋亲够有心的了，有些个当妈的自己儿都管不住的大有人在呢。
我家的菜你孩子肯定更不爱吃了，只一点，你要把家人们的口味调得淡的，以前我嘴特别馋，隔几天就想吃饭馆，现在就不那么想了，为啥，觉得吃哪家都觉得咸，哈哈，很有成就感的说~

三思

请问三姐姐，柿子椒炒鸡蛋土豆片 怎么做呀？{:2_83:}
pchell 发表于 2009-11-11 13:53

这个菜是我在北京小饭馆学的，那家的菜都特家常，但是特好吃，上班的时候经常跑去吃。

; W4 u* g$ B, X7 d$ ~2 j多下油先炒个鸡蛋，拿出来，剩下的油把土豆片两面炒熟，拿出来，然后下点葱姜，炒柿子椒，三样东西汇总一起炒炒，加点酱油，盐，就好了

三思

哈哈，你前面这几种都是好东西啊，当然口味上后面几种更有味。怎么说呢，觉得你已经做得很好了，小孩子肯定是更注重味觉的，不象大人知道其中的厉害关系，会试着去改变接受。你只要大方向把握好，比如限制甜食、饮 ...
邵大头 发表于 2009-11-11 14:09

我这就叫洗脑吧？！你知道吗，我有时候在学校帮忙，那些小孩的加餐都是巧克力奶，果汁，cookie什么的，好多小孩就喝果汁饮料不喝水，你说长大了那能不成大胖子马？！我们家小孩渴了喝水，根本就不允许喝饮料。家里也没有饮料。再说这还省钱呢！我家的甜食基本是自己做的，这样作，我可以减少糖量，用becel替换butter, 用有机全麦面粉。米饭都是一半brown rice+flex seed, 等等吧，这个的确要用点心思，现在养成了习惯，他们一生受益
4 A" W/ z- ~& N; a  i
对了妹妹，你身材那么好，平时除了饮食，你做啥锻炼吗？

竹帘儿

这个菜是我在北京小饭馆学的，那家的菜都特家常，但是特好吃，上班的时候经常跑去吃。

5 |9 [/ [; d. [多下油先炒个鸡蛋，拿出来，剩下的油把土豆片两面炒熟，拿出来，然后下点葱姜，炒柿子椒，三样东西汇总一起炒炒，加点酱油 ...
0 ^# t7 z6 n! L" |6 a三思 发表于 2009-11-11 14:46

8 A% M7 Q5 n+ n, i9 O觉得你这个菜有些麻烦，土豆其实是挺麻烦的菜，刨，切，而且需要炒很长时间，你这还只是其中三分之一的材料和工序。 我一般都不做土豆，只在烧肉时给。
- x7 N" I2 b$ U# m! Z2 S! y1 [
其实很多中国的蔬菜比如冬瓜，茄子，四季豆，香干，菠菜等等都是能简单就做好的，更不用提豆芽，西红柿，黄瓜之类的了。
+ l; z2 `' n  j2 [
而且还可以介绍面条，我孩子最近可喜欢吃面条呢，可以放很多材料进去，有汤有水吃得津津有味。
7 z7 T/ H' ^0 p, f
7 \/ r3 o2 R0 R0 \我还是觉得你中餐这块没有挖掘透，当然只要吃得健康无所谓什么口味，只是你对外国餐的开放程度比中餐还大，如果你是外国人现在想搞健康餐，只怕对中餐钻研的比现在多。 因为自己熟悉的领域反而容易忽视。 反正你总是在尝试新食谱，不妨往中餐这边多看看。
7 }# C. g5 L* T0 Y4 p/ M' R
8 V: m+ }: C" g% W对了，我把lentil放到藕汤里了，有点中药味，但是还能接受，我女儿特别喜欢吃。

竹帘儿

你都炒些什么菜，配什么料炒的，给我点思路。我炒的芥兰阿，空心菜阿，芦笋阿，他们都不爱吃。他们爱吃的比如：西红柿炒鸡蛋，柿子椒炒鸡蛋土豆片，黄瓜炒虾仁，肉末炒豆腐，很有限。
( H" g7 x7 X/ F三思 发表于 2009-11-11 13:01

4 _9 A/ u7 ?2 B. ~: V- P4 e1 x
0 L, j; c* p4 q( y8 ~% y你这里头都没有肉丝。 其实批量做肉丝分包装冻起来跟你准备的一些sauce的功夫差不多。
3 d+ O1 T% U+ K) U  {) ~8 z有了肉丝什么菜都能炒了。 我仔细留意了，我家两个礼拜吃2磅肉丝，无论从功夫和摄取上来说都是相当不错的。
而且我也是快火炒，热锅冷油，油烟少。 还有悟空发明的冷油加水闷，跟炒出来的效果相似。

我不是强迫你吃中餐啊，是帮你开拓思路。

三思

土豆为什么要刨？我从来不削皮。不过你这样说我还是觉得很奇怪，这道菜和其他中餐比，算很简单的了。和鸡蛋西红柿的做法简单程度相当啊。就多了一个炸土豆片的过程，切柿子椒的时候，把土豆跟着切了，炸完鸡蛋剩下的油稍微炸炸土豆片就好了。

/ O# N  X& L- y, D2 Q不要误解我，我是做中餐的，只不过不像你们顿顿中餐而已。我常做的中餐比如：鸡蛋西红柿面，扁豆门面，菜肉包子，鸡蛋炒饭。。等等。黄瓜我们天天都生吃。有汤有水的面我家小孩就是不爱吃，这个我也没法子。而且我家常规菜谱还有阿拉伯，日本，印度，西班牙餐。我觉得对中餐我不是不钻研，我觉得我从前钻研的很多了，市面上的菜我基本都会做。现在是家里人口味的问题。还有就是我不常去中国店。

三思

' u2 H% l: f2 z! i4 Z- l  M, W

你这里头都没有肉丝。 其实批量做肉丝分包装冻起来跟你准备的一些sauce的功夫差不多。
有了肉丝什么菜都能炒了。 我仔细留意了，我家两个礼拜吃2磅肉丝，无论从功夫和摄取上来说都是相当不错的。
而且我也是快 ...
竹帘儿 发表于 2009-11-11 15:26

  e4 J0 L; L% _这个主要是各家口味不同，尤其是我老公，基本就不吃猪肉的。还有就是个人的喜好。比如如果动了生肉，我就有种工作量加大的感觉。
$ i& }8 j' ^0 c5 B
0 E3 p& {- m' }" B1 G还有更主要就是生活状况，比如我晚上带孩子上完兴趣班回家，路上孩子就喊饿，到家再让我准备，开火，做饭，他们等不及，我也没有精力。所以我喜欢有时间的时候，准备出来，需要吃的时候马上就能吃。这点西餐就有很多选择，而中餐，基本需要每次吃饭前新鲜的做。

0 Q. \1 u! J9 X+ e) A比如我平时把各类蔬菜洗干净，放在分格的饭盒里，沙拉酱也作一大杯。吃饭的时候，直接拿出来就吃了。还有三明治，也特别方便，都是立刻就可以吃的。带饭也方便。

当然，我不是说，我不开火，我只是说，对于我家情况而言，加入一定的西餐，非常有效的节省了我的时间，同时也卖好家人。

邵大头

我这就叫洗脑吧？！你知道吗，我有时候在学校帮忙，那些小孩的加餐都是巧克力奶，果汁，cookie什么的，好多小孩就喝果汁饮料不喝水，你说长大了那能不成大胖子马？！我们家小孩渴了喝水，根本就不允许喝饮料。家 ...
& |5 ?: a7 E* o! {! M. E三思 发表于 2009-11-11 14:53

哎呀妈呀，饮料那块太有共同语言涅，我家也是从来都不买饮料的，劳工以前还喝点，现在全让我戒了，那玩意儿真是一点营养都没有啊，光长肥肉啊，就是果汁也是加了大量糖份的，让小孩子养成喝白开水的习惯那可是能让他受益终身啊，不过在这儿太难了，赞一个
其它那些个东西也尽量自己家里做比较健康。
你别一口一个妹妹叫得这亲热，这谁大谁小还没准呢。“身材那么好”，你少来了，无非就是少长了二两肉（还全跑脸上去了），我就是得益于饮食，我是很向往健身，但是条件不允许呗，跟着竹帘儿练手臂又差点儿把手折了（我那哑铃太沉），现在属于自暴自弃中，不过话说回来，我从不运动，可一口气上六楼不带喘大气的~

westjh

我始终不太明白的是：这种铸铁锅的把手在锅体加热后可以直接用手拿么？是不是需要用厚布垫着啊？还有，这个锅加热快么？

竹帘儿

土豆为什么要刨？我从来不削皮。不过你这样说我还是觉得很奇怪，这道菜和其他中餐比，算很简单的了。和鸡蛋西红柿的做法简单程度相当啊。就多了一个炸土豆片的过程，切柿子椒的时候，把土豆跟着切了，炸完鸡蛋剩下的 ...
4 s, ^0 f4 a9 ~' N/ \4 G9 X0 G! m$ m$ {三思 发表于 2009-11-11 15:31

/ H# N) ]6 z; s" o2 B) x3 Y# |* L
; R4 x8 _: T- O( ^7 L
% p1 v5 i' z( W& R0 f 我土豆都是刨皮的。 我觉得这种分开炒的菜比较麻烦，一般的菜都是一锅就炒了。因为你以前说中餐麻烦，而我觉得还好，就在想是什么地方会让你觉得麻烦，看到这个就指出来了。

下面纯讨论，不带着急的：
不是我歧视北方同学哈，我在北京待过，我觉得因为气候原因，北方以前产的蔬菜少，做菜的种类少，餐馆不算，只指普通家庭餐。记得上次在你家炒了个小白菜，很费劲，因为锅太浅，这个就很影响炒菜心情和效率。 我很认同引入一部分西餐， 也很羡慕口味比较开放的同学，能接受不同的餐。 只是个人感觉中餐在你家的地位可以更高一些，你常做的那些菜我家从来没做过，这说明，中餐的选择很多，可以再开发一下。

竹帘儿

我始终不太明白的是：这种铸铁锅的把手在锅体加热后可以直接用手拿么？是不是需要用厚布垫着啊？还有，这个锅加热快么？
大力水手 发表于 2009-11-11 16:18

不可以手拿，要拿布垫一下。
* H; k9 K: N; Y, h1 M- m" X- n2 A
5 X0 d4 z. Y- r! a这个锅加热很慢。 优点是保养好了不沾，可以避免用有涂层的不沾锅。

闲着发呆

1# 三思
跟风做了，虽然没用你的菜谱，但用了你的思路。我是用了蘑菇，鸡肉末，菠菜，蛋清，燕麦，少许面粉还有橄榄油。很不错！

michellezhaoqd

不可以手拿，要拿布垫一下。
; M3 T8 E# x+ k/ M
7 ~; f) ^0 C: `: r$ |( w/ x这个锅加热很慢。 优点是保养好了不沾，可以避免用有涂层的不沾锅。
竹帘儿 发表于 2009-11-11 16:39

9 `4 Z5 k7 I. K5 K: O8 [& h嗯,这个得考虑去置办一个去
3 |5 ]. o0 m/ Y! X不沾锅怕涂层
不锈钢锅吧也有人说金属元素铬(好象是这个)过多
不知道用什么锅好了

pchell

这个菜是我在北京小饭馆学的，那家的菜都特家常，但是特好吃，上班的时候经常跑去吃。
, }% w9 i; x- h! i5 ^- w
/ `3 P+ I9 F( e, \多下油先炒个鸡蛋，拿出来，剩下的油把土豆片两面炒熟，拿出来，然后下点葱姜，炒柿子椒，三样东西汇总一起炒炒，加点酱油 ...
三思 发表于 2009-11-11 14:46

正宗家常菜呀！学习了！！

莫迭儿

看得我一愣一愣地...几位主妇好能干！插不进嘴，没研究地说

三思

哎呀妈呀，饮料那块太有共同语言涅，我家也是从来都不买饮料的，劳工以前还喝点，现在全让我戒了，那玩意儿真是一点营养都没有啊，光长肥肉啊，就是果汁也是加了大量糖份的，让小孩子养成喝白开水的习惯那可是能让 ...
2 u/ C1 b: k  [+ g6 T; f% @邵大头 发表于 2009-11-11 16:09

6 i: x5 s: H0 y2 T$ j
由于饮料有个逗事，有一年我们给孩子过生日，请了小朋友和家长，准备了饮料，然后我老公说：每家的孩子规矩不同，所以我现问问谁家的孩子可以喝饮料，我再给倒。结果家长们纷纷说，喝吧喝吧。到了我儿子那里，我儿子问：我也可以喝一点吗？劳工硬邦邦的说：NO！ 结果我估计全场，包括我，心里都疙瘩一下，你说这人多不会办事阿！

三思

嗯,这个得考虑去置办一个去
8 B/ \, _5 v- m2 Y* B/ L4 \! c7 L不沾锅怕涂层
7 q1 V$ L/ L4 X1 v7 Z- r7 O不锈钢锅吧也有人说金属元素铬(好象是这个)过多
不知道用什么锅好了
' H9 ?# @' f4 i  Y5 X7 f& qmichellezhaoqd 发表于 2009-11-11 21:22

" s8 G2 k: c  H& I我推荐铸铁锅哈，这东西只要加拿大不搞大炼钢铁，这辈子都可以用下去。就是比较重，做饭翻菜锅做不到。至于说快慢，对我来说，差不出多少来。

望明月

由于饮料有个逗事，有一年我们给孩子过生日，请了小朋友和家长，准备了饮料，然后我老公说：每家的孩子规矩不同，所以我现问问谁家的孩子可以喝饮料，我再给倒。结果家长们纷纷说，喝吧喝吧。到了我儿子那里，我 ...
9 ~- D2 Z7 Z! ?9 `三思 发表于 2009-11-11 22:56

) p, F: b. F- p( c. H( g5 X, K- a1 n只要去别人家做客，或是有朋友来家做客，我们家小朋友就放羊，想喝什么喝什么，除了酒精饮料外。不过，平时只能喝水和牛奶。
$ n% p  ^+ n; v/ T3 F
5 B4 F, t  S9 r( i5 j三思真是个有心加能干的妈妈！学习中。。。

莫迭儿

由于饮料有个逗事，有一年我们给孩子过生日，请了小朋友和家长，准备了饮料，然后我老公说：每家的孩子规矩不同，所以我现问问谁家的孩子可以喝饮料，我再给倒。结果家长们纷纷说，喝吧喝吧。到了我儿子那里，我 ...
三思 发表于 2009-11-11 22:56

8 J% \& f- c# K( Y. z) b真是有点不人道地说...

三思

我土豆都是刨皮的。 我觉得这种分开炒的菜比较麻烦，一般的菜都是一锅就炒了。因为你以前说中餐麻烦，而我觉得还好，就在想是什么地方会让你觉得麻烦，看到这个就指出来了。

下面纯讨论，不带着急的：
8 F$ O" V# J4 j4 H3 y" f不 ...
% l# m( n* b3 u竹帘儿 发表于 2009-11-11 16:37

) Y" A7 o% n5 \
' d( Z4 s' [, k/ ?) a( n5 \这个我没有比较，我认为小的时候物质贫乏，大江南北吃的菜不同，但是恐怕都不丰富吧。我想来想去，最大的障碍第一是家人口味，第二是中餐都需要现炒，回锅菜就没有新鲜出炉的好吃，而西餐很多菜式可以大量准备，长期储存，吃的时候快捷，也不影响口味。而且一顿饭也不能只炒一盘菜。这点你怎么看？ 第三我觉得能吃新鲜蔬菜就比炒了好。但是大头说炒了可以多吃，这点我没有想过，你怎么看？

三思

哈哈哈，呆姨，有一个人作了说好，就不旺我贴了一场！

三思

哈哈哈，呆姨，有一个人作了说好，就不旺我贴了一场！

竹帘儿

这个我没有比较，我认为小的时候物质贫乏，大江南北吃的菜不同，但是恐怕都不丰富吧。我想来想去，最大的障碍第一是家人口味，第二是中餐都需要现炒，回锅菜就没有新鲜出炉的好吃，而西餐很多菜式可以大量准备， ...
6 J. z) p3 b0 }" S  q. e- }三思 发表于 2009-11-11 23:15

9 v% |4 i  f8 }( c5 I

" n% a+ s- X: I0 y1 d; J% Z我觉得中餐一次可以准备一盘菜， 西餐的热菜其实就相当于一个菜，我们因为习惯常常准备好几个，其实一个完全能满足营养需求，这个也是我现在常常提醒自己的，时间不够搞一个菜就可以了，但是从来没搞过，一个是习惯，一个是好像多搞一个也没费时间。

* W9 D6 D. [' s+ [从健康角度讲，蔬菜能生吃尽量生吃，这个是肯定的，只是除了有机菜，普通的菜生吃在卫生上有顾虑。
2 U2 E% a; W% W) M5 D2 A4 |% ?* y" C菜煮熟了能吃得多一些？ 这个我从来没考虑过，可能是因为菜生的一大把感觉能够一顿的，一炒就一小团，两口就吃了。但是我感觉吃西餐的话蔬菜种类摄取没有中餐多这个是真的。

竹帘儿

这个我没有比较，我认为小的时候物质贫乏，大江南北吃的菜不同，但是恐怕都不丰富吧。我想来想去，最大的障碍第一是家人口味，第二是中餐都需要现炒，回锅菜就没有新鲜出炉的好吃，而西餐很多菜式可以大量准备， ...
三思 发表于 2009-11-11 23:15

8 {7 [$ |+ L8 F关于家人口味，我有一个问题啊， 你引进了很多外族的菜（这个真心佩服），有的口味很陌生，很不同，他们都能接受吗？ 比如那个lentil汤，我这次做才知道它是药味的，再加那么多印度香料，我想象口味应该是比较challenging的。 如果这些“怪味"都能接受或尝试接受，那中餐的口味岂不更不在话下？

irish

过程繁琐点，看着成果还不错．橄榄油还能加热吃？回头做做RESEARCH去．

三思

关于家人口味，我有一个问题啊， 你引进了很多外族的菜（这个真心佩服），有的口味很陌生，很不同，他们都能接受吗？ 比如那个lentil汤，我这次做才知道它是药味的，再加那么多印度香料，我想象口味应该是比较ch ...
竹帘儿 发表于 2009-11-12 08:39

' T* U/ X7 j: m+ S6 r9 A我引进的外族菜，受到老公爱戴的，绝大部分没有炒的过程。