山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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" O, s8 ]9 u, U) |3 A% P7 l; i+ H
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
. n7 [5 q3 n. k! ~/ m- M我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
" n* h2 |: t1 y, R8 k# k扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! B. Z# l7 E" U  T- g能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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1 X3 \+ r8 B- `. B% u" M
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
  W: x0 N) V8 p0 e$ C
) x; K* O7 \9 a; e4 O然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

6 _4 ]- x% N! G% w) ?: t( O7 T多谢，多谢！
  x& \+ Y+ O  t- e1 E3 u成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
8 ?, o2 V) J4 T( R( g. r

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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$ j$ A+ Q& {/ D, j' v: P之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
8 }' X5 x; j" S) M( n0 d7 Bchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

4 V! [5 w( B, J3 Y  R到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

- Y, C$ w4 {' P( [, n; s* Y+ ~真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。