山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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+ Q5 _( v1 ?3 S; J2 |1 K* a  }8 a3 V
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
" n$ g  V* y3 ^4 A2 e& @我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
/ A6 ~3 z! _) d2 A1 ~0 L. G  y/ p3 o扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

0 z* L' W) q4 K) i) \
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
0 a9 A6 @/ M+ y- W  `
" C& M9 |' n  V0 L- b5 [5 {然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
0 F/ \- Q. N* c+ {1 {
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
1 s4 U* G: I8 a& `: y/ zchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

7 d( u) k" ]: `) G9 }! F多谢，多谢！
; ^" \' J8 e6 G1 u; k6 {成功地蒸出了第一锅馒头。
! ]0 E' K* E/ x: v7 \- k$ M

扁舟

30# 扁舟

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0 O( u+ `" S* S: u6 B( \# o* Y厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
- l+ K. S$ c. e3 {
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
& \2 \! }; b# B2 F. P4 g' Q: cchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
6 w- C1 ^. `# ~! h1 u
6 u( _# [. ?1 H% b6 H0 H真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。