山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
# Z+ n+ [8 _% Y* t我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

( N+ x6 V3 U; A. ^/ W$ r能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


" K* @: u5 z6 ~3 d9 @. X, G' C' h先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

6 y# c# }0 C+ ?- n然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
0 \! m7 I/ Z; y- U1 O
, j. A8 h- G3 g+ ~$ \和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
* _& n' a! z$ p0 I) Z
来回3次左右  ...
) e" m3 M/ J' |1 Echulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
1 x# }: e9 W- c& z- v' g* @

扁舟

30# 扁舟
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- z6 Z! s6 C6 f! o- A" T厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
/ Y- X" w, t, D! W- r6 T6 t
/ W' Z/ i- u% J5 ]5 R" x之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
; P: H8 o6 Y. p) ~6 Jchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

' l3 \! F. ]0 H6 R8 ^# `! F5 I到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。