山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
; ?1 S! ?8 M" M; x. s5 `" A我家山东的
' T! T+ J: p0 F0 L) t! f+ x0 z; E
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

: o3 M: M/ l& y( k/ Z能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

% e, J2 f& k! I  M
$ \( |& I) ^! T# r  d/ E- [7 \) E5 {先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
. O# t0 |! m* H9 P7 L9 G' F9 D
然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
0 G; r4 J0 h" A, d/ \/ @8 \
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

" y6 E* F$ F2 k8 N+ }
7 E  @' t% V$ Q6 v多谢，多谢！
* J+ z- @" p- M  C  t1 A& U成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
" _* ^; w2 B1 }  W我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
. t3 O, Y1 Y( S' T% y0 bchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

2 `; N4 V5 {" ?* m到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。