山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 B& _4 c; @# w+ ~# N' r- X9 S" f7 k我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

3 _+ Z1 @& |$ s& d9 e能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
7 n6 j  ?% e* N
: B4 p* y9 G! i+ N0 y
; o, g$ S$ D) b# [8 ?先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
; c: Q- f. ?" S  h
2 A8 M! Y; ^; r; @% q5 ]1 _6 r! q8 d然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

6 i; k  b+ E2 M- o' V# m  P和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
8 I/ B* v4 ?! n. g
来回3次左右  ...
; ^1 H! [; r9 a; a+ tchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

4 ~, q% [6 h0 M: u' N7 n& i
多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟

5 x0 h1 A, l( e  o% F" m' O8 B
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

: Z/ l9 ~/ i# Y( v1 e+ m) u6 R
到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

( [  W# }* o  G! @! C, N真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。