广味香肠进行时~~~

半导体

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:46 发表
5 K$ S( \' g! }我随便用红线给你指出几处肥肉，简直太多了！肉皮冻，肥肉要越干净越好

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6 b3 p! K6 r6 M1 Y9 f! O; |哈哈，三娘真是厉害，火眼jingjing
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0 W! Y( I" s( _( N- i8 {* R回想了一下加工的工序，问题出现在一开始
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$ m2 @3 E* i( `4 Y1 y我是把肥肉尽量去除以后就剪成小块过水了，看来应该是先整张过水，然后再进一步去除肥肉，再剪成小块就好了，长经验，下次就知道了
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[ 本帖最后由 半导体 于 2009-2-16 20:44 编辑 ]

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2009-2-16 19:46 发表
) c' i& ~5 O- I7 p# I' k& Y我随便用红线给你指出几处肥肉，简直太多了！肉皮冻，肥肉要越干净越好

8 T4 u0 S- |* X3 C$ G! c  r3 ^我喜欢看三思的回帖，认真！

三思

原帖由 半导体 于 2009-2-16 20:35 发表



6 S; ]4 v9 J" Z+ G) h8 K4 a- c/ o& I哈哈，三娘真是厉害，火眼jingjing
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/ O' O% ^/ ^; e回想了一下加工的工序，问题出现在一开始
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. v, z) k& M9 A8 v我是把肥肉尽量去除以后就剪成小块过水了，看来应该是先整张过水，然后再进一步去除肥肉，再剪成小块就好了，长经验，下次就 ...

. i; x! l: Q% a& S
开水踔后，你会发现，肥肉好剃多了。我爸爸他老人家真传肉皮冻，可惜我不喜欢熬肉皮家里的味道，所以我自己很少做。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-2-16 21:21 发表
& o- k( n3 j. @* F
我喜欢看三思的回帖，认真！

大家都是为了吃！

哈尔滨双福

原帖由 半导体 于 2009-2-16 11:21 发表
9 j3 G; m; W: k# x7 N几个问题请教大家：

为什么网上的做的都很透明，我这个却白白的？有什么办法能让它透明些吗

肉皮上的肥肉刮干净了,洗好后在熬,火不要急,出来的冻会很清的,   白主要是肥肉没刮净,煮出来就发混.

半导体

原帖由 哈尔滨双福 于 2009-2-19 01:18 发表
1 F. Y$ f, y/ t& i
! i: {* L% o5 c5 D2 l' [/ y: E( X. p肉皮上的肥肉刮干净了,洗好后在熬,火不要急,出来的冻会很清的,   白主要是肥肉没刮净,煮出来就发混.

( g; L5 [5 K1 X. j下次再做。做好了给上面的几个朋友送去尝尝~~~

闲着发呆

赶快汇报汇报，香肠现在可以吃了吗？我的都做好10天了，摸起来还是感觉软软的。另外问一下你家地下室温度大概多少啊？我觉得车库太凉了，不容易干。下次想在温度高一点的环境下先凉凉干再说。

蓝色闪蝶

原帖由 闲着发呆 于 2009-3-4 18:56 发表
, z) K6 d) Q' x6 c4 S赶快汇报汇报，香肠现在可以吃了吗？我的都做好10天了，摸起来还是感觉软软的。另外问一下你家地下室温度大概多少啊？我觉得车库太凉了，不容易干。下次想在温度高一点的环境下先凉凉干再说。

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/ R5 g( w) t2 E& t# R! d他们家的香肠早干了，我上周就吃上了，你们那里可能太湿了，干得慢。

闲着发呆

原帖由 蓝色闪蝶 于 2009-3-4 20:06 发表
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4 I* p! i; Q5 |# K# C他们家的香肠早干了，我上周就吃上了，你们那里可能太湿了，干得慢。

再问问专家，我下次想直接放在洗衣房里，温度大概17.18度，行吗？四年前在美国时做过，我都记不起来了，就感觉当时把香肠晾在窗户旁边，当时还开着窗户。我想温度咋也得有20来度吧，记得那次干得好快。我心急呀，恨不得三五天就干了呢。今天发现香肠的某个部位有1cm左右的白色的东东，那难到是酶？

不安的优雅

真强啊~太专业了。。

半导体

回复楼上各位，香肠连送朋友加上自己吃，早就不见踪影了，嘿嘿，还有机会换回来一根哈尔并熏肠，赚了，哈哈

( z" c  k  U. A- }但味道跟20年前还有些区别，主要是料配比的有差距。前一阵子打电话回家，请教老娘了，得到最珍贵的传女不传男的绝密配方，嘿嘿，下次一定更好