朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
. T' E6 w9 T/ e我都是去垃圾97买现成的

- J4 \( p! ~& r. X3 S0 g3 w: t
% W4 Z6 |9 O. w1 {& O俺是没事就自己做

. I/ g- W1 B- X8 h6 Q另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
5 _( n0 p+ O" s1 A& s$ t& }+ MLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
$ P$ J8 v& }) B) Y" C# c其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

8 a  A- o5 H1 ~. D. c% J0 }
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

. {7 w+ S( r; R! u" {* t3 X1 X1 S

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
  h8 B+ I$ e. C问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
+ s, j3 x0 ^$ M7 _5 k) D试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
4 v( ^2 |; g# z1 M% V% z柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
  x3 d4 z2 S# u$ T5 u. u5 f
5 G: y. J  q! I$ l- _此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
& R+ g0 K, L  w, w' f* O2 @) m本人使用的佐料：
9 E# E7 g8 W! j" _   1）胡萝卜
- n3 j' i) `+ V0 @# H4 K   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

% ]6 U3 z( z, q- y+ |
首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
+ v7 y6 R. @" z; l+ p9 W我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

: ]5 b; a9 N# N
% b0 U1 u: ~$ Q4 T还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
3 s5 p4 g. ], _& Z$ q; O' h是不是没加盐啊？

0 z) \0 Q. b1 l! j4 X  H/ _
# H0 W# c2 ^1 `  B: ^在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。