朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
# V9 ~1 ~6 s1 j5 \/ D我都是去垃圾97买现成的

' _! D; y4 k9 K) U- c) O9 y俺是没事就自己做
" {4 q/ b; o2 |( S9 m" C0 @
另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
' i! S- k3 e6 H/ K这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

0 D# s  l/ q1 y; F
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
9 R2 `; q. o% c. I4 E其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

8 r2 f# B8 M1 V: M; e其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
# |! W/ Y& _' K7 i& }  ~腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
" v' k: X; p. J6 t7 a  T; y问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
0 b- C" F- M. Z$ T/ D* J% E8 I柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。
# K9 N, B7 L* n5 j- Z
: I5 H+ T8 w3 l% E4 y2 U此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
0 n" g7 D) F& P9 c本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
2 B. R, p' X! z% g$ R# w+ y   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
' I+ Q5 j/ Y& s$ j  I% H8 u本人使用的佐料：
. r9 S) q& V" _4 t2 g   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
: Z( W4 g" D: l$ ]0 Z   3）梨切丝;
   4）辣椒面
* K; h/ a; A# ]4 w0 V应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

1 r5 H! Q! s4 p' D首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
# h$ J+ h) P) R& A; c0 A我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

3 h, o# Q+ g- J3 A
3 n# d$ ~3 A: m( F9 O5 e
还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。