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发表于 2008-9-30 07:57
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" U& ^" D% b- m2 f妈妈乐牌富士健康锅
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2 A8 I: d! ]# j( Y. B) u7 `0 q 是以复合金经过雷射阳极处,表面硬度比不锈钢硬二倍，耐磨、耐刷、耐铲、好清洗，并有物理不沾锅特性菜不变色，且重量轻，使用方便，为世界上最先进、最高科技结晶的锅具。一把能抄出色、香、味的好锅展现你的手艺，抓住家人的心。 7 L! n W1 b9 h* j2 Q1 M' M2 d
. O* u+ O- E# C- k7 y3 t 以前市面上销售的大多是含有铁氟龙的不沾锅。从1940年代发明铁氟龙不沾锅以来，全球迄今卖出数十亿只，以炒菜不沾锅、少用油、好清洗、重量轻等特点，吸引众多煮妇煮夫青睐。然而，近20年陆续有研究发现，它可能致癌，并破坏臭氧层，造成温室效应。* g* B7 q7 F( {& Z8 Z
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甚至在2004年7月，美国环境保护署控告开发与生产的杜邦公司，20年来蓄意隐瞒制造「铁氟龙」时添加的助剂「全氟辛酸」（PFOA）可能对人体有害，违反毒物管制法。铁氟龙不沾锅释出毒物一事，在中国大陆引起轩然大波，消费者群起抵制，超市纷纷将铁氟龙锅下架。台湾的消费者也极度恐慌。" |8 B8 M: X) ? x0 M, w- @
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华人烹调喜欢高温爆炒，这种中式烹调习惯更增加了危险性，铁氟龙一旦加热到摄氏327度时，就可能分解产生毒性，根据过去研究发现，最高危险温度是超过摄氏450度，会裂解成剧毒的奈米微粒，老鼠吸入后会导致肺炎、肺水肿而死亡。5 X, E, Q, C+ b, N
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中式烹调先空锅加热（干烧），则使危险性大增。当不沾锅空锅干烧5分钟左右，温度就能高达摄氏720度。再加上中国人民众习惯用铁铲炒菜，烹调过程中容易造成锅面的涂层破损剥落，连带吃进肚子里。专家认为，在铁氟龙不沾锅目前被认为可能有毒性的情况下，最好先停用。一旦发现锅面损伤，露出内层，尤其是铁氟龙不沾锅，就应该避免继续使用，赶快换口新锅了。 ! g, {# K( J/ w% K
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中国人讲究保健养生，不可只讲究饮食，却让炊具坏了大事，买一只好锅，让全家健康放心吃。5 @% d2 m9 V, ~& ^
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炒锅是属使用频率最高的厨具之一，由于直接接触食物，其材质的好坏、耐用的程度和清洗的方便，都是取决一把好锅的基本条件，妈妈乐富士炒锅采用日本专利合金以古法铸造而成，冷热油都不沾锅，聚热性强，一般小火即可达大火的效果，其硬度比不锈钢硬两倍，耐磨、耐刷、耐铲、好清洗。
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. U. r1 ]' r$ T& s* O, k 锅子比一比7 ?! G: a# I7 F3 ^' Y7 t
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■不沾锅
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; [( k/ g, n# B5 E' ~/ u1 u: T 优点：不沾锅、轻便、易清洗；( _( F8 A6 J1 l+ j
缺点：涂料成份铁氟龙在高温的情况下，因加热会使表面上附着的化学物质释放出有毒化合物。且易刮伤。7 I% i, B- ~2 A/ _
4 u' U& y5 z' Y( y ■传统中华铁锅（黑铁锅） , p) g8 P& ` h, V V' B5 L
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许多年来，人们一直认为用铁锅做饭菜，可以补充体内的铁元素，防止缺铁性贫血的发生，因此大多数人都用铁锅炒菜。然而最近医学发现，铁锅做的饭也不是任何人都可以吃，比如说风湿性关节炎。英国医生发现一种奇怪的现象，习惯用铁锅炒菜的类风湿性关节炎病人，很容易旧病复发，发病后血清中的铁下降。这是因为，人体内较多的铁与蛋白质结合而形成一种物质，这种物质再与铁分子结合，可形成铁蛋白蓄积于关节的粘液之中。每一个铁蛋白分子含有4500个铁原子，如再与铁结合就达到饱和。饱和的铁蛋白具有毒性，它和游离的铁能促进类风湿性关节炎的发作。因此，医生劝告关节炎患者，不要用铁锅做饭。# h$ T( b1 L; D. d4 R }
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优点：散热慢，保温效果比较好，耐用；8 M8 c7 ?& z( A3 d
缺点：较笨重、且导热速度比较慢，不容易让锅子的温度一下子升得太高。易沾锅而且容易氧化生锈；7 b5 O+ H& W6 ]6 x1 l# |
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■铝锅 * E! J) ?. L: Y/ l) h5 O I0 V
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优点：材质轻、导热快；! x6 R9 C8 h: Z
缺点：不适合烹煮酸性食物（如醋），铝离子容易溶出，肾功能不佳的人要避免使用；
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U" ]& H% h% x# h6 L ■阳极铝锅 " a* ~. o. w" j
& Y" |$ \6 V5 A# |& `$ L2 D 优点：是经过阳极电极处理的铝锅，使金属表面产生比不锈钢锅硬的氧化层，而且比不锈钢锅轻，不易沾锅。 3 A! Q7 [" Z& V9 N2 F
缺点：锅具如果久用而破洞或氧化，铝可能被释出，伤害肾功能。人体若无法正常代谢铝，使体内铝离子过高，可能引发贫血、脑病变等疾病。
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S8 O' a, U3 c9 U ■富士健康炒锅
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优点：复合金制造，比不锈钢硬二倍，耐磨、耐刷、耐铲、好清洗，没有生锈的困扰。并有物理不沾锅特性，且重量轻，使用方便，为世界上最先进、最高科技结晶的锅具。
, { C2 T# i" t2 G7 F+ y5 { 缺点：相比价格较贵。 l B4 B# {0 R! q4 ~9 a
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选用锅具的考虑
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, l* t. l' u7 B5 _7 r 但不论选购哪一类材质的锅具，有一些原则要考虑：
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* 锅子拿起来感觉稳重扎实，但不费力。太轻的锅子容易在翻炒过程中不小心翻倒。
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( S9 P e$ u* J * 炒锅的大小要视烹煮食物的份量而定，还要根据灶台和水池的大小来定，您可将原来的锅具做对比取相似的大小较为妥当。' v% U- N, }! \/ z( \
, p8 N% M# @6 _; r* ?6 B' U# Z * 锅盖必须能和锅子密合，一般来说不绣钢的锅盖比较厚实，不易变形，会比玻璃锅盖好，且不容易沾黏油渍。 * B3 |. u$ ~6 I9 F
8 K( |% W0 X# w/ s) ]* E * 锅具的握柄要牢固，最好选择两颗卯钉锁住，比只是焊接的不易脱落。 6 }- p4 G1 F X# b: s
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* 厨房新手不妨先选用平底锅，因为锅子受热时会比有弧度的锅子平均，煎、炒食物比较方便，无需一直翻动锅子，也不容易出现某部份食物不熟，某部份食物又烧焦的情形。
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清洗、保养锅具8 _; ]$ F6 e6 u2 n1 o8 d3 c. @* `
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■ 锅具用毕之后，最好立即清洗干净，不要留着食物或油在锅子里，到下一餐或隔天才清洗，以免油脂污垢一点点渗入锅面毛细孔，积久了，更难清洗干净。 $ P5 e0 d/ c, |( Q
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■ 用温水、清洁剂、或锅具专用的去污粉，以菜瓜布轻轻刷洗。切记不要太用力，不论使用哪一类锅具，都不宜用钢刷清洗。! S) c3 d' Z( u
8 d" B$ p& H. y8 w: P, d ■ 锅子冲洗好之后，可以装水烧开1〜2分钟，消毒杀菌。
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" x# _9 @0 X: {3 T. S ■ 把水倒掉之后，用干布擦拭锅身及锅底，保持干燥。避免将锅具收进橱柜里，最好挂在墙壁上，维持良好通风。 |
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狗仔卡
发表于 2008-9-29 19:35
显身卡
