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楼主: 柳川

[菜谱] 烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水…………
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-21 20:45 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表 * ^4 b7 U  i0 q- J
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
* P9 G( y5 ^# I% }; i7 G  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

8 u# I- ^: W& w# \  G 咱这就算找到战友了吧? 1 }) A' i/ H$ s  U6 K
传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”?要是有的话,就可以传照片了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-21 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表 , U5 F4 b  w- d6 E" P) L
等买了油纸咱也试试。
) b; c* f4 ?3 v* E) _
其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?
( |- R. ^, A; u% i那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho
IMG_2714.jpg
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 23:32 | 显示全部楼层
这几天准备试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 04:09 | 显示全部楼层

用剩的蛋白可以做什么?

这款玛格丽塔小饼我以前做过,确实很香的。3 d7 ^* _4 l8 o, C: l* d

) {3 Z. N7 q) e. j  ~成型的时候,我是找一个杯子,把杯底洗干净,用杯底来压,感觉出来的形状比用手弄得好一些,感兴趣的朋友可以试试。
- f3 b- T) S& b* j; w2 l
& V1 m; g% v. N# n+ g[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-22 07:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
. i& `* i, ]& `! s0 d( S
% p* y/ k% ~7 x# b其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?
5 F2 k% M  p- q& o2 [那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?

1 q0 m/ P+ e' J# {8 b+ y靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:57 | 显示全部楼层
superstore,有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架,就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表 6 v- S. ?8 @* q9 |
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

+ [  X8 @: M7 `" p6 v看着真不错的说,颜色PP啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-9-22 08:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
4 e' i9 ?; A/ ^6 @5 ]4 m这款玛格丽塔小饼我以前做过,确实很香的。
( i3 {. l( o) `0 W6 a" v$ v4 @$ O0 H+ N2 c  z9 S0 {" i
成型的时候,我是找一个杯子,把杯底洗干净,用杯底来压,感觉出来的形状比用手弄得好一些,感兴趣的朋友可以试试。
% O7 L$ t4 M3 Y
提供好点子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-2 20:32 | 显示全部楼层
今天终于将原料准备好,本来想大干一场和楼主PK一下,但是做好以后发现有点问题 ,请大家帮忙解决一下。
+ X  _+ u( g7 N8 p0 x1、没有烤出照片的金黄色,而是乳白色,而且可能火候没有掌握好,底下有点发黑了。3 r3 `5 h4 F: Z& Q
2、口感有点干。
" W% x! j; j& E  W3、做的时候,不太容易成型,主要是因为有点干,一按就特别容易碎。
3 ^8 J. p& V' F6 @( J9 w! n) T" m. j# Q2 V0 j9 A6 J' m" x* }2 y

3 d0 F. z/ Q: }) ~( Q3 O谢谢大家先!!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-3 08:43 | 显示全部楼层
谢谢提供详细参考资料,连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
# `; t! |9 L/ G5 h( K3 i/ [" p这样的帖子最有指教意义。再谢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-3 08:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表 + B/ ~; v6 t& z# Q' i* T8 {( F8 `

" X' |/ ]$ q- b9 X* R8 |其实我觉得有没有油纸也不太重要,你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油,应该效果差不多吧?& N& z# D  m+ \; g+ l" D! Z1 a
那个。。。金币,我这次说的还靠谱不?
2 d5 J, n$ H  C6 ]- `% q' K
5 O  ?! `% B2 t2 n+ ]
. M4 f" ^8 R+ w7 s5 ^, c* |! \
这个,我买了那种带喷嘴的油,喷点在烤盘上就可以了吧。
! F) o% \" `( A; _' I我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-3 09:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
: d; `1 l8 A1 Q4 H! V今天终于将原料准备好,本来想大干一场和楼主PK一下,但是做好以后发现有点问题 ,请大家帮忙解决一下。( ?( w$ J, V9 z4 `& `9 V  a. Q
1、没有烤出照片的金黄色,而是乳白色,而且可能火候没有掌握好,底下有点发黑了。) b: p: q  X# [+ x6 f$ j, k
2、口感有点干 ...

! D8 f. s& o6 f我猜哈,
& u* r/ ?# O( x' V( G1,颜色不黄,是不是因为你的蛋黄颜色淡啊? 我也知道这原因不太靠谱,不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候,要是下面有点儿黑了,那估计真是火候过了。) l6 h5 s4 [9 W; ?( I' p: F' B( }
2,口感干和3,不易成型,我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状,而是散成一堆。
3 L3 w1 b/ T) [% `; [3 @% g
3 T: `& A8 K' s+ x& [% p% a在这基础上再往前多猜点儿,我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子,发现他们的说法也各不相同,有的差别还挺大,不太容易掌控。8 K% {& d) q- Z3 b: ^1 e( Z
那啥,我今晚给你把秤拿过去吧,然后你再试试,看到底是不是这问题,也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊?:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-3 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表
6 u# {' j: h% ~* p
+ y8 A4 E6 R/ a* n5 K[quote]谢谢提供详细参考资料,连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
0 X3 w, P! U7 u0 t7 t这样的帖子最有指教意义。再谢!

% m- O% v3 t% B8 w- m5 G+ V
  d1 n* z4 d  Q$ x! x这个,我买了那种带喷嘴的油,喷点在烤盘上就可以了吧。
) G8 y- D# Z$ d3 j" u+ z我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]
; x$ o. S( p+ X; [4 T' m" L+ z" [  q+ n
呵呵,太客气了~我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢~
& `8 k( k, P& l3 V7 S5 Q另外,我觉得要是不粘烤盘的话,说不定不弄油都行,因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿,这方子不是用到黄油嘛,切黄油的刀上不是有残留嘛,用个手指头抹下来,糊到烤盘上,怕就够了,还不浪费
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 21:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
藕N久上一次网,但是每次来都能看到你做的好吃的,你真是 ,藕崇拜的
' i0 i( ^- O; j; R9 G. ^3 z" s6 I! w5 B) U* C& c
不过,怎么从来没在MSN上见过你呢~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 21:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
/ w% C5 B3 z+ s& p- H# F# r藕N久上一次网,但是每次来都能看到你做的好吃的,你真是 ,藕崇拜的 2 h6 P. U1 L+ c0 j0 L' @7 e; l- F
( R; B8 u+ L. U. J6 O0 r' F; t/ R
不过,怎么从来没在MSN上见过你呢~~

4 a2 I0 l$ ?% R2 r  ^( d  X% {* _: U1 p
那个。。。我。。。一直隐身。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很不错,也似乎挺简单的,要试试!
/ r, i2 ^7 Z% H+ z* l不过要买秤和筛子,不知道这2个在哪里买啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:48 | 显示全部楼层
原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表 , \  C7 k& J2 n9 y: @- \
看起来很不错,也似乎挺简单的,要试试!& A3 i' A, c* D
不过要买秤和筛子,不知道这2个在哪里买啊?
5 z) V7 b" u  g2 o
筛子,我是在dollarama买的,一块钱两个的那种。网眼够细,不过有点儿小,有时候得分批操作。2 J* N' Z$ s* C/ ~
秤,我在canadian tire刨出来的,$3.99,450克量程,最小刻度5克。9 S: `; w* n1 O
说实在的,这两样质量都相当一般,不过嘛,看在便宜的份上,可以凑合着用。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 19:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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