最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 1 Q- R3 K# m2 ^: {0 x
基本正宗！
# e \$ r3 o4 a9 J
/ {8 V. ?2 M1 l4 f3 {: s( a+ v E
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
% l, B5 `; J5 C: W0 f9 Z不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
* B7 L2 {$ D% D* D: D, q, M: g每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
7 D/ O) c- b& X9 y9 U( b可是家里只有我一个人吃
$ L3 N9 X/ {0 h2 W. C# x/ \+ p% V每回都没买
' l! `0 \! `# o7 S, B下次去一定得试试* a7 b$ T @* k$ L, ?
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 4 S7 s) A: M* a0 C2 E7 @, r5 t: n# _
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，$ j1 w7 S" k/ _ V% J" P- {1 v
可是家里只有我一个人吃3 g8 P; y6 A2 {5 {: Y
每回都没买! |* y6 [* Y+ H
下次去一定得试试: n; m6 g- X3 I
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 $ f, N6 g Y. q' ^

+ |+ w4 }' B( T$ C% X, E& v做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
$ ^ K! V: r' Q$ L8 V# p% K$ i" }. x! ]8 N: m1 k
" s' I( a6 ]' C+ C
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。+ M; l8 x- E! ]9 a, n2 ]
. a: s: _2 `- C" G8 Q5 J, Q* W
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 " @* O* Y' \: f: b

( u" R+ f8 F; V& y! |: N做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 " h1 V. y `7 R6 O9 f6 d
7 z6 I" z3 J# [. t. U
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表 5 F" N+ ^2 @- b' H! z) ~
, g: \" g5 ]1 n' ^ B
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 3 ~; }1 h! V% T4 L
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 ! Q+ G! ^! [* r$ ]
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
2 g; X" g3 j! l" c
6 u _$ l4 W }% l" r) @
+ ?- r, g- \9 S2 Q9 E( @别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
( a7 v% z7 q* r* u; X; G$ ^& O2 p) i/ U
4 }8 p* Q! N [) w
- Q! _3 W9 m) B+ K. F5 y
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
# v, a, t; o# {( F# P6 K6 h" H2 I' b, w+ A* V
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
& S0 x7 a: p# V' Q, b
* \9 W" W4 H5 v别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
6 T, M% j0 ^# O& P8 H* ^
- f" ~' n: W( P, M8 K8 _你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
8 Y. ?6 z* s$ J
+ G5 B. ^. ^$ X你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
t; u: u: H( V' O& O5 }
4 }- e7 t6 T! Q, @' f$ f: Z( N
, T+ J* M# B+ [9 U& C4 h" _% ?) j2 Z; J+ T3 U7 @; c' n
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
% X# u% a+ N8 ?/ t- m' H. e: u4 _/ P0 ?2 k# E. c$ @
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 + k" A' b# `% c8 }7 x8 [
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
& I3 L- s& [1 x/ p3 E+ G" _0 ^,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，) O* E  h4 `8 U3 f
6 T6 d& ?* T" L  U9 v1 y9 l
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）3 [7 o* y6 C* |- G$ ?

) }3 x% ^6 f) `( J$ e下料如下
5 b  C# ?4 k4 B3 q% Y/ c-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China( C1 p" Y/ h: c) R7 D  B, B
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F) G6 c' a, A  B3 C
孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
7 i; E7 Q( |2 l1 |1 t5 I* x;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱9 j1 D+ J4 t# L% R! V
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜; I3 J1 E5 p# M  j
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
1 P6 B0 h$ Y, g/ f$ _0 ?! F1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
! P) P4 @3 Y1 a! O3 H" R0 f7 U) \5 L& `木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
0 l4 p) V3 Y3 M洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
' F, B& [8 R- a% ^6 {绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P% E+ E* y" m8 s# |% g: k- Z5 r
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z+ Q1 J$ M+ {9 t# \' ^, U: p3 d
盐(后期下）4 ]# w! D" D: x0 q
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^$ ]4 n* i. v  Q% [  u
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l( F" S+ X0 r; ~: [5 z
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y: S+ x7 \! E! n) A. p6 _/ A
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。. C- x& s7 q' c' m, f6 u
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 " j+ Z7 K! S. u& p" b Z

9 ]" L6 I+ ?9 {6 g+ Z你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 ! ~5 E9 P4 u2 G: H5 Y
* w: T& k1 n* j5 p! r+ K" I

5 ^4 c+ J5 f' V5 U+ M: L7 `' X. u$ e& t, c& j3 ]
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
U, I+ G+ J( {& A3 ^
0 v$ i" s' }. Z4 U9 b怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 & l: p# \* P5 [9 i' P, U/ o
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
2 m3 |/ K4 }& R7 G陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 - W! O/ E: u8 x d! J6 d4 D0 [
7 Q4 J6 j9 |, |8 d7 a
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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