最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 7 J0 b1 `9 m! k: h7 d/ E
基本正宗！
, a, S* ~4 d5 c, ]8 Y* ?+ k, d- x
1 l" y/ N- h' m$ Z( T/ R
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
' t, n: E0 V- h- W f不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 , `# O% q0 F, q$ E* s: S
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
" J0 `2 b$ Q* f+ x( }, D3 u可是家里只有我一个人吃* p: k: X, r$ r* z m
每回都没买
# c2 z! O: ? V下次去一定得试试
3 K+ o$ B% C8 I9 u- G+ W泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
7 @& r4 z1 ^0 s9 F* V; s) I每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
1 B5 t' V5 H# E可是家里只有我一个人吃
6 w5 ?1 x; M- e0 ]( `9 ]- }每回都没买
* B% u5 z* G/ s% W1 x& d4 D% G下次去一定得试试6 E p1 V' b$ R9 i( ^2 K6 @! Z$ e
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
! x" Q, M& |9 `6 D+ w5 W4 c" B1 D9 ^6 h4 o
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 6 W7 i% ~% n! f9 M; {

7 w% o6 t4 I, ?1 O" F j% o: r8 r
, f5 T6 c- }7 d' I+ \2 D要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。+ z [8 f" A2 q6 P6 o9 M
) v9 R5 u' B9 A- E; ^6 e7 S
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 9 M$ F- n5 [" q- U) g! |$ V

! ~! N: G5 i* d1 |, C. N' G做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 4 P: k% R" `' J3 S4 r
' D7 R. J9 }- j6 E; @
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
; H# K8 F5 V: c/ D! D
% Q1 Z$ M1 M, o5 p8 B: R0 {' Z我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 9 a" a; {" [3 `
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 ) {7 D( I5 Z0 n" y4 E- \
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 5 u( {" V7 E& b9 Z

$ y# }# |2 T3 S$ B3 ?' D- Q& y Q: c3 L8 a+ b
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 ' Z' {+ o1 ]$ ` B) w1 C
# x) @1 C# m; T9 G0 { O
1 T) x9 U6 h! P9 _6 W9 M& Y

( U& D# ~! v' e我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
6 R& ~; X2 d+ w3 P! z' {
r% w' b/ h% K. |; a8 ^+ {点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
5 A6 t0 _/ y* {" s
' F/ b, Q0 s! P D; [* G) ]别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
, l! e) u# \; I& d% C- s; @6 w' C7 w3 ~8 ^3 n; R; k* q
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 4 q3 Y% {/ J6 t' H' U
/ |/ B- h i5 O1 V( V+ r
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
0 y" m5 f" n9 T9 `6 a+ E U8 l. x+ _* c9 Q, h8 ?# e) {$ v

' b, Q2 }, H6 D/ w: S9 e9 U$ G3 O9 N8 Z1 q5 A
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
& m+ T& F7 b1 ~
) E( K' ?$ I! L% X$ K$ J8 s6 ^点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 4 y; a- a# e+ G
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
; f' ~0 x' f2 E, X,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
7 l) p# Y8 o& p  V" I
8 D" H1 q* d0 x6 \% Z0 I炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
/ U- l3 x7 S1 Y# F
2 |8 z0 g/ \5 j6 S9 f下料如下
2 G! R; p# Z; f% T-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
. O0 M* g3 k1 {& |3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
% O4 h4 z& ?$ G; S. o3 @2 u孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
: O! `- P; g6 i+ H2 I. U;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱! m6 ?4 h9 m5 E* @+ [* H( I5 y
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜& L6 S: x: j) {0 h
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
& j; B, u( C8 ^8 S% @1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c; j! h! O' W  e3 w# g
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
+ d6 J- g; g+ I$ ~% c( H6 o0 E洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新; K# P2 Z6 O+ o5 c/ w" n
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
- t1 P+ V2 x, F7 o5 i2 U- `- L: w4 o+ p芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
: D: j- X( y5 b$ ~盐(后期下）  ?4 Y+ O2 a7 J& y
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^4 H8 q; s2 n6 q; ^: `
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
7 z1 h+ I* M" x. q& S炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
6 J5 N1 v& m% I1 v7 i4 x7 u7 J装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
) i% y6 d: }8 }7 o1 v' ^' y7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
9 r1 e' Q+ ~6 M/ |. B3 D! l ~9 U L7 k1 _5 X+ x
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 # l0 v( q' d# Z/ h+ c

4 |* n/ P" k+ i
$ ]% @ C2 b6 K% _; l) L4 V9 n; m- r( o" |6 K. E1 R" D
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
: ?) s/ `9 [1 U) Y6 B4 N8 ~ }, ~7 s# x1 w- G. S1 E
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
3 [8 V R, @ W8 W: {' }! h我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
8 `5 T% K. _" A; K+ |6 ~+ q陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 6 z& R: o8 S8 E$ M$ p

! H) h4 Y+ t8 h* D" ]% }$ y什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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最近作羊肉泡馍的一点心得

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