最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
: s: z$ N! c: d- ^+ ]基本正宗！
! x3 x8 w% `0 \+ u, Q5 }8 _# M7 _9 o" ^6 U) f
4 M* H( ~8 `, z( c" B- u
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 % H' q. ?5 i9 t( ~4 F
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 ) w' W$ n' H2 ?5 _
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，8 f: O; s2 e1 J# C2 I- I% [  U- I
可是家里只有我一个人吃- [4 @  i# s' H( u1 l
每回都没买& v: H: v& q, ?% Z* Y
下次去一定得试试8 }9 J  x) P- o8 u
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 0 }' D# U( B" S* o. B
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，; ^. |4 i `0 e. t) F
可是家里只有我一个人吃
2 o- V- m" W9 ?每回都没买! C J$ G2 l: U
下次去一定得试试
" f5 Q5 X, X% \* @泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
$ d, s" [9 E: V9 E1 E0 R( `
$ V' o( v" j" X) g做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
' {! ^7 \/ D! D$ K2 j3 s& A
: X& L8 ^, M$ R L, ?+ `
$ @2 O. a. F; R2 z9 X要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。0 f, a: |8 Z6 U
7 r" H; q% \/ y' s+ e
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 2 G2 o3 @7 p4 D0 g) X
3 N: P n% S" J( }
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 : |, B% z- B0 m

( |3 U0 ]* P# X2 y) ]. I/ ~2 ^* I外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
: ?: ?( g, U2 x) Y7 ~0 I) U0 W- b9 r& q* }# l6 w
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
) y8 Q, @) Q5 P* n" Y到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 ! f, J3 [( F# `
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
) K8 O* j- B# Y2 a) T
6 K0 x# `# l( k# x9 w
& I6 p( x, Z2 I! X, I2 W别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 : N0 Q, Z3 c9 ^
- K0 R" F, g+ d6 _5 k F* [! s

: d# h* A* S1 M; q% h3 w
/ m- c2 k# C+ e) Q, l) x我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
, v% J. G$ U0 Z3 Q2 \& u- n/ S+ I
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 4 ]3 E. v. A3 ?$ ?3 p* \5 a
( y3 ?* l7 f/ u j6 R& y% S
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
$ O1 Z7 | t+ H. w# C, u/ u! O& S$ j" G: ]3 f
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ! U& u4 G6 o7 o' f p+ I+ g+ W
6 ?8 L* c% W4 t* J! Z! f* o5 K
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表
; }8 y$ C2 ]0 ?7 C e8 H0 K1 K$ i# J. N% L) ~( c& Q

$ `" d1 M" o9 p& M4 [# |/ a* [8 I$ S% k! G7 Q/ V) R' p
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 * Z. U! q) Z- I
" ~3 G I% t" D! M0 B
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
& G% X- p, d: A" z3 m1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
# b$ M, \5 x1 R. F3 C,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，6 `( y0 U* F  a" C) T* a

+ C/ X" w+ G3 G- e: f( B炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
: `$ v4 z" I! _; H  _4 s
& r$ r, ~5 F. I: m下料如下- @) c. V. F# [) i, p
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
! e+ h: t; |5 P% H3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
' b% E; ^* J9 P( T0 Z孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。( ]5 @) u# q. Z1 V: [
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱" p$ r, h' h4 T+ L% `
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
9 O8 V$ C: j9 K*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒: D+ O; j5 d- n  v
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c2 f% R; x! X& d  r4 A/ }
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P* T# l9 f& B7 f' \1 l' Z
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
1 x+ H' Q& ]  s) c. j, [4 X( q# T绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P9 `1 ?4 h7 P, ^( O9 s% v
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
1 N& F( F% y/ r$ k盐(后期下）
- g: a$ i) Y  d9 }- u6 n2 y0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
+ ?5 O5 c, z/ m. M三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l' Y+ n+ n% I! |
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
, u) x1 N) H9 [1 q" h1 M. O装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
% A' _! a* ^/ v( v. b7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 3 x- W; O- I% I c" o! X2 _7 X' v

+ F. t; p9 K% c4 `& E你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
$ T. y" Y# e. {& T& U2 |6 p$ j B
( j& p: j$ x" }$ c+ z# t3 c: m' I+ m7 e! s$ N
0 c+ q; H/ K2 I, \; d! b
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
/ ^7 |/ S$ B* a0 g) Z$ X6 L% P, |& Y- [7 }+ X) B" a4 v- ?, [
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
) j5 ]* _' t- {我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 2 H% x3 M1 F, w9 e$ ~2 K
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
: t: m# E A8 w3 ^0 g- K/ M
! I' ~, C+ b# y l什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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