【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活（配图）

sumash

unicornfu 发表于 2012-11-6 10:54
鱼和海鲜类的···太有用了！简直开眼界了。

呵呵，谢谢～
有问题可以多交流哈～

sumash

第四小节：小吃面食类做法－－面点类（包子）
馒头写了，自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项，那种１８个折子的漂亮包子，我一直不得其法，所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美，但是馅还是不错的哈～所以大家可以在家尝试下的～
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$ @+ Z% ^( Q" `2 y$ B' V- I8 F5 J港式叉烧包
一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包，其实这种包自己做起来一点也不复杂，只要调味调好了，家里做的反而更加真材实料，新鲜好吃～勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些，每天早晨拿出来热热，配上牛奶或豆浆，就是一顿很丰富好吃的营养早餐了，小朋友们也会很喜欢的哦～
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做法：
, c" k4 t9 x$ P/ g6 dA：基础面团发酵好，稍微揉一下，因为是包包子，所以不用把面揉的特别死；
B：里脊肉或者五花肉切块过水，加李锦记叉烧酱，甜面酱，大豆酱，酱油，老抽，冰糖调味，加姜，炖熟，然后切成肉沫，和汤汁拌好，放淀粉搅和均匀，冷了就可以开包了；（可以一边等面包机和面，一边制作馅料，节省时间，也可以避免面发好了，馅却过热。）
C：把面切成等份，擀成皮，包上适量的馅料，这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子，如果不幸象我一样不会包，那就直接结平口好了，虽然丑点，但是也不错吃哈～
D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
E：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，18－20分钟；
F：蒸好之后，关火，闷５分钟，等包子适应了内外气压再打开，避免塌陷。

珍珠奶茶

面点最花工夫了，lz真是一腔柔肠。
7 D7 q, p  k  y" H而且揉面多了，手会干，要多加保养哦

sumash

珍珠奶茶 发表于 2012-11-6 19:11
面点最花工夫了，lz真是一腔柔肠。
而且揉面多了，手会干，要多加保养哦

呵呵～谢谢MM关心哈～

sumash

今天路况很差，到处堵车，又很滑，大家要小心开车哦！注意安全啊！
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中午更新一款甜口的包子～

sumash

第四小节：小吃面食类做法－－面点类（包子）
8 \. ?  v: I: m) u$ E4 c$ P; H紫薯属于粗粮，对人好处挺多的。好像我只看见T＆T和CHINATOWN卖过，其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯，南瓜，或者其它红豆沙代替。甜口的包子，怎么包都好吃的哈～

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紫薯奶馅包
2 o9 }: S6 E; _: f; J; E, _这款包子奶香味浓，紫薯馅细腻绵密，颜色搭配也非常漂亮，让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便，真的是一款很不错的甜味包子哦～
0 V! U+ U( m$ t
2 L( C/ m2 X% H0 v2 h( k$ Q4 e  u& c做法：
' M8 V: Y- Z  [; \. D) i/ vA：紫薯２个蒸熟，剥去外皮，用擀面杖捣碎，加上适量炼乳搅拌均匀，放凉；
B：基础面团发酵好，可以先把所有材料丢进面包机，，然后同时制作内馅；
: D! Z: t7 Q/ I- L: SC：把面切成等份，擀成皮，包上适量的馅料；
D：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
E：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，15分钟；
F：蒸好之后，关火，闷５分钟，等包子适应了内外气压再打开，避免塌陷。

Nice

谢谢，学习了。投你一票。

sumash

Nice 发表于 2012-11-8 13:44
谢谢，学习了。投你一票。

谢谢亲给我投票哈～
  M" Z) u; R" H

peanutworm

看完这个， 基本上成为楼主的粉丝。
你总是强调“热锅冷油”，希望解释一下。我总炸不好鱼， 也许这是一个诀窍？ 谢谢！

sumash

peanutworm 发表于 2012-11-11 12:11
2 E6 ~/ M  j& E8 D# g看完这个， 基本上成为楼主的粉丝。
* `3 s  d; ?5 ^9 r4 \% C8 F你总是强调“热锅冷油”，希望解释一下。我总炸不好鱼， 也许这是一个 ...

0 z! Q- s! e. ~谢谢你喜欢我的贴子哈～请亲投我一票哦～
1 D9 R+ p+ F, h& G* t5 ]
热锅冷油的意思，就是说先把锅烧热，然后倒上冷的油，直接就把鱼放进去，这样油和鱼是一起升温，就不容易因为过热的温度导致鱼皮破损。

国产古牧

sumash 发表于 2012-10-11 09:07
2 x1 U* x$ `7 i. G是的哈～叫海虹～青岛人吧～

lz也是青岛人？！

sumash

国产古牧 发表于 2012-11-12 11:08
& F7 v5 Q+ w/ D0 O6 ^lz也是青岛人？！

不是哦～有朋友是那边的～

peanutworm

sumash 发表于 2012-11-12 08:51
+ ^# o/ Q$ d  M% F3 ~1 O谢谢你喜欢我的贴子哈～请亲投我一票哦～

( F" \; o/ R* R+ Y+ X: D热锅冷油的意思，就是说先把锅烧热，然后倒上冷的油 ...

- y, I- I6 _; s# E. \( f7 l$ f已经投票支持了。
8 X4 f# x6 Q: D2 p6 f/ M8 b  s你的解释也很好，谢谢！

quietchinese

kktam

投票了，寫的真好，謝謝！

quietchinese

很惭愧，我始终没记住楼主的名字。楼主介绍那么多美食的做法，有图片，有详细的解释，楼主真是付出很多心血了！群众的眼睛还是明亮的！