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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
. [! b4 b0 G  q0 m0 u  g" p" m% h6 T& V' Q( L8 ]; q& x
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1% k1 V; B0 @! N2 X* T
5 G0 K# Z( H/ M" x
0 p- S3 S/ R1 ]- W$ h; y, S9 I

# a! J  D6 }$ f9 Y/ n7 J1 f) J+ [: G4 {7 p$ |% F
; ^2 F* P, E7 {5 E- H3 `8 ]' r9 J% Q

" {) J+ t7 L6 s[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。& N( g/ e7 w( ]4 E, M) H/ V+ b
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
图怎么上不来了，以后再补吧。
2 C! q. i2 i% b. [; d% s' U0 G( f- ~4 O
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表 , q# Z% z9 \$ x' K, c2 X0 S8 _2 R
你 是 泡菜模范

; v2 w; t' O: X( r, p! [9 Q2 g' `1 K# r$ i% h3 a8 q1 ?2 T$ {
俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
) Z  q: z' q& X8 d$ `- v

$ Q1 w, a6 T& z, A6 B- Z这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

  `- y/ [; [3 i1 D* L" R5 w( b% j: X) b% s- g8 ]7 P: F) H( ^3 L$ }

0 k$ e$ P9 f0 j, R3 Q& G炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 ' ~7 \8 w7 j/ U7 i( K0 @* Z+ r

% X5 w' s. n# c9 C, h. ]) b# u! V+ H/ u% u( F) R* P& D; ?
俺知道，你是面食大王。
' p2 ~/ N/ A+ C' \) Z9 Y
. k5 @; s2 l, a  S/ S
面食是俺的弱项
, c7 F$ ^6 @' o' u0 r# s
/ d+ l5 N* @- h  P0 P" L所以要加强练习
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 : S! n5 V4 q/ x, t" {- S: e
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
7 _; @9 \( f  L

5 j- v2 S& f; a9 q3 W( _+ s3 O8 W7 \/ _+ D
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 5 q2 S% Y! E' K- N* ^! n5 x" L  x
帮你顶到花
! @8 Q0 ?  O  |% r# H4 u
. }# P  ^; H0 H
哈哈，多谢多谢！
大型搬家
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表 $ z  l$ }6 B, r( l, U& z$ S
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

" D% y& L  d+ W' B+ o
+ ]0 M! [- V! e# u0 H7 q2 q+ S 呼叫斑竹！
) d2 ^. _- l  ^' ~4 ^
( K1 w: T$ Y$ _# y7 n, c. y" e- r顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
! R% B2 K/ p5 J. p  T1 o2 [开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。% z& J( o' F9 W- T% {
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
! k- i; n6 c. z  C
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
大型搬家
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
大型搬家
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
5 p" v  c! [7 i7 t+ ]2 ]# N* y. l8 [2 f+ [/ I
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=. x4 `1 }  K. L6 _! X. j

3 u3 t; Q! }4 r4 d9 m! @# O共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
' |/ W% u8 V+ Jhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=3 g6 ?* t- m7 @3 M) K6 W

) B+ c& ?! R" A, D+ @1 C共享一下，呵呵。
: t/ \5 S/ h; I* c8 y

; U- c' ^$ E" H8 W9 R) c8 \多谢指导。3 I9 @; _4 ^5 B) G. O# w+ ?3 E
+ `, ~: Z  e# J6 Y: o% |4 [
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
大型搬家
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 % @& r1 f5 r7 T5 c7 p5 N# p5 x
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。* I1 f% M1 I% R
. ]% i- `5 m  G: m& x7 \: U4 N
想放就放。

8 t) t6 t2 v' A6 [6 c# p建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表
% J- i5 W5 t' d  @4 Y0 f. A5 j! `- \, H' W1 L( f; o. u

' z0 g6 @, D+ ^' X* {9 @7 K多谢指导。
8 A' W1 Y$ f6 ?0 U+ I0 O6 [- g5 d3 i0 V. t0 \

/ D" H  ]  l  G& K8 {信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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