设为首页收藏本站
切换到宽版

埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 终于成功地做成四川泡菜了
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 4947|回复: 30

终于成功地做成四川泡菜了

[复制链接]
苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。* x- Y3 G. v* L; K

' g. H! t( q& h4 Y7 u6 o% t首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
! Q# \8 f/ o+ z# `& A
2 S1 N7 s8 l" ?! h/ Z
$ P: I  K% N) t& d9 @5 z
2 [2 p8 N$ K8 {3 i" t9 f4 V4 \  h0 L: z# e
* ]9 P7 _/ I, M" e, z9 @4 D2 e
# m# v) n; J. W0 F- D; }5 [! u
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
回复 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。7 R& K0 e9 f5 E/ ^
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
6 O4 V, u3 t! }+ @, M9 N& `9 L3 t& g6 R: o
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
  P" _% D& j0 H1 p( e你 是 泡菜模范

, L! h5 k) g, R6 ?0 l# y
: _2 R7 t! e7 N+ {- B9 S$ P1 Y俺知道，你是面食大王。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

6 u7 m9 @# n  u3 ?" j5 D" C0 I: M+ h7 \- e7 T
这是成品
理袁律师事务所
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层
4 u# w/ b; }3 o% P" a

4 Q; a% [$ s$ a4 I5 O
/ B1 i1 b) v3 p; H) b# b# |: e! u炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表 # o; I. l1 a0 ?

" F/ N; x/ p, X! z; o- n: d7 d+ L) S* n* T8 u/ @/ u
俺知道，你是面食大王。

. w5 \1 F: K6 l2 s* R: k' m
, h9 ]# V+ r7 H" C$ M# l面食是俺的弱项
2 Q. s  d5 U& K/ d
% s4 k9 J8 Z) R1 x所以要加强练习
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
大型搬家
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
回复 支持 反对 鲜花(2) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
- U; Y3 Q5 ]1 l; u* D$ f- L介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
: b6 C0 ~1 c$ O/ ~5 O7 f2 w
; ]) j0 p& e4 W+ b% E0 f

' Z( P, R/ C* G9 s4 E! [7 a$ A一点都不难，比想象中的简单多了。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 " l; h  B, p) y- d& T1 C
帮你顶到花
4 Y8 f6 ~* d; R

' y9 V( d& Z8 `哈哈，多谢多谢！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
" u9 y) Y7 U6 W这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

' S8 q; P( e! o6 R8 X3 n- m0 L3 a
/ k/ L; h  [7 `$ q 呼叫斑竹！4 t" i' O/ B( R1 i7 s

% S6 C& ?- n+ O# W5 E顶！
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
回复 支持 反对 鲜花(54) 鸡蛋(1)

使用道具 举报

期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表 : G4 H9 R5 I& t4 W7 [
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
8 n9 v% X, o+ S3 o8 D7 T% ?5 Z) g* W放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

  C3 Q: g3 \9 W. h& A  LNo Sugar ?????
回复 支持 反对 鲜花(17) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
理袁律师事务所
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
( d& |6 w! i, e4 w
- `, I, Y, J$ r7 e- B想放就放。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
: S) ~6 g. m- j* u* d2 n6 g3 q5 b. H
% A& T# j, y" U/ u" \8 i共享一下，呵呵。
回复 支持 反对 鲜花(754) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
8 Z; L1 Z! ?% w" M. R5 D& g  nhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
  W+ t% s+ _! p  U/ n. a+ g3 D: G0 ^0 ~: d8 y3 J
共享一下，呵呵。
6 [# Z$ G2 K& m- z) t9 J
1 E+ {3 Z3 r. b$ Z3 ^
多谢指导。* C( \: {$ l; S, }0 E7 l

: w* ]3 l! U2 d3 w$ w2 V" L
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
% u/ b; i$ o2 g回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。# \; F- G; @7 m

8 o5 g5 K4 L  Z$ y& z* O想放就放。
  H3 d. d# S0 c3 U- S
建议用自来水就好，否则很容易生花。
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 5 \3 a) x  Y: Q3 d1 y3 o( L! A7 G

! d: y4 y; r$ O8 q$ ?- u  y5 l1 S+ w. q1 \" `3 s
多谢指导。+ E- x  w) ^( n! r- p
! J3 \7 R; M7 |. K$ U9 r- k8 N
& i! Q# p$ {$ v9 X& m/ k. q" N
信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
回复 支持 反对 鲜花(754) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
回复 支持 反对 鲜花(3) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
回复 支持 反对 鲜花(0) 鸡蛋(0)

使用道具 举报

下一页 »
12下一页
返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 18:26 , Processed in 0.188063 second(s), 39 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表