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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的8 C6 ]) L: {; A  H' ]$ N* o  D
- A/ [7 b$ \1 Y1 B9 b% q
5 a3 I+ F! Q+ W, @% ~
4 h3 G3 O! I' G2 _
两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。" ?) b0 a: w( B" l  Z- z1 }  `6 s
为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
. y3 F& e* @" q) [5 `0 B1 [9 ~& c' \! O$ N  d* G7 L5 v# H

4 O$ F! L. Z: K, r  R9 z6 m' a一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:4 y" S# l' q% V

, ?. F: n8 h1 Z) V5 W( V肉粽
" i" e) T6 \5 O2 t; H8 J$ r# v4 X
' @2 ~5 m, A: f# B% {3 `& d/ u" z% |* T' b+ q/ U3 V5 T) Y

. G% ^+ i8 }7 }2 w2 |" Y* f女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足 # |5 ^$ x0 R7 J& w8 q1 C7 t+ n; ?
9 v! l- Z; U! R' W
红豆粽
7 H) l. a) Q- M" n& g# ~
5 D, c: D0 Z4 D: Z0 p
9 G7 P' v) X. X  e8 o/ j
, z  I6 N0 F! J5 j. b这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊9 T3 d6 o5 S6 [

2 B1 ]* z$ X: w首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型1 S. w& W! o# q$ m8 B9 X

# r. Z0 ?$ H$ C0 k5 x$ s/ e* \! ?$ M) c+ d
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先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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! b2 Y3 l4 H0 h# m0 A8 p
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最后铺满米,稍稍压实) x! ]  ?, `1 {7 k3 w
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  V( r8 T0 p6 k. V0 e) Z/ r

; [( t4 o% o. i右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面. \1 t  U5 o1 [

4 d2 @4 C* P% ~: }; U
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# Z0 T) h0 s  S换个角度看看,基本形状已经出来了: ^6 Y/ F! U$ _) G; n

  Q, y! i/ R" y0 k$ p) A. u5 s5 \+ k. M. w" b5 E

3 l8 D& k4 b. X7 d然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子
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: q6 ?* G1 P9 }9 C" ?1 N
( |" D9 g  X' a/ C5 h很快就包好几个了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜 1 p  b" D8 h) c9 m
如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 ) _' M) a' `) J$ A8 N) ?
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
, \0 B' p9 i" i! y2 N. k如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

3 H9 W8 c0 p( r6 M/ A
' y5 ~$ W+ ]1 ~; b. |要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
: C/ S! |4 }7 Z7 z: T  v我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。3 N- K2 S6 g& P& W  l" e

& W; m: |! A- _3 Z! ?干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。& F2 K7 I# a% ~4 Q2 y* f
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
理袁律师事务所
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