端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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# l% r" v( K, t- H( Q8 f, z两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
, Z+ l( g" B! `% Q为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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0 I0 ?$ Q  v; n* \; Y0 y一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

4 F  e+ |) d( M. z肉粽


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- _# t( I6 d+ ^8 J( g) C3 U9 ]女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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红豆粽
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' Q) @8 c7 O. ]3 c9 L这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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: F+ X. Y# ~. _) k先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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6 Q1 |  D7 w0 c- P5 x最后铺满米，稍稍压实

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! V6 i+ ^8 D4 L/ @. m  ]3 b右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

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( R6 n1 y; u0 K: b换个角度看看，基本形状已经出来了



% d# T; J9 t/ u8 W2 S$ x2 j; u5 E" b然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子



- D( l& m" e+ r- W: E' T! m很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
- C+ n* U/ z, R. C如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
6 F0 p% }+ [9 n" V6 `% K) E如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？