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端午粽子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-17 17:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
先看看粽叶,自己家吃,当然是买最好的
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# l% r" v( K, t- H( Q8 f, z两样馅料,一种是香港网友教我的肉馅,一种是我女儿喜欢的红豆馅。
, Z+ l( g" B! `% Q为了区分,我特意把白色的棉线绳染红了一部分。
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; l; _% _% H& G& Q4 \2 B! e( I# Y
0 I0 ?$ Q  v; n* \; Y0 y一会儿再讲包的过程,先看看半成品,肉馅的粽子
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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:13 | 显示全部楼层
展示一下成品:9 R4 V8 i6 E6 H

4 F  e+ |) d( M. z肉粽$ O) F# ?5 Z8 m: X9 W
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: _1 n: a' u3 g1 `4 L
- _# t( I6 d+ ^8 J( g) C3 U9 ]女儿评价味道有些淡,第一次做,调料没有放足
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红豆粽
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' Q) @8 c7 O. ]3 c9 L这个不错,受到女儿的表扬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-17 17:29 | 显示全部楼层
制作过程由女儿摄影,乱乱的桌面都照上了,大家不要见笑啊9 Z4 b3 V! G2 T* ~
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首先把粽叶的硬梗剪下去,然后把粽叶窝成漏斗型
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: F+ X. Y# ~. _) k先往里面放些泡好的糯米,再放馅料
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6 Q1 |  D7 w0 c- P5 x最后铺满米,稍稍压实2 f3 |- b. f& k6 p% R' q2 M# o

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! V6 i+ ^8 D4 L/ @. m  ]3 b右手握着粽子,左手把长出来的粽叶盖在上面2 j' O2 ]' j' J4 A/ N

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( R6 n1 y; u0 K: b换个角度看看,基本形状已经出来了4 H, [- _) d1 p3 a/ |
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% d# T; J9 t/ u8 W2 S$ x2 j; u5 E" b然后把多出的叶子折到手里,开始捆绳子) q* q: ^& g. T! T) c
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- k; M; H/ L8 m; X; o

- D( l& m" e+ r- W: E' T! m很快就包好几个了8 p$ z; q  P* b" k! n2 C* X" p6 P
& w! M/ g! z, n
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好,照着包,学不会就到这儿讨口吃,哈,口水都流出来了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-17 19:49 | 显示全部楼层
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
- C+ n* U/ z, R. C如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-18 01:55 | 显示全部楼层
原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表 , p7 u7 E! j4 N
米泡多长时间??有的说不用泡,有的说2、3个小时,有的说一夜
6 F0 p% }+ [9 n" V6 `% K) E如果是干的叶子,需要用水煮吗?或只用冷水泡???

" c/ Z8 A+ v" M4 m' I$ V  W) F: l, z
要看米的含水量,通常都要泡泡的,不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。' D; ~# C3 D8 U5 Q
我这种南方产的长粒的糯米,泡了3个小时;通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时,就是一夜了。
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干叶子要用水先煮一下的,我这个叶子也煮了三分钟。0 R( X% e8 N# o2 V& m3 Y. t+ C
一是清洁消毒,许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢;二是为了叶子更有柔韧性,不易折断。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 15:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-18 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大家都是在什么超市买的棕叶呀?
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