驴打滚

秀色可餐 · 发表于 2007-5-31 05:28

第一步，把糯米粉用冷水和成面团（一斤面至少半斤水，要软），放盘子里，再入蒸锅蒸熟（大概十分钟）。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。

第二步，用熟黄豆面作浮面，把蒸熟的糯米擀成长方形面饼，上面铺上豆沙馅。
由于我女儿喜欢甜的，我又放了些绵白糖。

第三步，把面皮卷起来，切成段，摆盘，吃

老妈子 · 发表于 2007-5-31 06:51

这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!

juanhhj · 发表于 2007-5-31 09:04

又谗人阿！

misschina · 发表于 2007-5-31 12:32

可惜自己不会,

蓝玫瑰 · 发表于 2007-5-31 14:16

哈，lz是美食家，是北京人么？请教。第一步里面：活好面团放入盘子之前，盘子上要末一层油么？怕粘盘子。第2步：把蒸熟的糯米擀成长方形面饼，既然都蒸好了，已经成型了，还要擀成面饼？我总是担心粘连面板的事。

dangbl · 发表于 2007-5-31 14:17

如果当天吃不完，留到第二天，应该怎么保存呢

裙裾飘飘 · 发表于 2007-5-31 16:21

原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 * v( p1 X* f) `
如果当天吃不完，留到第二天，应该怎么保存呢

用保鲜膜将每一个包起来。

dangbl · 发表于 2007-5-31 18:00

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 % W# F' | |8 A: L |; b

4 p" s% _2 H/ A2 J& d( ]$ V* W0 P# W$ L+ U& w9 T
用保鲜膜将每一个包起来。

试过，还是发硬

秀色可餐 · 发表于 2007-5-31 18:17

蒸好的面很粘，所以用大量的黄豆面把它裹起来，就不会沾到面板上了。
我是让女儿帮我把盘子立起来，我慢慢把糯米面起出来的，没有放油。

铺面还是浮面？我不知道用那个字表达，我老家的说法pu第二声。

个性小西红柿 · 发表于 2007-5-31 18:53

我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

秀色可餐 · 发表于 2007-6-1 01:28

原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 ) s( a; {6 D- H- a# I. j! H* C5 J( Y
# X6 C+ u5 o1 ], V
& {- T" B# a0 `
: s8 F( v6 |+ _" X+ Y
试过，还是发硬

也可能是面粉有问题，有些糯米粉里面掺了大米粉，肯定特别硬

Cynthia · 发表于 2007-6-1 12:31

我试过做豆沙粘包，但每次我放了很多很多淀粉来防粘，却还是擀不出来形状，而且它还是很粘，怎么办呢？

dangbl · 发表于 2007-6-1 18:39

原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
2 d; A& T# H: L, s, D+ \( y3 u# ~" }# l4 i" b4 M5 l
2 P7 W _0 \* Y9 H( h+ k/ ?
也可能是面粉有问题，有些糯米粉里面掺了大米粉，肯定特别硬

糯米粉没有问题

听雪安妮 · 发表于 2007-6-1 19:04

原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 , X n$ S3 q7 X
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

呵呵，秀大师快认了吧！

听雪安妮 · 发表于 2007-6-1 19:05

上哪找黄豆面去呦？唉！

dangbl · 发表于 2007-6-1 19:41

原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表 ) J/ C9 r1 U8 j. _/ w* r E) z
上哪找黄豆面去呦？唉！

是熟黄豆面

yebb · 发表于 2007-6-10 05:37

上次买了两个又贵又不好吃不知道是不是不正宗

秀色可餐 · 发表于 2007-6-11 08:52

原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
; e2 y3 a$ O: U9 T7 q% g) {' Y& F我试过做豆沙粘包，但每次我放了很多很多淀粉来防粘，却还是擀不出来形状，而且它还是很粘，怎么办呢？

豆沙粘包？我们老家叫粘豆包，是生面粉包的，装锅的时候很讲究，要一个挨一个，挤紧紧地。（过去公交车人多，大家总说跟蒸豆包似的）

秀色可餐 · 发表于 2007-6-11 08:53

原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
$ j. A% p, @0 i% _2 e
" o+ L$ @8 D5 y/ D8 D- @# X# g5 n/ [% {, T0 j- _2 ^
呵呵，秀大师快认了吧！

我看到了都没敢搭话

我还很年轻啊

Angel_DuDu · 发表于 2007-6-12 02:36

简单简单！去试试！

Cynthia · 发表于 2007-6-12 03:12

原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
4 K: L" F2 |8 Y4 j9 r5 V* e9 b6 \
+ P2 e8 z' G1 u6 O' D, [4 G' _- ]8 a, r9 _ W& a# d7 L
豆沙粘包？我们老家叫粘豆包，是生面粉包的，装锅的时候很讲究，要一个挨一个，挤紧紧地。（过去公交车人多，大家总说跟蒸豆包似的）

不是粘豆包啦，我的意思是豆沙馅的年糕，自己先

一个不过您北方哪里人啊

秀色可餐 · 发表于 2007-6-12 05:58

原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 6 E, }0 o* r7 _- o

7 e2 V) m6 Y2 ?+ B不是粘豆包啦，我的意思是豆沙馅的年糕，自己先一个不过您北方哪里人啊

老家是黑龙江的，现在住在天津，都算北方。

闪电 · 发表于 2007-6-13 20:45

谁在爱城找到相应的配料并制作成功了？有时间的时候只一声呗！想试试。

女人花 · 发表于 2007-6-14 18:57

说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!

juanhhj · 发表于 2007-6-25 01:02

那个豆面哪里有卖阿

sunshine_39 · 发表于 2007-6-26 22:49

原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 1 P( ~6 @/ v7 q: \# z/ ^5 _" }/ d# I8 l
如果当天吃不完，留到第二天，应该怎么保存呢

如果你吃不了可以送到我家

sunshine_39 · 发表于 2007-7-25 19:58

周天 · 发表于 2007-7-26 13:44

sunshine_39 · 发表于 2007-8-1 19:50

哪里有黄豆面买？

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