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所属类型 回族清真 # P( a; q9 h6 E" F1 G
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 4 Q& P2 c; n3 l
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， . s6 }/ z* k" ]6 C
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
. p+ |, w/ `/ M, c用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，; l" _6 w# }8 h* l; F" i# M3 {
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
9 G7 p. }/ U4 ?7 o1 v f 香油60克，花生油500克。6 `: S, p' Y( W8 t' a
$ m7 M; Z) L2 A4 a- _烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
% k9 x' p9 I8 s* P 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉 D( X' e/ g7 [, U' v
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片. O& @+ @% z0 z
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火9 C# W/ L2 O: v' m
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒8 M" v& `( s+ c3 {8 X y
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。; W& t d$ t, o- _ T# s
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
