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所属类型 回族清真 " L& a8 Z5 P$ d& R( h2 e6 J
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. . C" j* B* h4 Y' ^2 }1 \2 [
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 8 w. B1 n. y0 c# I2 s7 _) k h
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
& J8 }, Z8 `4 R3 c用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，8 \. J' q2 M) C
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
1 d9 p; ~7 `; W6 E; ^" I 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉+ v1 y! @" z. s1 Z6 m
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉8 A& ]# h( f9 M3 I: G# g
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片. u; R* D8 J. r* v. H e2 D2 \
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
, M7 b& }) K" Y+ P) |6 k 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
$ \) U1 m: D) Q% Q 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。6 e; ]9 p) _7 ^9 ~7 }
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
