 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
所属类型 回族清真 : E' S% t& y' J1 f' K0 q
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
! b5 P# ~' `; H; e+ F( A% T基本材料 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克, 0 g# ]0 L( }. S7 ~- X
特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
$ i: c+ G3 c, f" a; v用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,9 c6 Y* [, w. x
醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,2 G& o3 r5 _9 @- ~: m3 |& G
香油60克,花生油500克。0 c8 G* H7 R% D6 _6 R% s$ ^
8 _1 c v5 x6 u5 p: ?烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉
3 K' D9 w7 N7 P) A 15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉" p: D# S c9 ]) j( ^
10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片
4 T2 J* j' c l+ D& D3 K* I. i 迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火; p G# D5 J; A W- r
上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒
/ Q7 B) ^- D+ R% N$ | 使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
4 O; ?0 x. J1 y; U
' s% @; }1 E9 L" _( z# M |
|