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所属类型 回族清真 ' ~2 |! {4 K; C/ z M
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. # m, K+ }& B% @* A
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ; D0 c: }) C0 Q) v# [5 |3 n& `
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.1 w' T4 H5 Q7 S: w! J" `
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，2 |4 y( U3 l( G/ K( q# O
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，9 t' T& E5 S* z1 I/ z6 N
香油60克，花生油500克。: m' b" M# h5 @& A8 A! F& d
1 ^4 Y9 V6 Y/ K) H+ Z8 ?9 J: m* g烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉: U5 o: V2 i0 T, t3 u
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉, g0 E) S/ E: V, Z' T8 A; D
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
) v2 m& |& Z) W+ K 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火, `. P; H" h- }6 g0 c
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒5 G( { q. F1 W+ `! H3 G
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
