想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
7 V/ z' A4 |; b( G  i% h今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
9 T% [( `3 Q3 B6 h" o# u明天上照片.

9 d* e3 \! j+ C( U# x7 {小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
$ T4 @+ v9 v2 _5 F9 P3 D
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

' v1 c/ j% H; a( Z照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
/ H6 R6 {0 T1 c
* W4 P, z" Z2 A& I: x& |

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
# a) v2 m# U/ T0 Z( c, s因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
6 V+ }5 F8 U5 e( i
3 Q, J9 u% ^& R

光批评啊？女simon啊！
, m$ }! F7 B3 v
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
/ t* K+ L+ a3 i, M  x; m
9 B' H: e* t" l5 J光批评啊？女simon啊！
+ [! W3 e. g, }' E
btw,搂住，看不见图片

1 A% i6 s9 H7 Q) `+ E: @" I
( \0 Q/ q! J4 g 埃, 这个网站真闹心.
. V8 Y; H3 h# }" g7 F3 W请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

1 g1 _* }9 `& U
埃, 这个网站真闹心.
; Z8 q) O# R; s9 l请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

4 ~6 w/ s) J% I% _1 I- {$ N还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
$ X5 Y* h, F$ Q) {! h$ O8 h因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
  n" v$ X( q. k& |/ f, |  o& C
# O% U6 z7 x, ], V

& b9 R7 m/ |* E2 |8 o3 i  Z, S你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


1 n; {3 C- ]; z7 \7 N( U) P$ N: f 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 s! C. j/ ]+ ^, p4 c) G! m$ U
# I; T) p# N0 o8 a1 P照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

  S* n. p, s7 a. ~. y第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

  O8 w  H9 x5 C4 F查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
9 Z1 ?1 K1 [$ t2 q' Y. `& z因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

0 @' T) b( C& N, V9 U

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
' d# C  u+ u5 N0 t& o1 \! v+ [

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
- y& z' L5 s. m
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

在这里.
& l% P4 i, H# V) G" ^
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
9 i/ O2 h+ J# Z- v8 {# c
还行

# Q% Y! {  x( c# P病了你？怎么还熬中药啊?

0 q! i) e! N! q3 _% z, p
$ I. D: n2 n2 ^: ~9 t8 P赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
& F+ g- O/ }; g. N+ G6 c1 x7 `得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
; o: p( _% [* l5 h9 L
1 i* K% P5 ]5 I4 l4 q/ }3 |! `1 \# Q7 ?$ ]
! J5 c" }! \% G2 I

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
9 R* ]  h& q' g( {

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
  C5 Q+ a5 `/ `" F' o* E9 `其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: y+ W4 {; i6 l得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
1 p- O( y: c% \9 W4 S" Z
, e0 D+ O) e4 o

0 C; B5 p9 e8 n- i5 {& H讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
4 }& R: K) M1 C9 Y) N* o我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
0 @) |# s- i) G$ j) \; `
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

$ s: M$ h/ `1 B4 ]1 N[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
$ y6 `' Z2 J0 G4 ~" A* k
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
0 v, Y* T5 E1 ^% o# x, Z

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表

) D8 \) h5 a2 V/ N- \
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
4 x$ _( B9 ~1 K' A( g: H
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

3 J1 l3 r: T: P! N

; H- H+ o% [# p# P
" w5 B4 ]& Y# J3 h8 B) _6 W我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
4 a0 j$ _" L0 w, I7 N$ X




[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
6 L  E& F; J. L. f/ O( w1 h9 W2 J" G啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。