想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
: y3 B1 k2 I0 [$ h* }. U; O7 K
+ p) W- `1 U6 _/ w" F准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
5 H! G5 R/ Y2 v) J% N- ~. x5 v% {明天上照片.
6 T) Y( x5 G4 v1 f. X6 g8 G( G, V
小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

4 L( q) @; m) M7 K# D/ L[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
2 V% X/ A2 o* I7 {& ~+ o
) w  [( f$ R4 N4 `- R$ x( f

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

照片来了.
+ o0 d3 C, X) X7 J
, R. Z" c7 L1 a$ K味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

0 |3 ^5 t  F! y4 H

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
% P' g' u' `* b' S. f# x  D
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！
5 h" ^0 K! b! I4 C
' b( D2 P3 M; x7 p* y# wbtw,搂住，看不见图片

/ ?: v) y2 m1 x& ` 埃, 这个网站真闹心.
+ v0 ^0 |5 l. K请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表

! o0 p4 w$ m' X0 @% ^
埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
: A0 g" z+ m5 t4 f; e3 lhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

2 b4 u, I" d1 e' y9 Z  h还行
) `/ N3 `2 o$ W  k+ V/ @
8 a3 ~4 i* G9 h  X& ^8 i病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
9 ^: Z8 y7 l3 a% {$ p4 R' A因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

, {; L3 @! I% ?0 A5 J/ [8 W

8 Z2 L1 Z8 O! M( ]4 T你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
3 K# t2 E5 U# R2 Q7 b( e- n  z# rhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

; {" N1 q; j4 `- r# h9 {) D! k6 ]
9 C+ A8 W; q3 {6 U$ Z/ P照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
7 b" o6 z' {( B' U
第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

0 F$ K+ t. h# d查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

! Y, b1 N4 q  ~3 f

# x- D8 e/ T8 C) Y& A- U- Z# e! \ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表


照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

, p/ D/ V9 \5 E- E' |2 L第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
* E& `/ V' p) k" n" V/ L% R% y强烈要求上配方步骤。。。

0 X6 n1 e0 i  ~5 |7 _
# C/ k  y- _% k- O在这里.
! a0 y1 v8 h1 Z/ c
; n" j0 h! d- }7 Yhttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

7 ]1 r0 x/ U" c还行

, T& O& T3 E' x5 ?2 Z& |# z病了你？怎么还熬中药啊?

4 a. L" w- p" B: }
& C* B% n" B5 s" ?赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
! f; m7 m: e1 S) u9 p. p

. Z2 l: y( y$ v7 V* j  G; C! `

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表


因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
4 Y+ [2 |4 D- K" Q  f1 u其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
' T6 T5 C6 l- U9 n# @. }, B得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
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0 g; t; M1 B+ ~0 Z% ~+ ^7 u+ H3 W$ A

4 X2 G8 O' ^7 p
  B% S# U* ?' H3 A讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
) Q# h% }; F/ E) j4 z
' {/ C6 ]2 @7 r8 Q% Z! T2 ~第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

8 s8 `; i2 A% e: k9 a/ N[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

. U1 J, s, y& ~" _0 |我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
3 P3 H% x7 N% b) ]8 K: r

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
3 e; x+ g3 A  x; q, Y. @

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
' i$ J2 J; [! P) R. O8 H
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
+ C& E4 u) D# [* j; e蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

4 p0 A  e  H# N% `

1 v4 p+ a0 f( Y# q1 ^9 D- A
' K9 h/ _- D0 a' q% d我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

: w9 s, K1 q' V* a5 F

" U. ?, [( D4 N0 R
+ b  B% k* O2 L& _6 @& ~
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
6 v. b5 C- @4 _, D" m4 h啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。