想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
$ T$ d3 _0 {/ x) c4 @/ H5 M
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
8 v4 J: \% E" \9 k" C今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！

[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' R4 I: ?4 K( N$ T, [, w
7 I3 v& q5 a6 o4 r& t

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
$ I1 s# e3 K# x  z小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

  {- q: Z' E3 A" Q* Y% K2 o, g照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

8 X; f9 `" k2 N7 z# ^( n  H1 O

+ c7 E& o+ F2 S; N8 h) G( k5 U; R光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
$ F) F, e9 V5 S( F- o- K( [
' L% Q: n! ?: R7 a9 U4 `光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
+ n* J) h: ~& A% Z- l8 G6 f3 ^http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
, B/ g) s; m" R' L  V. n

埃, 这个网站真闹心.
! V) p0 Q: S! t4 r/ M+ _0 W5 m/ Y  f请挪玉步去这里看
* y$ w; @( H: u' b  Yhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行
) \* ]$ g+ k  |8 _
% u7 \: B) ~8 j/ \+ B! J/ V# p病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
8 u  L( \4 B4 A) k7 M' x/ V因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
& j# f9 ]# L! b
! n' B' W* m  A/ k

3 w7 a, N/ E& ~$ Q8 X你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
0 ]5 D; j3 Y, B& N6 ]& D
' g- s; X0 D4 E
+ x" Z, A+ c* @! A( X 埃, 这个网站真闹心.
7 r# F. c( P8 h1 F/ i请挪玉步去这里看
$ t) B, v6 {; ^& vhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
: j& T& L0 L# p9 y8 I
6 D# c7 m; v& ?+ _6 ]$ \7 g& C/ q

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
3 d* @  B- d* v6 x8 o
8 _8 ^5 H0 {! g7 `2 [. z
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

" [$ Y  f& t  R+ u第二张不错。

' y6 C  `' t0 {; j1 X. ?1 m因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
8 _# D- C  u7 m: w, ]$ c1 j强烈要求上配方步骤。。。

+ ^6 M4 m. g6 E( e在这里.
0 f% m; d5 w: M
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

  h7 U8 ~7 P5 p  {! f* O+ t还行
/ r& l) Q& T9 C
  m: ^1 e, S0 m' F+ L; u病了你？怎么还熬中药啊?

1 y9 u* c! J' C1 C. _
6 c" T  G8 n- Y! r  Q赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

3 |! u! c5 z: Y$ ]
) B. |- v6 g& c' n6 }

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
  `2 y- P+ q" q5 Z: y
2 L7 @( g: z$ w6 Q
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

3 q. E6 |; P  F  A& Z# A
# z& ^* [7 i# G+ N# N3 T

) c4 e2 D  U0 C3 C7 z讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
+ @. T% M3 a. j5 i( n1 s/ i
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
. K7 b$ v5 T: I- @, N: ?, m, }
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
2 [9 u  D/ ]6 L* E
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

: ^4 d1 }" P  b4 @8 \1 x+ u! l/ n大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
6 B6 T+ X, L! n: E8 l7 X+ l; }# o: d
3 J/ R+ U% [: k6 o

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
. t3 V7 v% Z7 Z9 W6 B
* x  w$ z) K; |
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! O6 k6 a. q4 M. E我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
/ c, w& o" N( e6 @
( K: i( t& E" Z: c$ L. o第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
7 ?* N) D9 v$ l; h) p3 H* e
/ ?5 Z0 q- Y% U: |5 N1 s

: B/ P3 _  P3 t2 N* r7 S我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
, _; H+ v/ f4 `; E4 r) R1 z9 ?5 O可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
: r/ G- V7 l: u; x: V! R重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
( ~9 [2 R, q: O+ A' h


0 h4 [; z. U& X9 w9 U

$ m1 s" t  \' x  S1 g[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。