 鲜花( 59)  鸡蛋( 0)
|
最近,安省和魁省正经历一场炙热的热浪,高温天气下,人们纷纷寻找消暑良方。; V+ Y" b* w/ Q% L
8 _5 Y+ U; ~# ^1 B( V' r3 m
不过,一名蒙特利尔居民却在自家厨房经历了一场意想不到的“爆炸” —— 他新买的西瓜突然在台面上炸开了!
2 p) P( J9 w7 O8 Z" W) F, s/ g
9 U' P+ m/ \5 Y; Y6 V5 w4 D“我刚把它带回家几个小时,放在厨房,就爆了!”这位 CTV News 的观众在向记者爆料时说道,连他自己都难以置信。( b w9 k. N* T& d1 @7 L
2 C$ q6 y# p9 u; S1 ?4 a- V这可不是愚人节玩笑。* d! r6 j$ |0 ^4 @/ T9 s
( {+ g y C: @& L
麦吉尔大学(McGill University)客座教授、食品业专家西尔万·夏尔布瓦(Sylvain Charlebois)解释说,这其实是一个“非常自然的发酵过程”。
# i; {! }: \& Y0 b k- A1 D5 R8 Q
“天气太热时,西瓜内的糖分会发酵产生气体,”他说,“如果温度特别高,比如炎炎夏日,内部气体压力太大,西瓜就可能炸裂。”
& L7 t$ B2 p* f+ C$ ?+ O5 b' C9 o/ ` g
“你可以把它当成一个‘天然炸弹’,因为瓜皮非常紧实,内部气体很难排出,”夏尔布瓦说。随着内部压力不断增加,最终就可能在毫无预警的情况下炸裂。
1 g( K0 D: H7 R7 o" v, m8 P6 y4 V+ M1 X
这种现象并不罕见。除了爆炸,有时你还会看到西瓜出现起泡、渗液等异样现象。夏尔布瓦指出,气温超过30°C,或者西瓜曾在热车中放置过久,发酵过程就可能启动。8 {- E, Z! }% L" ~; k1 B
) N$ F, k) R9 U/ `
但你家中的高温环境只是原因之一。在超市挑选西瓜时,也要留意外观是否有凹痕或瘪点,这些都可能是西瓜已经开始发酵的迹象。- j: a& r$ o7 G( h; j
# G+ B9 Z( ~( k* o* ^& s% [3 j“有时西瓜在运输过程中‘冷链断裂’,也可能在到店前就开始变质。”夏尔布瓦说,西瓜应被储存在 3°C 的冷藏卡车中运送。但如果运输途中发生未报告的机械故障,可能导致瓜体长时间暴露在高温中。1 E: c; z' @, r+ v! Z7 o- X( I
1 v4 X W5 P7 N
“一旦到达货架时,其实已经太晚了。”他说。
7 x ~+ C6 s" p4 e) B) o3 V5 Q5 _" A9 [, J
根据夏尔布瓦的判断,这位蒙特利尔居民的“爆炸西瓜”,很可能正是运输过程中受热太久而发生的自然发酵。6 G1 Z5 Y; Z- [' ] @; L/ ^
' `9 w, e) y$ }; s+ a
那么,遇到这种情况怎么办?“千万不要吃!”夏尔布瓦强调,任何有明显发酵迹象的西瓜都不应食用。他建议消费者将其带回商店申请退款。 |
|