工作日记之------口水流啊流......(一)

Greatwall · 发表于 2007-4-17 02:30

作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!

长江三鲜之------传说中的刀鱼

“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”.

长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而言，人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼，这是凤鲚的俗称，和刀鲚一样，作为近亲的两种鱼，平时栖息于中国东部接近江口的浅海，每年春夏间溯水而上产卵，是典型的洄游鱼种。身长而侧扁，腹银而多脂，这条鱼因形似一把尖刀而得名。(资料}

长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价。

数次前往江阴,都因不合捕捞季节,与刀鱼缘吝一箸.曾令香帅几度引以为憾.此行终尝所愿,实乃大慰平生矣! 名厨手艺了得,刀鱼之"鲜,甜,嫩"三绝得以表现的淋漓尽致,鱼肉入口即化,以香帅如此口刁之流,亦是无从挑剔.一个字:服.

[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 03:33 编辑 ]

Greatwall · 发表于 2007-4-17 02:31

晕,业务不熟,不会发图片!

[ 本帖最后由望明月于 2007-4-17 17:32 编辑 ]

蝴蝶飞 · 发表于 2007-4-17 04:20

帅哥回来拉，惊喜啊。半夜不睡觉是不是跟耗子抢东西吃哈！

望明月 · 发表于 2007-4-17 07:09

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:31 发表 + O- j- u6 w& W _7 B$ P
晕,业务不熟,不会发图片!

把图片发到我邮箱，我帮你发吧。
邮箱见短消息。

markqiu · 发表于 2007-4-17 10:03

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:30 发表
. L4 U5 {  V$ @0 K0 ]作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!
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4 I7 {8 y; L( M0 \  B5 e长江三鲜之------传说中的刀鱼& V# L" T  G* V& X
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“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”.
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长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而 ...

我倒，去江阴啦？可惜时节不对，没有大闸蟹～

江阴有好多宝贝啊，淘了些什么回来啦？

猪刀小试 · 发表于 2007-4-17 11:47

香帅太腐败啦，乐不思蜀了～

如花 · 发表于 2007-4-17 11:54

原帖由 猪刀小试 于 2007-4-17 12:47 发表
1 l$ ^9 E# \ ?0 Z香帅太腐败啦，乐不思蜀了～

是乐不思爱了

Greatwall · 发表于 2007-4-17 14:45

原帖由 望明月 于 2007-4-17 08:09 发表
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  k0 T' x7 }1 o/ Z# n& p* l/ T
* ~; [& y: v9 ]; y把图片发到我邮箱，我帮你发吧。- C$ M  W& l7 a2 |
邮箱见短消息。

谢谢,有劳望版啦! 请查收邮件!

Greatwall · 发表于 2007-4-17 14:49

原帖由 markqiu 于 2007-4-17 11:03 发表 7 n) j( h' O6 ~1 e% q0 N

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我倒，去江阴啦？可惜时节不对，没有大闸蟹～
) t4 w# M/ [8 Z5 B9 o, g# {: G- L* K. A3 t6 q3 W
江阴有好多宝贝啊，淘了些什么回来啦？

大闸蟹嘛,连续几年金秋在阳澄湖吃得不亦乐乎啊! 忘了告诉你啦!

Greatwall · 发表于 2007-4-17 14:51

原帖由 猪刀小试 于 2007-4-17 12:47 发表
) Z$ i6 P3 |% M香帅太腐败啦，乐不思蜀了～

哪里有嘛,ME可是归心似箭啊!

markqiu · 发表于 2007-4-17 14:53

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 15:49 发表 0 z" I+ N' ~" J8 i7 X: A) n
7 z& J# Y: s9 L9 q3 Z F% \' M
大闸蟹嘛,连续几年金秋在阳澄湖吃得不亦乐乎啊! 忘了告诉你啦!

呸，江阴的大闸蟹另有风味，个儿不大，却膏油十足！

markqiu · 发表于 2007-4-17 14:54

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 15:51 发表
* [+ J r) K W) ^9 `
7 n8 N a/ l3 K/ j1 {, h/ d哪里有嘛,ME可是归心似箭啊!

You那是被淘空了身子，逃回来啦～

Greatwall · 发表于 2007-4-17 15:00

原帖由 markqiu 于 2007-4-17 15:53 发表 ) H1 q' D* n, N

9 g5 N6 D* E9 c
2 z/ v9 p, g6 T6 M9 k" {* R; v9 g呸，江阴的大闸蟹另有风味，个儿不大，却膏油十足！

哈哈,外行啦吧! 江阴不产大闸蟹哈! 江阴出名的是长江蟹,与阳澄湖的大闸蟹相近,还是有很大程度上的区别!

Greatwall · 发表于 2007-4-17 15:03

原帖由 markqiu 于 2007-4-17 15:54 发表 4 b( Q! u9 N% U$ S
. H) G4 y& g0 Y

: V0 A7 ^1 i) j: d: j RYou那是被淘空了身子，逃回来啦～

淘空就没有啦,只是在天上人间很壮烈地倒下啦~~~

小声说句: ME看到如花啦.....

[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 16:14 编辑 ]

望明月 · 发表于 2007-4-17 16:34

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:31 发表
% \( z) q5 L8 v9 R7 ^: {晕,业务不熟,不会发图片! 0 s$ I( `0 o: e W7 l+ E

& {- T0 e% O4 ?& I' @- `. l, a8 _5 X7 M B# ?
http://www.edmontonchina.cn/atta ... 82&noupdate=yes

帅哥，你的相片太大，老杨头给我的权限不够，只好把它弄小了点传上来了。

望明月 · 发表于 2007-4-17 16:40

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 03:30 发表 , E4 a9 u2 }' M* F/ h' x) a
作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!
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长江三鲜之------传说中的刀鱼# R9 l4 J% B, J2 n
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“恣看收网出银刀”，是宋人苏轼之句，清代李渔则称之为“春馔妙物”.
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长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。相对而 ...

在长江边住了N年，没吃过刀鱼！

风雅长存 · 发表于 2007-4-17 17:04

原帖由 望明月 于 2007-4-17 17:40 发表 % A$ v* r+ J7 S; Y" C; ]4 p
' v! ], R" a6 s9 z
. e0 }( Y. ~# K+ z8 U3 n
在长江边住了N年，没吃过刀鱼！

呵呵,明月MM以后有机会回去补吧,不过吃刀鱼的真是要赶季,时令太短了,短的你还没看仔细就下市了,哈哈!!

随带一句,味道是很鲜美,就是刺多的受不了,吃它是需要功夫和耐心地!!

青鸟 · 发表于 2007-4-17 21:14

母亲是江阴人，记得她说她小时候，长江里这些鱼都是常见的很，现在变成稀世珍品了。刀鱼刺太多吧？有一种鲥鱼（不知道名字有没有记错），70、80年代就已经绝迹于长江了，她是50年代吃过吧，说那是真的好吃，好吃到现在还记得！

Greatwall · 发表于 2007-4-17 21:55

风雅和青鸟都说对啦!

长江三鲜除了刀鱼外,还有河豚,鲥鱼.都将会在续(二),(三)中简单介绍哈!

八千里路云和月 · 发表于 2007-4-17 22:32

你这不是在谗我们这些吃不到活鱼的人吗?

lililili · 发表于 2007-4-17 22:41

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 22:55 发表 # X/ @1 W; v( \9 ^9 _ j( d/ }
风雅和青鸟都说对啦! 1 y4 B* i! a; X8 @. G- v& ?7 r
长江三鲜除了刀鱼外,还有河豚,鲥鱼.都将会在续(二),(三)中简单介绍哈!

等另二篇新鲜出炉的时候，俺给你的精华升级哈~~

风雅长存 · 发表于 2007-4-17 22:41

河豚很危险,虽然贪吃的人很多,但是时不时还是有中毒事件发生,算你命大啊,还在这里!!

显示全部楼层 · 发表于 2007-4-17 22:56

看的图片,真的是口水流啊流,羡慕啊

蝴蝶飞 · 发表于 2007-4-18 03:57

原帖由 Greatwall 于 2007-4-17 22:55 发表 1 L3 t0 u$ c* I, j1 e$ b" U
风雅和青鸟都说对啦! & C& R$ N# g* A: w0 m
长江三鲜除了刀鱼外,还有河豚,鲥鱼.都将会在续(二),(三)中简单介绍哈!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时.

万年小腰 · 发表于 2007-4-18 08:30

图片在哪里？看不到！！！

青鸟 · 发表于 2007-4-18 23:01

原帖由 风雅长存 于 2007-4-17 23:41 发表
3 ^; n" | M8 o! U/ ]. U河豚很危险,虽然贪吃的人很多,但是时不时还是有中毒事件发生,算你命大啊,还在这里!!

广州常年都有吃河豚的地方，不过我们叫做“水泡鱼”，虽然不公开宣扬，也没听说吃死过人，有经验的厨师处理好了就没问题了。

风雅长存 · 发表于 2007-4-18 23:04

原帖由青鸟于 2007-4-19 00:01 发表
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+ n$ T1 g' H9 V) w" g广州常年都有吃河豚的地方，不过我们叫做“水泡鱼”，虽然不公开宣扬，也没听说吃死过人，有经验的厨师处理好了就没问题了。

是地,不怕一万,就怕万一,真听到过中毒事件地,小心为妙吧!!

裙裾飘飘 · 发表于 2007-4-19 12:17

原帖由 风雅长存 于 2007-4-18 23:04 发表 4 Q8 A) V, Q/ V. W H
# R9 n) }. `6 m3 \
9 R& d& y2 ~4 j$ w9 w( E# \
是地,不怕一万,就怕万一,真听到过中毒事件地,小心为妙吧!!

怕什么，没听说过“好人命不长，坏人活千年”么？象你这样的人千万别以身试险，香菜米就没这个担心咯！

风雅长存 · 发表于 2007-4-19 12:56

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-4-19 13:17 发表 1 t) ?# [& D9 A2 e t
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( W. R; ]- t* j2 [
怕什么，没听说过“好人命不长，坏人活千年”么？象你这样的人千万别以身试险，香菜米就没这个担心咯！

哈哈,有道理,飘飘明眼,俺记住了,一定小心!!哈哈哈哈~~~~~~

裙裾飘飘 · 发表于 2007-4-19 13:15

原帖由青鸟于 2007-4-18 23:01 发表 ) Y7 Q, h$ M) E( p! w
2 t Z: f, ]4 _' `' c4 a1 I/ s

r. l b6 i. T3 w: [3 t8 G" J5 Q% @. g" G
广州常年都有吃河豚的地方，不过我们叫做“水泡鱼”，虽然不公开宣扬，也没听说吃死过人，有经验的厨师处理好了就没问题了。

我们那里叫“鸡泡鱼”

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