 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王 q! ~- e4 J8 P9 h( |* g
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9 s) U. C' a0 Y2 c# Q2 y$ s 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
- e! F. x7 q$ R2 N4 H, K4 w酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。/ O t2 A I3 V0 D0 u4 Z
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
$ N" r- \% ^& ?% ]1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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1 _) |$ R6 z5 Y6 g烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
% b* b0 K5 t, M0 a) D1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
* ]4 ], N+ S" f! E( [7 U6 @) Hhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
a! {. o& C; e2 h- d# k: Mcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
+ r# S2 j7 o, h% s3 O. Wzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，6 |, p2 t: P) C) r2 A+ e
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 x+ c3 \2 a! ~% |1 L8 M点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
8 j7 C6 i2 m7 B$ E+ T. U可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
% R# T* g) x- E7 @& C' j; ^. g% A7 g6 ltequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块9 E! |+ X+ o6 j; V* M/ ?+ z' O; j
7 S+ [% X3 }! A, ^$ A4 ^2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
" |* c" X5 k; i/ Z$ [9 A用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 3 C M+ L* a- t0 B) W# ^
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: g) v1 U" L9 B2 J, X
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy" N) O" Z. T; ]- O! m) z
等等。
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& m" R" ]( Q* x* b {如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可: ?; v, P1 |0 S2 {* z
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
5 y( [- d+ d8 O; W3 n' a白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, H: E3 u2 ^. k3 d5 overmouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果+ A9 d! N8 ~' x3 t( l6 a. l
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
5 I9 a$ G, _( D( pperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。- U9 Y& q' _6 y7 o+ z8 t
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一般martini里没有冰( r0 |9 \& ]3 D3 l1 r
/ W% {7 f0 i6 _6 Y; u3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
- n' {& o$ r" ^- [4 N1 R常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
7 q' G4 [+ }: p/ `的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. 1 v4 w# ]3 r" e1 @2 Y$ e5 q; [- s
4 T& x: h W! g) ~) w
4. shooter
1 @) x! Q* m4 m1 p X# W纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer( e4 A; x0 p9 q7 l+ W* V" `5 g
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
' T& u# E1 `6 d9 b是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman Z# Z. b- o S( Z
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.3 Q. g7 h0 g% Q0 C- ?5 x% t1 A1 i
4 ]) ~/ [/ q1 p" t. U# \在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 5 I w6 J4 \6 n/ J: V* X$ a, N6 F
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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, O! h: z* @/ P1 k8 F6. wine 简单! }# M/ K I/ I
# C: Y! j$ N0 Y0 `# M4 R5 `7.点酒时用到的说法：: e$ k6 y0 k& {+ O2 T
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒3 e3 e1 W8 B) m9 L& S; U8 l# M
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒9 d; z$ C) T$ L1 B8 V
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
, a/ Y1 E' |. w# ]" R1 s1 | 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.: }) G' W' n2 f5 A$ U
主要的liquor: vodka(伏特加)
- |, D. |/ [; }( X- @- g# `1 H6 b+ R gin(金酒)% e# C3 v+ n6 M1 Z# r9 D
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)" Y9 M! I* g; R" f
Irish(爱尔兰威士忌whisky), C: j" B8 ^# ]- ^7 Q. K2 C
rye(加拿大威士忌whisky)
. u9 Y. X- X4 g1 y# b bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
. l7 l# E" p" `8 I, \2 r- a4 \9 M rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因. E' Q. g2 S1 h$ l& j; c0 ]7 G( ]
为加工的工艺较其它复杂)
7 l. T: o9 C2 w4 l- H- p% {1 v tequila(墨西哥龙舌兰酒)- d# ]* S, I. C C1 w5 U- s' N
1 @+ z2 N2 y% M0 J# z: u甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
' O1 J# W, [0 m I' V5 r# u! C rye).只列出几种$ g6 i. [, C: |1 I
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)4 v7 ^( \1 h/ D! V3 Z5 E
Triple Sec(橘子味的甜酒)
: t1 \+ B$ F; e `; y7 \ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
: S& z9 Y M8 m: i4 P1 B Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)0 E: Q9 j( X; V, H" P$ v6 e+ Z
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
! x9 T5 L V9 L: L+ F6 k- i creme de cocao (奶油味甜酒)9 p" j2 S# M0 u+ A8 J
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
6 m; B) \! t" H5 C& d6 \4 f0 q# a: h2 o schnapps)
: [$ q" ] I6 _$ L5 x peach schnapps（桃子味的甜酒）
4 ~2 E; C4 J4 k% _. k5 Y1 \7 P creme de banana (香蕉味的甜酒)
* y+ J" G" v* x! J blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
0 h5 d: ^- L! r, L" ^ Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
$ q" u( [+ ^* ^$ C, a) Q* c8 D Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）8 z1 A9 V* R. I+ E# g& z1 y
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+ u* _% M* W$ {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
& P+ Y4 ?7 f/ i其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 |) z8 g! ~. O$ `% w# i2 D% s1 q
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等1 d: o9 Q1 v8 O9 a ~
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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