泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ o! w: R' L% T0 P6 \2 ^6 Kcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
' d6 `0 l  U, q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
6 X2 \1 z6 Z8 o8 |点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
/ t" N/ Y0 x; c6 S& x4 @# Y  _: k可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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4 c" t0 W2 O2 S- Z2 u7 [, b2 x2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 Q* N! X/ \& x; d( U$ X) t" O等等。
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0 |% Y7 j' q. K  A. I* W% m, m; Q如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
8 L2 l0 d* F9 N* m2 K! \vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
& b1 g! x8 y) n! t用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

+ e: ~* }/ r' {+ q3 e3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

- D7 g# o: {3 H3 C' Z4 U4. shooter
6 w6 c* V/ N- S% t) E6 y9 t纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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  W/ O1 Y" E$ Y$ n) i5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
) w4 V" @3 j3 I6 O是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
2 h) B. w7 `4 V$ r" l' ?ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

+ O. n, @( t' o. b3 i% X6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
- a7 C! Q1 N' u' q& F. x5 I. v“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
' [1 w. e- K0 k9 c9 G1 m“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
% C" I0 L. N% Q( f& P% \. p 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
8 {! H4 L2 h/ u9 F( @# c" h              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
& l5 A0 I' ^) U$ A              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
3 D1 ~& b' V+ f1 M( b( m! p              rye(加拿大威士忌whisky)
; m* \- r, b, i# s              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
' Y7 s9 M3 U( s/ _, N5 N2 X1 |! G              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
4 ^7 ]2 ]& n, A8 B) E* t6 N  ^              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
9 X* x- P+ H1 T- D1 l: C! [% W             Triple Sec(橘子味的甜酒)
( n1 e1 N5 V2 x6 K8 p, X             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
; w) m* g) D7 S; N+ w2 }5 y             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
+ h6 y- O; C% v             creme de cocao (奶油味甜酒)
- R+ |8 a% U& }& z             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
5 d2 y8 n* D& Y, s( c+ E# t                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
$ N, V. r% t) |! A9 a+ W  {             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. P, \4 u5 V/ D+ ?, D             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
% Y/ }/ K: v; t/ O             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

- C/ e* P/ p) \一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
9 ~5 ]5 p5 V+ k# z其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
  ]" [3 a0 u; x) i& f种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
' {; p# {  l, _( K
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao