 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
4 o* I4 C6 B1 o F/ V8 E6 {( n9 n酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! W; K; F9 T3 _5 w) t( Q# P一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：2 A; v" Q; j7 D \" {0 }
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）- A' n9 {; h" e% y5 F1 Z" i
# X1 y- P: q/ o& u* Q烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由; K3 u$ A+ t1 l
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒+ Q* [" @1 g* R
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
3 F: O* S9 u$ x3 m' V3 w3 N4 l5 Wcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, % O2 ?& B K- p) h2 j
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，- c+ M7 L1 w$ I. a" v; p6 c% ]
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。7 D6 v6 o. T9 E) G. k4 O
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& N+ _3 c0 M/ e, P9 K: d可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
* \# D, [* o( K1 _- ytequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）' O1 u: p# G$ H7 Q# _9 Q' d% t3 K
4 h+ |' D" F4 T( i2 T& y8 Q& R a一般有冰块
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2. martini ( e1 a1 ^1 y/ B+ u
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。" ^2 k' R2 h# U) V: Z: v5 v" n
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
0 ^: O8 l8 N2 C. Rthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: V4 a% M2 O* u/ [有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
- ~1 [- c& K% Y) A: a3 x8 l5 I$ C等等。
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8 n# ?/ y( {6 d' p* G0 a! `1 u如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& @' l3 ?2 `, O8 {0 l以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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- Y. s6 K( S! Z4 W- L有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和# k! M! ]8 {+ ^# n( f) b0 W
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry ( I2 r8 e: L# d5 ]6 o
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
* I- p, j1 F+ i" g# K% E+ [用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如+ I3 e; ^; n7 h2 u
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰, F+ P+ ^# Z' d) t
0 ~& ?$ P3 o( `' U! y0 k9 R3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
' l) z9 o3 I' ^! d常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
8 p( H( D, d: h- P& f的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. * H' J" ?. x+ W) K8 E$ b
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4. shooter# X6 X) t$ j, k+ i0 w' S
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略$ x9 ~) X" ]; t: H8 q
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5. beer. j8 z+ U1 C" k8 H9 C
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
- x6 x1 P) F' d- k; G是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman $ V4 [0 u: r# B6 a
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 2 b& A1 f; e1 y
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) `2 q# p2 p* ], y5 N3 u* I
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：9 O- e$ R. E* n; p
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
9 T A5 N) A3 A3 K$ \8 v% \“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒1 L% i; c0 k% G1 j3 U1 `* p
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识8 O2 i- d) [2 m) g( A& `- `
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.4 s8 T1 L2 m4 [% y5 Y* O6 ~
主要的liquor: vodka(伏特加)% Y, g& y6 ]9 N" o* S, j
gin(金酒)
3 @& y! k8 H, G0 x2 y5 b scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
V# _0 _ W- _7 _( t, i3 A Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 o0 l3 S3 U( d; B& D rye(加拿大威士忌whisky)
" r* D# I( P+ F# ~$ c. k5 Z9 z bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)6 ^! j- d* P6 _
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因% U* D: @! W* E D
为加工的工艺较其它复杂)
- i2 Q" f0 M# H* Z- v tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的% D; m6 d! b# `& N/ f
rye).只列出几种* t$ ^- \" I1 m" P) m$ ]
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)0 b- p$ G9 D5 {3 M; I" {/ v+ k; C6 d
Triple Sec(橘子味的甜酒)+ p# _& D7 Q% r. \
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
4 I( p% r' W3 \+ v2 N Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)4 o; x, G% u( D$ E
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种); C/ _4 f( o' Q. L8 ^; e6 K
creme de cocao (奶油味甜酒)% [. y/ O8 v) z% \
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
' H9 _2 J o" e& U: X7 O schnapps)0 h \+ R' i Z0 E% O- N
peach schnapps（桃子味的甜酒） 2 Y' [5 d1 G3 v# H& _" L9 W
creme de banana (香蕉味的甜酒). s' N* B# ^5 y3 `
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
3 [& Z9 p# Y" S Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）. m' u0 w: M! d* P
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( G. ^! ?) G! \" F/ I其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
# w% I% J: G' a种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等, Z4 M4 ~% E( I2 w& W
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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