泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王


    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
8 Y8 ^3 X$ a( `' R8 b2 t4 L一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" D$ z3 |" M9 c% c' q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
4 Z: a/ K! R: P3 m7 x3 A0 ]highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
: U0 w5 l) K! T3 V$ b% n6 m8 B; ccollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
' y  v/ R  Z& S  r  p( Z$ ~* ^（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
6 W& Q! N" n5 Otequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

3 s4 D0 z. j/ l( ]4 I一般有冰块
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- z5 w) f. Q' _# R2 H5 |2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
. ?3 D: \7 L7 B8 a" U8 y  D8 J0 B用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
9 H8 l0 Q7 @# }  u  K) \有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 D6 u- X/ s, j等等。

! x% `9 w  ]2 Z: }% ~# o3 Y9 W如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
; z! @1 ~. B/ R% U2 Y( o以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
' f) T2 b6 p5 m9 ~. svermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
, ]' Y2 W2 l; b1 o% H; z! O) N* y用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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5 f& ~$ j, l" ]* [3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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. O6 |  ]7 L  R9 w  ]4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
3 h' G, X- q5 O, i  m$ W% b  e去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
8 Y* G* ?' V$ G8 T) z5 ?( \: E$ J是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

. m" C6 }! L- D4 b1 n  Z9 Y! j在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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) E! S: R; T% O1 Y6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
- \2 _, w2 x  e' h' v! {主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
  H4 ^% g1 e% V  V: M/ s3 N              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
# e& w% p, J7 o- T0 x" W1 O              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
0 b, h! }- b$ h. r: J1 y              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

) p, p0 s/ C- ?3 E; \! E甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
6 N8 q8 n# r8 A6 [/ N             Triple Sec(橘子味的甜酒)
) G3 e+ p0 g8 r             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
2 n- f. X( Q4 Z) J             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
, q2 z6 C# }9 o' E                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
. M- s2 I- o7 O4 y$ Y  x             creme de banana (香蕉味的甜酒)
, c3 l3 q/ `) q( A             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
9 t5 y0 z* v1 S# c2 P0 d6 ?0 N' X0 K$ L             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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0 {6 W2 z! K/ {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
% T, i5 t+ @' u3 h) ^; T6 p7 |什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao