泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
( Z) q& H: D9 u0 M$ @

    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
1 Y# c& v. B1 M  N/ ~1 V酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
6 S0 X4 b  r5 e- O% j一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
& Q, i) G- \9 G& }+ |" B; l; r) n) J
5 L' M, h5 s3 _. G1 X. |烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
9 \' k; ~) k2 g: X1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
8 `0 a) N/ f9 \5 ^0 ]3 X" A# [% Hhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
; v, `2 A3 V( d# E; ]zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
) M5 }/ r6 I& R! M' ?（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
6 T& Q% S, O  K0 D( o' p8 u可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
7 g5 W* ^* Z. {2 U' otequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
* a0 |8 E6 p7 q  R3 Q+ A
) |5 v3 F: j6 [& M一般有冰块

. _% |9 w# Q! u. }, J5 [9 B2. martini
5 g  L0 w4 X* m# j' G
martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
! b! k0 o+ P# }% [用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
" F! x3 B0 B; x2 M: R6 Lthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
) q: }0 q7 ]* ]/ [7 v
" @- W1 H. Z3 l. s6 q' M, R如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
- C' K8 X% y+ k4 t/ u3 Y白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
! F: T! r0 G! D  Nvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
+ q. J9 n3 y; b* L用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
; A( E1 {! x/ P7 f, n5 Z4 b8 N; H常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
: t  X, i* x: c9 ~. h的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

6 d; b' m. s' C& i" b6 E) q% c& \4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
0 x1 @' _" ]4 I" `$ }
1 |% e; h6 @9 f% T9 [* F5. beer
+ f4 m/ p  _: q( Z: C6 A' Q6 v去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
6 g- {. W% ^  Q) u0 Uale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
* [4 d7 D/ f" d- k
5 p: M6 u2 w5 p, y/ J在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
0 m, ?: F6 w4 p3 u/ H3 s, V5 H
4 U1 C! ]$ R0 t0 g- a6. wine 简单

; w7 P1 @2 J1 y1 E! a# t7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
% f  s" c# h& M1 U4 Z% N0 @, F8 l5 }“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
: ?$ d' z5 H0 b/ ^5 T; Z8 M8 y
7. 洋酒的小常识
, \$ i/ R1 x6 H' Z, K5 j$ H5 u0 X 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
7 m! v8 @3 t% C6 T* X主要的liquor: vodka(伏特加)
/ _$ K: u$ R+ D/ R- C- h) ~* j' D              gin(金酒)
5 }* L& U" N# X; L6 Z              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
& q) u# g/ K& u+ g' [) b" Q                  为加工的工艺较其它复杂)
4 s9 A) H. k: b* j7 @  G: C              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
' f: o" Q) g2 p6 ?1 `' l5 W             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
6 f/ e% q# i8 y9 T, |2 G+ _             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
1 H( M' H6 ]. f1 a             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
9 X& r  c4 k: H+ w             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
) Z( O/ @) V9 n; U' t& N, B2 r& y1 C- v             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

. W0 }3 R. _+ a一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao