泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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- E! x! T# C5 o! W) }& Q    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
1 \" D* K; z8 T酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
$ ~* I6 G0 k6 o. a) I/ Q" ]1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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# _9 P2 c+ \8 _& h, N; U烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
, }, Q( t  H2 n6 G" j) N- R. W, b1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
7 E1 y7 u/ e9 W' T4 U2 b: z0 h5 hhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
# A+ r. O1 r# P  I0 hcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
0 S2 T* k4 n4 F) l- f/ [$ Rzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 P/ T* O- D. l4 f# {% X8 N" m点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
0 _) b% k* `6 Ptequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块

9 e  Z, T6 k0 G3 i0 {" c2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
  c  @6 |, ~2 u4 Z  L$ |用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
+ z8 B, E% D3 g5 ?: C5 }the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 d; W% @3 T, f9 S, |有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。

! m  S1 \* o, G5 ~3 d7 x如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
& R* h( o: \* S- _以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
6 d# V% K& s1 i! @白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
" T; Z8 s# K2 U( Zvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
0 I2 N2 H6 m9 w9 x4 {. b0 M4 F用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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7 s" M# X& y& |一般martini里没有冰

  n5 a- a. G- I3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

4. shooter
0 h6 J3 M- F+ L% u' E" \纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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9 |7 Z6 v, Y9 t0 W. Y3 N5. beer
. y  `9 M" f/ y: J去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' r; C; E+ C, a; |3 Q; qale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

5 \& z: ^* P  _8 b& u& z! l在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

: o7 P; }0 {3 B* P' J3 v" a6. wine 简单

# ?7 J8 U$ y( n7.点酒时用到的说法：
& @/ w2 C. ]  G; x“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
4 K9 W: v" p% e8 |) d“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
1 b( Q6 d( m% `+ w7 C“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

# k, ?/ D5 z4 k& a7. 洋酒的小常识
# S5 N9 w. n1 ` 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
' h! E( `: Z' v; ~  y主要的liquor: vodka(伏特加)
$ b* D8 B9 }: I5 h% ]              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
$ n( d3 m- G  f              rye(加拿大威士忌whisky)
4 x# N  N' S5 `3 A& }6 A/ m              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) G* c3 I9 g% Y, U" [* m              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
4 L- o! \3 s3 `! g  O( R% D                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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2 S, m9 i; c; c, Q- V9 a+ \. o甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
( L% i5 {! A2 W1 h7 R- L$ g3 L             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
: l$ m; B& T: i$ K# ?$ M: W- g7 o# l             Triple Sec(橘子味的甜酒)
& S0 l, n4 Z8 X. v$ h* }  o7 S             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
: Z" Z4 |0 J8 C             peach schnapps（桃子味的甜酒）
  p0 T* ?: {, ?2 ~             creme de banana (香蕉味的甜酒)
* T$ u6 }- o  o$ B# r, D8 N, F2 D) |             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
+ }: k2 O& k2 b$ M" L  R             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

, |9 }5 m4 |' T一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
  ]9 |3 P+ p0 d5 T9 o其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
  i3 P, Q" V* K6 j! ~' V: ~) W/ y种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao