 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王' L: G3 t& g. V/ L! v P
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
7 x/ x0 f5 v' M9 x酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。 m# J- X& A- m+ I* s' I9 w8 d
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：4 }6 A3 w H- M, d j
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）, _& ]3 r2 ]4 S0 {9 F! r6 E
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由6 p( n W* \0 [7 V+ _# i
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒& c0 v( G$ p. @6 V% F$ B$ r# ]- ^
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
# w/ H9 T: }3 ecollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 0 v( b9 X* M9 y! l
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，: V% |" ] r0 D! {7 V6 d+ r
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
0 d! b; d6 x6 O6 C9 p) ^点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也# F* u$ E' G+ @# |6 i5 O
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
3 r9 \3 k. m% q/ Y, y( @tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）! W, [: v8 M+ ]8 O
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一般有冰块; n9 W7 R4 [' U) n) g
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2. martini 1 E) A' E9 N6 E. N& Y7 I
# i8 E4 n+ t& o( h& p3 Q$ r4 Pmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
& C* t6 ?( q! e" a, ]( [# D6 R2 k5 ]用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 4 U. V6 o! ?0 B* \/ _# p: v4 b
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini. B& z+ I7 B7 _% h9 y0 v2 [! D
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy9 {# k l- M* |- W) J! R
等等。) `) U. }* d% i% t2 t; N
1 u8 ?4 F' h; k% u; |: O( q如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可8 \ |( m) X- O, P8 A1 G" K( p2 _- ]
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
! L3 a/ t3 R7 F8 [6 n+ m* o. M5 ~+ B白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry $ A$ e% G9 m5 t
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果2 L, z3 V* W) T; E- r
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如0 R6 Y; d* @ {
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。3 F6 H9 v7 c. o; e
2 I b3 ^2 t# q1 }! i一般martini里没有冰( `: Y- T5 l8 d4 k7 |: G
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
* B# T1 S$ q4 P- _( o常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
$ r, w' b% L* b1 o: ]& g S的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ( K( c8 V% |1 Z/ a
; @1 v- o! ^! }! P f6 }" I4. shooter
$ q. @- E5 W# w( _) Z纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer6 C" l5 F5 k: w9 J% p
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象0 s( R# H- l+ r) o+ e8 Q8 c. [
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman $ T4 l( F% [! j1 y `- Y$ [# z
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.) `* T; S8 h' [/ K: X+ `7 D x1 _
/ n' s2 E0 \0 W- k在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
" L! ^( K! Y- m+ l |& Utan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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# D5 b1 G5 z/ U! D9 c6 }- h7 _1 E6. wine 简单; B' l- @" X3 n. [! H! [) Y
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7.点酒时用到的说法：
0 W. O' I! T) R' k; M" c& e“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒, M/ `: r i$ H
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
+ Q6 o5 @. }2 s$ p“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒) ^; H( `, e- P/ F2 L$ Y
6 U4 ~) n; k1 a7. 洋酒的小常识
1 \. f* b1 ^- f9 W& S 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 \8 W5 H1 L, R5 R" B0 c主要的liquor: vodka(伏特加)
' Q O4 |6 d3 L/ t" Q: t( x8 B% E4 } gin(金酒)
! b$ b9 G' s+ [( _ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
% p6 F& O) {/ L4 f Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 E, A$ o4 w9 Y. D6 [9 h rye(加拿大威士忌whisky)
Y, x) ~$ x! U1 Z' `; Y( w9 v bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
0 H( U! m2 S+ X8 {6 \ rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
6 i6 ~0 s6 B# s/ W: S! v 为加工的工艺较其它复杂)" T8 `# a7 W) ~: Z6 C
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的4 U4 |# P" }5 w B
rye).只列出几种9 E% N( y& t% A7 J7 A
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)1 D) B2 g, [5 L" N, f: k' s5 L2 M
Triple Sec(橘子味的甜酒)
4 }' ?3 [7 U# N% x$ s Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)8 F7 ]- ~2 f) p$ q
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)( K8 f2 A- W1 t' I
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
5 A+ b3 u) v, G- ~3 Q creme de cocao (奶油味甜酒)
8 C) b% Z+ r5 l' L% k creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint - M7 S1 ?! ~, B1 V. L- f0 J9 Q
schnapps)
2 m0 D7 v3 {4 D2 d* V peach schnapps（桃子味的甜酒） 1 X: ^8 Q, w* x$ H3 A! j0 T
creme de banana (香蕉味的甜酒)6 q( E$ i. y9 J
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
% H2 {9 D" q+ Z4 V. [" ` Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）3 o7 I5 o y( M, M3 {; ]
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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! h/ S: Q. K& X1 X8 i+ n9 N一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）; k }( h$ F" {, o$ d$ m; w# `- w
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
" E9 h$ J' {6 K; ]6 _8 _4 a种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等! a! |( n8 O$ J5 k
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。9 n: J- K5 C' M! l- J4 u
- P2 i2 U% I# V1 b; g就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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