 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
' t! |5 f2 r* {3 l酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
4 f2 \6 |" k6 ^4 J- T一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
: |6 |' r9 H& R* |1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）. O& l% P7 m5 z) @) S( u
2 m! F# _: E3 ~$ c/ q: n0 a% ]. t: P烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
) {2 X4 M* z2 [8 X% c1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
$ \0 c7 u, `1 {$ F& }) N: D8 chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
- C3 b( Q5 U' M# W2 J% W- Gcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
9 K2 {$ u3 \6 |! w2 mzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，3 P! [9 ` x$ N1 J1 B8 _* B9 f
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 d/ D0 t+ E) k. _) h# |1 Z点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
( q& b' v3 s3 E9 h& K* m) j可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
3 U; g% s) W6 w6 W. Q5 |2 D& Itequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块: q$ K, G+ s ~" c' M5 E7 s2 b
! g" a+ [ R5 q2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。8 @* Z2 M r! f; e5 j
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
' I3 e6 D4 z" d- Q% \: c5 q3 Qthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
; q. ], ]) Q. }% s3 R, X# X m有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy3 L8 d5 a% p+ @
等等。
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( M( a, o0 H) O& n4 E/ D$ ~如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可) o2 u* O$ Y9 q1 ~0 y5 V
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。' i: \. C+ {! v8 F
6 K- i, T- q$ J, y. x0 n Z# z有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
9 S- }/ t, z" G" B8 X' u白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
7 W: B, J" S% H% B/ s! zvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
" Q5 S9 Z/ U6 D9 N* f$ e用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
6 c$ \: F* v! l8 d" q) Q# V f! c# Operfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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( B& S! v; U" [! i一般martini里没有冰 P$ t7 o/ I: @3 h- v
& y; O- E) `8 t3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)) ~) P/ w1 W- A# i9 j2 }' _; O1 i W
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司- R- T% Y i* H! b: U; Z
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ' Q+ F3 }; p+ I( @+ q
# s. u+ e! k2 I6 i4 y8 L+ N4. shooter
, N6 O$ e5 {0 ~. R& `) l" X1 Y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
! q) I! R; T( G: o" k
& ^0 D! n- ]7 y% z1 M! p G) T5. beer
' O+ `3 Z2 B" J9 P9 Z( w去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
5 o/ P8 d. P1 S: @- M$ [" T是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' {! i# G# [6 K' j" I, Q2 W( T3 gale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.3 K" D8 Q% p5 `/ L
3 w% D5 G/ [0 A. H在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
3 B0 z" P+ R. K- Btan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)1 }" G- K5 z( \( Y
1 E. v- G6 U9 Q1 `) e6. wine 简单
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; B9 t$ Y7 ^" w( @ L, g7.点酒时用到的说法：
7 N9 J1 E! s/ [: L) p“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" i- L( d. F1 f7 T) k: P( ~“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
$ Z3 ~, m. V+ Q- o; @“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
4 a" D* i+ e, O+ R$ @0 U. ^; f* M T: [
7. 洋酒的小常识, @' `! T/ U, N+ I- s
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.0 X7 F9 _4 |8 h! G# y
主要的liquor: vodka(伏特加)
4 ?9 `% C' z: ^7 B) {; t0 ~+ G gin(金酒)
( Y/ W- I2 K! k+ F, S1 T, d$ [* u- [ scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
& C0 V& j' ^# w# a' S Irish(爱尔兰威士忌whisky)
! O7 T& C" Z( t5 } rye(加拿大威士忌whisky)
6 M% {, ^9 ]/ E. a' j7 k; d bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)" a5 V& g$ b4 h- C& v3 _2 O
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# T. U7 ]& q. F3 G 为加工的工艺较其它复杂)# E& w4 l! ~, ]0 x* {$ v& Y
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
% g8 j: V# N Z0 p4 f rye).只列出几种
# }% ]4 y' p& g( S: O kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
: [! t7 Z2 E' D) t* n3 S Triple Sec(橘子味的甜酒). r' M& U' ?% S; X
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
- Y( U5 F4 Q: v4 _; m% W8 V Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
2 f! t7 Z2 b9 {: s( v" G; u; {* Q' ] Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
8 S8 a+ l" k5 y creme de cocao (奶油味甜酒), y1 k. i* N8 p, J0 K1 v) X
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 7 F! @6 ?3 E# w- j
schnapps)
5 V- @: f6 d) O8 i" u peach schnapps（桃子味的甜酒）
2 W9 I3 t. g0 N: {0 ]$ B4 O creme de banana (香蕉味的甜酒)
0 @7 B* z1 j- p! Z3 m2 z, h blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
4 B) b" t* Q2 k" R k Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
% A* `: ?4 S% R! e' x Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
% {2 P! H: D5 v1 {1 d ......
u( v& @; j3 U+ H; G: a8 q$ J, p: r* R D& m. N
一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
* q; b9 t2 P9 ^4 I其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两9 [) t2 a7 _) ]3 s+ C
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等# I' P k: G3 h
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。0 K) j6 o3 n5 |# o; X) c! ^7 H
6 m- F, \2 z' T0 @/ O. ^6 ^就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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