泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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, ]. u3 B8 l9 Q! {1 C    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
3 g4 o1 Z4 e8 s* C5 y6 y/ I酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
6 M3 D5 W) \/ ?" F9 R1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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: k8 r: U* t& n% h6 ?: R1 ~烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
$ e! c, \/ {+ j# `+ Icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# P2 q: G) j8 n# R+ e' I# ]zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
: ~8 ~1 C) L2 n0 n# i4 P7 m（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
9 j6 [3 W4 C- s点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

. @0 b' j. t' ?# E% u一般有冰块
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  J6 ^2 I! U, p% m( G2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
; L& N( p* Q% |( l. u) q3 j6 f. q" u  X用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

: Y# H5 @1 u: J" d有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
' ?* ^/ V* ]/ `% C$ w! H. v6 [6 k用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# k! }6 x3 L0 [; x  \# |1 ]* [perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

/ z( W1 J. p& }8 w: ]* x3 x3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
8 A- ]2 s# R9 z) I$ \% e& K+ H/ b常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
- }: a2 [2 x! H  V& t去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
& J/ e: n, b* c" z9 Q3 j是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
2 q( o3 u/ [3 vtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
: l3 Q' {8 p# }“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
+ J4 ]" M, P: Q2 [, R1 [“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

8 q+ z% w; d" T7 f4 f( x0 ~% E. L( A7. 洋酒的小常识
) A1 e* p9 D5 a9 I- k' u 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
3 `. q- u* S; }' K! Z4 d主要的liquor: vodka(伏特加)
+ m, S$ w  h6 |# t2 S& s              gin(金酒)
9 z# H- W, _  G9 v' A              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ @6 u, I+ j7 _2 G5 h& z- K              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
/ h9 I) k: a/ p, g/ D: }2 E: b              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
1 V7 Q% a$ G4 w; p              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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9 X" t2 N1 o' v% F( B6 n! ?6 s0 k; Z甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
' }" d* S1 S& a0 P3 ]1 k  S             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
# X9 h" I( m7 ?, T: i             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
. l3 O6 b0 C( n& n8 h" H4 W# m' T) a             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
/ ^) y1 W# p2 G' W# J' _  D             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
$ S7 y4 }( `0 g" r$ H) ]8 f             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 W1 Z3 `+ d2 {" A种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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: U: _  w  l; E) G( g% b就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao