 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王8 e: o) h: n4 ]2 _; E; w
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% W9 s, y" o9 Z9 k5 K 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是" _% @# e% u& D* \: l9 ^
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。$ D2 t9 ^( l9 b" U
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：% K6 H0 w9 S/ c2 }
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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: M: Y F, l+ R: \9 i7 ]烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由, Y2 @1 O m+ i) h8 ^3 j
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒- w' U) A m# \$ o7 z
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 0 q7 L7 V# L6 j) a! `( e0 s
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, 2 U0 {+ K9 X* X7 x/ b# `8 d
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon， h8 r/ ~8 n4 R9 ^
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
, Z! E1 a: ^' m! a点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
8 o' i' H6 u. g( L9 {* Z; P可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double ; _6 ?& D. m/ D4 R/ b3 H
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）$ k7 C8 b4 ^7 m6 u8 c
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一般有冰块/ N5 W! X8 G1 Y6 N) y% R+ R/ y
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2. martini 9 y8 W8 R3 T8 ^7 ^ ` A. ^( X V
* W. X, w) a- `' x( T& y. Kmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
& S) z2 U w4 i( U用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and ( |, ^3 t/ ^" K4 f3 U
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
k% o9 T0 B% a1 A4 @2 O有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
M. s3 Q: ~7 B3 x# I等等。2 ^4 }6 r! U) n1 @
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
. u6 k* F! y: c以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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9 j5 g. }' H1 z有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
) z* a: |3 X4 z& H1 \# Y白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 2 Z- ^. ~1 n/ x- c- I: A- C
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
/ E7 }) R% {. P用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
+ o! E7 w6 c ~perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。( d# ~/ G% v+ i
5 q) P7 R9 ~6 q2 ^一般martini里没有冰9 c) U9 Y( I- w! a; x4 ~- R
+ l3 N* Q0 A9 A, ~, K" h3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)5 c. M) p# S* M& t. m% Q2 U5 b
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司6 i" Q/ Z0 H. U! L( q5 k: B
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
; N1 Z! e$ _4 p6 A纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略) r* R. a7 D! P
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5. beer
6 K* K8 Z: ^" D去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象+ D4 j. a! E' ]; I8 q- Y$ _
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
c; R5 |$ |/ Q. | S6 O& lale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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0 L+ z3 B5 A! W5 Z在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
0 ^6 F1 A/ z& E* z& N1 H2 Ytan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的). F) k6 i! H- S" z6 v4 ?
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6. wine 简单
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/ c6 N3 k, R8 K: j1 [' j* Z7.点酒时用到的说法：: ~- A6 {! V* _8 E/ j
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
) f% O# { N" }3 t7 R7 d“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒0 g- }+ e# g- P, m
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒0 G, l) Q5 B- @7 R4 M
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7. 洋酒的小常识4 E9 T1 @! D# _$ D8 _. S
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.- H5 k" f1 C# ]0 Y: |' U. ~0 }# y! G
主要的liquor: vodka(伏特加)1 M! y7 @ R: u4 V# K# _! C9 Z- n
gin(金酒)
& c. a6 |! {* a- p* n( [# [ m scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)7 ` J. G$ i' z7 \" u& V
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
V* r7 |9 n/ S: x, [; P rye(加拿大威士忌whisky)
( [! c0 c+ w; e9 r9 u0 x4 | bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)) c$ j7 i5 b( t" V1 V) e# Q/ l
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
. Z4 w: W' S! O, G% U- f d 为加工的工艺较其它复杂)
6 [1 `' k6 F9 j. Q; i tequila(墨西哥龙舌兰酒)* e) N& c7 _! J8 ?
2 k* h; G6 X4 N( q2 y a' ^" C甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
4 {: c* e* D( ]3 F& J rye).只列出几种
5 W" H$ ]" a) w' R kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
I$ r% s( z s3 I' }0 I Triple Sec(橘子味的甜酒)
# K/ k. y. t# M$ c; V" l9 \3 a Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)" _5 O" l0 r1 D* |
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)* c( L+ t1 Y- M( `. }
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
( j, ~6 x( U7 U1 L creme de cocao (奶油味甜酒)
8 l9 w; y) C& H" c6 V! L/ j" e creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 4 E# y; R2 u- G
schnapps)
3 w5 i* Q$ s' \/ R2 c peach schnapps（桃子味的甜酒） 9 { I) e+ L- X, R% B! V
creme de banana (香蕉味的甜酒)
5 ~7 h% ]: T& J' }5 x& k) | blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)+ r7 T( V7 h% ~2 Q) v3 {
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）! N& f: l9 H, z3 B' d0 Y' }* j
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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, O0 x, B" {' ~. Z0 |3 T) u一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" I, f( n1 E+ u# i: P% _/ J其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
$ e! g. l- X+ Z3 q, }2 y4 J: E种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等! w# q( Z6 l7 D
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
! k) k, J/ m3 m* j: H# B- Q! @0 K7 r: q- @$ G6 l) f* ]
就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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