一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
& s, r( |$ O9 D. U肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
) e4 T, ?* S, ?9 u, F$ s" I% f防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
3 v: _+ D: a+ t% |6 V/ F切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
- q7 Y9 I  d9 G' ~在刀口处塞满肉馅



勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
8 c4 k8 q' C$ m% Y# E4 J捞出茄子控油
$ {) {) S: Y5 |8 O* `/ e勺内放底油，葱姜大料炝过
+ ~' C8 m( |* w放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
9 P$ |  J1 p, _$ g7 d接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
% ?- s8 j' C5 c3 X  n0 x. J注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
% C; ^6 z, U4 ?反正我全天都在家，有时间慢慢做

2 M, T7 N+ N2 o
! g0 U' `7 {  k& D% _0 w

什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。