 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
+ j2 P! a) ^: N肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 : L. F5 ?, a$ o: E
防止后面油炸的时候肉馅脱落, s3 t3 _& W7 H$ N
$ o1 ]# c6 n+ u我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 # g5 Y6 u* o5 {$ ]# U" y
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 . |6 D$ L$ w# Q
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
8 I1 ?1 H" w; \4 G在刀口处塞满肉馅
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/ A4 u8 p( m7 s% V" s3 n* r7 C7 x 7 B: R( [2 r+ U
1 z1 E. K: O u8 k. J
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
) E& Z- J, A: Z) H捞出茄子控油
0 N3 y8 u4 A& @. Q勺内放底油，葱姜大料炝过 2 ~ S9 x5 n! e! s" r
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
* }- i9 L- ~0 t& J3 M1 C接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
0 F, \# ?" d, ~注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
$ I1 H* S* J6 Z- ~/ [. M. f汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅8 ^& m$ F. E0 u! X/ ]) o
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
