一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
  e) u0 I- G; W; H8 I0 F& O7 Y肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
  S: l6 s- f- C. f( c防止后面油炸的时候肉馅脱落

7 Y; e4 J+ m. |9 R& [我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
: W" g3 Q+ d: `9 U' [切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
9 `* c( m" N) t! V( P在刀口处塞满肉馅
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' a: T  [" Q8 T" H; p) |( ^  {勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
, n4 s3 W- m& }. K9 B勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
- `* T" _* @8 Y3 g8 v汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
0 r4 s2 ]8 ^8 Q: D) G7 d: N) n反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
( K% B. P" [1 s; x& C( f% O1 w反正我全天都在家，有时间慢慢做

2 Z; j( W* I; v: t! k0 |7 u

什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。