 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅
7 `7 U! S2 n: e7 M5 J$ g肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
6 l9 x" B4 v7 D4 ?2 o# Z l& n防止后面油炸的时候肉馅脱落' s3 u, c% m3 g1 ]% p* T
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
, I. z% m* d# y0 G% H( @+ \切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 6 t! k+ ]2 w C2 S4 Z1 R" t
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） ) s: X8 f. Z4 z2 _% T* Q/ a; V
在刀口处塞满肉馅) S$ D' u2 C- j8 c& p n3 [6 F% Y
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& c* `7 Q3 x, x勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 4 k, q6 A- \5 L4 C, ^- {
捞出茄子控油 + j8 c2 a9 ], Z
勺内放底油，葱姜大料炝过 0 e/ `5 }7 \3 ?* ~, S; T, e4 }
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
4 ]% @" P) x4 {% {5 D接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 : L/ y% J3 m, S
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 ; W$ D1 @' [ P+ _" N; d, c
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅% m: t* j& s0 z8 u0 ]% r o @- F( y
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
