一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
* H+ G8 g, i- G/ q防止后面油炸的时候肉馅脱落

我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
8 H4 b: X+ h$ C3 }, }为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅



勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
% d* }& s8 P8 D. f) ~* t4 c+ d6 U1 _捞出茄子控油
: W: [# s; ?5 p6 Z勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
) P1 P; e7 w8 T5 h# V3 k0 l注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
  p* c. n5 e) Q, R汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
8 d! ]6 b- u( I, U$ c0 O
* O# j3 h, U1 M5 p

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

! y; i& g/ Q/ V

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
$ C# v# M$ l: _; O% s反正我全天都在家，有时间慢慢做

* {7 d% [$ m8 e  A
* w9 |2 }1 o; Q+ S
6 w9 B8 l) t! Q什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。