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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.( A. {8 n, M2 c4 z

# e8 i$ V( e% p- z$ R鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
/ ]" y  Q+ @* D2 y烤箱开425度.
8 r' e8 i9 o* B) w  O) E烤盘铺上锡纸, 刷上油.
- D' J  F; _+ ?# t; Z6 ?% d1 s鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.. t8 ~1 n+ B, D( X) F6 y$ v
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
  b7 l% n( B! g  ?, V% m6 M
2 u* e4 t# B2 w. ?- w; a: n用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.+ `: H5 G2 ?( R, D

/ \. R7 L1 T" ~* }" \7 B8 f$ {经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
5 y/ U8 X) k( g. ]- Z! A# a一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
( q! U/ N; E6 @& z2 Z) L, ~& U, |盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
7 S+ g" h7 E: o/ C3 ~/ B* J* s( N& F0 D+ h* O* O
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.( {5 w  b8 P) e! J" P8 u. u
/ \/ J9 P8 {( y9 J- Z. F, }8 z, v
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
) [* U; h" }& r
# ~, g$ Y) z( T4 m烤鸡翅- W/ C: U; h, y
0 k! P: C+ t* ~4 f4 S3 B

/ u! I" ^( v" c
' _# A9 g' T3 q4 i8 C6 m' ^ 烤馒头
) o" i, ~) ~, a7 n6 E! S9 {; r& g8 b1 G0 f7 ^7 h1 j

" O3 Y* O: s; T6 ~4 N
. \; @( }8 K6 w* t- F甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)6 Y+ ~" b; s& t

4 c, W8 m  ?: I$ N# E. M/ w, f, m4 X9 |! A) p, F

: u7 s( }% B4 `+ |[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
0 @) w% I% t8 ?/ `0 [* q7 \  T3 a5 Q看不到照片！
9 V4 e2 J, g$ z6 |5 F2 {
/ R2 I; f2 V7 W, p7 u
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
. z/ n; j3 x# n" r9 |看不到照片！

: C5 r4 e/ K# u% P+ ghttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660% Z* U$ q2 a: |% C& s2 E+ O
  L; W% |9 V' b2 r3 M- o
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, U2 J+ |1 V' O% _" {: U9 k
4 c+ P+ H% u1 s! G那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是6 y. G  ?1 [3 e! H3 O* N! l/ O
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
. n% o  z: b' S" A/ d( G(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。3 w/ U" n* S% m5 A2 ?

2 Y1 ]0 Q; N4 v: [5 w那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是- C+ Q& D  X: a$ A
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
6 R% p2 j4 C2 m6 {+ y4 c$ A

% @& r: @- A  r4 w. t) X/ t5 M& B靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 P# n5 \' k6 t& m- F7 p
, a8 Z6 K* [$ Q( E6 W
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 V. |; r  x. Q. U, t' ^! k0 B
8 u; `- D6 L1 d) K什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
, v, G1 o" ]4 }, U& V5 j
: U2 p- [) i( v, I) K. ?! g这儿有张全身照, 看看够不够模?" W7 q5 D' W' h( Y- t
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表. f/ Z3 k5 W  t5 _- I. D1 R
3 Z  A4 G  |4 w; s/ T7 ^4 q+ N
4 I# Y% v( m3 I, ?/ ?" Q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
# n  s% l2 C6 [- j2 H( ^
; g  o% U; q" {! |, c4 O加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)* y  F4 ^' s& }+ m5 ~% z
# W( [" f  o& u$ l
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
! w$ Z2 u7 V- p
" e- V. l' p+ s3 e5 M* n1 l$ D1 T+ |0 U
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表+ ~" k: Q! Y' L% K( G$ M/ U
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.; V  A3 ?6 y- K& M4 }1 |& V
' Y5 g) i0 ~6 O7 W% Q( Q" h. U9 I
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.; ?2 J4 a2 P" g3 G' B* D3 v2 r: s0 Z
烤箱开425度.$ {$ ]; ]5 H% D/ I/ v7 E8 u  S5 l7 p
烤盘铺上锡纸, 刷上油. / \6 i7 Q0 T, t+ d0 R5 T. t6 H! x
...

5 ~2 M8 f3 q5 N' T" z3 o: n. ]9 N% E9 i  U2 D; p1 C* N
, T6 N: _+ E9 Y' h7 I
请跟我唱:
! J0 V7 E0 {, ?  H2 I: w(黄梅调)
. `7 M% I5 e+ Z# l7 C. [你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
' x9 L! i4 P' T你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,9 h$ u: Q; z# F  N
竹帘为你烤鸡翅膀
8 a& C' T! d, U3 q. Q她还为你下面汤  q; B2 p: D9 W- F) k
......................
) Y3 {5 m& A& K' X5 O. e. B琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
8 I3 b% O1 q) |. p

) A9 `1 g# B8 B) c$ H/ U
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表% J/ B$ T% K1 ~9 M( p
请跟我唱:/ `, L, ?9 j3 @# {4 w
(黄梅调)% K6 L& g* x, y0 p' s; w
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,# i4 t: U# g- ]& L$ z0 }4 s5 k( K/ y- M
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
: b( Z  A: v  c* ]0 S5 J竹帘为你烤鸡翅膀
5 D4 g/ m1 A$ D" A她还为你下面汤
; H; @) ~( p( `, Z: S/ h, s- ?......................, Z: d6 l6 g$ @$ T. @6 q5 r( f
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
9 p2 n4 c) Y& Y, I以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ " R/ V' D# M. }* \2 k  V

& {& K* h2 S0 m' P& X3 M% |+ ^- u
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
+ e$ q) O5 o) j) }" h
% i, f7 ~5 B/ e4 X. J, J
7 w" c! J: [1 @" m+ a2 g" k, v靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.; k( X& X+ Y% V- _# L! S

# P. E) R( v9 c4 R& t' F加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
+ y. D! L( y' `3 i, v( M- h+ f) H$ W0 ^  o: U% \8 B4 X7 j
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 " {1 W- G5 Z% w" X* q& b
: K9 r- v+ }6 p& P) |
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
& l  X+ V5 }6 I0 o看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... * e  g6 _) \8 S( P
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
) `& e8 p0 D( o$ f: U猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
# q2 r: j( g, {. l1 k8 W
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表2 p& Z, Y9 N8 s
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

$ x" U5 L" Y) F+ A' {( b$ `2 N% b( ^9 i' N: B" f
饿了 我也先去垫点儿.....2 K( z8 \) Q0 X, y* J9 D: f
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
/ T8 ?$ N( T; m: e/ _- h0 S8 {嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
/ Q! @( v" a1 p( K+ B. d3 _0 R
+ M. ?& f: n$ k- a
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
* |, I0 c& \& o/ B% h; C( B+ H. [0 B1 C  h
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表6 \( U+ V& k0 E5 Q* h' y9 M
6 ?1 J/ {' i& v" K5 h+ P: h

& K6 w# L- Q: B7 j8 Y3 f2 c9 p该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: ]: S. w. d- L% d她家还有谁？
$ r8 x9 x0 [7 f4 `; A; p8 w- a, v* R
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
理袁律师事务所
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.% @3 ^% u. v& T& v
1 v& W( F2 Y( G! _
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表0 `  q% f8 g1 h
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

9 e. o$ w. Z, [  b) o0 z! W$ q
- L* Q' [1 U4 S/ m* |3 j" V5 r/ U
  q7 z8 a) h& m* {. c% a& ~3 t6 O对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表5 d. I  x( |# _" A
" j" w# i: z8 a# W" j0 z
5 Q2 S8 o& o5 H: ?; ~
饿了 我也先去垫点儿.....
7 p+ I/ @% o+ f. A. f5 |) h要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

, R  d6 U; m1 v$ _& X) ^# E- O
6 P; }8 X1 ?" W7 ]' Y9 m4 Q1 u( ~5 K! Q( p5 K0 ^  Z
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
: U; R" B& @2 o; G) n5 C- W( h- F菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
# Q5 e7 d* l3 J8 C7 r这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.0 w1 K2 q& g7 _) p- q  P
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子) y* x1 j6 j' y
& w2 W0 Q0 j3 |
# E3 G) V, p+ j6 ~
草莓慕斯
) {! w# Z% C7 @+ b4 z2 i0 T原料:" _) U' l' `' q( G; e: s0 \
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
  F! y. c+ z; ]' `  r( T. N50ml冷牛奶. k3 _4 y$ t5 G5 a; m% F: P
2包无香gelatine
; L$ u8 U- Y3 q" l/ e# _2个蛋黄
% {8 @: Q2 V1 i* \: O: H+ m* a, C50ml糖7 N5 A6 h- D' x+ d) I& \( s
250ml 冰渣
" P* @8 s$ k  ?$ Q5 x# b250ml 35%的鲜奶油
6 h/ [. p$ |, T% l+ i( o" ]* [( r' Y; v

& p) i) z( {$ h  {6 Q+ N* F做法:
2 o9 S2 f0 v3 E: B解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡8 Q+ {& E2 L; t! b
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
% }0 D$ O; U+ w7 D& d) P加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
% i* p% \3 j" u+ L) r$ r加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.! w8 g! |" Q) q+ B, {7 }' P
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.# ~% k0 R) J* @4 r9 u
# L. z3 K1 `$ ]- b% e
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶5 K1 W+ H; U  C2 a- x
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
( Y% o3 t4 J, I$ ~& H9 G4 n她家还有谁？
5 w2 s/ F7 G  `! B5 {
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


' e5 }7 `( B* e. F3 @, Y0 d& K可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？" n8 r0 W0 k. k; I9 q! p
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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