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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( I, I! \# z; t" w
9 Y9 N( R' T; q鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
9 E2 R! |( ]8 x9 H9 M烤箱开425度.
8 |: `/ b4 \5 L/ D: v6 y烤盘铺上锡纸, 刷上油. # o* v% E+ M8 X9 B/ u1 S. x
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.2 G- }* n& v2 j4 j# j- x
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
# F. y- d" K3 P3 R; F3 ?% D+ Y3 T0 t- f' Z( B+ {  c6 r
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
. o1 r4 S' C, t
! `: e- k4 Y. [4 D经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的., J5 J" @& X: s/ ~' ?
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.3 G( R' l: x! _
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
5 Y# C% F/ d% f5 d8 a5 Y/ Z6 V  t6 P/ y
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.: O% f7 M4 ^1 d, D
( L* T" e, l5 I; z# a3 l5 [1 b
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
" F! F5 u; S$ r8 @8 f6 ?2 J; ?; R/ K/ h4 Y/ c. M, o6 o. w* r4 t
烤鸡翅
, {1 \+ c( S# E9 [) W, [; p# U5 g, d7 }% C3 N1 j
7 |; _2 g7 ?0 {  m2 J  ~
: p  R" \. S# g5 F7 N, d' P5 v
烤馒头
% T& i5 S! Z6 d/ {1 f- A" Q0 P% N  t8 D* u
5 I0 ]0 j, `! d( X* x
7 B6 a) J3 @  _1 [2 B4 F5 E7 t% v. l
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制): h' j. ]* b. ?2 T

2 L) j/ {- Q$ l* N; E7 f: v- M
: y) `9 @" j0 a) W4 t2 T' s8 [+ F, A& r
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
6 g" z4 O) ^. h! W看不到照片!

$ ^$ w5 u) j. o' W
1 [* ?+ m: `; u4 z& P9 O* I% C4 m我能看到啊. 我也不解.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表: f% N4 Z- K2 d8 M/ y5 s
看不到照片!

# @  Q$ S: H, n, X; ehttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
+ @9 k+ {! u4 C3 {: X2 \7 N, y5 D; P& l5 L) n
去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
$ r% b5 M4 J" M2 i- x
1 Q5 e: K5 d% m  l) Y1 a那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
% e# }/ R3 M; {8 m) I0 A+ b高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表! y. x1 l' q. \1 n, V" _! S
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。% `9 |, z4 e5 _9 [7 u( }
' c9 v! h; N2 J0 T; [# e. F
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
( m# N8 w/ p, K5 H5 `4 n高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...
* I* {1 u; x0 r% Z$ _

- j" N/ ], _# Z# }' E2 S8 s% [# t# d靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
; O  P/ I8 z  z2 v* f/ Z6 U* S! t8 D5 t
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)# f; A) ?% x; b( k8 p6 r! B$ @
5 d6 R' B# V" y
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
% A+ A' M+ p% d; `& p8 h4 Y3 \, o- R6 U, C# p
这儿有张全身照, 看看够不够模?
# j/ S3 K- i7 c7 m% ~+ w2 O& {
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
! t3 x0 P; T/ c
6 K0 }, v+ z- P6 ]- R8 N, w/ Q* F' ?+ q# W; _& n
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 Z# c% c1 Q4 u  R( W- W' ~

8 k, m8 M. _! i$ m) n2 h- U' t加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照), y; Z) N9 |6 ~% W" ~
; M2 W; z! w6 _  E3 q
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
9 x. A% z7 ^6 M# O

- x  M  w8 x6 g2 q. |- N! D8 E# w; R脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表' y- l3 z' K9 ^
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
  O  G, N! ^6 G0 Y8 U: K) V. C% u0 [) Y" C8 k) k: \
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.! `' r$ r# i6 Q8 J
烤箱开425度.
* ~3 e7 F+ X5 n" d% k. {% R% r, A烤盘铺上锡纸, 刷上油.
8 D. J0 K3 I; P+ v ...

# W0 g- p; y  l8 {2 E0 ?+ }
. Q" Z) M* ?- Q! r# H. p6 f
# _4 I) b* K- Q& `1 g4 V, {请跟我唱:% j7 M) ?% N1 e: I: N0 w, Q
(黄梅调)
: O- c' k" P# `# ?8 n, G, s& T你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,7 o; R# w, c. j- o, V
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,; X% @, h, X& ~6 c0 n! w' X% i
竹帘为你烤鸡翅膀
* ~" J7 o6 @2 t9 J她还为你下面汤
, _7 W" k2 R+ R7 f7 |6 A......................
- w' B! v' w6 r: L琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
8 S  \" }$ [: K! X4 W$ F! R

  V# l" d3 {: s9 }
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表! i* x" n. [# b6 i7 L) h- n+ s
请跟我唱:) k3 A1 b6 Q4 i0 ]% F( J0 T6 M% U( l
(黄梅调)+ O8 E, ?3 y: I2 v0 }
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,3 m$ R. x! @" H9 }
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,& E( |1 S& G$ F+ {8 f5 ~
竹帘为你烤鸡翅膀
4 K# G/ g/ r1 Y她还为你下面汤
* y4 n! g$ Q5 c3 F2 U......................  Q! Q8 Y, P% H) N  u
琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
" _4 w- c6 r  ]3 {! {% I" C  w以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错!
, T& t$ v3 f2 v) r2 S" F3 |
. ?7 c& _' a9 m0 h* `2 ^
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表: P' s* E9 Y% s# }* k2 D

/ U! t; a3 s* [+ N' C/ S5 n& ^3 Z9 s/ k) ^9 h) u/ @
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
/ v+ \8 B; S5 ?% G4 j
% q5 y) [# u* ]5 C+ D# p" s加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 ^0 u- k) C8 W& k! w0 V5 p: o9 H: M' }5 Q- o1 L$ _
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。
" t# u$ o6 q5 n, \/ A7 H
1 ?0 D/ z. ^( l0 m( I: w. |
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
0 t. Y. ]: ]0 B( y* _- e( i看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
5 t( C- x( B; L7 f" w8 e* ^以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
9 ]8 {2 V4 O" E( X. V猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
+ ?- m+ R* M0 P3 H6 W; w
理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
6 q5 t( [' v( `; Z  P我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

* G0 Z5 N+ Q, W& o2 n4 R$ I
. r+ ^$ W+ b7 B  K1 Y1 Y饿了 我也先去垫点儿.....
4 G; V( O7 W0 j8 t5 h% b% p+ ^要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表5 h0 y1 ~- `) @  w
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?

' w, E$ G* o% C  t
" e' `3 ~. N: P# P% m该死,我认错人了
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?
& ?+ ]1 j6 X( B& `1 G
" C, Z2 M6 {  q7 H7 M# s5 {6 W
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表% F5 u6 {+ l$ ]3 A/ Q5 x
* I( ~% C- F+ y" a7 C
$ o2 k! {; K2 `3 g' V9 M
该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表9 W1 `+ \7 {( r: s1 R) T/ }  H8 u( `
她家还有谁?

: X) m6 v5 P, N% ~, |8 I8 N& r朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.1 x8 W8 W/ F; J% d. ]2 ^
. a# f  c2 J, i+ m, h5 h
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
1 v0 z- i  v) [2 X0 h/ L  E* s偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

9 A* J! ^3 v" o  u/ C8 D& `, T8 g, P- F) U$ r

" X, @9 ?; @/ P对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表4 `! ^3 Y  h4 D) y( a+ g" D3 |) X0 s
% O$ g8 }  d% e" S5 X" m+ _: e
5 o  o* q- y. F" D% Y: r
饿了 我也先去垫点儿.....2 \( Z& E( U7 o* A/ f
要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
1 z, j2 d& M  ]- _

7 `: m* X. _: r
5 j3 P; ~: c# w. m/ c( n0 h. ^这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.) M! E8 `0 F) d  t
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.1 f. O/ t4 ?5 M' f/ `2 ~
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
0 I2 i# E3 Q' f6 \3 E4 x; k; B5 y我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
( m# `+ E: o/ v1 C2 ~
% Y  R$ d4 F  d1 p$ Z
: D: b8 s- B5 r/ L2 Y草莓慕斯
, `* T7 k( c1 q原料:( o+ a$ D$ U1 V; K6 W
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
6 m9 ~5 J9 Y( z$ w: i3 V, ]  k6 c50ml冷牛奶
. |; ?* f: ~3 ~$ [2包无香gelatine8 Q  Q" u3 r) Z9 K; F2 `1 A
2个蛋黄
) ^6 o4 D% k) {# t) q) K6 ^' k50ml糖
! _. E: p6 T1 W  a$ W! a8 z250ml 冰渣9 K6 [( p3 p7 K# Z" C% v
250ml 35%的鲜奶油
& q/ V9 S, Q/ S5 L- \6 b3 _1 @: C4 e& Z. U8 D3 O. J# f+ f

- G& ?" u0 o) Q4 L, i2 R8 b7 k做法:5 ~$ M' F" N/ F2 S4 e3 q& D* \
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
3 f. E' `9 f0 ]7 k9 n" K# j4 [6 p在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒2 Q  {  r) l1 v( S- @: Q8 M
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.' L  x! o0 K4 u9 B6 F( I( w% I- D
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.& @" n! R8 N. \. X9 _3 {. m
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成., d" V, B3 ~! h( A- G
) E5 Q! L% o" v1 ^. R$ v# Y
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶2 i6 r7 W0 a+ _* C$ e
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表) B0 {8 t( S' Y( s+ j5 ]- o: k
她家还有谁?

# `( k7 K6 S) H3 Z1 U  |0 @$ N我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

8 F2 B0 q2 B8 T( _5 `5 o$ c' N
可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?
5 _" e- i3 P5 }: z不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
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