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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.  U; a. D5 w2 |3 m7 R: P
* j4 u: G2 v1 z$ m* l8 k9 ~' b
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.: F) A" X9 L  k) ~# }2 P* I
烤箱开425度.
) Q& J1 t8 r& P烤盘铺上锡纸, 刷上油.
: o$ p# B8 h1 T& T鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.: @4 W. _, |. \4 A# p5 W2 Y0 t
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
8 ~! M. C/ j, i% {$ u" ~
9 N! t- X/ s, q1 h用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.3 m" u1 v( M( r: q
" W3 c: p4 {8 J4 N2 m! `; E0 U
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的./ z  k5 z+ H6 q' u1 k& ~" i$ K7 X, |
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
' C; U2 y) ^4 I% t盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.0 C! {% d4 H9 Z
& H* a0 Y' d1 q' m+ w
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.' E; |. M: x3 _' M0 L

' `4 A1 J* p( n5 Q& G/ }" R) M下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
. D' H/ O$ f- e' v! g  g' l9 W+ W8 `. L8 r
烤鸡翅
! _  C( t# @3 |9 v- O. |+ q' O4 r! @0 K' i/ V
# t0 `- ?: z) o* v# _

, l+ K5 Q1 s9 {( y: X6 M6 G' ~ 烤馒头/ U1 I% A+ x5 K) F6 g" v4 a

2 Y* L5 e; O3 R; Q( Q3 [1 o" U6 t/ U; T( A: ^* H
0 J2 P) u  K8 |% s$ \7 W' C
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)- d. p: p. P1 o7 t' y) Q
" |, O: o& [, v+ N/ m# l
" R0 v7 g! C# }1 V$ ]7 l: s5 F9 w, g# s
( ~8 n. M3 F* L3 j6 D; Z4 r- Q
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表3 \: @. E' F: [2 i' k
看不到照片！

- g- u8 R: L! s6 \
. Z9 S0 @9 p5 Y" l$ R我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
看得到！
大型搬家
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表7 o* n" t, n. H& s4 k1 m2 h) L4 _
看不到照片！
+ C& x: u% i! ~# o* @0 C. [
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
+ _; y) n8 h2 Z8 ]; n3 ~) L/ n- F* h) \& M$ u# l
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。* a# }. T, f; L- P# f$ `# F( R
+ P6 [6 u$ [8 J6 z$ h" L& t( S6 @
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是$ g' F% V/ A) T/ d7 z% D$ X. f
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表2 C5 {3 e8 B; f! j2 y' i
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
6 ~' {) [) X) r' A) T  c
. i( g5 C* }% E3 N那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
) ?2 m# }% _; }0 |! ]高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

- n  D' n) F. |  F4 x; s8 V. v% g. u2 A
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
* l+ l' F, r; s8 K  j- n8 H$ Y2 `
4 D! Y& C2 L; v7 W9 @7 u+ Y1 u" J加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
, ^2 d, Z7 b" ^: p/ T, y& G
, j) d4 ~/ f+ w" T* A! t* E什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. $ B; P1 U6 @% Z0 e8 ?

$ i' l* w# N9 Z% e, C2 C9 G' p/ R; s这儿有张全身照, 看看够不够模?
' d, Z( \* M  g( R' \
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表2 n+ V% f9 }3 n4 l. b( u
+ `+ K+ T% {/ B3 q8 y9 R

/ W% i1 a; W0 e* N7 x靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
. N, j0 C3 G% l; m+ J/ {
* I' ]0 O6 C5 @5 J, Y加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)4 _- T% c! u8 Q) m$ R1 Q
& e4 b; y2 }/ e, B; k
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
. D: G# l) e. |

+ T+ V0 p9 n5 G脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
大型搬家
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
( V  x) w0 Z7 x' V/ ]' P, a4 O最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
* B# j  b, o: w* H8 ]
8 _. b& C8 I$ S# t鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
% f1 g0 h( o) v9 ~' x烤箱开425度." E, @: E" ^7 s4 m, C% B
烤盘铺上锡纸, 刷上油. 4 j- p5 k, X' N2 \1 M% r9 Y
...
% W8 h& M+ i8 ^/ N$ ?$ |
3 \5 e. O+ x# X. u% o% g* `

+ @& Y4 o( b7 d0 ]请跟我唱:
0 T, T. C  [  y' t2 h: Q% {(黄梅调)
! I0 k  a$ Y6 y你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
% B! U, x: L2 L/ @3 e" t# `3 a你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
: Y5 _# e( f$ r9 _3 I竹帘为你烤鸡翅膀
2 @4 m2 M5 ]) J2 \4 x, {5 A她还为你下面汤) w0 C% Q( H% `" y3 y6 k
......................3 }2 i, l! q# v) p
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
+ T8 `* X. J7 ~3 A' ]* n

9 R4 v' ^1 v0 e9 M1 C! X
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表# o* h8 @4 A* I2 v3 F
请跟我唱:
. }% v9 z- h( B. x  @(黄梅调)- Y' g% K/ _2 m/ S4 D0 I
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,3 @  j6 b4 J; w
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
5 z& C2 s, p5 k竹帘为你烤鸡翅膀2 u/ A2 m- @6 d& H/ V
她还为你下面汤4 l. _8 L" E2 Q$ B; B4 F7 j
......................
: T2 d4 A+ l) M琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... / K5 x- o1 i( r- w" z' u& @* u
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
0 v( O* ~- e# l! w- d  d/ ?1 R- e' ~$ L7 f; L
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表8 c" h9 A3 O( u* s# {
: S6 v% r# C9 S& `
% @" L& D* z2 V& J8 y: q  J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ d+ i2 ]6 U5 F: L8 c" D& X
( P( Y6 F7 F5 |5 K
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)( B$ l; ]  A8 t( g

: Q  B3 }5 V+ n# R: H什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
2 [* \. I" x+ |! z# w: q' f$ u0 F4 s% V, t1 p) p
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表; \5 C3 j. H  h
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... # H, ?6 Y( _' b# X, m; R
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
. Q  c) c' M7 m0 t7 M3 c3 \猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

9 Q+ e2 c0 h3 I理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
" e, L$ V* l1 j我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

6 L+ O# h* n  G% O+ R# y3 _+ m; ]4 X+ D9 N
饿了 我也先去垫点儿.....7 d( [6 t% w: P5 ?% |
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表  R7 R7 y( _; w  J7 h
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
2 @8 i. q) L, u( [/ J2 \7 H
* S+ B7 ~8 C: `. e4 ^! C
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？/ m) |0 h2 H# R- n$ p

( o  D0 x1 h) e% e: T
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表( P$ [, B/ y6 n" e$ N4 j9 m. ]# j

1 K( Z$ v: N! t" ^  p
2 S4 {. \5 I. _3 g/ q$ I$ C该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表* w' l- \$ K3 K% T. u
她家还有谁？
+ ?+ }1 k* W2 M8 n
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
   饿了.
5 A5 o: g4 W" @/ ^  m( x; G( Y: q/ i: ~# s" {
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
5 M9 v+ k; J$ r7 [# Y, Y9 s/ E偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

" x) u7 {0 P! u, |% S4 f! u9 P' {1 s
& Z" R: ^3 r( ?1 g. b0 x$ x! L- Y
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表1 [( e8 d* p& @6 m
- g+ W$ F1 |! Z: J$ w

: [; @0 S5 g- e; t  ?' Q饿了 我也先去垫点儿.....- M/ J& z4 s( p5 V1 p$ b1 T
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

* N, J2 l. r) k: M! Y- A5 \3 }4 ~) n3 s+ L
2 ]* \0 K4 Y, `3 t; F8 m, Y0 [) R
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.) Y. E" Y" X$ t: r. }8 |" G3 r
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来./ O' f; E, U4 F, s1 W' x
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
  R# i  j& v6 J; p; h我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子4 j6 \% h# D* X8 `0 @
. Q5 U. R7 U5 R6 |' c( n2 \

* i; P6 z% d0 b% g* S3 J: Z& M草莓慕斯0 ?- z0 L3 j# W* n% l2 L; n
原料:
" L+ ~# g* B& _$ F! D# p1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
2 Z/ M$ N8 Q1 H+ Z" h  V50ml冷牛奶% S; l* E* L, s% s
2包无香gelatine
+ \# o8 ~: {) t2个蛋黄- v: C2 B( Q( ~# `5 }2 K
50ml糖
4 i; i5 v" }+ J$ T. d' E250ml 冰渣, @! o6 I4 ?2 U0 n2 M
250ml 35%的鲜奶油
) i7 q$ h  `# o4 k$ s
; b! ?  Q5 t4 M4 u4 n* W, H: N: c8 J: z0 |( n" {$ ]2 B" h# G: e0 d
做法:
4 Y2 T0 ^0 q) l& i, L& J解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
: v. g  G# \0 B: {  b5 S/ P在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
* w5 R# \0 G" ^% Z6 U8 a8 e加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.7 {% w+ E" T3 y0 w! j5 f( F" x. x6 i
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
3 Z& E, N* r( H9 c- F1 |放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.+ `4 y3 G0 I. c" Z) |2 W% Q

1 E9 G5 P+ e) G, o1 D然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶) K0 I( z8 k* a' @# j+ x
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表8 g/ m  y* Z; B- M# _
她家还有谁？

$ b5 W5 R0 }# w我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


  ~0 J7 @) Q' \9 J" d8 l0 @/ l5 x可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？4 ]  Z3 `( Q  A: l1 Q* V# }
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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