焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
/ ]! ?8 x8 K  v! l/ I6 W& G! c# ]
% W) E% S  X3 p4 c5 h2 p鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
8 M% g. l. F6 q, r1 B烤箱开425度.
! z6 \( D& ]- f烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
2 Y6 }& K: ~( ?
0 D( w1 m: V2 \0 Z: {/ ?经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
+ h  q  T$ v) ^$ ?# s% B! ?6 M* m一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
+ v: T3 G9 L3 ]- `' I" {- z盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
/ B) j2 E0 }2 E! r: m+ ?5 p1 U
1 X! N: c; w# J/ C3 z下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
6 ?6 O, l1 O/ j/ ?
! ^8 V8 g3 M; A; j7 ~: o9 c烤鸡翅
- s7 U; O6 P+ s# x% z4 E
5 w# m: M) M0 k8 y2 ]; B7 L5 b! r3 Y
' A: E4 L. u1 R
- v2 E. ^; w2 O8 H) @ 烤馒头



- I$ ~) m1 Z) U8 k4 B4 s& p- h& C甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
! n  U) K& A# u7 q看不到照片！

2 d2 y. }8 h2 ]% m+ a: S我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
6 ^7 r# J* E$ |3 T# b  o看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

: r8 x& V% J6 E3 F( q) i9 t那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
5 \2 R2 c& S  e+ C高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
: M! |5 T2 F3 T: `- F9 V+ U! c(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

# U) C9 p! _7 G那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

& N  L* @3 |5 J0 Y5 P$ v6 t2 ~
1 H8 c! }7 K/ Z! ^6 X& w靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
3 v; I2 m5 W+ V% W* O1 L
. D8 F$ |3 ~3 w7 ]4 E( ?4 H加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 M2 R+ w" Q/ Q( F! m; t
% I6 y7 L' ?- |. f3 E  G6 I! d什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?
1 q! {3 B* L: R5 C- b+ `( `9 j

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

" M: M0 |+ c# Z. c
9 B( ]& J3 b% N" a. ?% t脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
, b* I- Z7 r5 c) t. t. q0 A最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
! C; T4 ^' V- W2 f- u# {烤箱开425度.
+ R5 j# J9 Q" ^  B: G2 v( y" x烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

0 r' \* `  x& ^5 o) ^
; ?) c6 _2 O1 ]3 j" C! x请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
: Q! Q. z7 x7 }4 ?/ L' n你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
8 @; Z0 t$ r$ S  t竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
1 ^$ Q1 P* Q/ [/ U* t0 Y......................
! F4 \7 J5 z/ z- b琅里琅个琅...

善行无辙

7 R( L+ i2 Q: l/ H/ a9 i, Z9 }

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
; _) x8 S$ P4 E4 a7 v6 {4 v你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
: m) }$ L) C0 t6 }: V......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
2 L" ?7 R+ A. k( \* I
9 J) i$ Q& L, r( K& V4 n% `7 k$ O

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表


% H- Q4 V4 q  b# Z5 x$ T靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

% k/ ]3 Y" j9 L" c! |+ t7 C加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
) }4 Q1 Y, P- R9 b+ A) }# n
1 j: c" y( M" @" k

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
4 [2 m, W7 T0 J以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
$ r+ |! l$ |) U! f' y: w3 E& c我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
& m9 J9 K. O+ d% T% ^1 n嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

# g& D7 T1 t7 G% k& D
- X4 S3 t9 i  Q! `( q该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？
- P1 z& D7 g" ~  y: n$ g, {
( B! l" r( L2 Z9 u' k/ L

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
- t2 R" m: t0 A2 i! o
0 P9 Q  ?0 z: g8 P. K& z5 I$ r: }
该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
) K1 ]; R( Z. m+ w9 H) k  h# t她家还有谁？

$ D  U4 R& i) C* C3 x6 ]朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
# m$ G; V2 I* @& ~% g- b

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
; H2 a: ]  V% [/ b# [
5 B' i* M4 L! }' E+ [5 `
( t! I/ M% x: h( r  o# r9 M  }4 q饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

. B# u) b: }! T+ i: N
6 O" u0 c/ q; E# W  q' A4 k4 n6 I
2 t0 V' B& j; D+ q7 L7 E" C这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
. A8 T( ^8 F# ]  U菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
. [& u+ @7 n7 @( q- S这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
5 N. `8 o, M9 G, F% S3 f我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
% z4 e/ j9 \: r( |2 b+ ?9 u, @

5 _9 J) T* {# u& w草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
% r3 v- [8 G4 \  l% c& C2个蛋黄
2 b- k" F/ D: S6 }. t50ml糖
; d5 c9 ]+ Z" Q: f# G. ^1 y7 F6 {, j250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

8 _6 q& ]! A- E4 B: o8 T4 e& c
; l7 @/ a2 z5 [+ q* A做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
- j) I  R8 l' ], P+ H, M3 B8 c; f在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
1 P8 R! J- _! v; t! T8 n加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
. J' n7 @, R, ?& p加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
& U6 p- v% f5 B4 x她家还有谁？

我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！