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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的., A  e4 [& s0 C+ V# H( F9 M" c

. x- C0 y8 @; s6 z2 e鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.8 z- U: {6 b& o" y) i
烤箱开425度.
! N' P4 O7 g# |8 m2 r烤盘铺上锡纸, 刷上油. % W6 C6 b' X2 K3 N
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.- h5 G4 o/ u) I$ i: p$ {& w
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了., K. a; v' ~8 z* `5 A0 ~

2 _3 B3 f5 B  O" Z9 A" _9 h用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
1 \( Q, A5 b& o$ t. ?
* a; x. R9 U) z: ]7 X1 Z8 R* }经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
/ K% J2 S: q6 y一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
+ q2 o* t! `! G& T8 R, \* @# ^盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.) T& U- |$ B" z3 n- y, v( Q

& {. I/ ~5 k! N: ~另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
+ I( p+ L6 Z# P( f4 q
- L! R% F; D$ X3 D下面看看我今天吃的.(照片不太好啊), b( y9 i) h7 G: d* f2 u

) S1 U) R& Z. b烤鸡翅
# T" V" K: q2 B; V6 I+ z
$ }" F7 q/ q2 j5 E$ w8 x7 |  p+ O1 s# t# H* o' n7 d' a" o

+ y+ X1 T; U' @1 ]- K! J% |& p 烤馒头
* K$ R7 i3 Q- v  `5 J, V9 @& b) H$ P1 V

) k5 E& W; @% S5 z
$ Z' c2 k2 ?* D+ f甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)$ X4 [$ `+ d- k2 z8 f

' H5 p. [2 @5 f$ S! j
2 D% L- F. ~; C% G+ ~2 F' ?8 K4 g% w- ^4 A8 v, m3 {4 C0 M( g8 E6 G3 U
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
理袁律师事务所
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
% {5 S  K' h( C' Z% P看不到照片！
+ O9 i, N& d, E% U5 T
# M: U; u3 J6 j2 D
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
5 _& o5 P( S, H) z" |看不到照片！

1 d4 Y/ M* _# D) Ihttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
$ Y4 ?8 q! B3 W" J. w* j7 @8 k; i2 Z. @# r! x) {, F! g* q5 i
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
& f0 V8 I) I! p( U& ]" ?- S/ p! B" n, r$ v
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是& E, l' s* l' C5 Z4 e
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
/ ?4 `/ D: d5 C* ?(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
$ |: L6 V  {/ X  A  L. R( M1 C4 |, P8 f: O6 t
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是( I9 b3 K# g2 u: H+ ~* i
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
0 a- b8 D" T5 r* |
, L4 V. z( h# E* B% j+ N
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.4 p4 U1 g* {1 G$ m

+ x) L, b& F0 Y- j3 k% l/ J+ j/ D加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)$ z) c& m0 R" C; B  l

! j" @. S6 a5 N% W+ x什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 7 ?$ O  ]. R- M% n. d6 d6 R/ k4 u
) O( |2 ?* b5 O8 ~6 }& L
这儿有张全身照, 看看够不够模?- A7 z+ r+ E1 u; H, Z1 t0 c1 b
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
, J# l1 J1 H1 L. D) @) M
- u" u6 _" x4 F8 l& ]4 y7 h. ~. ?/ i$ O
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.2 V8 }4 q$ H. |+ s9 l2 T: t
7 _6 j( V) H3 q, Z3 N! P
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
, @2 S3 H  }8 \: B  @7 T/ }1 Q
5 Y. \6 h. u; T, M0 _2 \. |什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

2 f8 l6 ]; p' B5 a+ m/ V+ i& |' }9 q. r+ x& Y/ B
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
4 l, `' }( V2 j6 \最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( K, b2 Y: b: F- V% |( ~) b' F
* \5 I% i2 J1 f% \( O7 t鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
( {" Y! L$ D( B" \7 x% Y烤箱开425度.
3 X. c( A7 \6 f, v! o烤盘铺上锡纸, 刷上油.
* a* o( U, T: m9 Z1 ~& @" @" s ...

% N# Z( D, }; X
+ c& H1 y9 x) P& k: n
0 H7 W9 @  d7 g, D( }请跟我唱:, a! k% a, b2 _+ Y. ~, L0 E+ s/ c
(黄梅调)( o/ S! a8 S4 a$ W4 A5 G
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
) T! P- D5 }0 k, O0 X你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
6 H9 Q! w4 L! ?4 n6 a* G2 w竹帘为你烤鸡翅膀: V4 m2 k1 r3 o* G" y% ]& }* f
她还为你下面汤
5 v! A0 \" C2 q! l% ]$ m8 Y- [% q* j......................) {. N; E4 d# F7 ~' d9 E  Z& A
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
* o7 j5 _2 H0 T# _# s4 ^

) N0 T7 M4 e0 E" C) O5 G2 B
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
: [+ i8 c+ w. i/ t请跟我唱:7 a3 Q9 L6 I9 J7 H; a  H/ H9 c
(黄梅调). p* C, x5 {* T: I5 R
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,6 p5 r7 y( M8 c. |
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
! z; M6 |) Q* }8 E) N5 }. {竹帘为你烤鸡翅膀, V3 `; L! ]* I8 |( l9 u: p+ N
她还为你下面汤
  `7 M# H9 D2 ]0 e- L! a; L0 d9 Z......................$ P; N* F7 p1 L* y6 n" s5 h8 ?( B9 E. B
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
! k  X0 l( b& C' H5 D# l7 O以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ + r0 @' C4 k$ g: N6 w4 J0 J

9 b4 S8 ~* N3 C  g: J! P
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表& v/ w, G0 J3 I( [$ E' G! w
, Y2 o) q+ y. n
8 a7 |" K8 d! v" S
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.) I9 H5 p7 i! P" V$ V5 V' D

+ T) s! H  `' C, ^加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
8 A; S( {1 P9 S& ?7 L- Q8 _5 y6 ~; s# |! h6 V
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 2 {6 O7 b0 R8 a, A
7 M4 w) J+ W2 I1 y7 r" e4 d2 `% c
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
: ~  N& U5 ~0 H* X: `. l+ x4 k- W看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 3 {* d& h5 x" O/ j
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表( E' R' u+ H3 c
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

+ E  i2 [! U9 z3 H理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表: O9 X& h7 m! k- \6 |
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
# N3 R, t- [4 a" Q$ _
2 B+ z1 e/ M7 [3 D# C# c! v1 o: e
饿了 我也先去垫点儿.....
% B5 n$ \9 |6 a" c( e, O' ?* X+ G+ S要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
; [. Y, E; B$ _2 [" Z( D$ q8 A嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
  J$ A+ _: e, W$ G
! N1 Q) g& x5 H
该死，我认错人了
理袁律师事务所
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
/ F1 T% k5 w. [) n4 W$ S9 W6 A3 T0 m5 m, u) @9 t
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表  o$ G8 A( i8 S
* t) h. O* y2 P- {+ H
  `# E9 K3 A/ d2 M6 l; N
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表- |4 m+ j/ W) Z; t% L
她家还有谁？

7 m! F( Y0 X- ]  D/ L) f朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
0 z6 {( E8 C" [: Q  c3 R% S/ ?
( e5 ?" T2 j- q: w
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
- e' ]9 G: c  W( h' v& @1 D偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
: l+ `: X3 q( F/ X, Z" d( v9 M
/ x2 G7 z3 i! K) Y
+ i' T0 w! P" g% D
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
4 l( Q6 t* i0 W5 }6 E5 j" q
* {% L6 F0 u5 u1 R
& _- b9 A. S$ H: n4 j9 t1 u) p- m饿了 我也先去垫点儿.....
" t% [: H% R. F/ Z, `- X要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
/ L/ g: Z0 m1 ^- u/ G6 d

: [5 G( |) g& H- @& f! ]
% r( }! m, e1 H& G( r这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.1 H4 @$ O: v* [) k
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
  L# `6 q  p2 U; d这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
' [2 w3 S1 W- k: @. d4 y- r' t$ `我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子! f0 n! L9 T& o; k/ i
4 u7 U: ~! O% s
( R6 s' P  |+ V! v
草莓慕斯) z! R8 D+ O" y6 l0 {6 I1 U. g
原料:
& a9 i. H6 r# V6 X7 v' l3 ]1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
- H4 y3 o! x1 t2 p50ml冷牛奶" {) m  V+ o1 I7 k0 e% D/ K
2包无香gelatine
+ `) t; R! S* }' ]8 o& Z' J2个蛋黄
, a$ z1 d  Y6 ^* Z, M" `+ g50ml糖( Q2 F% t3 J, C9 p, w
250ml 冰渣6 }5 V5 ]7 e% j. M
250ml 35%的鲜奶油# v0 Y3 E5 s: k; K1 r: P: w7 T

8 w, e6 p. Q) k* ~/ P& I" \1 C8 n, L) H2 k. a0 Z/ H& C
做法:
  H( {0 u8 e% ]0 k" r  j; t解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡0 M- j& I& i! f# z6 H3 I
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
) d. s3 H6 x* l( f$ [# {3 N加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.- N- d% {$ t: R- I  x
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.5 B& W* D, i8 H" }3 F3 K
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
% X/ W! m7 @" ^% n1 B3 l& ^. G' O. U/ U: c/ v' Y8 e. y" f
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶4 v6 Z- o! a3 O6 i# V. o
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
" A' U( b$ f; f* F) u9 F2 U4 z她家还有谁？

( W- i& x  m: [- `. S' v: r1 ?# ?我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


4 b. f$ v& U- g. |6 l) O可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？- \- [2 [; [0 A# r
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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