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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.$ w. g( _  k  W3 o# N
/ P8 U: l1 D7 R  M& ?1 d! g
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
$ Y  f9 Y" s6 E, K9 S' n& t7 ^* m烤箱开425度.! L  L) v# ^7 M" B% X9 f) q- c" a: {1 P
烤盘铺上锡纸, 刷上油. * B4 L2 j3 f- Y$ Q! _+ B# _
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
% g' b! x* i5 T关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
3 W" @7 H% E5 |- l$ X4 O4 F7 @
% b2 u8 I' }  V1 s! w- l0 H用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
' z& C. d# L: z! Z* X5 y/ j
. q% I; Q( p: |* G$ b* `经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.0 C" C, l$ ~2 d7 N3 `
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬., t3 r5 ]" W, S
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
7 [; a" R! T, L; G, P
0 h; c% t. ]$ i% j, `8 v& e另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.4 `3 U9 V; k7 f. \7 Z+ Y
- z: e5 o1 s/ J( G5 c
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)' D3 l) k  g9 N$ e

9 D3 k6 }: N$ D6 H烤鸡翅) W9 d) x2 j  L0 u9 q+ J+ e2 b" {
+ ~/ {* K9 Y& j8 V( y
& ?8 A8 Q- m" ]' p: L8 `

# R' b$ b9 K. K5 \7 o" _+ ] 烤馒头5 m# p! T) [. i: @- H
  p, ]0 x- n: N
5 n" g# }+ P6 }3 ?9 c5 p/ f7 u! ~
6 R8 S1 ~6 J$ l* @6 E+ }6 P
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
/ L1 y4 L5 l: D( o& R$ R1 W4 ?
4 [2 a6 G% w0 t0 M
& s. g0 ?: h9 b* [/ h' D$ S) n( `: z
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
大型搬家
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
) Y! j  F8 p3 w3 v+ w  b: g' p看不到照片！

5 m; I1 ?* L& b) {" e: Q/ c
9 {8 N0 C4 Y" B2 p& t0 s6 _我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表# p$ L  I, E) Y8 _' ~4 g4 l
看不到照片！
$ A9 i! J. P* P" ^- U& u
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326606 F* [0 b8 r! i
. n9 j: N. u( A8 n1 x4 u
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, z- {: C% J0 H& {9 }. F1 Q$ m* E) w7 L; \+ a4 J
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
% i( g" u- E. _: ]高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
6 B: J& [) ~( [) T(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。3 Z6 j  L7 b( s- K% r8 `
9 C* A  y* S  W: x, @
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是. j  d2 d, H- |) \
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

! U( L& l+ @! F6 [7 z
% R" d4 T. z' a6 Z6 L靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' j- X5 q  y. E3 ?2 \( P) j3 a: W# N, k" o$ o( o: Y$ X: u, c
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 Q" a, ]% V3 f* T2 \& F/ B
( e7 m: m4 j; E- z8 O  ^什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
! T7 C7 `" V% _4 {/ c0 `3 V9 Q" r7 J
这儿有张全身照, 看看够不够模?
2 w" y1 r, k9 Y, y  f+ A" \1 K
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
) c: C! b! f2 L* o6 t( k5 [8 B7 A1 h+ v- c

6 d6 v: d1 s. m靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.8 [! \) [8 K% Q" u) {: ~: f
  X! z3 Y1 J- }( }$ a9 j
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)% Y+ N7 K( w0 u( \# f

& S# {4 c# e7 z) h9 K% r( C% }( X5 Y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

3 i; @0 W' r7 X7 G" i- h
9 s2 f" m0 M7 D4 y9 ^脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表( @7 q# Z! l0 q2 ^! Y5 O! c) a
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.9 ]3 ]4 v% V, r& b# ~

' Z7 u! V2 `6 S6 ]# x6 b鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.$ k0 _% @, C* y" v! G) e% d* S0 z
烤箱开425度.* ?% V8 B' T  T( u5 D1 A
烤盘铺上锡纸, 刷上油. # v1 a/ Y! O  e' y2 ^& k/ E
...

* o/ H& J) w7 D( y+ I& a
, u5 p/ R# x8 S( V0 _3 U! ^3 }, Y( K2 x/ s
请跟我唱:
2 }7 H4 U) C: B(黄梅调)
! n" Z5 U! n0 @5 T你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,$ d6 q) I7 x) B# G9 y
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,8 g) \3 O" Z3 U
竹帘为你烤鸡翅膀8 ^8 u: Q+ I+ N
她还为你下面汤5 Y+ q" E$ s' T, X7 I. X
......................8 [! t. i  `) c1 R6 A
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

- B$ q0 K) `9 N" z7 X  u- i8 [2 x/ Y
( v' q5 ^% u8 V" g
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
# a$ b4 `/ [8 |% m请跟我唱:
7 y* N# d  \6 O. r(黄梅调)/ A" m1 \- Q6 R; n" X$ z7 d
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
3 i) ~, p7 u/ B! c/ P你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
" o3 ~& l8 `5 f1 M竹帘为你烤鸡翅膀4 l5 s' m& a% m% e3 G; l/ @# G
她还为你下面汤# h- F6 W  F- [* S
......................$ a/ A" A! D! B8 _1 T) d
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 2 C: O7 E2 {2 s  r3 o! u
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ " E7 Z- g% Y, }+ f6 G; g7 C
- C( Y! K/ b) |+ @  F6 ]3 C
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表" P( q' y7 x0 J6 N1 V0 u# S- C

7 ^8 s3 }" w7 m- w! z& f/ q9 h4 C# T/ X) _
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.: Z6 g1 d" i+ ]- Y
, W/ n  d! A7 r; A' x% \
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
5 D- O. h  t; F
1 S: u" ~0 y6 C8 Z7 U) s/ C什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
3 U2 W+ c6 |  }( \8 n) E$ n
  w0 ?. \. W( L
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
! i  `. C1 K/ d5 G$ l4 j! E看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... $ E; D# }1 v4 ?0 t2 d9 [
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
4 N8 z7 l0 F/ R  l; v# b3 p  V' v& A猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
' U; _- K0 G: J7 I1 ?4 p  p$ E0 I
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
6 W: @( G' l& {2 T" Z# _8 ^! b' _我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

$ b! y3 e! _, O( E. g- @* q$ {* B8 L3 @' e
饿了 我也先去垫点儿.....
5 K! w0 v+ ?4 z" L: q要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
% y  u2 B! Z% c0 Q嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

) |8 T% `6 Z9 |* N2 c# \! _: o2 g" c
- `- z) q; d* _2 R  j! I该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？* A6 a# y# @- u9 Y
* Z3 [4 W6 M. ]! G6 r
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
  M: r2 d6 e9 }. g% m2 L) ?9 h% Q- e' q6 X* E: T0 X

2 u/ [: Y# |$ q& {& P  E该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
! a/ n/ |9 z( X, Y# @6 O* [她家还有谁？

' Y' r. t. M& L$ q8 Y朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.+ }2 ^8 ?! B! f3 P) s$ {" m0 h

" b6 K9 B/ C  ^9 J% T- J3 F
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
; s) `2 v; t3 A偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

3 U! i/ I! T( v& X1 t; p8 _  \  K- x7 {
+ L7 k+ H; F  V5 n
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
* O) B  w  z! k6 o" ~) w6 @4 D, j9 t: z) r* @5 g: Q  P, {0 H" o
. Q& q( A. @( N. g' q
饿了 我也先去垫点儿.....9 G+ b' o/ q0 \  v4 I' w
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

: J) f! {8 `3 l) p# L
& \7 Y7 W& h5 \+ |
) E* r$ l' d) L+ W% \这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
% O9 }# R3 J" k菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.$ ~' p, z( @. k. q. ]; f  d% K
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.! k* I3 x( c' v, u1 ^5 [
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
( V) V9 ?* P" F* y4 w+ C0 r, Z+ W1 J9 N0 R* |+ T$ \
/ G; `2 F1 |% \6 v
草莓慕斯
3 `% d) C) g$ m原料:* W3 A) m' i0 `$ h- n
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
9 a2 g5 i+ Z. S/ o" K50ml冷牛奶1 e1 C8 ~: Y" W" c
2包无香gelatine7 p) S; \! K% [1 N) ]
2个蛋黄
% G! Q/ K' h# O& I, f50ml糖1 f8 D3 H# g5 `) t, {, R8 X* b/ z
250ml 冰渣
, \  j5 W+ A8 f  o! A* P6 C3 a250ml 35%的鲜奶油
- m3 b2 Y6 u4 K/ |- q; P0 d! t+ u" J* v3 |

5 ^$ Z  K( T" L- @: i5 k做法:
& D0 U; ]5 L3 ^- K解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡2 m# W3 P  Y5 L" x' \
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒6 A* s8 \, R/ k8 O' U: O- {
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒./ [( f* \  N. w' R# ]
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
4 [) k2 f0 \; Q放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.6 D: J1 o6 O1 R! x" k/ `- Z
9 B) v3 w  ^+ [" r
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶( d5 t" }  G) w+ S
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表$ v6 Z/ D& w6 j7 w! m: I
她家还有谁？
' `. u6 _- N/ o( w+ O
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

# D; x+ O9 p, P9 p& p; h$ b  q/ j
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
4 {( L! f% o$ R1 U不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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