焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
2 ?; ]. C. B7 h7 J+ o" R4 B关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
8 |# s; [) T6 C. B, ^% Z( O/ {/ ^一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
1 _0 o. {, ]  h4 ]7 r/ E盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

; l( X. D% q0 X* O5 K1 V. M1 L4 C另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
2 P2 O* j; z  S) K
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

2 E. X; p$ h/ M' P8 Z1 |- x- Y烤鸡翅



烤馒头
: ^. q5 e& b' k6 v$ N& D% X  G
3 X* R, P, E/ I7 a$ G, D; Q

甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)



% e7 e' d5 H$ Z4 e2 |[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
* P  [6 P1 _( a8 c看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

& |- o& k* u. f# Y7 ^http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
& U0 ~* N3 o2 p4 y9 s! w
) {0 @4 a! w* H3 }去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
9 x( F/ B' c$ [, d% _+ L
+ D) |) l0 G! C4 B3 p那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
) F! u+ |4 h  E% _4 B(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

8 L# F9 \9 s! I+ r. n7 J
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

+ K- I& Y/ v  R! N# Y: @加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

' u: S; L# G, E1 p
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
  `* O$ G" R( ]' o+ {
, a3 F0 E2 U) _" U" |加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

+ B$ N# d' S; q0 d- c什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
( `" w" \5 X- D6 q. p4 \
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
+ _2 t# {2 Q" I1 a, h, j ...

& W3 U+ x! i6 o+ j' h  h" Y, \0 t
7 m8 w2 K! Q6 M) @
请跟我唱:
: f( e* `+ H2 [1 h3 r(黄梅调)
. j8 o; b! c# J) `4 Z你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
3 I! a; _3 Q$ m9 Z+ a你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
( U: y9 g7 n9 P0 A) r: y- W. M......................
: H$ M6 G) |  n* I! o* h  G# Y# A琅里琅个琅...

善行无辙

; i, M# }+ X+ f! N3 i

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
( H* ^' t; ]3 _: g" A请跟我唱:
# k# I+ r! T5 F, C' C& f1 q5 c(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
* U1 d6 t( M7 |$ s9 t* o你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
: b# p  |2 l' j$ b. A她还为你下面汤
5 u% g. p4 y( v* V4 K/ h......................
* R" d1 h* u. I琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
  E& Y5 x3 r* q6 N; U8 e! `% s8 s以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！
2 }+ F8 @$ t; H: E
: f& C$ z; e7 F/ G) d

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表

8 H+ @. D) G4 ]! Z/ h
/ u5 J1 e% W, Z# h) n! B5 d; |, ?& u靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

- ^6 R: a5 ~8 c+ X5 t" }加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
/ m& b* G+ h! y7 Q! H4 h
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

  `2 {7 A, W, q: Y

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
9 N7 R% a0 L' t( G' I- v" M7 a看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
' _# s0 q" o. h以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
; ]+ G  C! t# \& y猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

: Q( m' a3 L/ R( r3 t) e理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

7 a) Y, l1 v" `0 U: P. F% Q
饿了 我也先去垫点儿.....
; e; ^0 ]: w4 v) a要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
4 L. q! Y% r2 V+ P# L2 ?) l* L. l嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

5 G. L+ i+ E3 b2 w9 E2 ?
该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
+ s& s4 ^1 n1 V7 K4 X
, g1 C4 o' U' S, v2 ?- g
0 Z) p  _/ ], W该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
; D2 R0 y) `3 b$ c$ X& c她家还有谁？

, p6 c* `' V3 s2 ~2 K4 U朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
* a+ l" Z. x5 J& R, [1 Q& d5 Q$ O
) {4 a+ b! a$ {% |' J

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

* f5 `! p/ B( }1 M5 B( T! Y- d" ^& v7 S
1 `( I8 D( G/ D# R8 D0 R8 w6 M! M
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表


  g- v" Q8 G7 W8 X# H# f2 @9 G饿了 我也先去垫点儿.....
9 @% J9 N, Z% W, j9 y要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

. K$ C. o9 D# u; T! C, n这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
. y# m. |% K; E, T% j3 ~这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子


草莓慕斯
. S# U  C! Z2 O原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
/ a; w9 }2 b  O7 A- y6 X50ml冷牛奶
" E; l. L, D' p% w9 ~% u+ ?. N; L2包无香gelatine
2个蛋黄
! c7 p5 a+ R! d( J# r+ i. ^50ml糖
; v) u( p" z* L9 G250ml 冰渣
, v7 D5 j# u+ Z6 F250ml 35%的鲜奶油
0 ]" a* R! N% g7 K+ S/ T
9 k8 y- C6 a! X; U
做法:
& K1 ]4 ?& c7 }- R  K8 \解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
- Y, l2 E0 y3 ~8 s4 l加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
/ S# a$ B1 R* ?0 q2 r* @; `加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
# M9 n- A) K+ u; k9 Y4 O# @; b! ~
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
1 v' b- a3 G8 a5 s7 M7 z+ H9 d她家还有谁？

& M. ?+ c2 r, A- h- Y" T6 J3 _我闺女

善行无辙

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
4 P; k7 ]# q8 m" x: d' s/ m不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！