简易做炸雪糕zt

xyma

4 S5 k, x- A# z
放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
/ b1 u" L# A( v0 d% f8 D
装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

( A; \; L0 G7 x
方法一：
/ X$ N& @! o# @' N, X, e& _, P    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

" r5 e% A9 T' l/ _( r. u    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
3 q' P; G' {' N
8 r4 Q2 H, ]$ T* {4 Q. t   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
1 L) R$ F7 k- c& ]
    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。
( j2 U% W5 i9 g/ e
    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
0 \4 P) r3 r. i# y% |
5 c* k  |! W8 [( R9 _3 y2 }, l. X小贴士：

1 |& M3 ?* j' Q& S    1、最好用橄榄油，调和油次之。
7 g3 p- t  }% Q3 C; |3 u) }% D: Z( k
    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
4 i6 _( A5 b/ k1 o5 f; W/ h& ?
/ m, X7 D8 ?0 t1 [& M    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

, Q1 K. q; p2 O3 d5 a    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

. f2 W$ @, t9 |2 G    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
# y& I" n# K' A% Z
    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维