简易做炸雪糕zt

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. c3 x. B+ I8 C* q放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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: p7 p( ]" E+ v! \% k! A! C    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
9 M  U$ j  w* V8 c1 b    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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9 n5 m+ E4 w0 L    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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4 ^, u) E0 }! g1 |- K* e    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

. {$ p) y. ^1 S' e) C" R' f: C    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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& u9 L" N7 V$ b. T5 y小贴士：

( @5 q  Z1 \2 b0 V( m    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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2 T7 Y2 l$ b" e) g4 c. z7 a8 e3 f    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

: ]* D2 ?8 ~& G' B0 l% P2 E    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

/ d/ O* T5 T+ C. q, h1 ~$ r# Q    厨师心得：
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4 e/ o. o( w+ e    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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2 l4 U0 m& w# N) @    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维