请教,正宗东北酸菜的淹制方法

挨着门洞

前几天在桶华买了2包袋装的东北酸菜,挖~~~过瘾啊,请教各位如何自己腌制啊,记得小时侯都是有个大缸的，现在用什么装啊，麻烦知道的告诉下制作的具体步骤,第一次尝试,别腌臭了

天豕爱美丽

自己腌泡菜太麻烦了还是自己买吧，我觉得这里卖的愉园酸菜还是不错了

我是一只鱼

该怎么吃？

Cynthia

原帖由 我是一只鱼 于 2007-3-16 11:33 发表
该怎么吃？

4 m- M6 z/ |9 l炒着吃，吉菜粉
1 ]  X4 ~8 Q6 @* e6 |' a: S! v炖着吃，炖五花肉，排骨
3 ~0 m5 F( R+ f3 z0 o8 P口水阿，俄的娘啊

秀色可餐

据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功
2 Q6 ]6 n& v- c7 _3 [
5 U8 M+ b0 u. e$ A3 l* x) @认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。

注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-17 07:23 发表
据说腌酸菜、咸鸭蛋等都分人，我在上海的时候试过，十分不成功
+ K. Z- y0 L. W+ [% n- `8 w
( T  \6 R) [1 V. |认识的朋友中有拿大塑料桶腌制的，还有用储物箱，都有成功的经历。
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4 L  F- l) O, h! T注意一定要找到重物压住白菜，让白菜完全淹没在水里，就不会臭了

2 k7 d' i) q0 s# u# f8 k2 }最近腌过酸菜吗？

秀色可餐

现在不用腌了，天津完全是北方的生活方式。
5 h3 k0 m. V0 t$ U$ E! O- K菜市场的酸菜一块一斤

Angel_DuDu

室内暖和不能腌酸菜的。如果腌的话就得放到室外去，否则不酸不说，还起泡泡，粘唧唧。。。
长白菜两头分别放在开水里抄一下，凉干。放容器里，一层白菜，一层盐。用大石头压住，白菜自己会产生水，把自己淹住，白菜不能露出水面。10天。吃。。。