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印度:咖喱绿豆汤 : J2 _4 W" d( Q6 V
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九月的时候,到印度餐厅去喝咖喱汤,光是想着咖喱的辛辣,就已经非常刺激。没想到这汤刚喝起来感觉还有点刺激,慢慢地,辣味开始被味蕾接受,而香气也开始弥漫开来,让人忽觉得浓彩重墨下,原来也有这么销魂的温柔香气。这时,再聆听着回荡在餐厅内的异国曲调,异域的文化和辣味体验一下子和这款汤一样,晃一下,就被我舒服地吸纳了,而愉悦之感马上弥漫开来。 " d5 c" P. @* c2 {
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材料:去皮绿豆100克、咖喱若干、柠檬一片 $ ~0 ?+ C( l8 C+ Q6 v0 e
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做法:
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# H- U* U1 [ }6 A* V7 r 1.先把绿豆用油炒香,加入少许水煮开,注意要不断搅拌,使绿豆成细腻的粉末状,汤粘稠适中。
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2.在锅里加入咖喱同煮,直至汤呈现浅咖啡色即可。最后加盐调味,放入一片柠檬或咖喱叶。
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营养分析:绿豆含有丰富的维生素A、B1、B2,是高蛋白、低脂肪的食物,适当摄入绿豆,可以清凉解毒,除烦热。
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9 v2 q# s* o7 B9 ]/ t9 V) U 适合人群:最近上火了的MM、心情烦躁的MM。5 s2 \" }$ h( f- k5 ]
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8 P% m& J9 A( s( M* ^3 {俄罗斯:俄式杂菜汤
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薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。这一款汤以菜为主,腌肉完全不似烤肉那般浓烈,只是轻轻散发出一股淡淡的幽香,相比之下倒是那各类时蔬争奇斗艳般地迸发出浓郁的菜香。荤素全生,肉鲜菜香,平静中有返朴归真般的感受。 ; M" g" x" {" ?* D% w
; }# m+ Y: n# q" }7 E材料:洋葱100克、西芹50克、胡萝卜100克、马铃薯200克、椰菜50克、番茄一只、辣椒和腌肉少许 * f4 L- o' J. m% c0 [
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做法: & N+ S$ K6 M, p8 T5 _) b9 k' M
* s" A* p. J- j3 F8 [3 U+ o 1.用牛油爆香各种切片的蔬菜,然后加清汤。
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2.炒香茄膏至暗红色,一起加入汤中用小火慢慢滚一个小时,最后加入番茄粒。 + {& W) g* R& F+ h* A. q
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营养分析:菜汤中的纤维质可以稳定血液中的脂类及胆固醇的比例,如果你正在节食减肥,那么喝菜汤是最好的方法之一。它可以使你减重,又不至于挨饿,真是多喝两碗都不怕。
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适合人群:正在纤体的MM。
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意大利:火腿青豆汤 * u2 O" H a, A' w( Y: D
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纯白的忌廉、暗红的风干火腿丝,锦上添花地“铺”在绿色的青豆汤上,这一款汤不仅让人一见倾心,而且喝起来清新舒爽,忌廉鲜甜,火腿鲜美,似咸非咸,似甜非甜,再加上新鲜的青豆汤底,让味蕾直接抵达心满意足的境界。! ]+ x z* T9 E# [" i. d: a& @
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材料:青豆200克、火腿和洋葱少许 4 \! m3 j I( ` f6 ~. ]
8 _8 b( J( X" A/ r5 y 做法:
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1.用牛油将洋葱爆香,放入青豆同炒。 / {- |' W, R4 n6 I) u" e8 L
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2.加入清汤,开始不断搅拌,直至青豆完全酥融,汤成翠绿色。
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3.加盐调味,并把忌廉和少许风干火腿丝洒在汤上。
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1 |2 s) q& G! R+ f9 T6 j6 s 营养分析:青豆中富含B族维生素,能促进糖代谢,保证大脑能量供给,可以克服倦怠感,令人思维清晰,保持优良记忆力。
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适合人群:工作压力大的MM。
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法国:黑菌蘑菇汤
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, Z/ x. S1 H& u6 t( W# D2 h! j* d9 S如果说有一种汤在还没有闻到其奇异香气前,就能让人浮想联翩,“黑菌蘑菇汤”大约是最当之无愧的了。选用了法国最珍贵的黑菌,加上同样鲜嫩味美的蘑菇,这一款黑菌蘑菇汤直教人无比期待。果然,在松软的咖啡色汤面上,撒上了贵如黄金的黑菌,深浅两种不同的褐色搭配起来,就像一高一低的协奏曲,各有其音却又和谐共处,真是恰到好处。尝一口汤,蘑菇的鲜美真是有说不出的可口,好像五脏六肺都被感染了。
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材料:黑菌少许、干冬菇50克、草菇100克、清汤两杯、忌廉适量 0 C- _( G2 Q4 R; m" m
; Z% _5 L6 k* k" B# f j 做法: . y. J; P3 M; d5 j" A
: C0 \3 W7 ?- q- z5 @ 1.将干冬菇和草菇略为煎炒,然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤,以控制汤的粘稠度。
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2.见汤色渐深时可加入忌廉,使汤更爽滑。 & i6 n% _# I. Q; r$ Q
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3.同时用水煮黑菌,最后切薄片铺上汤面。
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/ |& D$ a H# }" m7 d 营养分析:菇类含有人体必需的氨基酸,其中的多糖体化合物,能够调整人体内部功能,同时能增强人体免疫力。 ; |$ p1 F2 J- Q- G, E/ S; z; M
. C2 t; n! G6 f! h# n 适合人群:免疫力低下,经常感冒的MM。
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法国:法式洋葱汤 * I$ D4 ^+ ]* N
, O6 ^7 R' I# g" R! Y# ~! o6 S最正宗的法式洋葱汤,非得厨师花费两三个小时才能炮制成功。这样做出来的汤,温暖浓香,整款汤滑嫩得到了让人解恨的程度,你能想象出一口咬下去的那种感觉吗:软软的,略带芝士的酸,不舍得吞下去却已悄悄融入舌间。在法国,人们通常要在1月1日凌晨5点喝一碗洋葱汤。而我,在9月的广州,面对着担负“重任”的法式洋葱汤,心里只想说一句:让我好好地沉醉一次,旁人休来打扰。
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8 U9 d6 |/ T. X0 J( ]材料:洋葱200克、白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉 % v8 H$ H2 V% Q' P9 D
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做法: + P* F" w: g1 G2 \) ]9 N
9 q. z* U# j$ B 1.在一个大的炖锅里融化黄油,并放入洋葱,用中火加热五分钟。 0 |, z: ]* J1 V0 u
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2.当它们变得柔软时,在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。 % _& N. h8 @) I7 G
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3.接着加热五分钟,加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉,并用小火加热15-20分钟。 # n$ Q. N& q' T4 z- z7 P+ U3 }6 H
$ R1 c# ~3 P; e" ] 4.把汤盛在有盖的汤盘里,在上面加上薄面包片,再在薄面包片上撒上磨好的干酪。 * |5 z$ @5 ~6 U) r8 a% d
4 F, J" g( @9 p6 b3 s' ?9 ] 5.最后在烤箱里烘焙几分钟即可。 8 b4 v! f1 Z7 _9 o; w0 r( E
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营养分析:秋凉季节,喝些富含热量的汤,可以促进人体新陈代谢,加快血循环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷,不妨多喝一些法式洋葱汤,可以补充身体能量,让你神清气爽起来。
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适合人群:血气不足,秋冬手脚冰冷的MM。
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日本:味噌汤 * @0 ]7 g% Y! u1 c$ R
$ r* ? B- k+ C/ ^ F$ n走在日本的街头,无论多晚,你都能从街边的日式餐馆里,喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤,清澈见底,只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡,用勺子轻轻一舀,汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠,不,它是垂下廉栊的回廊中,镂花的窗棱外,开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点,他们叫它“风花”。, ^' P) m5 q; \: o! z
$ B' F) t: W6 w' t材料:赤味噌、花甲100克、葱花少许、菠菜和豆腐粒适量
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. M$ i* F6 \3 ^. D5 P: R 做法:烧滚清二番昆布汁汤底,加入“赤味噌”以及预先准备好的花甲、菠菜、海草、豆腐粒,最后加盐调味即可。
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0 O1 X! n' W) k6 ^2 J$ ]2 p 营养分析:味噌汤的主料“味噌”是用大豆制成,富含食物纤维,每天摄取20-30克膳食纤维,可以缩短有害细菌停留在体内的时间,帮助排毒养颜。 3 v+ i( e# `0 N$ `* {$ Z' f0 k5 g& k
7 S1 G5 i Z. e, _7 }% V 适合人群:希望排毒养颜的MM。% \+ m6 m% B7 D/ P. R4 t) ^$ a& x+ `7 m+ Z
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最后当然是我们中国的汤了,中国美食博大精深汤是非常讲究的,也是花样繁多,我就给大家介绍几个非常简单易做的吧
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3 H3 c* K: `" Z2 ]1 n9 J葡萄干莲藕素汤 D1 ~( x J: q
, q+ J* ]/ Z0 Z: v. Q/ R; w% u材料:
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5 ]: D+ Y, Q: }& l& I! d* L 葡萄干38克
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: f4 Q3 x& `) B3 W8 E. t 莲藕450克 : ?; P) k& n J! v
A: Q; N5 W2 o6 l5 I9 D; z5 V5 ?( s 莲子75克
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$ |, Z6 ?( {1 x 百合38克 * j+ e ~6 C$ Z: e" t0 w4 Z
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芡实38克
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盐适量
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做法:
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① 莲藕洗干净切件。
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② 莲子、百合、芡实洗干净。 . k3 { ]8 p( l7 v. n
9 G+ a) F% b; g ③ 煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。
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+ B7 Z( M' F; i" G6 m 【作用】 7 ?& s1 f9 K, j4 l
- O1 k1 x6 Y% W+ H( H y 此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。
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当归黄芪鸡汤 0 s5 M# f! _# L
' M; r8 E: ?7 _% K材料:乌鸡鸡腿一支、猪血30克、豆皮1片、卷心菜50克、金针茹20克、胡萝卜10克、当归1片、黄芪3片 2 p P) E+ d3 t$ J2 t1 b9 I
# D5 O( A" k0 C8 o 做法:
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" x% U7 f- J2 D+ @& R 1、先将乌鸡鸡腿剁成块状,并将猪血及豆皮切成长片状,卷心菜及胡萝卜洗净切成片状,并将金针茹洗净备用。
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$ [' {( W' {8 {! M% _# X- }3 H 2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪,先开大火煮至滚后,入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿,待水滚后转成小火慢炖约20分钟。 : D* T- V; n# ^! p3 d: o
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3、将金针茹及卷心菜放入锅中,转成大炎至滚后即可。 $ X! K& q* F, f( D+ r9 \
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6 u+ d p. U6 x U2 E6 g; e 特点:适合健康妈咪的营养餐. 3 B7 \, T3 y" l; L, h5 t- z G
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营养成分分析:蛋白质23.8克、脂肪15克、糖类19克、热量306.2卡路里。
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菠菜鸭血豆腐汤 7 O/ r5 S2 V) c e3 e
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原料:鸭血、豆腐、菠菜、枸杞 2 h( G' L; p5 d' f2 K. z! B
1 K6 Y; a, O- r: [. J0 o) Y 做法: 6 F+ \" E4 ?, _" [; g
4 Y' E; W( ~' E0 }% }6 Y9 r 1、菠菜洗净,切段,鸭血、豆腐切片,待用。2、砂锅内放适量高汤,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮,将熟时,放入菠菜,调味后再煮片刻,即成。
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1 U) @* j: W3 q% t 注意: ) q+ b1 \' _# F( M6 g) c1 M ?
* Z b2 d( J( H 菠菜最好在沸水中先焯1分钟,除去其中的草酸,再放在汤里与蛋白质食品同煮。
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# @8 t/ V+ |( U" b1 u) U" p. O 功效: 6 Z2 O# {" W7 \
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菠菜营养价值很高,可预防便秘,水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说,单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物,蛋白质含量高,而且具有清洁血液的能力,与菠菜搭配,可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质,也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的营养,又能帮助人体排污,热量低,口感好,适合夏季保健。 |
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