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蒜香鸡块

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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-14 18:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料：鸡胸肉切块，蒜苗（换做香葱也回不错的）0 B! d) U( O+ H

" a+ \9 F9 B. ^4 m- v# V
% T1 Q% D5 _  ^- m9 z( v" a. q* S
9 E, p0 c: z3 A2 L鸡肉抓糊过油炸熟 5 U; ?2 A; \# P: k! t
蒜苗切段，还有一些熟芝麻" Q  H; S$ v, U" W

. s! Y! l4 Q! N$ ]1 p( h% P$ S* Y
9 W, ?) q2 E- N- Y
. s5 e7 d: I; z调料：盐、糖、醋、酱油和水淀粉调匀 7 Z  ?" H; m+ N# b
勺内放少量底油，葱姜末炝锅，倒入调料煮开 # P+ q2 m5 ?8 E, q+ h
放入鸡肉蒜苗芝麻翻勺，芡汁均匀即可出锅
* b( r7 v5 a4 r, ?6 r/ p# \
. c/ S$ W: |3 l
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:15 | 显示全部楼层
孩子吃过后，给个提议：下次做好后撒芝麻，效果应该更好
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hbc
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 19:05 | 显示全部楼层
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:14 | 显示全部楼层
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 21:20 | 显示全部楼层
不错
& Y( ~  C- S$ p  r+ L
5 x0 a( |1 `: M3 T  Q* G# `' B这个菜你用的是蒜还是葱?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 22:13 | 显示全部楼层

回复 #5 湘沙古人 的帖子

我用的青蒜苗
2 w( {5 u  `2 y& d
4 g" e. @; J* c5 f& o8 R4 \过年时没有买到香葱
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 00:55 | 显示全部楼层
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。
大型搬家
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一叶扁舟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 01:19 | 显示全部楼层
秀色可餐！！！学习学习！！
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 02:27 | 显示全部楼层

回复 #7 虎吼西风 的帖子

谢谢指点
3 K$ G+ x( d: h2 F" ^( g5 L8 _5 n2 S3 t+ m
我还想，下次买小胸肉可能会更嫩些
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精打细算
鲜花(87) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-15 11:45 | 显示全部楼层
口水长流。
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老妈子
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 12:14 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子,象LZ的名字!
' k6 K9 ~: g9 d" l问一下,芝麻是炒过的吗?炒芝麻要注意什么?我炒过一次,用小火怕糊,但好象又没有炒熟,总之不怎么香,还有股生味.
大型搬家
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喜欢冬天
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 13:57 | 显示全部楼层
haochihaochi
大型搬家
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PTL
鲜花(327) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 14:54 | 显示全部楼层

re

同言同羽 置业良晨
今天晚饭就它了，到时候来给LZ交作业。
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-14 23:13 发表
; ^& C+ {( S9 k2 y我用的青蒜苗4 Z( n" G$ q* _( \3 W! {; w/ ~

5 }- P# n5 }9 A# K" ~8 }

1 w- q5 p9 s, s& w) s: @9 W8 Y6 z$ C  i5 z/ o* g
1 S' G, |; ?2 ]! r9 k! m0 M2 T* S: y
就是国内的那个大蒜叶子不?
. S3 d# b" K0 b& u* B
7 g2 T4 }" h9 L7 i# s2 w2 ^7 E6 S3 ?2 B请问在哪买的这新鲜的?
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:27 | 显示全部楼层
流口水中。。。
% H/ K8 e: K4 t; r6 r: @+ p' g, y3 z- h, W6 a
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:41 | 显示全部楼层
谗死了......
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:19 | 显示全部楼层

回复 #11 majoluka 的帖子

同言同羽 置业良晨
嗯，芝麻要炒的。) B' T% b2 @/ p. V$ J
炒锅洗净，用小火，直接把芝麻放到锅里，要不停的轻轻翻炒。: \3 r3 S0 i% y% M4 I9 d
芝麻稍稍变色或者是闻到香味儿就把锅拿开。
* P: p6 B+ J3 u/ {; n* M有时候即使关火，灶台的余热也会让芝麻煸糊的
大型搬家
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-15 22:21 | 显示全部楼层

回复 #14 湘沙古人 的帖子

就是那种大蒜叶。( c" w# y  |5 c$ z, \. S
我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:43 | 显示全部楼层
哈, 又好吃,又好看. / t) ^: h3 y% }/ v% S4 q

4 E& A( H4 E  R- p: {+ a
大型搬家
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湘沙古人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 15:36 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-3-15 23:21 发表
/ z& o, N# k$ N, a就是那种大蒜叶。% Y9 o0 B+ q, l; ]5 b1 K0 e5 o
我在国内 因为认识这里的朋友，他们拉我过来灌水
! W' c! |$ ^8 {. Q1 d! z3 h

- m# |" G9 h% V- {
4 v$ [$ z& `, f# u2 o8 E谢谢
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kensu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 17:32 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像大厨的作品啊
大型搬家
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水ING
大型搬家
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老顽童
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:15 | 显示全部楼层
看起来好馋！
大型搬家
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Angel_DuDu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 20:09 | 显示全部楼层
看着好香，喜欢大蒜喜欢鸡肉，支持楼主！
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chmwl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-18 21:56 | 显示全部楼层
大型搬家
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呆呆虫
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-19 15:13 | 显示全部楼层
什么是斜刀,厚片?
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-19 16:45 | 显示全部楼层

回复 #27 呆呆虫 的帖子

刀和食物不是垂直的，成30-45度角，然后片着切。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-1 22:19 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2007-3-15 01:55 发表: u  X* {' E0 J
鸡脯肉厚多汁，易于改刀，若斜刀改厚片，上浆、滑油，回锅炒香勾芡，卖相、口感想必会更好一些。

8 Q# W  N/ P' Z( A; ?& P& X3 D" x# P9 d6 ~

+ {7 n7 B# c. q' S7 j+ x专家点评
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RowlandSpring
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 21:54 | 显示全部楼层
看着就好吃.
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