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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉/ j: k( l3 s2 J3 A1 I3 o
辅料:熟花生米压碎0 b9 L! n5 D) Q' |; t7 ]  U
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油) U3 |+ X6 d( S. C2 d2 ]" C' a

9 F# K( w" m! C- H3 o牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅4 ?" K3 w* U) x( k( @* v. k
4 i5 Z+ q0 L* o; Q9 {

& Z+ K5 p0 P6 k: ]6 H1 |/ K  N
1 s* m2 y; q3 V9 w: x我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)* h5 J3 P! j* |! K; \  s3 x
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
9 m  q5 L, r% b5 W; Z+ `! `1 ^还有一碗水淀粉% W1 T5 C9 g2 E7 R9 p1 T' Z" @# u/ {

, _' ?- {1 E6 Y7 s豆腐切块开水焯过
5 c. d( q: \; Q9 a, V勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟2 L) f. k% Y9 B$ }
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开9 I: A% @1 `- o3 e
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅, e% v# K/ E( o$ L

- k$ b( Y+ I8 F7 M) Y, s装盘后撒上花生碎
1 P* S5 y; w' N/ y3 d2 k& V7 \7 a) N

& e2 A0 j; S. J0 J* O, B2 W& \2 a* z4 i0 B0 D
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎) R3 P9 C" y, l7 {8 l, l; G" t
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
% E. Y* ^: n9 U1 k3 k4 @3 l3 ~% e6 I- c8 o5 ~$ t; d
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒7 u, |% R, G. Q+ K! B7 L- ~2 m
这个样子就好了
9 v) B' L; s9 X6 \1 T; q( D3 o
3 i1 v" u3 D; O% w. k3 x& [* r* {- e) L8 z( f! i
然后研成末* O5 V  s, S' ]+ |- u0 N& V& d
& A5 n* L/ C; {/ F8 t; H4 u/ w
+ y- q' f4 w3 X7 O& N5 w6 @9 E
我弄得太粗糙了
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表* r, p1 r; E% N2 O. C4 j5 P
主料:豆腐、牛肉
3 g- p; _4 x. w4 u! i6 G4 T辅料:熟花生米压碎
! Z5 \: X# |; B& _2 x+ V调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
" s1 l: c' Y: P+ e! i) T
9 d  b8 L. H2 J" \( v% x3 b( h牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
1 Y# z: G7 M& X2 J7 Y8 u1 J1 n8 T( A! \
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

# i" `. Y( _; u7 a看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
9 [# _) d5 v$ c她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
6 P4 H) e, p% S$ u4 `主料:豆腐、牛肉
" x7 u, b+ M' `辅料:熟花生米压碎
& n% G4 B/ }7 _0 |7 d' a- H调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油2 Z. X. \: ^  H5 e, ?7 j/ x
+ h! D' g% r5 Z% c, f* n
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅' \8 W0 d/ x# d( Q

8 o$ `2 X  c4 u1 Phttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
( I- l* J1 j7 M6 a  J( n

  A! M" T' z8 i: o- V看起来不错,要是能尝尝就好了。( t+ l7 Y- O% F) o, g0 ]2 X

+ j. B( {5 [' R% U, w顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
+ e6 `, _0 s) u# L肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
. w, t1 |5 I( N/ I( s2 r' i

: x6 O; P: Y+ S哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......( q! r+ \, w8 B" h0 E+ X

7 `1 x) y. r3 K" R楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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