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麻婆豆腐

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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
主料：豆腐、牛肉1 `9 s+ |/ O" }% P$ w# Z
辅料：熟花生米压碎
6 L  v& X# t! R; z7 z) O) X调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
( l# t2 p# Z; r) T& }, G3 l: t/ Z! B$ z: q+ @7 W% N9 N
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
& T' {. o& f8 Z& Z6 K# F4 }( g( Q% v* N& L- p* ^: \6 K

! ~3 v8 ]1 M; ^6 c8 D9 U
) x+ O8 F: t/ }4 T我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）5 X$ |$ R9 x; I
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便4 f3 J% R5 z& Z' P  O
还有一碗水淀粉
5 f3 H0 L6 g( k) t8 U. M! c
  n. e2 z. c- n, m( {0 [豆腐切块开水焯过
$ H* |* x1 g# C) T% V9 k勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟  a9 P9 q  j2 D
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开; I9 I" \, R. e! _+ C2 K
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅& _9 i! v; s6 G$ S
1 N2 d% P6 x9 T- R8 I$ W- T
装盘后撒上花生碎
  o  Y2 H0 ~. ]: P  w: }) R% ?" U* s# e3 {
. j, h6 H, n* ~( e
0 h2 l1 n$ I' d$ Z! G/ [
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
/ V. v" K; {" A) r3 Y3 T/ ?我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块
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维生素
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香，一定也很好吃。
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amyhe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
8 G* r5 t9 b( T4 ~- u, l6 P. `* y. r8 A) ]  j9 `
下周一定找一个新颖点儿的
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒( |! w9 W' t  Q
这个样子就好了# W, ^3 Z8 b+ q/ ~( }

& F5 _+ `! f5 ^7 H
0 u- j' L' w1 i$ Y4 _然后研成末
2 j0 c2 ]( p8 L2 r' I* T6 T5 N/ P& V2 v/ s0 {8 X

) S* ^; v8 b. T5 Q我弄得太粗糙了
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咔咔
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表6 r: I, N& K7 C
主料：豆腐、牛肉
8 o. r3 b  z& d/ r' V辅料：熟花生米压碎0 l  V3 W2 \" _* S/ q& w3 E8 c
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
# o. L8 m& F* Y% a" N4 f. H
* }; \5 X+ ~9 [/ f3 d3 |( q1 a; s牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
/ `7 @1 a6 h$ D
- _! X/ R. T5 f3 e& k# |0 ihttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

+ t) r6 |! L& c1 U看着不辣,但很香浓
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流到地上了……
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老杨
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗？
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
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waiting
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一留口水就被罚金币
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秀色可餐
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
) M: l4 r# Z" P8 w' F; y$ s她们更喜欢甜酸的东西。
大型搬家
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望明月
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表9 ?3 `# _6 @3 C  l) l
主料：豆腐、牛肉
7 D3 D, |  P" a# m0 i2 a$ k+ h) B0 X辅料：熟花生米压碎
* j7 e0 S' J. F* M9 K7 T调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
0 _- O2 M  T% N6 J
0 W* j1 K- b- F; b, S6 f牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
5 K3 W2 W, J6 r% r5 b  z( s5 ]2 A' d  \* v' z
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

: P+ k. t4 Z4 ]7 a- @' y4 q6 F
看起来不错，要是能尝尝就好了。3 m, _* e+ u* T2 [1 l
2 z8 [9 w# |1 g0 b) y( q1 B
顶!
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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peterpan
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
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八千里路云和月
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表) P3 b7 T9 \' F( n! m8 b! \
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
" O, n- j, q/ _9 P* K9 F

# m' {( ?. Y9 H哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
1 j9 g1 q/ y0 W& z5 u  G8 a
0 s* m# c' {, ^" R+ \楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
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紫色辣椒
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
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老顽童
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋！
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