麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
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/ o" ^/ ]) X- h4 y& m6 d

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
4 L( D$ n& ^' M$ A还有一碗水淀粉
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豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
* V/ y8 J3 p; ]1 P7 ^' |2 L: Y放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
# e9 {- G- w& s+ W5 v3 n5 O, y
装盘后撒上花生碎
+ m7 k" D; @9 ^' t" U) \
' w- b8 S2 l4 t; w* f  I% @

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
7 q! _& G* Z6 T: K* o我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
1 d1 w! Y; |' w1 N
- `) o0 i0 M4 t- W' m9 j$ h下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
9 Z: T. Y. @$ }  H; ?$ s8 p
; h7 Z( Z0 ^) h! ]2 L
然后研成末

' I- C7 _, F/ r6 O
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
! c- A" Z4 V7 e& i/ Q主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
; C7 \5 c9 Q% n$ c0 V( w# }, {+ v- y调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

+ G" M- H# ?; c' |" p9 Vhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

, m  Y' Q* K- M" N  }2 S  w5 `看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
/ T, V' d' k4 H, ]+ \她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
) v% Z6 y3 m8 p6 _% z) U主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
6 D8 w  R" i; @% E+ V& O
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
' Z2 K7 ]7 I( s) H# b5 G
+ R* M. P1 c; A7 y* D/ y: _http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

7 @' @' J( F( ~1 O+ L看起来不错，要是能尝尝就好了。

! O8 C. J9 A- c4 o7 `顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
% f% D2 K4 r/ ?" D( e+ g肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
: l/ k$ a; J4 n9 ^( K# p! F/ p- E
" F/ I* U4 [- ]. P; ^楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！