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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉) s4 a, U* z& _7 ?0 E
辅料:熟花生米压碎
2 U" O, ?4 D3 J2 K1 }调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油. l  H) ^% y( {4 }; A

  R* U1 @/ g1 g0 M+ G1 {( U$ Z牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
8 b+ L: K1 R5 d; y% C: K5 G3 O/ \6 [5 u5 D* }4 S
: t, b0 Q7 Z4 }: e- ~7 b; K0 X
( ^8 ^  A2 a! {# L
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
; U  I+ C5 \$ h* X4 @6 g把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便  v7 C& A: b% ?
还有一碗水淀粉
/ v  K. |( V2 j" u  }3 t, k: ?9 A6 o1 }3 i& p' s# o
豆腐切块开水焯过5 d! z# P; v' b
勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
/ j5 t! ~' J! {& n+ B然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
. T- R  ?3 U% }6 L' C. ?放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅# a5 \( ]5 E! I* E
' P- d6 `. b5 A& {1 g: _- a& P3 V
装盘后撒上花生碎
" p, {+ R# A4 }# l* H7 b, s4 S1 ^3 x0 V3 r$ h
" O. z# O5 E2 I& F+ a6 [- c: F
3 V4 Q+ e' y. ^' H; u
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎7 B% m* i; y* [2 r' V1 P6 L
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的; n9 [$ A. v3 @1 r9 z  W6 R
5 @" O: A3 ]+ u. Z1 |
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒$ _, R& {1 n& s* d& [3 E6 U
这个样子就好了
( [; L6 J6 f3 f6 X
! L" F+ a7 N0 A# C, V
$ l9 ?9 r: u7 h9 s& @. f0 Z# R然后研成末
6 k& i$ o1 x7 p  U& r, e3 E( Y; N# T. e& {) g
* {; X. x6 g" C) @
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表7 \' w  B6 S+ h) w8 [
主料:豆腐、牛肉
+ ~4 M9 V5 n' B& s' W% j辅料:熟花生米压碎* n1 E( i9 p) Z! b
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油; }* x3 |2 Z3 i1 ]. P4 e+ _7 @
! x7 C- s& I$ \* `# ]
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅- E+ ^2 ~( E+ ^0 a; v

4 Z4 }- v% g1 l, ]4 ?1 x$ H" J. @http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
  B9 u  l: O* C
看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
+ K" R+ U) R& A' |( g( q# _她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表; l  ?% P" @; e( @- ~+ u
主料:豆腐、牛肉$ X* F; `8 C6 i) M
辅料:熟花生米压碎
0 P8 k4 X' o5 u; E" p. W" B调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
8 \/ l/ w% t# B  s1 l; R% z: m5 l( L& Z! g
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
* c7 V* E7 j) L: q8 y8 a1 k9 S/ ^2 @: I  Z; ~
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

+ B1 h9 f# b& {1 ?' r2 ~: _9 C; V- c
看起来不错,要是能尝尝就好了。
2 t/ O( @5 f4 t- t" C/ v
- s1 o# q- L: @顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
8 L# N$ L: h* ?( j, P6 l肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

( t5 `( g5 `( M) _, L1 J4 `; Q; y* [, j
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
7 j7 t# w5 N& V; t/ {) g) O9 E& Q6 A1 G) H1 y
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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