犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张 · 发表于 2018-5-8 14:39

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

应猴子之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配

不紧张 · 发表于 2018-5-8 14:40

再试一下

不紧张 · 发表于 2018-5-8 14:44

好的有了，

这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张 · 发表于 2018-5-8 14:59

先上照片吧，上传视频忒慢了

酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张 · 发表于 2018-5-8 15:05

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

不紧张 · 发表于 2018-5-8 15:10

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊

别犹豫了，走着吧

不紧张 · 发表于 2018-5-8 15:14

看能看到吗？

不紧张 · 发表于 2018-5-8 15:15

哈哈，还行，就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥 · 发表于 2018-5-8 18:39

hunter168 · 发表于 2018-5-8 18:52

不紧张发表于 2018-5-8 15:14. \4 ?% c' r$ D# N- j+ Q X& {
看能看到吗？

看不到阿

hunter168 · 发表于 2018-5-8 18:53

不紧张发表于 2018-5-8 15:10
) z# @7 }" }7 P" ~9 N: ^' ~滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻9 Z3 s" v& w9 u
2 z; p. L7 V0 H7 x
就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam · 发表于 2018-5-8 19:53

謝謝分享！

不紧张 · 发表于 2018-5-8 21:35

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53* U$ a5 V8 r& ]& w: p2 X2 N+ r
这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张 · 发表于 2018-5-8 21:39

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

人面桃花 · 发表于 2018-5-8 22:45

不紧张发表于 2018-5-8 14:59
3 }3 k3 t7 d* v; i( ]+ X先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花 · 发表于 2018-5-8 22:45

不紧张发表于 2018-5-8 14:59. S$ \% k2 O: z6 p# E
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张 · 发表于 2018-5-9 09:11

人面桃花发表于 2018-5-8 22:45
6 [% Q% I7 {! J) F0 C6 X: f7 q酸的，直咽口水

那就对了

好吃啊

jannie1128 · 发表于 2018-5-14 22:05

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹 · 发表于 2018-5-15 10:58

山茶花 · 发表于 2018-5-15 12:26

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张 · 发表于 2018-5-15 15:25

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
3 V2 w$ A) x5 D& C D4 `7 v是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张 · 发表于 2018-5-15 15:25

美人如玉剑如虹发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张 · 发表于 2018-5-15 15:28

山茶花发表于 2018-5-15 12:26
4 A6 w) ?" }* A+ L! Y, {这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168 · 发表于 2018-5-15 19:27

山茶花发表于 2018-5-15 12:26
5 a1 f6 x/ o1 M6 f8 V$ Z这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption · 发表于 2018-8-23 18:08

不要太辣就好

GraceEd · 发表于 2018-8-24 14:59

看饿了。。。

wantU · 发表于 2018-8-24 15:15

没有露出英俊的脸

差评！

aa1 · 发表于 2018-8-25 09:47

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168 · 发表于 2018-8-25 12:33

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
& e, [- N# Q: K* E# o% D没有露出英俊的脸5 |4 E3 ]1 j. B9 j/ X8 e
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差评！

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