犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

3 Q5 U. D; ?1 l应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
' }6 g9 I9 N) v6 X+ }9 q! ]+ H/ J
) b4 _8 ]: ]# U( {$ S/ y! @) h$ b第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

% V" Y9 _5 L: b

" h4 q! r$ @( S+ z8 ^6 j+ n2 @要想吃的爽，最好就是自己动手

, _# q9 C8 `2 P+ H酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
) k* V9 j2 m) J
% @$ K1 J; i. B  I! C' B

不紧张

# v7 [' [$ ^" m4 O1 t: K) k再试一下

. B9 L# I8 w% i1 R" J7 q

不紧张

好的有了，
2 C. n$ I, e2 w8 K) Y1 @6 ]4 E5 D, s
! j) V8 Z. ^, `  t. s这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦

我再试一下能否直接从手机上传。

+ y6 {* S- H. q" O0 K现在是先传到电脑上，受大小限制

3 c2 `9 W3 r$ y+ w如果成功就可以看到带皮鱼片了
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. s" k+ |$ ]) U9 I/ M- t8 c, K/ K

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
/ q$ C+ Y" I3 J' P9 K

9 V; S6 X" G/ k  a1 ]( ~# ^酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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- B9 X- E. n9 G/ c1 Z% ^
  k( k) p# h: t( J) v) M" ^
配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
6 J6 ]. ~2 U& Y# j6 Y: g

2 A  X. m; ^# E) E鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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3 m, F+ V' l+ I% D9 X& t. g

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

; R' g2 _( {$ g. g就可以关火下鱼片了
% }( B7 O7 W$ g7 L8 f
, M9 q" W( K& A下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
7 r* n+ O& R% p
7 v2 N, d+ P% b6 O
" [; x1 x) v9 H
+ k& r7 C6 c% z' G) r别犹豫了，走着吧
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不紧张

6 G0 p! k( N) [, l/ q6 q/ T0 e; Z5 z6 C% X
: P7 f3 R6 A, u0 x9 f  j
看能看到吗？
! E' f: E" ]. P7 T1 P
; X7 C* s+ c( T7 s

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

0 N9 B  @/ I5 q  P3 i+ U看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

! h: g; y, f" i这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
4 X! X! W) f2 _1 `; I( X这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

4 u" L0 w1 ?+ X0 |

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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3 k9 N. K/ g( o# j5 i4 c6 E4 P7 `

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
8 r4 z* ~! t8 ?, R先上照片吧，上传视频忒慢了

1 R( k& ~( L5 g  F/ e" L* d& C酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
( o* u+ r) l. R先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
0 J6 ?1 S' E; I, w% M
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
7 F! ^2 k- Z& s. f1 E是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

" R+ Q$ F* ?! A( g+ U1 F如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼

. e% R/ M: N% Q' @
7 M7 Q4 s! c1 Q9 l" k酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

9 }3 O! b. I# ~- _! P# y! D多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
9 [) Z5 ?, m" H. r0 V* [这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

5 Z" o- I: _, I- G. U5 c只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
6 o0 o, t2 ]  x6 w- l' R3 x: P没有露出英俊的脸
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6 ^  F9 a; }$ P; X" [$ P: c差评！