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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM9 f; ]7 Y& K1 |

: s: t; H6 \, e  L, w" M' f0 f应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
, e; g: {' }0 F7 p( w' S9 l8 ?1 L* @* p" A
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
. v% ^5 q8 C4 H1 f+ |6 r& d$ J% B, S. c
+ J+ A( u( L3 E9 m& L; b" v
( W8 q( g) A( ^1 ]& a* O5 \
要想吃的爽，最好就是自己动手4 a8 T) w, e' H( a  |& H

  v2 L7 s! s0 ?  |3 [酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
0 D: u1 D& x+ a0 C5 ^0 e. q) d+ [) ~+ |0 _
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

' F; j, G2 N4 o& S- B2 G7 U! @1 o2 J
再试一下* t  J: j9 {) D% f4 ]  D% {
" t/ y; f; B0 H9 r9 z
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
" }. Y8 |, P% N
$ v. m# z, w1 e8 |) A3 a: P/ e这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
& g, q9 I1 e7 w/ \2 ^0 X# T  `3 ^% P, H) I$ \  ]/ g2 h
我再试一下能否直接从手机上传。9 _7 Z9 h+ S- y& J; ]! R
' N: x6 \5 Q0 F3 T+ Z  y- N1 ^
现在是先传到电脑上，受大小限制
% Z5 W" G2 k% k0 H1 `
: x4 E! _$ Q- m# a+ J如果成功就可以看到带皮鱼片了) J6 l+ t' I! h8 D/ s  w
; o) `7 T! v4 |; d3 E1 Q
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了: P8 H6 l" d% F- O
4 W" _; h! t! I9 i9 }

, w: q* g3 }4 c3 V: K酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 3 k- e; r# t7 m* ^
1 O5 d9 N; H2 P2 @" ]; Q2 o6 {% Z

8 q$ S6 e9 w/ `  s3 H& F0 q4 z
; b& C  ]  e2 z' T' G4 d配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
4 k# i# Z( J2 e! ~% }0 b4 E  m  K7 d5 I% s1 N1 o

0 [2 G- t1 {2 F" ?: j# q, R* e7 ~6 D7 l

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜+ J* b) y- m$ A, f" |6 C8 Q  q
# ^! D/ L# p4 U4 l5 O" a1 p  |2 G% @: q
4 A  {5 X; B+ y4 U+ M0 ^0 q4 x' `' ^
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误7 b8 P* Q' z9 O( C4 r9 H: {! F1 P
6 q/ R; R+ }) G9 p9 F: {) h  o* K
下鱼片时最好关火
4 o5 t' N7 c+ Y* _
7 W& {, H0 H9 Z1 _7 f& Q: ~9 ]' S% `$ c: W* v! x' V

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻# X$ f% ~7 y; f" ^" Q' B, W  B8 Q- a! E

, S$ O" R9 ?1 n就可以关火下鱼片了
6 U) v" n* h; V9 n8 Z; d. j  |
$ B* q8 U, q* e& [0 v% \. G  \下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
: _( F) B5 o4 a9 t# Y1 O$ o3 s! Y% m! e0 S6 J( h* c+ }5 ?/ u  @$ |. c

/ i3 y9 V3 ^) c5 p& y% V
3 n9 Q$ ]& v, N2 |" ]. U别犹豫了，走着吧9 n) c3 r% p( f8 P2 [! t* {* w
2 W& f7 o% L" A

8 X4 m) J. [4 ~% I2 u

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
1 H1 b& G( b. z, Y

: B- D3 M/ {5 P' U0 X( ^- o. u7 W) f
- t, Y6 [- J& d6 C: Z( z7 e' C) r6 _看能看到吗？
/ M* f. r% f: Z) b/ y+ k/ W* s; z5 b6 W" J; j, {
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
7 c9 J* _; Z+ E# }: Z+ O/ {' i
0 O) n1 h. t+ s6 L- s, }
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# Q9 f5 F- C; x5 u: Z看能看到吗？

! E3 C6 q6 e, ~& T& B看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:109 Q" ~! ^. X4 Q; z, n! e- v" B
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻' b) P) ]& `/ R4 l2 T- {. D
$ K8 _& j1 W5 O4 y0 S
就可以关火下 ...

; i( ]; r' B/ d# E这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
( L% [' ~. i! ]4 h. r这张看到了，辣椒偏少啊，

8 p' E- A* Y9 Z: ]  L+ t  Q又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？: w: @7 e6 ]; O) m- u( _% X4 `

5 G; y+ ^4 l5 r
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
, I; ?8 s% l! n& Q: h. j
% B9 {4 {5 p9 ~: S7 S. E7 o: D

- J4 D& H$ ^  [/ D$ {4 H刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑( U0 g  H7 ]/ m5 U

4 j$ p, s, {( w" q0 Q$ X( |( G
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
4 d/ @2 }3 F) S先上照片吧，上传视频忒慢了

1 {) O! W6 \% B9 s$ c酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:595 o6 \8 \. u( l" i
先上照片吧，上传视频忒慢了

; O# x9 n5 Z  r/ Z. a6 {酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
" K  h1 A/ I2 H; l0 h" N0 A酸的，直咽口水

6 \2 I% b, H" _( P, |# B那就对了
! v& u9 C2 z1 ~
, d2 J- u9 z) L6 X9 W好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
大型搬家
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
0 R4 e( v9 ~0 V8 M3 v- _是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
( N" `  x, r( w4 V( K9 Q
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼9 k/ ?0 ]1 U# h( C4 A
! H3 }, a- x1 }0 ~+ l0 m9 ]

5 o0 t* Q( b) c3 X% F酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

/ N; {& D5 X% I4 ^5 Q多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:261 ]! |- Q  e8 D, F7 x& c( s/ ~
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
# N0 S/ E8 j) u8 {3 l
只要自己喜欢，其他条件忽略不计
, Y* D6 J, ^$ @$ K& i  Y! X3 ]
7 J* \8 y0 h* w* k
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26* Q* T" v) s5 t
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
& ]1 M: h" }) R, l5 c) j4 T: @, d; _
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
大型搬家
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸6 A& X# J! K5 P' ~: V2 j5 L2 [
) `4 K% D3 D' i% `. k- v
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:152 [2 c/ d) S* i1 {/ J& [
没有露出英俊的脸! ?1 B2 S6 m: n3 H- Z

4 ^% ]/ U8 |& g+ ^差评！

" O& \* P* N5 {- G7 I9 A
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