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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM1 {) V( |  D9 N% u0 V

& @0 }3 Z' ^! T& b5 t. v" F应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。* V% _2 W4 X$ s6 Z
" n; S& i5 K, [! R7 p  m
第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗9 N( s" i3 I9 _/ l- ~/ `) S5 ]

( L4 e" p' K; v5 S: ~, e8 w& k! c2 @, ]  _
+ E4 W) O* o2 u$ j
要想吃的爽，最好就是自己动手; U' @% ^2 Q8 Q& W9 c6 L0 ^+ r% _  ]
4 G0 i% q8 T' g  p/ W* _/ c8 c, N
酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配6 f% x$ h5 ?. m% ~
' I2 I* u2 |  O% U" p9 s7 J
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

) D7 l& t8 V. @- v' P+ _4 l( C1 I4 z9 ^! Y: g) c3 s6 ]* V
再试一下
% i$ \8 @) q. z1 A' R9 ~+ I
0 v. G  X9 f: ]* D
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，
" q/ n, o2 m0 I& G+ W) }
0 B: G# l/ C; Q% A6 l- e+ Y0 _这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦2 Y* ~! l2 N2 u# y0 a

, h6 ?8 f! {6 a  O我再试一下能否直接从手机上传。
7 ]7 B( K% y: C. l) H) @7 D  @) I/ q
现在是先传到电脑上，受大小限制$ Y: w) @8 A4 v) Z% t: }+ B3 A: z# K

" Y5 q: x0 ]! I5 l' E如果成功就可以看到带皮鱼片了
5 ^; M6 [4 a8 I+ Y( L$ l7 ]8 F
% [+ Q4 X# {( [
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
( b. b* b4 x' n7 Z1 n! j6 b! D( {3 @/ V) a8 d! X2 B9 `. E

  S/ P+ ^8 P! p( r酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了 7 O: d* M, b4 `( G8 S3 Z
! V2 \1 Q, n5 h

& k, f$ ^; \. F/ s1 n
* {- ~7 K, o$ D. ^# c5 I* H配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的) E$ {2 S  p7 Y* X+ K, ?' _
5 `2 U" G# K7 |& _: G. r9 B  w- C* x
5 \& Q* c/ N9 T7 t

8 l" c' a) ]6 Z8 L" y( M# m

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
" A5 Z& M0 F2 |# `1 x! R( |$ K$ g. }* g0 [$ G
) ~9 p' f2 _! E+ J1 g; t6 s4 j
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
8 I. b' y2 I2 N2 a) X* u4 h) J/ \) R1 w& s/ m; @; a, F$ @
下鱼片时最好关火* q" x! ^# D5 t. b
0 D3 k) }6 E. [' g! A8 K; @& b3 @1 [! v

$ f  v: C* f9 [9 J9 K# v  N

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻5 {* V( A: l' p+ K% a5 n) ]

$ M& L& v8 \) b就可以关火下鱼片了! T7 _$ \- Z& L* U- U( v. n
& @$ ^* b# c: o7 N3 C
下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
; G& L( D4 R% y9 P
5 p  C6 [3 e( Z, z* X8 ^
9 M. x; ^: b( C- d+ m
, K& ]3 d: `: k' z8 u/ I别犹豫了，走着吧
8 d; f4 `, F4 k/ F' Z
6 \0 _% m* [; ^9 W( {3 S
- f' e! k1 e/ A. E

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

  R; p, x8 H4 f$ s; x6 x- `2 D8 w% m* D& z
6 U& y, b' K) H8 @4 c2 y1 Z5 _: f/ `
看能看到吗？
4 H! y  A- W- @% ]2 m  }6 g: L( d5 j4 g8 W2 R" x
大型搬家
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
0 E0 g3 I. P6 W" W3 v7 F( Y) i+ V# a4 Y5 ^: a
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
% x* f  t' t8 b! x4 m/ U看能看到吗？

0 ^, i; z" S1 S9 g! v8 n! T+ f看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
4 L) V8 @- R$ `滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻5 }/ T( W" p+ @$ `0 k9 Z5 [: x

  r  H7 G# {, j9 t) R就可以关火下 ...
/ x6 {8 {, K% e
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
1 M: {' j0 H0 [8 E5 I, B这张看到了，辣椒偏少啊，

) F$ D5 P, e9 s$ [/ Q又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？; A5 F$ \% N  s& K, W

( V3 o- Z3 ~& k* t
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

* c- C+ k4 m7 d: b+ l1 }+ ~  B# K- r9 D# ^

1 V' f" V* y+ N' h2 r刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑/ q- `; S' C& ?, z5 p9 Q6 l4 L
& _1 Q, x; ^1 Z% Q$ J. d! K- A! ~
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
* Q8 Y& M1 @* D5 @3 q先上照片吧，上传视频忒慢了
# s! i4 I( s" }+ A2 g$ H% j
酸的，直咽口水
理袁律师事务所
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
7 i) q3 j5 \6 N4 w8 K0 C先上照片吧，上传视频忒慢了

& p& B, O7 X/ a* O  f7 Q$ k酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 h" @. [. Z1 I; V% N. u酸的，直咽口水

0 k# Y' Z1 u0 ]) b# r那就对了
0 ^& ?; m3 ~- H. ~0 m. v$ ?1 N/ g4 e1 C" R! [% Q
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
; `$ y: w9 V' h, G  Q是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
- d3 E5 t8 l1 D' Q8 @. ^) Z/ X
如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼$ s9 k, [. M. e0 {. B- r$ C
/ H( H( X. O+ q( c% `- t
* k& {: j9 c) L: h" Z
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
/ c" x/ g) g2 D( u, P
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:265 y: y2 t% {/ Y: m3 j/ H+ D4 P
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

$ e  @. `% ~+ I3 U+ k' t只要自己喜欢，其他条件忽略不计% n" {7 K) o3 ~* \
" r  q6 S) A2 g& C: k
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
* ^! d, u2 b7 ?; `5 t) q$ D  [这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: Q3 z; B, c; d只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸) |" S4 ]: V) L
' D2 h$ g3 M) f. }' s9 A; m1 q' r4 |: f
差评！
大型搬家
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15) M+ k, R6 p5 n5 e+ X- i$ y# `
没有露出英俊的脸
5 p1 H( c  i7 l1 A/ M2 K1 T; E
5 ~( ?% R, T" t! M0 B1 P3 I5 b* B差评！

/ Z. @7 i! m- x- T5 Q
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