犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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. k- h, K0 d6 G- m/ w/ F应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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* O2 H3 a. {! [" Y( _第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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+ A, u1 G: k* F要想吃的爽，最好就是自己动手
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, {! y* Z  c7 T# c0 {酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

! b8 O$ J. u1 V% _+ D+ l8 a
3 @9 J) j* k9 v7 ^; K9 e& d再试一下

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不紧张

好的有了，

& ]1 H: `! H& F5 g& n这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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1 g9 X3 r! R& {9 A/ K9 E; z我再试一下能否直接从手机上传。
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; f. `. A; A0 z9 T现在是先传到电脑上，受大小限制
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如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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0 C0 d0 l9 W, h8 G酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火

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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧

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不紧张

) O) {) N+ g7 C

4 O# L+ B3 v0 r+ K' a看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
看能看到吗？

1 N" }1 X. I; ?7 @; S$ @/ u看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

( X# x' P+ ], e) L就可以关火下 ...

! u# C# |( O0 ~1 M这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
这张看到了，辣椒偏少啊，

" Y  S( P/ E5 P& g+ h又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
9 ?. v; \/ Y7 S9 G" u) `; G" l
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不紧张

3 |2 z' E1 ?6 C5 R, I
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5 x' v) }' w' _9 |; e( u; D+ I刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

0 U" O9 J+ ~3 B3 K5 L2 U

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 X3 I; Z* o3 e' A2 C. l% y先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
3 U0 [% b' N2 N1 {3 z$ ?5 E先上照片吧，上传视频忒慢了

  A) O* H7 L8 N4 M! w; p; G酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
4 P$ s3 B8 B3 b+ M% ?7 V. Z酸的，直咽口水

9 R* F# G2 Q: ^) S; Q; Z# h! A那就对了

$ \4 [# \% w) P好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
, i0 ?% z" i: V6 A是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
, U0 m+ O+ h4 g  X* e; {' ]! h% ^$ M这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

, Q# N. a& n8 g0 x+ ~$ l只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

" R7 |2 @& ~7 b; b, \2 s0 V2 k差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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差评！

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