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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
7 b+ @- a% F" I3 Y! [+ \5 ~# x. p+ [8 v2 }6 X  Q- {2 F
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
- y4 p1 j; w& F) o4 ]
& {* G$ H9 A- W! h: t9 q闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
( K- U& ], ]; I6 r, ]8 U! _6 t3 G' l1 h+ N# r. {5 W
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
. D+ D2 O/ s7 h# O! g4 F
( O7 E: I& ?9 J% o7 M- ]0 j第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。' N- x0 r7 ?: g2 e$ c* M% O% \

! j* m! \- O! }) v; E; x+ w" o就是这个样子了
; l. q: C+ x! e9 v; r9 V- S* ]5 x+ I* T( D: F) ]

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 $ r6 p2 n  b) j

0 y, H# I& y% U* f第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
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第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
4 k5 d5 E8 G3 o- R6 _9 `" a/ J: M2 F$ d2 t
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它0 B, o- S0 X1 M
- w- g9 {9 W! _0 O. ~: I0 M

3 T* x6 j6 z4 @0 c+ A" {) ?+ W( L" e* n6 f% o7 K

& \- \: B- ?( s; o
6 H7 m& p6 W3 p: t: g7 y

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37! \$ s9 U0 Q/ \# S: Y3 j8 {
期待~~
8 {6 Z2 i* r6 M0 @2 f% l/ p# ^
) ?; [5 h0 v/ n5 K6 h
; m0 R, V2 n8 U8 h: u( t

: q% a. a8 i" p1 F0 S: ], W7 H, E有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
* }* H  _, L* V: B) W
' a7 ~7 H  R4 w; a7 U明天接着发
6 N& z4 K2 C. _( o6 L8 k4 t# p! w" m) L3 i- @+ P
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50/ B; P& i4 T& @5 N3 d2 W9 H# F
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄( Q) S2 n: {  X. I: N; l

  ?, j# G3 q& t( d# [( @明天接着发
7 O2 b, r# h, c1 a' G. J' m$ a

! _- o; J  `1 k* K) R  u& j9 A% _' D5 W/ Q7 x, w* s- }4 H) x' W
那不行9 k: \% g% e- J* t) t
+ A6 Y7 D0 E8 z& d& U
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。7 v* y$ t" h) g# R1 X$ X0 a

$ o) M* @5 Y4 A: y9 B老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她; ]* I4 Z% Y3 ]
( }% ?$ R+ a8 X: N
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
4 a7 T0 `# z7 q) z/ r; j5 c, N  b& \+ r3 U4 i
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
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我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子. r/ y  ~( _! X4 F+ z2 m
9 t- I) ?5 k1 m/ p: H9 Q, [
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
, H; I4 k7 t7 ]% b" i( R0 Z8 j, J
! i+ I( c. _) |2 O$ H可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
  ^, _$ T) u3 f! Q9 r. ~' h- m$ e4 c" Y
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些# K4 z. y, e; c
3 ^' L4 X" [- s7 V: h% T
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素3 h7 C) D& `# C
4 K; l. p# Y; u/ N+ W- f. N
简单聊几句抛砖引玉
5 w! H- y; Q$ n% s1 u8 s  x. u" c0 z! ]& a8 x
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
8 y, V# w3 u. Z) i9 v
: l0 B/ f* u! A3 A' H接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
4 m6 {% O, w1 j/ a
$ Q( p% @! U4 z7 }$ g9 r  H1 F& R后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”6 q2 ?* w& }/ ^# I- s

1 n" c$ r8 ?+ t3 u7 x4 @9 v5 T还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。2 ]; V- f+ b% ]3 I" p
, G0 }2 b+ j6 E# ?3 M8 Z9 ^! L5 Y3 w
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
$ V5 x% a5 ]6 L) x# N8 U' X; G$ Q" L+ C9 C8 D1 F) a

  `% b$ s5 u7 c6 w9 `总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
& S/ Z/ j# ~7 R- T8 e4 }) u2 B5 T. C5 ~6 d2 a
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而0 d$ v: H! i8 ~  k, @, h/ b
" \8 B. P2 y, q& p7 ^: E, a
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
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曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
" G. O/ @# b; x8 M  i
/ M; ^5 ~; z3 e; V* G综合评价中等
7 k# O6 t7 p. @; K/ c, w: V+ `' E0 w: o7 Y7 w. i9 m4 k
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
" ?; w* f9 x8 `% i% J
4 D- o  M# \# S- m: V; B* g: r吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
. K5 v4 d3 z4 w0 g, G0 }4 \+ x2 h& @& `
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄: g8 U, |0 e8 e  o- J2 q  p, d
$ ]3 O5 d: g% Y2 A  M/ z0 ^, R+ _
就这么简单. N; }6 P5 a1 z6 Z" G8 F5 D
) h) u% N0 v; T% Q2 q3 O

* c6 C5 g6 E/ }7 t+ L. l! m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人6 B& B* ]# M+ k/ f
  e8 @$ |5 G% p  B7 X" ?) D4 ]5 M! v8 z2 r
接下来
, p/ }$ y9 s+ q# C
- Q- ]# T- M8 L5 x- N/ _. q爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋, w  O0 b3 P" c
8 p, O; h- a; `# L
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。( e! Y1 C) N! w1 g; a6 E

( K2 X% O* v( I" {5 l9 V0 O烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦( p* U; @; q5 f" h, D

2 z# B" @' c+ A' y7 w8 }喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
" ~) O. e0 \1 d$ Y) U
7 i( o5 p& ^+ a6 A) i* P摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。- i2 D4 `' T$ H
$ {: r) ~' E8 A7 A- w6 c0 ?
3 k4 P1 t( _, k9 H* h' c5 [: E
$ _7 ?2 Z. b+ p! d' [/ v% t
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
/ @$ k1 u3 z" q& u& S  r7 T# L" k9 X. X+ F7 D8 [2 @
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。6 \( T& \5 G9 u; b$ O& k( H  n

5 {: R, r# A  |+ G" I7 K

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:491 H6 V. N* ]5 _% Q( O7 O8 d2 e
肯定好吃

! l/ W2 L7 V3 t" v) O; w* J2 K说实话,真的好吃。
8 }* T# h% Y& v" S/ B' a/ l- N$ ]# M& l9 y
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了& t0 t! }. H7 c. d* Z2 {: i! e* e

. u  X1 O3 E0 U3 B$ x. _9 N% M又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
8 |9 P4 E5 [* B3 o8 N0 X
- w( a  e" R/ W7 L忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
3 l) c. y; r- [8 r7 E# w, @楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

, j7 g: d: L9 S. K+ X4 z  w+ K借您吉言,明儿开一个5 C# C7 u% h# W1 _
+ s+ k! l. C. O7 x
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
6 k1 `! W' f' y0 L, p' d看着图片下饭
1 p  t  a0 w2 T& h' o8 E
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
% O$ J% A! T+ @+ h. J1 m2 yLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

3 n# ^% ]3 Z4 {- z5 u6 s, ^. v( d' \! b1 x7 Q2 H, `; B
2 r9 N& J6 O) F1 _: q0 _, B3 _. V
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22) P( q; E% L; o: d" W2 `$ o
看着图片下饭

1 ]) q& r4 E' H3 o比望梅止渴功力还高
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
$ |" d8 _' V. }, z( u0 X' v7 V# R3 l比望梅止渴功力还高
: C; J* `, w9 e  y

, }+ m. n8 G& }# G8 P) I* Q7 p* a! ]6 ]2 c) N" ^, |3 v4 c8 g; F

1 }+ \8 ?" k% b- b
# b0 q1 W, g; b3 r! x( Q这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
/ n: N" K8 A. n/ p& {0 }整点酒儿
  @2 \# b5 M/ l, |7 q
戒了,以防酒驾
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24) r' H& W; w& i
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

1 ?2 r; z5 w# e0 n2 m2 j2 D5 d多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。& y% E; e( o! }  I; j) `

8 e# Z# G1 |# W7 i+ r- k关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
大型搬家
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花% ]6 P9 G2 w: y: p7 W: g7 E" G
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:354 R4 R, z' N; N1 `- P( o8 J
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
$ s) ^& F1 [/ ~& W: A5 ~- C. V9 F* V/ Y- Q% V. ~* ?! w, V. c5 \2 {$ ~
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

+ ?! Q5 ^1 I! g0 d5 f5 t没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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