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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 . [8 n4 b: s6 s6 v
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既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
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/ X  y+ X5 l$ {7 K5 {; P8 L4 T闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。+ L3 E, ~' K/ w- U( p0 |" k2 }# X+ F
' W# z& n1 |6 I
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾8 C' e2 \, K, D5 H- R! P% p
' [7 c6 ^- }# [* S
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
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4 m7 f; f6 y% x( x: ?- V就是这个样子了
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
& C9 z9 p+ v" ^( m" _* V$ K; l% _- r( N0 @
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
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第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
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% x* z) L" k, l/ q8 Z第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
4 T9 b2 v( ^& e期待~~
7 R# I1 A2 Z- K3 o" g

$ S7 X+ M4 l& d8 P
. e; v1 [& q+ u
* l) L, \# P* {+ W有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
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明天接着发" e% t& b6 V4 l: e0 N6 \
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鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50: U" Y: t: y# C4 @
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
+ D2 E0 r+ E! t6 r* |5 J* ^
7 F7 X# l# ~( o5 ?2 a; [6 Q& B, `$ x' P明天接着发
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: M5 `& _& E9 Q" v/ [# a, T: j: X! A9 m' n2 T+ l0 I  [
那不行- s2 J6 B  K) j* Q% D

6 c7 j0 z+ b8 X快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。+ `  }! D0 T- K% E- E" I# Y0 O* T

/ ?$ F, A$ w0 @! p老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她5 O; n& T2 `5 ^( M% o# f. y
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准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了1 s2 C; w/ s8 e! b" x

0 U% i! v4 @' E* T( b记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克$ K0 l0 |0 a* g# U

, o& A+ g. v7 t7 |" }2 p% E我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子3 Y- H# r! P/ J8 T
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尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
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可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了+ B2 |# D. l9 e
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也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
# V8 G6 w# C0 {4 ~
0 J% l" q# ?$ Y  ?7 ?4 a在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
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' l: W' N( {) Q( m2 m2 q简单聊几句抛砖引玉
# o1 G4 L- {5 a7 Z. c) E, e" m, D% v. Y. A/ J0 |
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
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接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。6 t7 ~( s, I7 o; v2 N# Z. j& Q
& A  C, u5 u( I3 t/ J3 O* z  }
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
3 }' D& c! x7 q  V# J( h1 ~/ g+ R& `% u; n) G7 P3 x
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。3 W9 F: P: w) E; Y0 X  P3 `
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其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
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总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。7 g3 O8 A/ [; i# P

8 D4 s& A6 n: C. ]9 @% l% Z5 h至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而& c0 m4 P* k- V! C) D# c

; R' i: Z6 O0 c6 t4 R  Q艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
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曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
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综合评价中等+ X9 @2 U% p' [

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
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吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味  W! T7 P) B- g  a

+ |7 m' h. B, K/ A) |拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
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: [1 k" x% Y: a6 ^就这么简单
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: n# l1 T  N0 `) ?4 z2 q+ Q& J

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
) L) ^* S# j3 f' Q  u# g* X$ h2 r* U0 V! L: a) e) p
接下来
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. ^$ W1 K9 A: a/ ?  P4 v爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋; ^, z& N; x0 m5 F, n% ]9 b/ P* ^) K
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鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
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8 J$ b; a. H. y- l& [& r8 C- P' z烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦# E9 p: ^. `& }9 G
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喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
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摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。- @7 w; z4 V/ h  ]4 a
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4 P$ `: u! ?) B' Z

4 _+ Z8 f) W' Y/ c; n评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,- `6 T& s2 j6 ]; }. m3 u

! B# ]2 q9 T* W+ C% M% ]是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
大型搬家
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49' p  @8 h5 P# R9 R3 b3 B- Z( f- l% L
肯定好吃

+ \% S- i4 I) t说实话,真的好吃。
2 ]% Q2 J/ k0 I" c' ~4 g& P4 d0 J% H9 a  {9 S5 c* z  K
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
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又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。0 R' C& I: O0 X) W) ?, b2 _
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忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
+ K5 J/ g) A& h: A! }楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
6 I8 A/ s; G7 W$ F8 z7 H) O
借您吉言,明儿开一个
8 U$ _+ _9 L# {) v1 x- r& t' F9 o+ A* b2 P! W
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:220 ?2 T$ A! E& W8 C3 r! L4 J+ [1 J2 j
看着图片下饭

+ Q  A6 F$ X9 r8 q/ _5 |0 x+ V我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
  G( S' b2 I( Y0 jLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
3 X2 {9 O( B3 p' d0 F1 u0 Q* b

. x- [; b# @1 W& l5 T: i  w' n& y6 T0 E; R. A2 a$ O
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
理袁律师事务所
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22# d* b, y6 w- R5 A/ [' [- b
看着图片下饭

. k- d3 n, U+ c( G2 M; {& S& ]比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13. e3 @( I( b& Q3 y' ^  |
比望梅止渴功力还高

4 F6 H1 |; ]; K* i- s, j- ]( U6 D3 E2 r0 g

6 G9 a7 N* j7 J! Q+ Y& y" q$ q( E9 y; a! E0 C- [* V  Z
2 u+ A# C. [" T: _* d* O4 I  Q
这倒没想到,还真是
理袁律师事务所
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
理袁律师事务所
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:535 k8 R# {6 Z% D2 X# Y: L8 W. E
整点酒儿

2 X: G6 ~! C8 H; A戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
% J, j# O6 q; p% x: u" h7 \/ [( \+ S* G生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

8 ?' T; z8 M5 J, D( ^  B% @多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
" `8 m% j4 r- }; m+ {$ ~. g3 Q4 ]0 v$ K2 q9 _
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花) d0 }5 [' [* i# m6 X1 K2 S6 }
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35: m7 K" Q* N. |, a$ w9 [; L
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
" h6 \3 h+ A/ m1 O- G( k. X: ?- _8 ^6 d9 n& b' l# {9 u
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
. D8 }5 o! C% C  z
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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