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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
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, J" X& v- J$ C* o2 B既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
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闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
  h4 N' J' e7 @9 i2 S2 k% o, `
* F/ w5 |  I' x. x1 g第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
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第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
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# S" u4 F) e& M2 d7 p就是这个样子了
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
, ?& w0 o& }1 D$ ?* `* Z) W- J8 M4 L+ B" ~5 ?+ R7 U% T& d
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时) B, q' p8 w: c& c5 v+ n9 x0 p  Q

; a0 ~4 P$ Q& k1 |! K0 i第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到2 u( @4 X6 H" ]: H" h
( B- t/ `! g# `+ l% X9 Z
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它) d  c2 h6 I) E! {5 D2 p
9 b; ]( M, y/ y" D

' {3 s; o+ h/ C- O7 [1 d- ]7 M4 P) ^$ a
  ~) U% q' X9 _2 F' y

# G& E2 Q2 ^: w% y% n) Z/ G

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37/ ]: T0 K# C8 O: U( ^- v) f3 O, G
期待~~
. s: I( |- |6 l$ Z
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0 R6 D- a! ^0 k0 j' Y
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
4 d0 I: J& d- ~2 z/ e8 U6 q# Z; S1 u! |* D- J9 b; n
明天接着发
% z% C: J( C* w8 D+ r8 x) l5 j+ c: b3 I; D$ l
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50( F" G% G' Z9 _; k* W
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄7 [( U( }/ M: _! _* c2 e
5 C; ?( c: Q; C; [4 }
明天接着发
, i+ Z+ h  ]" Z6 i! K

  n; {3 s. V4 d/ A0 {
- Y; v- h& r# J7 r4 n5 h2 W那不行
3 W/ I" o; j' S8 X  v
& l- K# \: l7 U快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
5 N9 f) ~0 F- }
2 C6 P- E6 Z6 m) w- }+ ]% N老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
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准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
" O$ [( c  m2 D
9 ~7 q1 D* _, x# ]记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
) r) l; \1 r6 [, T$ G2 F1 z
3 a# r7 _+ Z' C+ e6 z- K+ f/ `我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
2 j" J+ p6 B5 u
0 y, m6 D. @4 L$ f# F尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
  B0 l: F7 k6 o! d4 P9 t2 w
- r# a! C: w; r6 _) T$ Q可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了; x+ p, o; O# k, }3 y4 d) i

* Y' ^3 k1 K0 g9 \也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些8 Z: }; D5 m: C

/ r2 c9 l( n* L4 g在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
( V) U  O) r" T2 ^+ d3 R% _% l
+ d5 d* R8 U& \$ G$ d  }简单聊几句抛砖引玉" J: T4 L; f2 Z6 F# ?9 l

) ^  e3 R0 `& A% a% o+ a2 I( H一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。- b4 y6 \1 a% O( L

4 x! c6 q/ {0 O) V" g* @接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。. _! C, O" v/ d
( Q1 s, U5 [/ F% w, L
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”. S5 ~% T8 T, Y
5 c8 i2 _4 J; a
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
+ t  E! r; H/ C1 U9 M! d1 h. W4 j- F! q: p. x" t
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
. M4 m: Q& U6 s3 L
9 D8 Q0 a4 c- u+ l9 a" w6 ~6 z$ H$ A( h4 G, r# B
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
' n. x* h9 C: \& P
4 {) w* Z2 s8 c) c3 e2 N7 m至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而8 C$ G4 t2 j3 H

7 ?$ o1 j1 s6 t0 B/ x9 ~8 g艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是7 r. U) k8 W: j
9 _+ V3 ^! y- t7 s7 _! ]: m* d) b
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。* k2 g. L  `8 k3 j
5 w( t" I3 }# }
综合评价中等6 @. N1 H) J1 L# J
) P+ d4 c0 b3 }5 W8 @9 {
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了. e+ O8 @, C) M# G" _9 G& p4 Q
  Z4 n. K/ n- y: F* T8 w
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
9 K# C- _1 @0 f1 q3 y, v/ `1 i% d% A2 j/ M" e) m
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄  ]4 u/ F9 g& U+ y& }

. R. f, _0 B( p& ^/ A就这么简单% g! ^5 h! Q  ~$ V' ?8 R

( o4 c: g3 F  p7 A) M7 q. E+ G0 |
6 F' v# Q5 m# E  \- S  b& n2 a

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人, p4 O; r8 o( J4 v4 F

: G; a! h! _( t$ |. c接下来  l7 f  {* g3 c; W8 p

; P8 _! w$ N  B) i* s5 _爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
# `1 q% h3 X. R+ r0 a, D4 J% r+ [9 S0 @0 A; N0 ^& d- q
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。, U) `1 L0 D6 ~) D

  f! T8 T! F1 w2 v$ a" t烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
  b8 Y) ?) Z. s; z+ g# v) U* v6 X: k
/ \+ x) K! J; R2 R0 H喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
8 g9 A9 \. D4 c5 }) H* ?8 ?' P' ~  M3 d" e, K1 s
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
% f# k) R) v( h" O+ {* Y
" Q4 q& {; W, t
, E3 [1 x" M; {' Q1 h
* k3 E0 Z# K3 B: W" ^* Y评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
) S* N0 R8 B3 |, `/ z
: I( o' W' b2 P+ T% Z/ w是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。- k5 Y- L; T* Y9 o- E& b# U

& c( s* R. o0 U

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
% u$ T9 r6 D( _7 W& T+ s) S  Y肯定好吃
: e9 d/ E( P( \  {* D* z
说实话,真的好吃。
5 l3 [# W0 h4 ~; o2 _3 j( q$ q. L; C9 ~4 u/ R
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
! x: q3 m) i% x4 ~. j# d( }( Y$ L; B8 Z( F* k
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
6 q5 ]$ t, {, Z# ]3 o# M
* F& Q/ S, v! O* U/ A9 o忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
" [1 B" |5 v* N9 g6 a8 O) @. J1 [. g楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

+ ~. ?/ O5 s6 V5 {; F6 V& p) x# q借您吉言,明儿开一个$ Z# ~, @' n9 d2 N* q! P4 L9 G

! T& c# ]- g7 @7 w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22( P' j# N2 \; J
看着图片下饭

. O" a+ x3 h) I; Q, S' N我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
8 R% k) r, b' O8 DLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

+ b* m- g; S# ~' Y+ o  R4 J2 E* M/ d5 M

: Z4 H. E4 d8 T' G" D+ w多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
1 N6 X, |/ {2 |$ w6 n  h' T; q! }看着图片下饭

# \4 a. w* K$ L比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
. r$ M3 R. N$ }$ ~* `, D/ o7 U. L比望梅止渴功力还高
$ C# D: ]3 n; B: K& P/ [& N. [* ?

3 }7 }/ d* ~4 v0 S6 t! @- v- i" r. F% m% v9 d) M. \  S0 e: Y

$ S# H1 [/ B  U; a$ y2 g" Q& H7 @! S  y* R$ ^9 [- ^/ `
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
0 j" `* y, Y; y9 \3 W6 u  a* c$ f整点酒儿

. Q/ V4 F. Q6 H戒了,以防酒驾
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24& W$ n) M1 @& o/ c
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

: @( u" P, |, }0 Q( u% J: D多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。+ c, E  r9 o; T) C/ A% `
, g% W  n$ i, b1 _; h! Z3 }* p1 p
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
5 Q" b! t7 h$ e: g5 E3 ]. B同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
# ?. Z7 P* [6 N; ?! B多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
( F% A3 Y' ?4 Y
3 ~$ ?+ r; U6 M, H2 L: N* ~# t8 |关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
' u" A8 X. n* D7 C& i
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
大型搬家
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