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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
3 M2 }+ _* p4 }" C3 \' @5 ~; N
1 R' _, J  J1 c! j: k9 }既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
. e3 A4 H' z5 Q" p+ ^/ E
' k* A* g% y: z- c5 S4 B: S3 e闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。/ C0 B* W3 z- v! [' B, z! ^9 J

" y4 m" D  B& V) R4 @6 ~0 I- U第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾5 k8 ~7 S( C8 K: a+ Z" M' x' [0 n7 L
  A+ ^/ H* M. p) M' s
第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
/ c" c: g+ r0 v5 a/ m' _
7 o1 F% z7 e% ?8 C就是这个样子了# ?* [$ ~' [. M* a, |' m7 m

' }# U" l/ d* b" m

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 ' w! C& i4 \! L5 Y& P" m; I

8 ~* o8 P7 ?  t+ y- l- v: ?: v第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
0 i2 k- J' \' H6 T) c* D. Z
$ H. [& [' i2 }4 O7 |4 }第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到, O5 i5 ~1 [$ m

. A4 k6 e7 X# ]' q8 t6 G# f! F/ }2 {第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它; g+ }3 Q5 r8 W. b/ w
9 w& t9 t2 t( D5 e( U
$ e$ U8 p/ Z6 B& w

( u/ p$ b. P# |8 U/ E( ^1 p2 F9 ]* M1 t' U: f2 r8 u4 m

. x  C- C% |% C2 f% V9 t: l

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
$ P; L1 j9 W. a期待~~
/ F1 K. H) M. g) x) S

/ s5 a. j) y. ]% q4 v* Y
: l& ]* S, G6 p2 }) m9 ~% f+ k% }4 F- C
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
( M. a3 s1 G$ {3 N1 c
1 n, I+ W$ o8 c$ m0 V$ }: F- }  |明天接着发
% G/ [9 }1 W8 W' V0 \, }$ l% @6 d
" f( C' a0 Q, |( N# V
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50" a7 W7 u8 s, C  o/ V" v
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
- G. p6 y! \- J- s0 \+ M. ~8 j2 U
明天接着发
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那不行
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* P% X5 e- O0 S/ s' d% r4 i" J# S/ {快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
理袁律师事务所
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
$ g) i  \. V7 v6 U2 H
6 D2 \; n: n% O- D* H老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她: b& s1 I' g. n: N9 Z9 h0 u5 G* T" w
2 b6 k- z1 ^! z8 Z5 u! K- P
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
* ?* p0 w9 [' \) N- M% W# a7 v, o6 _/ F6 P- l. j: V
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
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我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
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尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
1 d$ b8 g0 C4 \% X
2 C, E1 _+ v0 ?9 \可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
8 e8 p' ~- {4 s0 I7 M7 A+ D$ E. e5 N/ f
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些  G& u. a0 `/ h& y
$ G/ s- c8 A$ \/ E7 ^
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
9 n1 I5 [+ ]5 ^/ T# g5 t% R) H9 L5 a( S: I4 y! {' Q( o# e- Q
简单聊几句抛砖引玉
- k1 X( @# M$ A
" L% i1 a! A6 L) `3 W% v* @一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
5 _  y* i& d* a8 p2 o4 B* Q" O; ^  [+ y1 V, X% u; ~  J4 J
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。2 y( m' t$ ^# b' F0 q

0 M7 I. {* v- ?9 j- H后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
. K) f% e8 c/ k: r3 ^- q% \( H/ ]6 [' k) e
还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。+ k" N& A( V' H- ]7 G6 F( W; J
" J$ N! V2 Y6 h  n% l3 `* K
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧- x: h: i; h4 U' ~" E
" G6 c5 p0 |6 n% d: |  }
- o9 F' x) |  V" V7 k8 w
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
& |/ A, I2 N4 H3 y+ w
0 Y1 C. h) Q" A5 L0 S4 Y  u至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而( i: E' x' o# W  Q

7 X0 Q+ e6 g+ P7 N" u9 k艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
8 n! p0 Z! l6 h  w% W6 E% {. S! l  m6 v0 n6 o4 M0 f
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。; }1 H. K9 K0 _( ]

& p( I: B2 b) Z/ }9 N" J综合评价中等$ Q5 E- W, Y+ h% h8 e  S8 I$ {5 u
' t- E3 `- M' A5 ~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了1 K2 D" x  ^# n2 I+ x; _

9 G" d, L% \1 p$ H9 [5 d1 ?% P7 n吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味8 c3 O: {, ?1 V! P
- N7 B" W+ S$ t- k% R) d
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄+ `' \6 x7 z2 o  w" B# l

0 ~5 q$ U1 G9 A7 o. x0 Y就这么简单
1 T( [1 D5 f8 {$ Q) C* z- y
4 |: I( s1 C& ?# w7 m4 T5 V! V, @4 t, ?4 r

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
4 f/ ?! M" o9 v5 C4 |5 k' `3 w. |( P" Y1 f
接下来
5 [( F% r  O1 G- K
( ?8 |0 g; D9 t0 A+ \! }' F0 i3 ~2 Q爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋
1 g) }  u) U% D9 x4 p" X' B
9 Y' |, i5 C6 G6 I6 X3 R9 f8 }8 Y  O鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
" L5 p. u: _# p! b
" r4 h% W; E8 n) K' [5 {; [7 z9 l& c: b烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦& a6 e7 V" L+ a/ f2 s4 Q, m. ?% k; t

8 f6 N: G2 M# G2 y7 x) ]喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
9 p( B3 `4 e, e% J. z( j
* o1 }1 l1 ~9 m" A0 Z摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
( A( M# k/ `7 ?0 o6 N2 r6 \) W# \9 b  I8 Q2 W; Z
6 q6 {) ^' [- N3 Q
9 s6 Q8 r: P  [5 B9 G7 z
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
3 D- x. t9 k  M1 G8 O/ C
1 x9 M* c' O. |! ?4 y$ G& J! f- \是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
: o' _0 ~, g5 M  i* G; {3 q# e3 M# [0 F4 R

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49* J7 `1 R; w5 R
肯定好吃

7 u8 ^, s: n5 H, D7 k+ x说实话,真的好吃。9 n9 B! p' Y  j2 r" X
. j8 D7 y0 ?7 n) d
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
  h9 F; M% j2 y9 Z( u8 [+ M. g# C' Q
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。3 L5 z: F: `! A; D8 U" Z) ?( F

& E4 F8 X1 P/ s7 x2 ?7 `忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层

* W/ y% ?* R  {6 X- X3 w
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
+ G3 w" w7 K; Z( X1 k0 W楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

; `4 z' A( b- C8 s4 n借您吉言,明儿开一个
* z8 o: P$ c0 s8 j. @. y6 z8 N7 R
: l/ ]% F( ~. G9 d  q, W5 P
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
5 X& k1 h& f. z" n, N# |  f看着图片下饭
) i: v/ R2 l1 k' c1 d
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
8 ]4 Z5 {: g$ b3 y) c7 t0 w, G* yLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

) ?: L6 C8 n* }7 v; F& A' |+ w+ h+ i

9 `' q7 ?% o! g+ i& T% ^多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
0 B. V7 T( \# r8 g; u看着图片下饭
  R# P* W7 P$ x# w! c" B7 S
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13+ }1 S: \6 }; G) F
比望梅止渴功力还高
8 ^! n6 T2 A! [* x; y5 ~
6 J2 M. f3 S# ?( K

+ H7 ?# G5 x! o, T9 H. R% o( p2 B, |4 [$ T' o3 G
0 L! h/ i" b0 @$ I* H
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
大型搬家
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53* R! K$ c. v# a
整点酒儿
7 R) w% h$ x, |9 D3 w4 q" U! j
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24- }# c( @# `& ]  b# L
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
; C6 L- D3 Z, d1 n3 `* X
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。, c; g- ^& o' u/ M) H* D$ h- ]

- X/ z3 }" x8 q& O关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花1 f4 T: Z5 `! z
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
* |$ c: B3 o# N7 j* p. E4 v" n多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。( F, |3 z+ n" i3 f& ^4 ]

" G1 b. b; m3 I关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
& {2 i6 z8 p: T& }0 o0 n; r
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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