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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
7 m  [& y- S+ x. Y+ T
6 O5 _2 A# U2 J6 y6 o# G( X; {既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了9 t: ~. `1 y2 K- `

! N( ]  V8 L9 Y7 H( v. @: g闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。4 @+ C( f) u8 m/ D% |7 P5 ^
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第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾1 I6 M9 a- o" i: r, w3 \

) U8 q6 h6 u+ e$ v) i4 n- O* P第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
" X0 c9 M9 w6 @* P' V+ s6 i4 [# Q1 u* r; C- O1 f9 [. X# S
就是这个样子了
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
理袁律师事务所
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
- q/ j( j; V! k
; P% h1 C1 u4 }5 v, F第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时6 h8 P0 q, [  [

$ z+ H0 l8 x. C7 j: C第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
- j; I' F5 {: K
# G/ ?+ q: @% V# @0 Y7 H第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它* N" m2 J1 H# }: i

' h: S. D9 [% a; C4 R2 ]% C# R2 p2 g2 |- v
' |: F9 x( f  E" o+ _/ i) V% q' n8 D5 H9 `) j# l8 ^
# f- t$ U. k# g9 x; h' H$ e" o
( z$ w; e' C6 ~' L

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
' K, r& G' ]- |( t, a+ o期待~~
5 `( w0 k% o- T  \1 |8 o& X
  g, e. ]4 U+ x0 Y2 X
3 e  x5 i/ K) i; F2 N: h; ^' P
0 ?  K1 i5 f  Z8 v, i
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
8 E6 O$ B( M7 [% s5 P) S- h4 a( o
  _! H% ]- Z1 \. P明天接着发1 w: m. r9 ]6 L/ C- O
! K6 _. V" ~8 Q" |- _+ o
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50/ u1 y# B! X% Z0 ~
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄3 L8 [2 @: Y4 f$ h1 b

5 T5 z( P% j3 m& X2 W" ?4 e4 O明天接着发

0 V- J9 F- m. X( L, T( u! _( @9 B; g+ j" S

: Z/ q) a# ^% [6 i, I4 }那不行6 P" B% ?, e- x2 B0 t0 _
% J6 k' n! r! n0 @
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
# Y" X0 d" W& z4 J) g) i' r$ O1 z
! L3 A7 P- ^+ N老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她% H' h: V% c; G8 p" a. T
" v1 X' }& _- X$ l, U8 E/ G1 V
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
5 A/ ]" ~& V9 L7 E
7 T5 n- W  ^: Z2 N1 u# D记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
7 t6 K! o; e8 M  p; P/ F& Z* T
/ [$ D0 q7 O4 w我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
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9 Q% K3 b8 S( @- h尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般1 b/ r% H! y1 }1 [% ~( e

3 ^1 G1 v% M5 S+ j$ m可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
( O2 _; t1 q; |9 u
5 L' q! @8 o: m也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些3 L' g. w5 k* G6 r

7 D+ E4 g7 ]# o$ S/ k1 e5 t在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
! {9 h" E7 x. A: j! n  R0 e& ]+ f( g
: [- Y/ Q$ T% v# a9 O' b: X% ]/ n简单聊几句抛砖引玉9 M5 j4 R; {! B

4 _: k/ ?- b& x. J一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。0 v' E) s6 _3 F" d3 b
$ K3 \; V" w/ p3 u$ w: ]
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。: h, O/ s" C4 |) y9 H2 J
0 U; `, \: T% Z( ?
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”* N" [; K; Q. J

* y$ @+ J. W( s; a# w0 f还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。! a# e8 Q3 D# v' `" u  z4 h, f+ N6 r& A

7 K) C+ @3 @5 r6 |6 h5 C其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧% }! O1 n/ a* b+ g

2 M& M6 n5 |' _* `' S* R. u4 V7 x. g& ~+ k6 j4 a
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
( Y. t& q$ C4 S* S# S2 b" E5 m, ]: F
& l) G  [! e  q3 Z4 Z  i& v至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而7 c1 K6 I! L# P
# P+ \9 E0 K" B/ o) F" p
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是: {  d0 {  }9 N0 Y. _

  Y$ X+ |5 q7 A# x+ I/ s7 y6 c曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。, @# _& s( v/ P
/ ]3 D6 k1 b. o( A& ^  Z" d
综合评价中等
9 m9 `* K! |: Z* h3 W2 u# K. w0 r( x5 Z
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
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吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味, C4 }) U# ^+ c- H3 \! [6 d
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拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
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+ Z- @; q  t$ y; Z) J就这么简单
3 }4 h0 [* V/ ?+ a
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3 I0 Y% F7 v! j6 l$ n6 c& n  r

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
1 y4 s/ {; P! D0 S
) Q. U. x5 b8 k7 W/ R接下来3 ^! S# q. p$ _8 _0 R/ }( r

7 C7 s! `8 p3 ^. Z, O爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋* i* o! X2 P  ?! @' q
" b5 ~  `' r8 r  t; @* b! D+ e
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。
2 ]8 c  a) n' N3 y0 c) G, W  X6 t
( y* a; M- M1 i# j' m: Y: Q+ C: H4 q烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦0 Y; h# g* X3 G9 U  ^9 |; z' ]
5 a2 u2 m* p9 `0 @4 Z! s$ A% U
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅
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1 x% N6 D7 ~% K: W2 Y) S摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。7 C' t8 ?# S' S3 a. J

3 i2 v- s8 _2 f4 y2 c2 d% @5 \8 f* Y: e6 A  g/ l5 H. _+ K

2 l& ~% O8 ^2 I. I评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
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是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。4 }3 K) y! b0 U8 r" C. f% @

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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
+ n0 h) e) _5 X4 F- C6 {5 j" u肯定好吃

2 H2 v" i' d$ n% _0 n说实话,真的好吃。
% H( @2 E% z; E7 @  {0 G
# v. S: c" f; _( l- V3 @, Q$ E我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了' j( V  ^: J+ a1 t. B' h1 _/ H
- _" h, _2 V/ x6 f, E) d0 I; K
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
6 g( J* R' ^- V' Z) A4 Y( u+ Y8 X- H- z
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11, s8 |# ^% {5 I0 u- y6 D& X6 X
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

! O. a  O; m3 n9 h: i8 S3 _. ?借您吉言,明儿开一个
  r/ R# z( l6 {8 F6 U
7 @3 |& z0 M1 k$ P0 {# }
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
7 W4 m, ^/ N8 b: u看着图片下饭
4 I1 q! t' L( |6 g( r4 e8 `( s0 R
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
7 X: z! a) b* u% v' ^Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

* C7 N& W$ ^8 k' r/ U' D, w% ]1 b* W2 ^
1 t' h( ^: n) j/ O9 {/ ?2 l) W5 A
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
! M8 n- Z6 X$ s8 `# D# s  R/ `, B看着图片下饭

& |; u0 a8 d( z& N7 [- T9 F( Q比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13+ y, T* N3 ?1 `4 A3 G. _
比望梅止渴功力还高

6 x6 u/ K" P0 x) f( h7 [) R+ q; c, r- e- X# I/ m

8 ]- {; N6 ^- z& Q, }+ v
8 {% x; [- t) d( }# ]3 D6 x! |2 i
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:535 p- ]& x% C" u
整点酒儿
5 _% e5 `2 _8 m  C! G( \, {9 G% d
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
$ q0 p3 y/ z7 i; w. B生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

2 O6 q3 Q; S) a0 l% q9 i% Q多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
( }9 D% Y; Z0 G, G1 l
# O8 j5 t( f" F关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
! m4 u6 \- t, i# y同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:357 k$ C' u+ I: M& z
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。4 u# h) L# e. `0 g

8 W9 [# v, Y1 t. e关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...
4 E  m: c7 `8 W5 r
没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
理袁律师事务所
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