白面包令肺癌风险飙升！白米饭有毒，有人靠这个得了诺贝尔奖

片儿刀

吓死人！美国顶尖的德州大学安德森癌症中心最新研究发现：吃白米饭、白面包等升糖指数（简称GI）高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高的，其患肺癌风险比最低者高49%。

据英国《每日邮报》报道，这项研究成果发表在最新一期的Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention上。

白米白面可是华人最重要的主食，简直一天都离不开啊，怎么忽然就变成了诱发癌症的高风险食物了？这个消息瞬间就在让华人们“炸了”。

一起来看看无辜的白米饭为什么会让患癌风险大增吧。
' F# X* z) h) J5 \/ o/ I( {* E7 _
安德森癌症中心在这次研究XX调查了1905名肺癌患者，将他们与2413名健康人做对比。实验结果表明，那些热衷于食用高GI食品，比如：米饭、玉米、爆米花的人，患肺癌的几率更高。从不抽烟的人受到的影响更加明显，患肺癌几率甚至翻倍。

高GI食品、也就是吃完之后，能让血糖很快升高的食物都有哪些呢？
5 b; i! B9 `0 }+ H5 _4 q3 e: Z
& P1 G3 Y$ Y6 i. I% Y' ^包括白米饭、白面包、玉米片和爆米花等。这些食物进入肠道后能被快速消化吸收，令糖分迅速进入血液，导致高血压和高血糖，从而引发胰岛素样生长因子摄动，增加患肺癌风险。

研究人员表示，一般GI值在40以下的食物，都可以安心食用。通常低GI食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感。

7 o9 y3 `/ ]( M* j" G" r# r这些食物包括荞麦面、全麦面等，蔬菜水果类食物如菠菜、花椰菜、芦笋、茄子、黄瓜、萝卜、四季豆、番茄以及哈密瓜、桃子、苹果、猕猴桃、草莓等等，都属于低GI食物。

研究显示，除了保持健康生活方式，比如戒烟限酒、多做运动外，还要注意减少高GI食物的摄入量，才能降低患肺癌风险。

此外，研究人员还建议，米饭这样做可以降低GI：首先是不要做得太软，其次是尽量不要在米饭里加盐和油——也就是说，炒饭或粤式粥类食品GI较高。
" {0 Y- ?- b; {% C" K
其实，美国并不是第一个研究出“米饭更容易致癌”，并警告中国人的国家。据环球网报道，1929年的诺贝尔生理或医学奖得主克里斯蒂安·艾克曼（Christiaan Eijkman）是一位荷兰医学家。
" j+ t* _# a5 E" E9 I
' g' M. C; i" k3 Z/ l) n# ^6 M
9 b: }0 k) h# b" W3 t" r$ x0 K. v早在19世纪末，他就发现脚气病并不是脚部的真菌感染，而是因为饮食中缺乏维生素B1导致的。
, j2 x- \. r/ G
# n' a% \- c- x; g) K当时，脚气病是一种几千年前就在亚洲地区出现，会导致体重下降、四肢麻木，甚至心律失常的致死性疾病。至于为什么会染上这种怪病，艾克曼一句话道破天机：“白米饭可能有毒。”　
* w( K+ o) D4 ], ]
8 N: [$ O, ^5 g  v3 P5 b
3 p% S- V4 U8 o+ l( d0 a+ G6 j1895年，在经过了7年的研究后，艾克曼终于认定，长期吃白米饭就是导致人们罹患脚气病的罪魁祸首。他表示，脚气病的病因是因为食物中缺少某种物质，它们来自糙米上的那层在精制成白米时会被抛去的米糠。也就是说，吃糙米会令脚气病逐渐痊愈。
" N2 B. G. h# ~, r. \  L5 D4 G2 _
) l/ J; X# u. }4 f5 U% v# d" P5 u  i1926年，人们成功提纯了维生素，它就是能够治疗脚气病的关键、维生素B1。维生素B1的提纯，终于明确证实了艾克曼的成就。1929年，他凭借这一研究成果获得了诺贝尔生理学或医学奖。
9 L" j4 b, Y- g& D
2017年，英国权威媒体BBC也警告中国人：中国人最常见的煮饭方法，会吃进最多砒霜！
4 e6 L) p5 Q  b+ b: p1 ?
得了！天天的砖家！刀子回想自己这些年，啥也没干，光自杀了！！

刑天

砒霜的化学成分是什么? 铁锅里还有生成砒霜的成分？