 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验，恳请主妇们共同探讨。
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* @* \6 r5 `. N* `, N实验项目：肉炒菜类' D3 ^# `: x! ]/ A9 X7 Y: I6 e
目的：
" T- i, x( Q. m8 Z4 ?9 \% c1）减少油烟7 F* o9 S. R1 P1 ~& v
2）方便+ Z h% y+ T7 ~
O; {- N( R* S' `. `# T8 ?2 f半成品做法：
& l. `) i y* t, S6 R! a1）每次买一大块猪肉，roast pork大小% f7 }$ Y7 s6 V8 r
2）用切片机切片。注明：不要太薄* J7 q7 j$ h; b E1 _3 b( i( }
3）肉片用料酒，少许酱油，盐，醋（极少），糖（极少），水淀粉。混合至水分融入肉片里; P5 Q5 q# {% p7 {; x; W8 S1 [
4）加入大量食用油，混合
) p+ R) ^9 X" B5 g3 n; }5）放进烤盘，烤盘内垫上锡纸，把肉尽量平铺，然后再用另一张锡纸盖好烤盘
9 p5 o; {! Q6 A! \0 b) ]6）烤箱425度，30分钟。其中每10分钟拿出来，用筷子把肉片分开。
% L& B- X5 ~% O! a% h/ X7）凉凉放进小塑料容器。非常小的那种，够一次吃的量。/ a2 B6 E- Z- J0 M# x' ^& o
8）标签，存入冰箱。 O; c2 c' C5 P' O# T% |
) P/ a* J- v: J0 A% K2 z A成菜做法
' I: ~" ]! ]* ]1）提前取出冻肉
9 Q, p- w. h- C% i2）做菜。
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0 I" _8 ?5 G! N讨论点：
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和竹帘探讨过什么是油烟，我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说，那个只是防止溅油，还不能防止油烟。你用油炒菜，鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对？大家谈谈？
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6 d9 k) `% \+ H* f, B; j所以我尝试用烤箱做肉，目的是减少油烟，我想肉和油都被锡纸包着，油烟肯定出不来了吧？制作后，我确实也没有闻到什么味道。这说明，这个法子可行？ 大家谈谈？
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老饿同学说，那不成烤肉了吗？不是的。因为我的肉里有水，有油，且是包起来烤的，所以肉基本上是半蒸半炸熟的，很嫩。0 I( E4 p }8 ^
; q: |9 q$ r" e7 ^" P这样的肉好吃吗？我觉得还不错。因为每次做菜的时候，我还要放点油，炒一炒。
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2 C8 w+ N7 t& O! K做成菜的时候怎么减少油烟呢？但是因为肉已经熟了，所以1）做菜都减少油炸过程；2）不用大火炒，小火就可以；3）盖盖炒。 因此减少油烟。
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大家好好谈谈！ |
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狗仔卡
发表于 2007-2-19 13:12
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-2-19 14:56
楼主
发表于 2007-2-20 00:52
