 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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本人做了如下实验,恳请主妇们共同探讨。; @0 \: Z3 g! W' z2 G
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实验项目:肉炒菜类- s6 v q7 ]! \' ?3 s
目的:
( X- S4 y1 y8 k* c1)减少油烟
3 y6 T C1 i1 w0 b2 }: q: d2)方便: h$ n+ I9 d0 A. z
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半成品做法:
) ^( o3 I, `4 a3 }. v* z1)每次买一大块猪肉,roast pork大小% w5 R; d9 N' s' X
2)用切片机切片。注明:不要太薄
1 J1 j1 q( ~& P5 v+ J3)肉片用料酒,少许酱油,盐,醋(极少),糖(极少),水淀粉。混合至水分融入肉片里
1 ^* Q' J9 M, F* U) p4)加入大量食用油,混合
, x* R0 P/ p7 e5 H5)放进烤盘,烤盘内垫上锡纸,把肉尽量平铺,然后再用另一张锡纸盖好烤盘
) n! A0 q* z# m Q# n6)烤箱425度,30分钟。其中每10分钟拿出来,用筷子把肉片分开。) X a. b4 A3 F+ n5 S( d) g
7)凉凉放进小塑料容器。非常小的那种,够一次吃的量。% E- a8 h4 ]) ~: R' h1 @
8)标签,存入冰箱。
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3 p( c) e/ }$ |' L! R0 E* K成菜做法- m# E# T4 O4 A% p) ?
1)提前取出冻肉
. d3 Z$ D- F k2)做菜。
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& s- Q. E; r$ V5 P9 a2 x5 _讨论点:
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和竹帘探讨过什么是油烟,我说炒菜盖上“防止溅油的过滤网”是不是就过滤油烟了。竹帘同学说,那个只是防止溅油,还不能防止油烟。你用油炒菜,鼻子闻到的就是油烟。这个说法对不对?大家谈谈?
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所以我尝试用烤箱做肉,目的是减少油烟,我想肉和油都被锡纸包着,油烟肯定出不来了吧?制作后,我确实也没有闻到什么味道。这说明,这个法子可行? 大家谈谈?- X: s! r; o1 V! ?3 H7 A
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老饿同学说,那不成烤肉了吗?不是的。因为我的肉里有水,有油,且是包起来烤的,所以肉基本上是半蒸半炸熟的,很嫩。 L/ x/ t* G* N
+ W- g: q% w3 q) w& T& L7 E/ I: j这样的肉好吃吗?我觉得还不错。因为每次做菜的时候,我还要放点油,炒一炒。; h4 a% h9 ^- M' U7 T* Q9 p {& r
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做成菜的时候怎么减少油烟呢?但是因为肉已经熟了,所以1)做菜都减少油炸过程;2)不用大火炒,小火就可以;3)盖盖炒。 因此减少油烟。
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6 ^2 q- ^" n( a- R) }. o) s0 G/ I大家好好谈谈! |
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