 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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甜面包基本配方:
6 q8 T# D* ~8 X
' X+ ^$ g- H) [$ o' ~1。水(接近手的温度为好,约35° C) 260ml --- 1杯多一点点(1 cup=250ml)
( W. {) w4 ~; k1 b5 E2。黄油(融化) 40克 --- 1/3+条(stick)
) {* x* n( k! ^0 @3。奶粉(Instant nonfat dry milk) 20克 --- 1/3 杯 可换做牛奶
/ X1 A+ }# ?' D0 ]6 C( B4。糖 80克 --- 1/3杯8 P" f, E8 c& |" ~
5。盐 3克 --- ½ 小勺(teaspoon)
2 S$ u) i" x' x) _; s7 u% ]1 G6。面粉 400克 --- 约3 1/3杯(1杯大约=120克)
; V$ f% I* s- C# f4 O% r7。干酵母粉 8克 --- 1大勺(tablespoon) 7 ]! ]8 F3 C% |8 m
! M7 |: X( j7 b7 {1 ]4 x, ~
; b7 {: L& ]+ J4 f, P: O- q可用面包机和面发面,按个人喜欢手工做成不同式样的面包, 也可用面包机直接烤, 做 LOAF!" e3 K9 F z) t, d! b2 i; u9 l
% ?, f+ R' b" b# d" m; m手工做整型后, 要有二次发酵, 约20分钟,刷上蛋液, 烤箱预热至360-380° F,放入刷好蛋液的“面包胚子”( 放中间那层) ,烤15-20分钟或烤至面包表面金黄色即可。为了防止面包底部发糊,可以在烤箱最下面那层烤架上放张和烤盘一样大的铝箔纸做遮挡
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# |3 S- R' C; a( Z m1 c原帖由 三思 于 2007-1-28 13:47 发表
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$ h, w: g3 F+ _3 C上个方子吧 |
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