水煮肉片

传说 · 发表于 2004-10-23 07:57

不错呀！颜色很好看

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-23 10:51

小叶子 · 发表于 2004-10-23 22:51

怎么没有方法呀？

connie · 发表于 2004-10-25 18:46

做法
1, 猪瘦肉切成大概5cm长, 3cm宽的大片, 切薄一点. 国外的猪肉一般没放过血, 所以切好以后可以用凉水泡上半个小时.
2, 准备好蔬菜, 生菜, 白菜, 芹菜都可以, 切成段. 蒜一两颗剁成蒜泥, 姜适量切成末. 花椒一把压碎, 干红辣椒切段.
3, 把猪瘦肉捞出, 控干血水, 加入盐拌匀, 放5分钟, 把渗出的血水倒掉, 再加入生粉, 味精, 有料酒可以加一点, 拌匀. 再加一匙油, 再拌匀.
4, 热锅热油, 把豆瓣酱爆出红油, 放入姜蒜和盐, 加入适量水. 水开以后放入蔬菜, 菜熟马上捞出, 铺在碗底. 等水再烧开, 加入肉片, 注意不能一大团, 而应该迅速趴散. 等肉片变白伸展开, 立即连汤一起倒入铺好蔬菜的碗中.
5, 锅洗干净, 再烧热. 放适量油, 不可太多. 放入压碎的花椒和干红辣椒, 炒出香味..然后均匀铺在肉片上面.
6, 最后烧热3大勺油, 烧到冒烟, 再倒在肉片上, 最好上面拿个盖子盖5分钟, 然后就可以开吃了..

注意: 肉要切得均匀, 不能煮得太老, 7成熟就够了, 最后还要浇油.. 如果有高汤可以用高汤煮, 味道更好.

小叶子 · 发表于 2004-10-26 11:01

swinburnshi · 发表于 2004-10-28 16:48

Originally posted by connie at 2004-10-23 07:03:
- k# ^ } d$ N- A: r2 e" c

你恶不，偷人家的头像，你会抽烟吗，你几岁呀

connie · 发表于 2004-11-1 02:03

楼上的，你应该是说二楼的吧

lovelykid · 发表于 2004-11-7 12:32

啦啦啦 · 发表于 2004-11-7 14:35

看着很好吃啊
connie是无辜的

降龙十八掌 · 发表于 2004-11-13 11:06

Originally posted by connie at 2004-10-25 09:46 PM:
% Q1 g$ C+ a6 M9 {* z& `8 m) R+ v做法 5 l9 d0 p- \+ i$ J1 Y/ [( {4 V
1, 猪瘦肉切成大概5cm长, 3cm宽的大片, 切薄一点. 国外的猪肉一般没放过血, 所以切好以后可以用凉水泡上半个小时.
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试了一次，很成功。
可惜忘了拍照了

平常 · 发表于 2004-11-13 11:29

这可是腐败的最爱呀。

水晶思维 · 发表于 2004-11-13 11:57

蓝莓 · 发表于 2004-11-17 21:14

朱顺顺 · 发表于 2004-11-19 11:40

看着好开胃哦!

lovelykid · 发表于 2004-11-20 21:24

传说 · 发表于 2004-11-21 11:59

Originally posted by swinburnshi at 2004-10-28 07:48 PM:; A! s/ |# v$ Z" f+ H$ |$ K$ [
你恶不，偷人家的头像，你会抽烟吗，你几岁呀

:mad:我是什么时候注册的？你也不看看？你问我几岁？我儿子今年9岁，你算算我几岁？:mad::mad::mad:

啦啦啦 · 发表于 2004-11-21 18:02

Originally posted by 传说 at 2004-11-21 12:59 PM:2 ?0 h: `( b, E# @% e( L
:mad:我是什么时候注册的？你也不看看？你问我几岁？我儿子今年9岁，你算算我几岁？:mad::mad::mad:

这个。。。
咱们还是谈谈水煮肉

Marshall · 发表于 2004-12-4 19:47

看样子不错。

connie · 发表于 2004-12-8 23:46

Originally posted by 传说 at 2004-11-21 12:59 PM:# R; f" Z* W+ w0 x4 w! L" J6 N
:mad:我是什么时候注册的？你也不看看？你问我几岁？我儿子今年9岁，你算算我几岁？:mad::mad::mad:

呵呵，这里只许谈美食哦！:lol:

happy5885 · 发表于 2004-12-9 16:50

谢谢楼主哈~
按方抓药，呵呵，还真是很好吃呢！
麻辣得真是过瘾，就是切薄肉片费了些功夫:P
再有朋友来做客，又有一道拿手菜啦，哈哈哈！

球迷jack · 发表于 2004-12-9 17:48

great

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水煮肉片

应该很辣！

转帖，偶可不会做哦

这是我们四川的!

顶!

my mom always make them!!

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