 鲜花( 43)  鸡蛋( 1)
|
怕胖的MM就不要学了，反正俺为了吃什么也不怕。! a8 `# } e0 v" m* m8 C8 \) D& C
1、买带皮五花肉切方块，我是切的大约3cm 。
! L1 q* l w2 r4 D2、开中火，炒锅加油及冰糖，等冰糖变成棕色冒泡时把肉皮向下一块块入油锅，等皮变红色并起均匀的小泡后把肉转一个方向，最后让六面都成红色。
" F, l8 X8 X; n7 `3、锅内加黄酒（或料酒、米酒）一瓶、香叶几片、草果一个、八角（大料）2个、花椒少许、肉蔻、丁香少许、干辣椒一个、小茴香少许。# s9 s% _+ D1 ~! p3 S" o
家里没有的调料可省略。- U- T8 P. l( U7 ^; Y0 s
4、大火开锅后关中小火煮约2个小时。, @, x* Y7 B, o( Y" n- l& v, }7 E
5、肉烂后开大火收干汤汁。
7 B8 m7 J1 l. c( r6、装盘。
c: W& o9 j7 c" n' J跟米饭很好吃，我有时也把它剁碎夹烧饼。
- c6 Z" V3 \' {" U" y1 d2 y这个肉的关键是不加酱油，因为加酱油烧出来的颜色是发黑的红，加冰糖烧出来是晶体状的红。我做这个菜也不加水，因为肉本身会出水，加上一瓶料酒，能把肥肉里有油都逼出来，肉肥而不腻。
8 y: \! Y4 ?' z6 [俺也不加盐，因为这儿的酒都有咸味，这肉品的就是它的冰糖的甜和酒的香。如果你口味重可根据情况加盐。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-1-19 15:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
