一品豆腐汤

随便 · 发表于 2004-10-20 18:51

所属菜系】川菜
【特点】味鲜嫩，色黄白。
【原料】
嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）
【制作过程】
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

小叶子 · 发表于 2004-10-20 19:17

有食欲呀！

linda · 发表于 2004-10-21 16:32

豆腐的做法很多的,而且营养价值很高

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-21 20:30

空中的板砖 · 发表于 2004-10-21 22:15

a little bit complicated

蜜桃 · 发表于 2004-10-22 18:56

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一品豆腐汤

好!

很好！