埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3538|回复: 6

人人都来做北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
4 C" Q% k! Z+ U" O
  T1 `& ?! r* r) p& H. N4 ^    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。% X. Z# ?! p; F" n  E$ C

/ \5 R/ B" E, e+ U5 g. E0 x1 V4 W+ H! B" v2 ~3 c7 M, w2 [6 c  G; l
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181, M! f% v# |% X6 y
也来说说我的做法:
" h0 w- c7 X& _; ]
/ S" Q! H  q- V7 C8 w% s: L$ V材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
" H' l% d7 _2 c% R% U* i5 G. F7 t7 l0 i+ }; K3 u; H6 ]4 m
做法:
8 R5 K$ f+ |- _1 [4 F' F8 y+ K      1、鸭子洗净/ u( D8 p. a, |6 ]7 a

' F- p% F+ g; ]. b( T. ~0 |4 A      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛  Q8 z4 m: Z) h5 x( J# Q
8 @1 I1 `+ @. o+ m
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)! X* V5 Q" S; l* Y

7 V) I! }- p& W8 A8 X( T      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
2 ]8 j4 I* e/ E" R8 C8 I( d  
$ d7 u% N- u2 m  c5 m      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。( W: `. f0 s" V2 j" f& Q

+ W0 b5 @; o. P& L6 o     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍
& |* b4 c: Q& r: c  S2 G. l8 B* P
; z6 Y- g+ e* Z& y! r     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
. N8 Z4 ^3 ~7 u( J( r; @; _) y7 d# e' B/ w3 M( P0 K& _
     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。" X6 b' q; z/ N5 @5 @7 g, ?

. W, z! D. W1 H' [5 @( r  k$ S, u  W7 W3 q
     9、切大葱、黄瓜成条状  J) k, v$ L5 m$ M

+ S1 w0 {# n# N1 p( y    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙+ M$ V: j4 K. b' G( }/ o) @4 q& x
2 M5 ~# N' o2 [: \& `/ F5 n
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。5 R0 I0 Y; t. [5 F4 H

, S9 C$ `+ ^9 `9 R5 O3 l& G. k8 V0 F* S7 B( d' i! I

  q, C* }) W$ s7 a+ N% K5 d" D研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?0 j2 i/ ~" g! u8 e+ r! H
; s+ S+ X$ Q* g4 \2 p1 @

& b2 N. F: P; ?% F! I; v   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
9 v: q( `, M( B4 y3 ]0 W" i$ E5 M/ ]! {) L
       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
. y5 ?3 U* s8 V' q
. n7 i; M4 E! S- p6 F3 P9 T       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

$ g0 C- p, z  _7 G' }- x
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-26 14:44 , Processed in 0.161115 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表