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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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) B: [2 I2 @9 B. k- a! F* J5 w主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
) t6 L( I9 o1 j x! U" ^) l2 s也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐12 ^) { a6 L6 K; X
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做法：
$ P6 i, B8 D! S! G N' u 1、鸭子洗净 k% @ e' v3 [! o* p I
; o6 o& C7 C* \. \' [ 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）- _! P# X! N8 z; F$ R6 O1 s
- m w7 y& g+ t A 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。$ R( Z9 D4 c$ V: `' k+ P. N( V
! M: t; _$ Q5 \ 5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。$ _" X) U Y7 B* L$ ^: C- Z) l
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9、切大葱、黄瓜成条状. O3 b A9 D- K }: i
, [( A6 {2 Q4 N. [$ P7 C) o4 [5 E. ? 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙' j" Z' h7 P- Z8 B9 w; v
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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9 m1 Q+ b0 ]+ Y; c- t 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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