 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。( ~% n% a1 c+ S3 \+ _+ J6 {" g( ]
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从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。9 Z. x/ l# m$ v5 _5 R$ @" q9 O
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8 g" J t+ ^2 Y: c' T5 n$ ?# L主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=1812 }" u) m% G5 S/ m- z! ]
也来说说我的做法：* ]4 a, E( X# c9 p- ?( ]4 _
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1& l+ u: E. Q# F
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做法：" C; N/ p+ I3 {/ D0 o/ e
1、鸭子洗净 ~& J- x* T" V- t; T
/ D6 |8 O" o4 ?& k 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。& p+ Y$ p- _6 H) R+ V# b
. C+ m% k7 A4 D3 O+ m7 ~4 ~/ m& K h 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干2 o: t! a& s/ T+ B; L. A/ r# t6 i
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。 s2 B& u& Q# M s5 L* J; l3 g$ [
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9、切大葱、黄瓜成条状
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& k$ N6 U, k$ e! k* x1 X7 ~1 Y 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙& k* [+ T0 e0 D3 L* ?
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11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。# i! z( c( p" D2 D
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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