 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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5 P2 _9 d1 j* ~- r& y 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。
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! I j) p* i: M5 |主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
; F! {& F2 y D+ p5 j# D6 e也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1, ]9 b& c- {5 |/ ?5 g7 p% n7 K: O
个
/ Q( e0 r7 G& w! H6 i& f) z/ w做法：1 J5 p$ e$ d# ^5 N# V
1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛
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0 O" G2 P! f8 s/ R0 n3 [ 3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。+ s' p/ J' K$ N" F, J
7 F- ~0 x1 C+ [! e- U# ~ 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍
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+ Q e" z/ v+ O3 @ 7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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, G: X6 U P: l# C% w6 a; Z+ Y- T 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。+ c1 e/ p7 S2 Q+ i/ l+ l
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9、切大葱、黄瓜成条状% M0 I) i; x* |2 [: I
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙
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3 o( k1 r z' \" c6 u7 U8 c& D 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？) }; U" S8 R7 E+ _6 L5 G+ i
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7 E; T& P% _7 [. ~% ~) M5 G 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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