PIZZA 餅底

tapkwan

PIZZA 餅底  
0 d! C4 R6 g# H0 K$ m6 v8 l5 Z& G.
做了很多次一直做不好，求教學。
3 K2 i3 X: d6 @7 }. G9 {4 x7 e& i* t5 O
& Z6 K. D' v; k+ V9 G) j. c6 j主要問題是發不起及太軟。
9 z4 z6 _5 g) h3 m3 s. z+ R7 a

黄丝带

看看是不是发酵粉失效了啊？太软的话酌情少放点水。

chaton

你是发不起来么? 如果是的话， 先用温糖水和酵母混一起， 大概五分钟， 冷天的话用烤箱proofing那个function，把酵母水放进去5分钟。 然后拿出来和面。之后大概等个半个小时到45分钟就可以用了。能保证熟的方法是放酱之前先把饼烤10分钟。

tapkwan

今天試試。謝謝。

francis_li

也跟着学习了，

tapkwan

可以了，原來之前的水溫不夠，酵母長不好。用了42度的水就好了，之前用30度是不成的。

' C7 Q0 }5 }& f# v* S" d0 u明天再做超薄餅底，油蘇餅底。

1 ~5 {* }+ E2 S% _  s6 A1 t2 F0 l